Выращивание вешенки как бизнес план
Понадобится два типа помещений — инкубатор и камера выгонки, так называемая двухзональная система. Соотношение инкубатора и помещения выгонки должно быть примерно 1:3. Сначала засаженный грибной блок для созревания помещается в инкубационную камеру. Грибной блок состоит из мицелия (это сама грибница) и пастеризованной соломы злаковых культур. Солома предварительно подвергается тепловой обработке, чтобы убить в ней всю патогенную микрофлору. После чего она остывает, мешается с грибницей и расфасовывается по специальным пакетам. Так получается субстрат, на котором будут расти вешенки.
Когда на грибном блоке появляется гриб, его переносят во второе помещение для доращивания. Там из примордиев (зачатков гриба) образуется плодовое тело. Затем грибы снимаются, и грибной блок опять переносят в инкубационное помещение. В таком случае с 1 кв. м. площади в месяц можно получить 12-15 кг грибов.
Важно найти поставщика качественного мицелия. Лучше заплатить дороже за фирменный мицелий, который делают с оригинальной маточной культуры, чем дешево купить пересеянный: он ослаблен, может иметь отклонения от культуры штамма. Все это вызывает задержку развития блоков, урожайность их будет невысокой.
Для получения хорошего урожая грибов важно поддерживать в помещениях правильные климатические условия. Только при соблюдении определенной температуры и влажности можно получить обильный урожай с хорошими вкусовыми качествами и товарным видом.
Поддержка постоянной температуры в помещении — обязательное условие. Вешенка не переносит ни жары, ни холода. В инкубаторе должно быть 14–16 градусов, в камере роста 16–18.
Помещение должно быть оборудовано системой увлажнения, способной поддерживать влажность на уровне 90 %. При этом важно, чтобы влага подавалась в виде тумана. Попавшие не плодовое тело капли могут инициировать процесс гниения.
В камере проращивания постоянное освещение не нужно, а в основном цехе, где формируется плодовое тело, светло должно быть не менее 12 часов в сутки.
Хорошая приточно-вытяжная вентиляция — одно из основных требований для получения урожая вешенки. Дело в том, что в процессе роста грибы выделяют очень много СО₂. При его застое форма плодового тела меняется, и оно со временем отмирает.
Этапы запуска:
- Зарегистрировать ИП
- Обучиться технологии
- Арендовать помещение
- Закупить оборудование и мебель, сделать ремонт
- Нанять персонал
- Закупить сырье
- Разместить рекламу
Также необходимо получить разрешения и сертификаты. При продаже грибов понадобится заключение лаборатории и разрешение санитарно-эпидемиологической службы (СЭС).
Во время регистрации в качестве ИП нужно выбрать Код ОКВЭД 01.13.6 «Выращивание грибов и трюфелей». Форма уплаты налогов — ЕСХН с единой ставкой 6% от прибыли.
Для правильного обустройства помещения (размещения блоков, монтажа систем вентиляции и орошения для поддержания микроклимата) рекомендуется обратиться к специалистам.
Наименование | Количество | Цена за 1 шт. | Общая сумма |
Увлажнитель воздуха | 1 | 12 000 | 12 000 |
Термометр-гигрометр | 1 | 1 000 | 1 000 |
Приточно-вытяжная вентиляция с рекуператором | 1 | 100 000 | 100 000 |
Холодильник | 2 | 20 000 | 40 000 |
Вентилятор | 4 | 3 000 | 12 000 |
Монтаж инкубатора | 1 | 50 000 | 50 000 |
Итого: | 215 000 |
Содержание:
- Выбор помещения
- Технология выращивания вешенок
- Рынок сбыта
- Подбор персонала
- Финансовый план
- Сколько нужно денег для старта бизнеса по выращиванию вешенок
- Сколько можно заработать выращивая вешанки
- Пошаговый план открытия бизнеса по выращиванию грибов вешенка
- Как выбрать оборудование для бизнеса
- Какие документы нужны для регистрации бизнеса
- Какую систему налогообложения выбрать при регистрации
- Нужно ли разрешение для открытия производства
Благодаря своим питательным свойствам и отменным вкусовым качествам гриб вешенка становится все более востребованным среди потребителей. А так как важнейшим условием рентабельности любого бизнеса является огромный спрос, то деятельность по выращиванию экзотической вешенки можно назвать высокорентабельной. Значимым преимуществом является и то, что гриб совсем не прихотлив. Его можно выращивать в сарае, в подвальном помещении и даже на балконе. Требователен он только к влажности, минимальный показатель которой – не менее 80%.
Выращивание вешенок – это идеальный вариант для начинающих предпринимателей, не располагающих большим стартовым капиталом. На начальном этапе рекомендуется начинать с небольших объемов. И только накопив опыт, можно приступать к развитию полноценного бизнеса по выращиванию вешенок.
В данном бизнесе не существует инвестиционной части, то есть вам не потребуется производить закупку специального оборудования. Единственная затратная часть – это покупка мешков с соответствующим наполнением. Обычно это пшеничная солома и сама грибница.
Выбор помещения
При поиске подходящего помещения следует помнить о том, что для благоприятных условий выращивания вешенки, вы должны будете создать в нем высокую влажность (не менее 80%) и установить специальную вентиляцию. Для примерного расчета требуемой площади, можно ориентироваться на следующие показатели: для расположения 7 блоков, потребуется 1 м². Примерная стоимость аренды помещения такого типа составит ориентировочно 400 рублей за 1 м². В итоге затратная часть на данном этапе составит ориентировочно 30 000 рублей ежемесячно.
Технология выращивания вешенок
Способ выращивания вешенок довольно прост и не требует особых усилий. Пластиковые мешки, наполненные соломой или шелухой от семечек можно найти бесплатно на маслобойнях либо деревообрабатывающих фабриках. Но если для вас это проблематично, вы всегда сможете их купить. Семена вешенки стоят недорого – 0,5 долларов 1 мешок. Мешки располагают на полу либо предусматривают для них специальные полочки. По истечении трех дней в них необходимо сделать несколько надрезов (6-7). Это необходимо для того, чтобы сквозь них прорастали грибы. Первые грибы начинают появляться уже через 3 недели. На данном этапе в помещении необходимо обеспечить постоянное освещение. Для поддержки необходимого уровня влажности вы можете воспользоваться обычным разбрызгивателем. При таких условиях грибы вырастут до нужных размеров за 1 неделю. Можно собирать урожай. После сборки урожая, мешки должны снова находиться в темноте. Каждый мешок дает урожай до трех килограмм грибов еженедельно. Далее, остается лишь решить вопрос сбыта.
Рынок сбыта
В вопросе сбыта есть несколько вариантов: • Реализовывать продукцию через овощные рынки; • Продавать продукт самостоятельно; • Найти посредников; • Поставлять вешенку оптом в продуктовые магазины и супермаркеты; • Реализация вешенки в рестораны.
В первом случае нужно постараться привлечь внимание людей, желающих приобрести грибы от лучших местных производителей. Оптимальным вариантом будет использование установки рекламного стенда. Многие предприниматели продают весь свой урожай ресторанам и обеспечивают себе при этом хороший доход. Найти постоянных заказчиков в данной области совсем несложно. Раздайте бесплатные образцы местным поварам и вскоре вы получите новые заказы на вашу продукцию. Что касается оптовых продаж и посредников, для выдержки конкуренции и предоставлении возможности заработать на перепродажи вашей продукции, вам потребуется снизить цену. На начальном этапе это может несколько снизить рентабельность вашего бизнеса, но взамен вы получите внушительные объемы продаж, таким образом, ваша скидка будет оправдана.
Подбор персонала
Для обслуживания небольшого предприятия вполне достаточно будет нанять одного работника. Он будет заниматься высадкой, удобрением и сбором грибов. Найти опытного сотрудника достаточно сложно, поэтому прежде чем допустить человека к работе, вам придется его обучить. Обеспечением сбыта, доставкой продукции покупателям и ведением налогового учета должен заниматься собственник.
Финансовый план
В доходную часть бизнес-плана по выращиванию вешенок можно внести и возможность использования отходов от вашего производства в качестве удобрения для огородов или еду для животных. Это обеспечит вам пусть и небольшой, но стабильный дополнительный доход.Также следует взять во внимание и необходимость в дополнительных расходах – приобретение тары для сбора и реализации урожая.
Сколько нужно денег для старта бизнеса по выращиванию вешенок
• Аренда помещения – 30 000 рублей; • Материалы – 20 000 рублей; • Оплата трудовых ресурсов – 30 000 рублей; • Расходы на оплату коммунальных платежей (отопление, свет, полив) – 65 000 рублей; • Прочие расходы – 10 000 рублей. Итого – 155 000 рублей.
Сколько можно заработать выращивая вешанки
С каждого мешка можно собрать около трех килограмм грибов. Средняя рыночная цена на вешенки составляет 150 рублей за 1 кг. Итого получим 450 рублей. Если отнять затраты на выращивание трех килограмм грибов (отопление, электричество, электроэнергия, з/п), получим 300 рублей чистой прибыли с одного мешка. В зависимости от количества мешков, можно подсчитать ежемесячный доход. Средняя рентабельность данной отрасли составляет 50%, при этом некоторые предприниматели могут похвастаться 100% рентабельностью. Как видите, выращивание вешенок – довольно прибыльный бизнес. Если вы любите сельское хозяйство и решили начать собственную деятельность, попробуйте убедиться в этом сами.
Пошаговый план открытия бизнеса по выращиванию грибов вешенка
Чтобы выращивать грибы дома необходимо теплое помещение. Идеально подойдет подвал под домом, отапливаемый гараж. Грибы растут при температуре 6-20 градусов. Сам процесс выращивания вешенок включает:
- Приобретение мицелия;
- Подготовка субстрата для посева;
- Выращивание;
- Реализацию грибов.
Вешенки растут относительно быстро, так что о сбыте продукции стоит побеспокоиться заблаговременно. Для открытия бизнеса необходимо:
- Арендовать помещение или подготовить собственный подвал/гараж;
- Установить ящики, контейнеры для раскладки субстрата с мицелием;
- Обустроить вешалки если грибы будут выращиваться в подвешенном виде;
- Приобрести мицелий;
- Посеять грибы;
- Организовать сбыт.
Как выбрать оборудование для бизнеса
Необходимое оборудование для выращивания вешенок можно приобрести в специализированном магазине или смастерить самостоятельно. Выращивать продукцию можно как в вазонах, так и в деревянных ящичках. Также можно использовать специальные крепления для выращивания грибов в мешках в подвешенном виде.
Какие документы нужны для регистрации бизнеса
Если грибы предполагается выращивать для личного использования в регистрации нет необходимости. Но если это бизнес, который предполагает поставку грибов в рестораны, магазины придется оформиться ИП. Для регистрации потребуется предоставить в налоговую службу ксерокопию паспорта, написать заявление и уплатить обязательную государственную пошлину.
Какую систему налогообложения выбрать при регистрации
Для регистрации бизнеса подойдет ЕСХН – единый сельхозхозяйственный налог.
Нужно ли разрешение для открытия производства
Выращивание грибов не требует лицензирования или сертификации. Но в СЭС и пожарной инспекции разрешения на ведение деятельности получить необходимо. Пакет документов позволит спокойно вести торговлю даже с крупными покупателями.
Загрузка…
Выращивание вешенок подходит для новичков в грибном бизнесе. Вешенки нетребовательны к уходу, при этом вкусны и питательны – содержат витамины группы B и C, аминокислоты, микроэлементы, белки. Это устойчивые к болезням и вредителям грибы, обладающие высокой урожайностью. Пользуются стабильным спросом на рынке.
Преимущества и недостатки
Бизнес на грибах вешенка представляется очень прибыльным. Его основные преимущества:
- круглогодичность, сбор нескольких урожаев в год;
- простая технология выращивания;
- относительно быстрая окупаемость;
- низкая конкуренция, спрос превышает предложение;
- минимальные капиталовложения, подходит для организации бизнеса с нуля;
- возможность получить государственную субсидию;
- почти безотходное производство и экологически чистая продукция.
Кроме того, на первых этапах можно обойтись небольшим помещением. С уходом за ним справится один человек.
Совет! Для начала вырастите маленькую партию грибов для себя, чтобы понять, хотите ли вы заниматься их производством в дальнейшем.
Однако производитель столкнётся и с проблемами:
- хрупкость продукта;
- сложность при дальней транспортировке;
- малый срок хранения и реализации.
Мнение эксперта
Алексей Матвеев
Эксперт нашего сайта. Опытный специалист в различных сферах сельского хозяйства, а также организации бизнес процессов.
Задать вопрос
Качество вешенок зависит от сырья. Закупайте мицелий у сертифицированных поставщиков или выращивайте его самостоятельно.
Технология выращивания
Вешенки выращивают интенсивным и экстенсивным способами. Экстенсивный предполагает выращивание в естественных условиях. Он наименее затратный, но плохо подходит для бизнеса: урожай созревает раз в год, количество грибов зависит от сезона и погодных условий.
При интенсивном способе грибы растут в искусственных условиях. Чтобы добиться высоких урожаев потребуется обеспечить благоприятный микроклимат в помещении, но затраты на оборудование вскоре окупятся.
Основные технологии выращивания:
- на пнях;
- на деревянных колодах;
- в пакетах с субстратом.
Выбор грибов
Вешенка – культивируемый гриб, отличающийся высокой продуктивностью. Некоторые её виды дают до 100 кг сырья в год с квадратного метра. Всего видов около сорока, но не все из них выгодны для выращивания.
В домашних условиях рекомендуется производить сорта:
- Белый эльф. Предпочитает древесину дуба, тополя или осины. Также неплохо растёт в субстрате.
- Золотая, она же лимонная. Для этого вида подойдут пни берёзы или осины, или же субстрат.
- Королевская, или степная. Отличается маленькой шляпкой и плотной ножкой. Растёт на берёзовых или ольховых пнях.
- Лёгочная. Любит субстраты и отмершую древесину (дуб, берёза, липа).
- Осенняя, или поздняя. В естественных условиях плодоносит с середины осени до начала зимы, переносит лёгкий мороз. Комфортно чувствует себя на осиновых, кленовых или вязовых пнях.
- Рожковидная. Произрастает на отмершей древесине вязов, кленов и дубов.
- Розовая. Любит тепло. Предпочитает буковую, кленовую или ивовую древесину.
- Устричная. Хорошо приживается в любом субстрате с повышенным содержанием опилок и стружек.
- Флоридская. Для неё одинаково подходят пни лиственных деревьев и субстрат.
Совет! Если вы не знаете, какой сорт выбрать, попробуйте закупить разные виды мицелия и решить проблему опытным путём.
Подготовка субстрата
Субстрат для вешенок представляет собой смесь соломы, шелухи, лузги, коры, опилок и других растительных отходов. Пропорции составляющих субстрата немного варьируются для разных сортов вешенок.
Для изготовления субстрата нужна качественная солома:
- чистая;
- без посторонних примесей;
- без запаха;
- без повреждений;
- широкая;
- имеющая пористую структуру.
Сначала солому измельчают. Свежую солому (её отличает восковой налёт) предварительно вымачивают двенадцать часов. Дальнейшая обработка состоит в следующем:
- Солому утрамбовывают в большой ёмкости.
- В ёмкость заливают тёплую воду. Затем её прогревают до 70°C.
- При этой температуре солому выдерживают три часа, после чего воду сливают.
- В ёмкости остаётся почти готовый субстрат. Его достают, убирают излишки влаги.
- Субстрат должен остыть до 25°C. Готовый субстрат упругий. При сжатии из него не сочится вода.
- При необходимости к соломе примешивают другие элементы, повышающие питательность.
Новичку удобнее всего купить готовые блоки для выращивания грибов. Они могут уже быть засеяны мицелием или содержать только субстрат.
Условия выращивания
Хотя вешенки неприхотливы в уходе, нужно создать им комфортный климат. Грибную ферму можно расположить где угодно:
- в теплице;
- в подвале;
- на улице;
- в гараже;
- в пристройке.
Совет! Однако не стоит выращивать вешенки в жилых помещениях – повышенная влажность испортит интерьер, а споры грибов могут вызвать аллергию.
Главное, соблюсти требования к помещению:
- чистота;
- возможность регулировать влажность от 65 до 85%;
- возможность устанавливать температуру от 16 до 35°C;
- наличие освещения;
- хороший воздухообмен.
Размер выбирается исходя из ожидаемых объёмов производства. На квадратном метре в среднем помещается 3-5 мешков с субстратом.
Мнение эксперта
Алексей Матвеев
Эксперт нашего сайта. Опытный специалист в различных сферах сельского хозяйства, а также организации бизнес процессов.
Задать вопрос
Регулярно дезинфицируйте помещение. Следите, чтобы в нём не было плесени и вредителей.
Необходимо соблюдать режим освещения: первые 20 дней – никакого света, после образования зачатков плодовых тел (примордиев) – приглушённый свет на протяжении 8 часов каждый день.
Подрастающим примордиям не рекомендуются резкие перепады температуры. Нужно выбрать определённое значение и не допускать колебаний больше, чем в 1-2°C.
Проект помещения для выращивания грибов может выглядеть следующим образом:
- Организуется зона подготовки сырья.
- Отдельная камера выделяется под засевание мицелия.
- Зоны для выращивания грибов делятся на инкубатор, где прорастают примордии, и камеру плодоношения, где формируются взрослые грибы.
- Выделяются склады для хранения готовой продукции, субстрата и мицелия.
Какие еще грибы можно выращивать на продажу? У нас есть пошаговый бизнес план по выращиванию шампиньонов, не пропустите.
Этапы производства
Организация грибной фермы проходит несколько этапов:
- подготовка или закупка субстрата и мицелия;
- подготовка помещения;
- засев мицелия;
- инкубация примордиев;
- уход за грибами и сбор урожая;
- сбыт вешенок.
Для начала нужно приобрести здоровый мицелий. Нормальный мицелий оранжевого или желтоватого цвета, без пятен и аммиачного запаха. Стоит планировать несколько закупок в год, так как он не хранится долго (не более 3-4 месяцев).
Совет! Перед покупкой найдите отзывы о поставщиках, выберите самых надёжных. Закупите пробные партии в нескольких точках.
На этикетке должен быть указан сорт гриба, скорость роста, урожайность, срок хранения, сведения об устойчивости к плесневым грибкам и вредителям.
Пакетам с мицелием нужно обеспечить доступ воздуха, хранить их можно только в охлаждённом виде и на расстоянии друг от друга. Желательно как можно скорее приступить к посадке.
Важно! Засев блока мицелием проходит в стерильном помещении. Все работы производятся в перчатках, поверхности, мешки и одежду обрабатывают дезинфицирующим раствором. Систему вентиляции отключают.
Как правильно засеять мицелий:
- Разделить посевной материал на небольшие кусочки, не вынимая из пакета.
- Уровнять температуру мицелия с температурой субстрата, чтобы он не погиб от термического шока.
- Смешивают мицелий с субстратом из расчёта 4-5% от веса блока.
- Смесь утрамбовывают в мешки. Готовый блок завязывают или заклеивают, сверху пишут дату фасовки.
- Для обеспечения газообмена по бокам делают надрезы в 5 сантиметров.
Засеянные блоки переносят в камеру инкубации. Там их размещают вертикально на стеллажах не мене, чем в 15 сантиметрах друг от друга.
Важно! Не нужно поливать зачатки грибов.
Для образования зачатков нужна температура 24-26°C. Температуру каждый день измеряют термометром через надрезы в блоке. Через неделю она стабилизируется. К двадцатому дню мешок зарастёт грибницей, вокруг надрезов сформируются примордии.
На этом этапе мешки прорезают снизу для удаления лишней влаги и переносят их в камеру плодоношения. Здесь температура должна быть около 16°C, а влажность от 80 до 85%. Для поддержания такой влажности потребуется система полива.
Грибы можно собирать, когда выровнялись края на вершине сростка. Ориентиром служит и размер шляпки – около 40 мм.
Всего между посадкой и первым урожаем проходит 1,5 -2 месяца. Каждый блок способен принести 3 волны урожая, после чего его заменяют новым. Между волнами урожая нужно снова повысить температуру и понизить влажность, пока не образуются новые примордии. Остатки плодовых тел нужно тщательно вычистить из блока, помещение продезинфицировать.
Урожай можно хранить в холодильнике неделю при температуре 1-4°C, либо сразу же расфасовать в ящики и отправить потребителям.
Сбыт грибов вешенка можно организовать в:
- учреждения общественного питания;
- дома отдыха;
- перерабатывающие предприятия;
- торговые точки.
Также можно договориться о поставках частным лицам и перекупщикам.
Грибы вешенки: бизнес-план
Рассчитать, сколько можно заработать на выращивании грибов, несложно. Предположим, в собственности имеется помещение, способное вмесить две камеры по 200 блоков.
В этом случае бизнес-план по производству грибов вешенка будет включать следующие расходы:
| Единовременно: | 150 000 рублей |
| Оборудование и оснащение помещения (вентиляция, отопление, полив, освещение, стеллажи, холодильники, кондиционер) | |
| Каждый цикл: | 5 000 рублей |
| Субстрат (1 т) | |
| Мицелий (50 кг) | 10 000 рублей |
| Тара (мешки, ящики) | 2 000 рублей |
| Коммунальные платежи, страховые взносы, сертификат соответствия | 20 000 рублей |
| Прочие расходы | 50 000 рублей |
| Итого: 237 000 рублей за цикл |
Урожайность вешенки – около 3,5 кг с блока за две волны плодоношения. Это 700 кг продукции с фермы. Розничная цена вешенок – примерно 125 рублей. Итого доход с продажи составит: 87 000 рублей при идеальных условиях.
В среднем расходы окупаются за 9 месяцев, рентабельность предприятия составляет 27%. Это делает выращивание вешенок на продажу прибыльным бизнесом, приносящим пусть не миллионный, но стабильный доход.
Как думаете, выгодно ли заниматься выращиванием вешенок в качестве бизнеса?
Думаю даНе выгодно
Сайт Бизнесвселе.ру подготовил для вас еще несколько прибыльных направлений:
Выращивание чеснока как бизнес;
Как запустить бизнес на клубнике;
Зарабатываем на выращивании репчатого и зеленого лука.
Полезное видео о выращивании грибов вешенок
Загрузка …