Точка с рыбой бизнес план
Содержание:
- Как открыть рыбный отдел
- Какие документы нужны для открытия рыбного отдела
- Рекомендации по определению свежести рыбы
- Какое оборудование выбрать для рыбного бизнеса
- Сколько денег нужно для старта
- Пошаговый план открытия бизнеса по розничной торговле рыбой
- Сколько можно заработать
- Какой ОКВЭД указать при регистрации розничной торговли рыбой
- Какую систему налогообложения выбрать
- Нужно ли разрешения для открытия бизнеса по розничной торговле рыбой
- Технология розничной торговли
В ближайшей перспективе (2020-2022) ожидается рост спроса на охлажденную рыбу, особенно в регионах, где активно развивается японская кухня.
Как открыть рыбный отдел
Открытие бизнеса в сфере торговли рыбой и морепродуктами в России – вполне перспективное дело. При чем, в любом формате, будь то рыбная лавка или рыбный киоск. В подтверждении данного прогноза можно привести такие цифры: каждый житель России ежегодно потребляет до 22 кг рыбы, в то время как европеец – 30 кг, а японец – более 60 кг рыбы в год.
Конечно, открытие торговой точки по продаже рыбы не может выглядеть стихийно. Прежде необходимо провести тщательное маркетинговое исследование территории, выявить наличие конкуренции, определить емкость рынка. Но не только определение спроса является первым важнейшим шагом. Наличие стабильных поставщиков и выгодных контрактов на поставку рыбы – также ключевой момент при открытии «рыбного» бизнеса. Выбор того или иного поставщика зависит от удаленности оптовых баз, времени и скорости доставки продукции (рыба – продукт скоропортящийся), ценовой политики фирмы.
Отельный момент – доставка продукции до вашей точки. Как будет поставляться рыба? Вашими силами, поставщиком или транспортной компанией? Если поставщик не предлагает собственные услуги по поставке рыбы, возможно, придется приобрести автомашину-рефрижератор.
Следующий шаг – выбор месторасположения рыбного отдела. Наиболее предпочтительны места повышенной проходимости людей, например рынки, остановочные комплексы. Однако не только проходимость важнейший показатель при выборе месторасположения рыбной точки. Важно и наличие свободных площадей, размер арендных ставок. В этой связи, открытие рыбного киоска в спальном районе города видится вполне выгодным решением. Расположение в жилом районе, как правило, нацелено на привлечение постоянных клиентов данной территории.
Какие документы нужны для открытия рыбного отдела
- Свидетельство о регистрации ИП (ООО);
- Правоустанавливающие документы на нежилое помещение (договор купли-продажи, договор аренды и т.д.);
- Санитарно-эпидемиологическое заключение с приложением перечня реализуемой продукции (должно находиться в торговом зале);
- Заключение о соответствии объекта установленным требованиям противопожарной безопасности (выдает Управление государственной противопожарной службы города);
- Аттестат рабочих мест Санитарные правила СП 2.3.6.1066-01, законы РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
- Договор о выполнении систематической очистки и дезинфекции систем кондиционирования и вентиляции воздуха;
- Договор на осуществление дезинсекции, дератизации и дезинфекции помещения;
- Договор на утилизацию люминесцентных ламп;
- Текст Закона РФ «О защите прав потребителей» (в торговом зале);
- Телефоны органов ГО и ЧС, ГУВД, ФСБ (в торговом зале);
- Соглашения о вывозе крупногабаритного мусора, пищевых отходов и ТБО;
- Личные медицинские книжки на продавцов с отметками о результатах осмотров и гигиенической аттестации.
Далее следует продумать ассортимент торговой точки. В его перечень входит около 20 видов замороженной рыбы (минтай, путассу, хек, тилапия), 10-12 видов свежей рыбы, около 10 видов копченой рыбы, а также пресервы, консервы, сушеная рыба, кальмары, морские коктейли, икра и прочие рыбные деликатесы. Самые ходовые виды свежей рыбы: карп, судак, горбуша, лещ, терпуг, килька. Такую рыбу можно закупать большими партиями.
Охлажденная рыба обычно поставляется в специальных ящиках из пенопласта и прокладывается льдом – такая конструкция позволяет сохранять холод длительное время. Для хранения охлажденной рыбы требуется температура минус 5-7 гр. Такой товар магазины стараются брать минимальными партиями, так как срок реализации – всего 72 часа. При такой же температуре храниться соленая и копченая рыба. А вот самый сложный товар – охлажденная рыба, которая должна быть реализована в течении 12 часов после улова.
Поступление очередной партии рыбы должно тщательно проверяться на наличие ветеринарных справок, которые обязан приложить поставщик продукции. Ветеринарная справка подтверждает качество и пищевую годность продукции. Без данного сопроводительного документа розничная торговля рыбой запрещена.
Рекомендации по определению свежести рыбы
- Тщательно осмотрите глаза рыбы — они должны быть выпуклыми, с прозрачной роговицей и черным, блестящим зрачком;
- Чешуя должна быть блестящей и плотно прилегать к телу рыбы;
- Жабры рыбы должны быть жесткими и окрашены в ярко-красный цвет, без слизи.
Рыба – продукт скоропортящийся, поэтому без холодильного оборудования не обойтись. К таковым относятся: морозильные лари, холодильные витрины, специальные камеры.
Какое оборудование выбрать для рыбного бизнеса
Морозильных камер должно быть как минимум две: низко- и среднетемпературная. Оптимальный режим хранения мороженой рыбы составляет минус 18 гр. – при такой температуре рыба пролежит до 6 месяцев. Перед реализацией товар должен пройти дефростацию (разморозку) в течении 11 часов. В принципе, данное время можно и сократить – главное, чтобы рыба поддавалась разделке. Кроме холодильного оборудования потребуются специализированные витрины (1,8-2,5м) для выкладки продуктов, пристенные стеллажи, аквариум для живой рыбы (по необходимости).
Не обойтись и без льдогенератора – холодильного оборудования, предназначенного для получения пищевого льда. В предприятиях торговли применяют специальные чешуйчатые и гранулированные льдогенераторы. Лед, производимый с помощью льдогенератора, используется для выкладки свежей рыбы и морепродуктов. Он сохраняет свежесть продукта и привлекает внимание покупателя.
Сколько денег нужно для старта
Общие затраты на оборудование небольшого торгового отдела составляют не менее 200 тыс. руб. Что же касается общих затрат на открытие бизнеса, с учетом ремонта помещения (покупка киоска/павильона) и закупкой первой партии товара составят не менее 500 тыс. рублей.
Нельзя не сказать о правилах выкладки товара в рыбном отделе. С точки зрения санитарии под каждый отдельный вид рыбы (копченая и соленая, мороженная, охлажденная) отводится свой холодильник. Отдельно следует размещать и деликатесную группу: кальмаров, осьминогов, морские коктейли, икру и т.д. Представители рыбного бизнеса рекомендуют придерживаться нескольким несложным правилам выкладки товара. Например, самые дорогие виды рыб следует размещать в середине прилавка – то есть на самом видном месте. Более же дешевые сорта можно разложить по краям прилавка. Не стоит смешивать морепродукты с рыбой, а свежая рыба не должна находиться вместе с готовыми к употреблению продуктами – например, соленой или копченой рыбой.
Торговля рыбой, при всех своих выгодах – довольно хлопотное дело. В своей работе предпринимателям приходится сталкиваться с уценкой товара и потерями прибыли, проблемах со своевременной поставкой товара, сезонным падением спроса и другими форс-мажорными ситуациями. Риски в этом бизнесе, пожалуй, одни из самых высоких в торговой сфере. Тем не менее, при грамотном подходе, знании рынка морепродуктов и соблюдении качества товара сделать бизнес доходным вполне реально. Слагаемыми успеха специалисты считают широкий ассортимент торговой точки, адекватные цены и красочную презентацию товара.
Пошаговый план открытия бизнеса по розничной торговле рыбой
Чтобы начать свой бизнес по розничной торговле рыбой необходимо будет пройти следующие этапы:
- зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Для этого нужно подать заявление, оплатить госпошлину на его подачу и рассмотрение, предоставить ксерокопию паспорта гражданина Российской Федерации;
- аренда помещения. Лучше всего подходит торговая точка в продуктовом зале. Это избавит нас от дополнительных трат на рекламу. Можно использовать собственное помещение, к примеру, купить или построить рыбный ларек.
- приобретение необходимого оборудования (холодильные камеры и специальные витрины, аквариумы для живой рыбы и кассовый аппарат, ледогенератор и весы).
- поиск поставщиков.
Здесь можно использовать два варианта:
- поставщик самостоятельно привозит товар;
- лично закупаем рыбу на торговой базе;
Сколько можно заработать
При начальных вложениях в 450 000 рублей, то есть открытии одной торговой точки, срок окупаемости составляет год. По истечении этого времени предприниматель выходит на чистую прибыль.
Какой ОКВЭД указать при регистрации розничной торговли рыбой
При регистрации бизнеса в виде розничной торговли рыбой, по состоянию на 2017 год необходимо указать код 47.23, который соответствует розничной торговле рыбой, ракообразными и малюсками.
Какую систему налогообложения выбрать
При выборе системы налогообложения при открытии бизнеса по розничной торговле рыбой, лучшим варрантом станет УСН – упрощенная система налогообложения. Здесь предприниматель имеет возможность самостоятельно выбрать одну из 2 вариантов налогового отчисления:
- 6% от прибыли;
- 15% от разницы между доходом и расходом.
Нужно ли разрешения для открытия бизнеса по розничной торговле рыбой
Чтобы открыть свой бизнес по розничной торговле рыбой, потребуются следующие документы:
- разрешение санэпидемстанции о соответствии помещения требованиям;
- разрешение Роспотребнадзора;
- разрешение пожарной инспекции о соответствии помещения требованиям противопожарной безопасности.
Технология розничной торговли
Технология розничной торговли рыбой включает в себя:
- продажу рыбы чистым весом;
- реализацию соленых, маринованных, пряных посолов;
- продажа горячих копчений и соленых деликатесов;
- реализация живой рыбы и балычных изделий.
Загрузка…
Актуальность рыбы практически не падает со временем. Поэтому бизнес на ее продаже потенциально может стать прибыльной идеей. Для определения перспектив и рентабельности вложений необходимо составить бизнес-план по продаже рыбы. Мы приведем пример такого бизнес-плана, на основе которого будет видна перспектива развития этого вида бизнеса и ориентировочная окупаемость проекта.
Резюме проекта
Основные моменты обоснования бизнес-плана рыбного магазина – это выбор месторасположения, подбор поставщиков и оборудования для правильного хранения товара.
Наш рыбный магазин будет открываться в большом городе. Магазин будет находиться на 1-м этаже многоквартирного дома, по соседству с другими продуктовыми магазинами, в большом спальном районе города.
Ассортимент в магазине будет состоять из свежей, копченой, сушеной и вяленой рыбы.
Основные конкуренты:
- Аналогичные рыбные магазины в районе.
- Точки частных рыболовов на рынке.
- Супермаркеты (рыбный отдел).
Основные риски бизнеса:
| Наименование риска | Решение |
| Резкое подорожание торговой площади | Договор аренды минимум на год с прописанием фиксированной оплаты |
| Неудачная первая закупка: рыба испортилась (финансовые потери) | Закупить рыбу с максимальной гарантией реализации, сделать хорошую рекламу, чтобы покупатели были уже в первый день открытия |
| Рыба низкого качества | Тщательно выбирать поставщиков, знакомых, проверенных рыболовов. Закупать рыбу в деревне либо часть ассортимента самостоятельно вылавливать |
| Открытие неподалеку сильных конкурентов | Привлечь максимум постоянных клиентов, завоевать положительный имидж, проводить рекламную кампанию, добавлять дополнительные услуги (чистка рыбы, заказ рыбы, доставка) |
Рисков много в любом бизнесе, поэтому заранее необходимо их предусмотреть и просчитать. В бизнес-план по продаже рыбы с расчетами необходимо включить затраты на рекламный бюджет и дополнительные расходы.
Регистрация деятельности
Открыть рыбный магазин можно только после регистрации в налоговом органе. В заявлении необходимо выбрать форму предпринимательской деятельности, указав код ОКВЭД 52.23.1 «Розничная торговля рыбой и морепродуктами», оплатить государственную пошлину в размере 800 рублей.
Поскольку в магазине будут продаваться скоропортящиеся продукты питания, необходимо получить разрешение от Роспотребнадзора. Также для запуска магазина потребуется разрешение от пожарной инспекции на соответствие требованиям и нормам противопожарной безопасности в помещении.
От поставщиков должна приниматься рыба с сертификатом качества, иначе придется платить большие штрафные санкции либо вообще закрывать магазин.
Оформление разрешений обойдется в 10 тыс. рублей.
Поиск помещения
Наш магазин находится в активно проходимом месте в крупном районе города недалеко от остановки общественного транспорта и, желательно, по соседству с продуктовым рынком. Важно, чтобы вблизи не было аналогичного магазина, иначе борьба за покупателя будет серьезной, займет много времени, сил и денег.
Будем арендовать помещение общей площадью в 40 кв. м, стоимость которого составит около 30 000 рублей в месяц. Помещение будет состоять из торгового зала площадью в 30 кв. м и 10 кв. м склада с холодильным оборудованием. Мы подписываем договор аренды на год с возможностью выкупа помещения в случае его продажи владельцем. Оплачиваем 2 месяца вперед
При выборе помещения мы принципиально смотрим наличие исправной канализации и водопровода. Также будет важно, чтобы была хорошая вентиляция.
В помещении надо сделать небольшой косметический ремонт: покрасить стены, отремонтировать полы. На косметический ремонт помещения выделяем еще 20 000 рублей на материалы.
Изначально на помещение необходимо потратить 80 000 рублей. Начиная с 3-го месяца оплата будет только за 1 месяц аренды и коммунальные платежи (10 тыс. рублей), всего – 40 000 рублей.
Ассортимент товара
Ассортимент реализуемой продукции будет относительно стабильным, но возможны изменения в зависимости от сезона и спроса на конкретные позиции. Например, в холодные месяцы будет больше предложений копченой и соленой рыбы, салатов из морепродуктов, морской капусты. В летний период будут увеличены закупки сушеной и вяленой рыбы, рыбных чипсов и т.д. Как показывает статистика, летом спрос на рыбу снижается минимум на 15%. По этой причине будет рассматриваться вариант закупки дополнительно весовых маслины и солений.
Наиболее распространенные породы рыбы: свежая скумбрия, сельдь, хек и другая рыба, которую покупатели смогут дома приготовить самостоятельно. Соленая рыба тоже уходит довольно быстро.
Основной ассортимент магазина:
- Свежая рыба.
- Копченая рыба.
- Вяленая и сушеная рыба.
- Раки.
- Мидии.
- Другое.
Представители каждой категории должны присутствовать на прилавке магазина.
Закупаться будем у местных фермеров-рыболовов, с которыми заключим соглашение о сотрудничестве.
Первая закупка товара планируется на сумму 300 000 рублей.
Поиск торгового оборудования
В магазин необходимо приобрести надежное холодильное оборудование, которое обеспечит безопасное хранение свежей и готовой рыбы. Ведь важно, чтобы рыба хранилась при правильной температуре, которая зависит от ее вида и готовности.
Расходы оценим по таблице
| Наименование | Цена, руб. |
| Холодильная витрина (2 шт.) | 14 000 |
| Холодильная камера с льдогенераторами (б/у) | 7 000 |
| Холодный шкаф для хранения соленой и сухой рыбы (б/у) | 7 000 |
| Стол для разделывания рыбы | 5 000 |
| Прилавок | 3 000 |
| Стеллаж для сопутствующих товаров | 4 000 |
| Весы электронные | 5 000 |
| Расходные материалы (упаковка, тара, ножи, перчатки, фартук) | 5 000 |
| Стул для продавца | 2 000 |
| Итого | 52 000 |
Оборудование и помещение в целом необходимо держать в идеальном состоянии, ежедневно делать уборку.
Кроме того, рыбному магазину необходим автомобиль. У нас есть личный автомобиль, на котором можно доставлять рыбу.
Персонал
Для работы небольшого рыбного магазина много работников не понадобится. Продавать сможет и сам владелец в паре с одним наемным сотрудником. При выборе продавца следует обратить внимание на опыт работы в продаже рыбной продукции и наличие актуальной санитарной книжки. Важно, чтобы продавец был честным и внимательным, от этого зависит лояльности целевой аудитории.
Кроме того, в магазин потребуется уборщица на конец рабочего дня.
Смета по затратами на работников в таблице:
| Работник | З/п |
| Продавец | 20 000 |
| Уборщица на 2 ч. в день | 8 000 |
| Сторож ночной | 12 000 |
| Итого | 30 000 |
Бухгалтерию, естественно, будет вести сам предприниматель, выбирать и закупать товар он тоже будет самостоятельно. Продавец будет не только продавать, но и разделывать рыбу, поэтому опыт работы обязателен.
Реклама и маркетинг
Привлекать клиентов необходимо сразу со дня открытия, т.к. рыба – это быстропортящийся продукт, долго лежать и ждать он не может. Поэтому сразу запускаем все возможные варианты рекламы магазина. Концентрируемся на жителях района, в котором осуществляется торговля рыбой. Смета по рекламному бюджету:
| Наименование | Цена, руб. |
| Вывеска на магазин | 10 000 |
| Брендирование фасада | 10 000 |
| Флаеры | 10 000 |
| Реклама в интернете (городские группы, форумы домохозяек) | 10 000 |
| Итого | 40 000 |
Ежемесячные затраты на рекламу магазина составят 10 тыс. рублей (реклама в интернете, плакаты).
Расходы и доходы
В этом пункте бизнес-плана мы составим сводные таблицы стартовых и ежемесячных расходов, рассчитаем ориентировочную прибыль с 3-го месяца работы и определим доходность и рентабельность бизнеса.
Стартовые расходы
| Статья расходов | Сумма, руб. |
| Оформление | 10 000 |
| Аренда помещения на 2 месяца | 60 000 |
| Покраска стен | 20 000 |
| Закупка торгового оборудования | 52 000 |
| Закупка товара | 100 000 |
| Маркетинг и реклама | 40 000 |
| Итого | 282 000 |
На запуск бизнеса планируется выделить 482 000 рублей.
Ежемесячные расходы
| Статья расходов | Сумма, руб. |
| Аренда помещения | 30 000 |
| Коммунальные платежи | 10 000 |
| Зарплатный фонд | 30 000 |
| Реклама и маркетинг | 10 000 |
| Итого | 80 000 |
Доходы
С первого месяца будет осуществляться привлечение клиентов, однако нормальный поток и стабильные продажи ожидаются с 3-го месяца, когда магазин начнет пользоваться популярностью, довольные покупатели будут приходить снова и снова, рекомендовать магазин своим знакомым.
Планируем продажи:
| Наименование | Цена за кг | Количество кг | Сумма |
| Скумбрия х/к и г/к | 450 | 50 | 22 500 |
| Сельдь сол. | 400 | 50 | 20 000 |
| Сельдь свежая | 300 | 20 | 6 000 |
| Лещ суш. | 400 | 10 | 4 000 |
| Хек | 300 | 50 | 15 000 |
| Окунь копченый | 900 | 10 | 9 000 |
| Таранка | 300 | 15 | 4 500 |
| Салака копченая | 350 | 10 | 3 500 |
| Мойва свежая | 300 | 50 | 15 000 |
| Мойва копченая | 350 | 30 | 10 500 |
| Тунец сол. | 1 200 | 5 | 6 000 |
| Тунец свежий | 1000 | 5 | 5 000 |
| Лосось сол. | 1 300 | 10 | 13 000 |
| Мидии свежие | 1000 | 5 | 5 000 |
| Другая рыба | 50 000 | ||
| Морская капуста | 250 | 30 | 7 500 |
| Раки | 500 | 20 | 10 000 |
| Итого | 206 500 |
Выручка в месяц составит 148 000. Кроме того, будет оказываться услуга чистки рыбы по цене 300 руб./кг. На этом можно заработать еще 9 000. Итого, 215 500 рублей. Половину мы отнимаем из закупочной цены и получаем 107 750 рублей.
Далее подсчитаем показатели рентабельности бизнеса:
Доходы минус расходы:
107750 – 80000 = 27 750.
Рассчитываем налоговую выплату:
27 750 х 0,15 = 4 162 рубля.
Чистая прибыль составит:
27 750 – 4 162 = 23 588 рублей в месяц.
Подсчитаем рентабельность:
(23 588 / 80 000) х 100 = 35,74%.
Данную рентабельность для начала работы рыбного магазина можно считать нормальной. В планах увеличить ее до 100% к 8-му месяцу работы за счет увеличения ассортимента рыбы, роста количества продаж.
Посчитаем период окупаемости проекта:
28 588 / 288 000 = 9 месяцев. Через 9 месяцев в планах можно окупить вложения. Срок окупаемости достаточно велик при данных показателях продаж, однако при условии увеличения ассортимента, продвижения магазина, привлечения большего количества клиентов срок окупаемости планируется сократить.
В итоге
Магазин по продаже рыбы можно сделать прибыльным, однако для этого необходимо время, формирование грамотного оформления и стратегического подхода к делу. Основные сложности в том, что рыба – это товар скоропортящийся, и каждый покупатель хочет купить именно свежую рыбу. Для обеспечения качественным товаром мы будем использовать хорошие холодильные шкафы и витрины и не будем закупать рыбу, которая имеет очень маленький спрос.
Если затраты на магазин окупятся, в планах реализовать доставку на дом рыбы и открытие еще одной аналогичной торговой точки в городе с дополнительными услугами, несколькими продавцами и аквариумом с живой рыбой.