Правовое обеспечение проекта в бизнес плане
Еще один важный раздел в бизнес плане – организационный. Рассмотрим, как правильно его составить и что там обязательно должно присутствовать.
Организационный план как раздел вашего бизнес-плана должен раскрывать следующие ключевые моменты вашего бизнеса:
- организационная структура предприятия;
- штатный состав, численность персонала и режим его работы;
- правовое обеспечение проекта;
- календарный график осуществления проекта.
1) Организационная структура предприятия и схема управления.
Под организационной структурой предприятия понимают состав, функции и взаимодействие между различными подразделениями предприятия. Если вы хотите получить успешный бизнес, который будет развиваться со временем, производить качественные товары и услуги, то вам необходимо продумать все моменты вашей организационной структуры.
Какой бы ни была организационная структура предприятия, она должна выполнять следующие основные функции:
- обеспечивать возможность взаимодействия и сотрудничества между участниками проекта;
- способствовать организации условий для нормальной работы и выпуска продукции надлежащего качества;
- содействовать дальнейшему совершенствованию продукции и развитию всего предприятия.
2) Штатный состав, численность персонала, график и режим работы сотрудников организации, приблизительный подсчет фонда заработной платы.
Определив структуру предприятия и количество подразделений можно определить потребность в работниках. Зная особенности производства несложно составить список специалистов, которые будут осуществлять производственную и управленческую деятельность в вашей фирме. Здесь же нужно указать режим их работы. В приложении к бизнес-плану привести должностные инструкции.
Вы уже определили, по какому принципу будет идти начисление заработной платы? Вы будете платить за время или результат? Форма оплаты труда – повременная или сдельная – это также должно найти свое отражение в бизнес-плане.
Вся информация, которую вы укажете в данном разделе, будет служить основой для составления фонда заработной платы и определения расходов на оплату труда в финансовом плане.
3) Правовое обеспечение проекта.
Если вы не хотите, чтобы ваш проект налетел на рифы, едва выйдя на этап реализации, то вам необходимо разобраться во всех юридических тонкостях, связанных с вашим проектом.
Соберите всю правовую документацию, которая у вас есть или должна быть:
- устав предприятия;
- учредительный договор;
- все необходимые лицензии на виды деятельности и на осуществление инженерного снабжения (газ, вода, теплоснабжение);
- патенты на продукцию вашего предприятия;
- сертификаты качества и соответствия;
- документы, касающиеся особенностей налогообложения;
- договора с контрагентами и партнерами, гарантийные письма;
- договора купли-продажи, аренды, лизинга.
Работая над организационным планом, вы получаете возможность предупредить большинство негативных правовых и юридических моментов, с которыми обязательно столкнетесь в своей работе.
Подумайте, нет ли каких-нибудь федеральных и региональных программ, участвуя в которых мы можете получить льготное финансирование проекта? На какие налоговые льготы вы можете рассчитывать? А может, стоит часть сотрудников набрать из числа инвалидов и получить бонус при оплате налога на прибыль? Есть ли этот бонус со стороны государства?
Нет смысла говорить, что вы можете значительно облегчить работу по реализации проекта, если используете все возможности, которые предоставляет закон и государство.
4) График осуществления проекта.
Когда у вас на руках будет календарный план реализации вашего проекта, в котором будут указаны ключевые этапы и сроки их достижения, вы сможете постоянно контролировать весь ход работ. У вас будет возможность предусмотреть наступление рисков, сбоев в работе. Вы четко будете представлять весь проект.
Желательно составить список ключевых этапов и всех работ, которые необходимо осуществить для их достижения. Определить сроки выполнения работ, время начала и завершения. Также можно указать количество ресурсов, которые понадобятся для выполнения работ на каждом этапе. Это поможет в составлении финансового плана, к работе над которым можно переходить, собрав воедино всю информацию производственного и организационного планов, а также прогноза продаж продукции.
Следует понимать, что организационный план в бизнес-плане – это очень важная часть документа. В ней прописываются особенности организационно-правовой формы, указывается предполагаемое партнерство, а также составляется примерная стратегия будущего процесса функционирования персонала и приводится количественная характеристика сотрудников с указанием особенностей иерархии. Однако разберем этот пункт подробнее.
Какие вопросы освещаются в организационном разделе бизнес-плана
Для того, чтобы эффективно и быстро составить организационный план в бизнес-плане, нужно будет лишь подготовить список из нескольких вопросов, ответы на которые и будут детально расписаны в этом пункте, а также станут основой реализации организационной структуры. Среди основных из них можно выделить следующие:
Какими являются основные звенья организационной схемы управления?
Какова взаимосвязь между отдельными звеньями?
- Купить бизнес-план
Как можно представить проект координации деятельности отдельных подразделений?
Какой персонал требуется для работы?
Как разделяется ответственность сотрудников в рамках данного предприятия?
Это основные вопросы, которые нужно будет осветить в своем бизнес-плане. Именно грамотные ответы на них и определят успех управления проектом.
Совет! Лучше всего начать работу над разделом с составления всех вопросов, которые нужно осветить, как можно детальнее, так будет легче его писать.
Правовая форма
Необходимо выбрать и описать правовую форму предприятия. В соответствии с выбранной организационно-правовой формой будут определяться и основные взаимодействия, а также структура иерархии компании. Ответственный подход к этому организационному разделу бизнес-плана обеспечит более простое и понятное оформление необходимых документов, а также существенно упростит задачу управления фирмой. Следует учитывать различия между разными видами правовых форм относительно структуры компании, а также то, как именно конкретному предприятию будет соответствовать та или иная форма.
Организационная структура компании
В данном организационном разделе бизнес-плана также необходимо будет четко и подробно раскрыть вопрос организационной структуры предприятия, особенности которой очень сильно влияют на функцию адаптации компании к различным изменениям внешней среды. Чем лучше и эффективнее будут связи между различными структурными подразделениями предприятия, тем надежнее будет вся система, а значит, она сможет легко противодействовать многим вмешательствам извне. Существуют основные факторы, определяющие выбор организационной структуры, прежде всего это:
сфера деятельности компании;
правовая форма;
технологии, которые планируется использовать при развитии фирмы;
- Стоимость бизнес-плана
особенности рынка, на который компания рассчитывает выйти;
размер компании (количество сотрудников, денежные обороты, производственные мощности и т.д.);
обеспечение ресурсами и варианты альтернативных поставщиков;
особенности информационных потоков внутри фирмы, а также информационная взаимосвязь с внешней средой.
Важный момент, заключается в том, что чем точнее будут оценены эти пункты и детальнее прописана структура фирмы, тем меньше будут различные риски для предприятия и проще осуществление управленческих функций. По большому счету, деятельность производства во многом зависит именно от грамотно проработанной и продуманной структуры организации. Также важно продумать и рассмотреть как можно более детально уровни взаимодействия производства с людьми (персоналом, клиентами и т.д.), между различными структурами организации, с внешней средой, учитывая как благоприятные, так и возможные неблагоприятные события.
Кадровые вопросы (управленческий и рядовой состав). График и режим работы
Организационный раздел бизнес-плана обязательно должен включать в себя и кадровые вопросы, данная тематика очень важна и именно ее правильное планирование и описание обеспечит компанию необходимым штатом персонала и квалифицированных специалистов, которые будут в нужном количестве и на нужном месте.
Совет! Удобнее и нагляднее всего представить управленческий и рядовой состав сотрудников в виде блок-схемы, в которой будут наглядно проиллюстрированы все связи, видна иерархия, количество и основные функции каждого работников.
График и режим работы важно проработать и описать как можно более четко. Нужно будет также подробно прописать заработную плату каждой штатной единицы, как в месяц, так и за год. Так как эта часть финансового плана поможет организовать планирование будущих премий или возможность найма новых сотрудников, то стоит уделить ей максимум внимания. В будущем такой подход поможет создать устойчивую структуру производства, которая будет учитывать особенности каждого рабочего звена, с возможной заменой одного работника на другого и частичным или полным дублированием функций.
Пример организационного плана в бизнес-плане
При работе над бизнес-планом теоретические постулаты и советы важны, но лучше всего, обратиться к уже готовым примерам. Именно благодаря включенным в работу и хорошо проверенным на практике пунктам бизнес-планов организационных разделов, можно легко написать этот пункт, переориентировав его под себя и особенности своего предприятия. Это поможет начинающим предпринимателям избежать многих ошибок и решить проблему оформления раздела, тщательно и детально расписав все тонкости структуры организации любого типа.
Пример организационного плана в бизнес-плане.
В этом разделе рассматривается вся информация, характеризующая правовые аспекты обеспечения процессов создания и функционирования фирмы.
Раздел особенно важен для вновь создаваемых фирм. При этом предприниматель должен уделить особое внимание выбору и обоснованию той организационно-правовой формы, которую он предполагает использовать в своей фирме. Практически речь идет о форме собственности и правовом статусе фирмы: частное владение, кооператив, государственное владение, открытая или закрытая акционерная компания, совместное предприятие и т.д.
Каждая из этих форм имеет свои особенности, свои плюсы и минусы, которые в определенной степени могут повлиять на успех реализации данного проекта и потому небезынтересны для инвесторов и партнеров.
Конкретное наполнение этого раздела зависит, в первую очередь, от выбранной формы организации фирмы. Одно дело, если речь идет о государственном предприятии и надо разъяснить систему его подчиненности и границы вмешательства государства в хозяйственную деятельность, и совсем другое — если предприниматель собирается создавать акционерное общество и надо определить будущее распределение акционерного капитала между возможными акционерами. Но главное — предприниматель должен обосновать причины выбора той или иной формы собственности и организации дела, наметить возможные перспективы изменения этих форм и объяснить, почему он считает такую стратегию наилучшей.
Помимо обоснования формы собственности в рассматриваемом разделе должны быть представлены все законодательные и нормативные акты, регулирующие деятельность фирмы как в своей стране, так и за рубежом.
Таким образом, в этом разделе предпринимателю необходимо осветить следующие основные моменты:
1. Дата создания и регистрации фирмы.
2. Где и кем она зарегистрирована.
3. Учредительные документы.
4. Зарегистрированный офис.
5. Форма собственности.
6. Наиболее значительные пайщики (акционеры) фирмы.
7. Для акционерного общества:
а) количество разрешенных к выпуску акций;
б) количество выпущенных акций;
в) количество обращающихся акций;
г) номинальная стоимость одной акции;
д) рыночная стоимость одной акции;
е) динамика изменения рыночной стоимости акции.
8. Аспекты деятельности фирмы, подлежащие государственному контролю и предписаниям.
9. Копии лицензий на виды деятельности, являющейся предметом рассмотрения в бизнес-плане.
10. Копии соглашений и договоров с другими организациями по данным видам деятельности.
11. Изменения в законодательстве, которые могут оказать влияние на деятельность фирмы, и другие документы (патенты, контракты, договоры на аренду, торговые марки и знаки и т.д.).
При деятельности фирмы за рубежом необходимо дополнительно описать:
12. Как данное государство защищает интересы зарубежных предпринимателей.
13. Наличие в стране рынка государственных, частных и общественных организаций, контролирующих качество продукции, вырабатывающих стандарты на габариты и вес продукции и т.д.
14. Законодательные ограничения по проникновению на рынок (сегмент рынка).
15. Особенности правовой системы страны рынка в части:
а) налоговой системы;
б) законов, предохраняющих от загрязнения окружающей среды;
в) патентной защиты;
г) правил техники безопасности;
д) правил, определяющих порядок регистрации торговой марки и
проведения рекламы;
е) основных прав потребителей и системы их защиты;
ж) правил, запрещающих использование определенных материалов и т.д.
Скачать в формате Word
Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí â áèçíåñ-ïëàíå: ÷èñëåííîñòü ïåðñîíàëà, ãðàôèê è ðåæèì ðàáîòû, ïîäñ÷åò ôîíäà çàðàáîòíîé ïëàòû, ïðàâîâîå îáåñïå÷åíèå ïðîåêòà. Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí ñîçäàíèÿ ðåñòîðàíà. «Ñêâîçíûå» áèçíåñ-ïðîöåññû ðåñòîðàíà. Ñïðîñ è çàãðóçêà ðåñòîðàíà.
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
×ÎÓ ÂÎ Þæíûé Óíèâåðñèòåò (ÈÓÁèÏ)
Àêàäåìèÿ óïðàâëåíèÿ
Êàôåäðà «Ìåíåäæìåíò»
Êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà
Ïî äèñöèïëèíå: «Áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèå»
Âàðèàíò: ¹9. Ñîñòàâëåíèå îðãàíèçàöèîííîãî ïëàíà áèçíåñ-ïðîåêòà
Ïðîâåðèë
Íîâèêîâ Ì.Â.
äîö., ê.ý.í.
Ðîñòîâ-íà-Äîíó
2016
ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ
Ââåäåíèå
Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí â áèçíåñ-ïëàíå
Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí íà ïðèìåðå ñîçäàíèÿ ðåñòîðàíà
Çàêëþ÷åíèå
Ñïèñîê èçïîëüçóåìîé ëèòåðàòóðû
ÂÂÅÄÅÍÈÅ
Ïðè ñîñòàâëåíèè áèçíåñ-ïëàíà âàæíî ïîçàáîòèòüñÿ î ðàçðàáîòêå îðãàíèçàöèîííîé ÷àñòè. Ýòî ÷àñòü áèçíåñ-ïëàíà, äëÿ êîòîðîãî íåîáõîäèìî ÷åòêî óñòàíîâèòü ïîðÿäîê ïîýòàïíûõ äåéñòâèé: ýòî ðàçðàáîòêà ïðîäóêòà èëè óñëóã (ïðîöåññ ïðîèçâîäñòâà), àíàëèç ðûíêà ñáûòà, ðàçðàáîòêà ñïîñîáîâ ðåàëèçàöèè. Íåîáõîäèìî îïðåäåëèòü âàæíåéøèå ñîñòàâëÿþùèå çàäàíèÿ, êðèòè÷åñêèå îáñòîÿòåëüñòâà, îïðåäåëÿþùèå äåëîâîé óñïåõ. Ê ýòèì îáñòîÿòåëüñòâàì îòíîñèòñÿ: îðãàíèçàöèÿ âûñòàâîê ïðîäóêòà, çàêóïêà ñûðüÿ, ÒÌÖ (òîâàðíî-ìàòåðèàëüíûå öåííîñòè) â íåîáõîäèìîì êîëè÷åñòâå, êîòîðîå ïîòðåáóåòñÿ äëÿ ïðîèçâîäñòâà, íà÷àëî ïðîèçâîäñòâà, ïîëó÷åíèå çàêàçà è åãî èñïîëíåíèå, âûïëàòû ïî ñ÷åòàì. Èñïîëüçîâàíèå ãðàôèêà ïîçâîëèò êîíòðîëèðîâàòü ïðîèñõîäÿùèå ïðîöåññû äåëà, ïðåäóñìàòðèâàòü è èñïðàâëÿòü âîçíèêàþùèå íå ïðåäâèäåííûå îáñòîÿòåëüñòâà, ÷òî ìîæåò ñóùåñòâåííî ñíèçèò âîçíèêàþùèå ðèñêè. Õîðîøî è ïðàâèëüíî ñîñòàâëåííûé ãðàôèê, ïîêàæåò âàøåìó ïàðòíåðó ïðîôåññèîíàëüíûé íàâûê óïðàâëåí÷åñêîé êîìàíäû. Ñîñòàâëåíèå îðãàíèçàöèîííîãî ïëàíà, îáÿçàòåëüíî, âêëþ÷àåò â ñåáÿ îïèñàíèå óïðàâëåíèÿ, ñïîñîá ðàñïðåäåëåíèÿ îáÿçàííîñòåé ìåæäó êëþ÷åâûìè ÷ëåíàìè óïðàâëåí÷åñêîé àïïàðàòà è êàê îíè áóäóò âçàèìîñâÿçàíû ìåæäó ñîáîé è äðóã ñ äðóãîì. Èíâåñòîðû çàèíòåðåñîâàíû â óïðàâëåí÷åñêîé êîìàíäå, êîòîðûå âëàäåþò àäìèíèñòðàòèâíûìè íàâûêàìè, ìàðêåòèíãîì, ïðîèçâîäñòâîì è íàâûêàìè óïðàâëåíèÿ ôèíàíñàìè. Ïîòðåáóåòñÿ îòðàçèòü îïûò ðàáîòû äàííîé îáëàñòè ó÷ðåäèòåëåé è ðóêîâîäèòåëåé, à òàêæå îáÿçàííîñòè, îòâåòñòâåííîñòü è îáÿçàòåëüíî êàäðîâûå ðåñóðñû.
áèçíåñ ïåðñîíàë ðåñòîðàí ñïðîñ
ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈÎÍÍÛÉ ÏËÀÍ Â ÁÈÇÍÅÑ-ÏËÀÍÅ
Îðãàíèçàöèîííûé ïëàí â áèçíåñ-ïëàíå, äîëæåí îòðàæàòü ñëåäóþùèå ìîìåíòû áèçíåñà:
ü Îðãàíèçàöèîííàÿ ñòðóêòóðà ïðåäïðèÿòèÿ è ñõåìà óïðàâëåíèÿ;
ü ×èñëåííîñòü ïåðñîíàëà, ãðàôèê è ðåæèì ðàáîòû, ïîäñ÷åò ôîíäà çàðàáîòíîé ïëàòû;
ü Ïðàâîâîå îáåñïå÷åíèå ïðîåêòà;
ü Êàëåíäàðíûé ãðàôèê îñóùåñòâëåíèÿ ïðîåêòà.
1) Îðãàíèçàöèîííàÿ ñòðóêòóðà ïðåäïðèÿòèÿ è ñõåìà óïðàâëåíèÿ.
Ïîä îðãàíèçàöèîííîé ñòðóêòóðîé ïðåäïðèÿòèÿ ïîíèìàþò ñîñòàâ, ôóíêöèè è âçàèìîäåéñòâèå ìåæäó ðàçëè÷íûìè ïîäðàçäåëåíèÿìè ïðåäïðèÿòèÿ. Åñëè âû õîòèòå ïîëó÷èòü óñïåøíûé áèçíåñ, êîòîðûé áóäåò ðàçâèâàòüñÿ ñî âðåìåíåì, ïðîèçâîäèòü êà÷åñòâåííûå òîâàðû è óñëóãè, òî âàì íåîáõîäèìî ïðîäóìàòü âñå ìîìåíòû âàøåé îðãàíèçàöèîííîé ñòðóêòóðû.
Êàêîé áû íè áûëà îðãàíèçàöèîííàÿ ñòðóêòóðà ïðåäïðèÿòèÿ, îíà äîëæíà âûïîëíÿòü ñëåäóþùèå îñíîâíûå ôóíêöèè:
§ îáåñïå÷èâàòü âîçìîæíîñòü âçàèìîäåéñòâèÿ è ñîòðóäíè÷åñòâà ìåæäó ó÷àñòíèêàìè ïðîåêòà;
§ ñïîñîáñòâîâàòü îðãàíèçàöèè óñëîâèé äëÿ íîðìàëüíîé ðàáîòû è âûïóñêà ïðîäóêöèè íàäëåæàùåãî êà÷åñòâà;
§ ñîäåéñòâîâàòü äàëüíåéøåìó ñîâåðøåíñòâîâàíèþ ïðîäóêöèè è ðàçâèòèþ âñåãî ïðåäïðèÿòèÿ.
2) ×èñëåííîñòü ïåðñîíàëà, ãðàôèê è ðåæèì ðàáîòû, ïîäñ÷åò ôîíäà çàðàáîòíîé ïëàòû.
Îïðåäåëèâ ñòðóêòóðó ïðåäïðèÿòèÿ è êîëè÷åñòâî ïîäðàçäåëåíèé ìîæíî îïðåäåëèòü ïîòðåáíîñòü â ðàáîòíèêàõ. Çíàÿ îñîáåííîñòè ïðîèçâîäñòâà íåñëîæíî ñîñòàâèòü ñïèñîê ñïåöèàëèñòîâ, êîòîðûå áóäóò îñóùåñòâëÿòü ïðîèçâîäñòâåííóþ è óïðàâëåí÷åñêóþ äåÿòåëüíîñòü â âàøåé ôèðìå. Çäåñü æå íóæíî óêàçàòü ðåæèì èõ ðàáîòû.  ïðèëîæåíèè ê áèçíåñ-ïëàíó ïðèâåñòè äîëæíîñòíûå èíñòðóêöèè.
Âû óæå îïðåäåëèëè, ïî êàêîìó ïðèíöèïó áóäåò èäòè íà÷èñëåíèå çàðàáîòíîé ïëàòû? Âû áóäåòå ïëàòèòü çà âðåìÿ èëè ðåçóëüòàò? Ôîðìà îïëàòû òðóäà — ïîâðåìåííàÿ èëè ñäåëüíàÿ — ýòî òàêæå äîëæíî íàéòè ñâîå îòðàæåíèå â áèçíåñ-ïëàíå.
Âñÿ èíôîðìàöèÿ, êîòîðóþ âû óêàæåòå â äàííîì ðàçäåëå, áóäåò ñëóæèòü îñíîâîé äëÿ ñîñòàâëåíèÿ ôîíäà çàðàáîòíîé ïëàòû è îïðåäåëåíèÿ ðàñõîäîâ íà îïëàòó òðóäà â ôèíàíñîâîì ïëàíå.
3) Ïðàâîâîå îáåñïå÷åíèå ïðîåêòà.
Åñëè âû íå õîòèòå, ÷òîáû âàø ïðîåêò íàëåòåë íà ðèôû, åäâà âûéäÿ íà ýòàï ðåàëèçàöèè, òî âàì íåîáõîäèìî ðàçîáðàòüñÿ âî âñåõ þðèäè÷åñêèõ òîíêîñòÿõ, ñâÿçàííûõ ñ âàøèì ïðîåêòîì.
Ñîáåðèòå âñþ ïðàâîâóþ äîêóìåíòàöèþ, êîòîðàÿ ó âàñ åñòü èëè äîëæíà áûòü:
§ óñòàâ ïðåäïðèÿòèÿ;
§ ó÷ðåäèòåëüíûé äîãîâîð;
§ âñå íåîáõîäèìûå ëèöåíçèè íà âèäû äåÿòåëüíîñòè è íà îñóùåñòâëåíèå èíæåíåðíîãî ñíàáæåíèÿ (ãàç, âîäà, òåïëîñíàáæåíèå);
§ ïàòåíòû íà ïðîäóêöèþ âàøåãî ïðåäïðèÿòèÿ;
§ ñåðòèôèêàòû êà÷åñòâà è ñîîòâåòñòâèÿ;
§ äîêóìåíòû, êàñàþùèåñÿ îñîáåííîñòåé íàëîãîîáëîæåíèÿ;
§ äîãîâîðà ñ êîíòðàãåíòàìè è ïàðòíåðàìè, ãàðàíòèéíûå ïèñüìà;
§ äîãîâîðà êóïëè-ïðîäàæè, àðåíäû, ëèçèíãà.
Ðàáîòàÿ íàä îðãàíèçàöèîííûì ïëàíîì, âû ïîëó÷àåòå âîçìîæíîñòü ïðåäóïðåäèòü áîëüøèíñòâî íåãàòèâíûõ ïðàâîâûõ è þðèäè÷åñêèõ ìîìåíòîâ, ñ êîòîðûìè îáÿçàòåëüíî ñòîëêíåòåñü â ñâîåé ðàáîòå.
Ïîäóìàéòå, íåò ëè êàêèõ-íèáóäü ôåäåðàëüíûõ è ðåãèîíàëüíûõ ïðîãðàìì, ó÷àñòâóÿ â êîòîðûõ ìû ìîæåòå ïîëó÷èòü ëüãîòíîå ôèíàíñèðîâàíèå ïðîåêòà? Íà êàêèå íàëîãîâûå ëüãîòû âû ìîæåòå ðàññ÷èòûâàòü? À ìîæåò, ñòîèò ÷àñòü ñîòðóäíèêîâ íàáðàòü èç ÷èñëà èíâàëèäîâ è ïîëó÷èòü áîíóñ ïðè îïëàòå íàëîãà íà ïðèáûëü? Åñòü ëè ýòîò áîíóñ ñî ñòîðîíû ãîñóäàðñòâà?
Íåò ñìûñëà ãîâîðèòü, ÷òî âû ìîæåòå çíà÷èòåëüíî îáëåã÷èòü ðàáîòó ïî ðåàëèçàöèè ïðîåêòà, åñëè èñïîëüçóåòå âñå âîçìîæíîñòè, êîòîðûå ïðåäîñòàâëÿåò çàêîí è ãîñóäàðñòâî.
4) Ãðàôèê îñóùåñòâëåíèÿ ïðîåêòà.
Êîãäà ó âàñ íà ðóêàõ áóäåò êàëåíäàðíûé ïëàí ðåàëèçàöèè âàøåãî ïðîåêòà, â êîòîðîì áóäóò óêàçàíû êëþ÷åâûå ýòàïû è ñðîêè èõ äîñòèæåíèÿ, âû ñìîæåòå ïîñòîÿííî êîíòðîëèðîâàòü âåñü õîä ðàáîò. Ó âàñ áóäåò âîçìîæíîñòü ïðåäóñìîòðåòü íàñòóïëåíèå ðèñêîâ, ñáîåâ â ðàáîòå. Âû ÷åòêî áóäåòå ïðåäñòàâëÿòü âåñü ïðîåêò.
Æåëàòåëüíî ñîñòàâèòü ñïèñîê êëþ÷åâûõ ýòàïîâ è âñåõ ðàáîò, êîòîðûå íåîáõîäèìî îñóùåñòâèòü äëÿ èõ äîñòèæåíèÿ. Îïðåäåëèòü ñðîêè âûïîëíåíèÿ ðàáîò, âðåìÿ íà÷àëà è çàâåðøåíèÿ. Òàêæå ìîæíî óêàçàòü êîëè÷åñòâî ðåñóðñîâ, êîòîðûå ïîíàäîáÿòñÿ äëÿ âûïîëíåíèÿ ðàáîò íà êàæäîì ýòàïå. Ýòî ïîìîæåò â ñîñòàâëåíèè ôèíàíñîâîãî ïëàíà, ê ðàáîòå íàä êîòîðûì ìîæíî ïåðåõîäèòü, ñîáðàâ âîåäèíî âñþ èíôîðìàöèþ ïðîèçâîäñòâåííîãî è îðãàíèçàöèîííîãî ïëàíîâ, à òàêæå ïðîãíîçà ïðîäàæ ïðîäóêöèè.
Ïðè îïèñàíèè îðãàíèçàöèîííîé ñòðóêòóðû íåîáõîäèìî ÷åòêî ïîêàçàòü, êàêîâà ñòðóêòóðà óïðàâëåíèÿ ôèðìîé, êòî è ÷åì áóäåò çàíèìàòüñÿ, êàê âñå ñëóæáû áóäóò âçàèìîäåéñòâîâàòü ìåæäó ñîáîé è êàê íàìå÷àåòñÿ êîîðäèíèðîâàòü è êîíòðîëèðîâàòü èõ äåÿòåëüíîñòü.
Ïðè ýòîì íåîáõîäèìî ïîä÷åðêíóòü äîñòîèíñòâà îðãàíèçàöèîííîé ñòðóêòóðû ñâîåé îðãàíèçàöèè è åå ñîîòâåòñòâèå êðèòåðèÿì ðàöèîíàëüíîñòè, â êà÷åñòâå êîòîðûõ ìîæíî íàçâàòü:
1. ñîîòâåòñòâèå îáúåìà âûïîëíÿåìûõ óïðàâëåí÷åñêèõ ðàáîò ÷èñëó èõ èñïîëíèòåëåé;
2. ñîñðåäîòî÷åíèå íà êàæäîé ñòóïåíè óïðàâëåíèÿ (çâåíå) îáúåêòèâíî íåîáõîäèìûõ ôóíêöèé è ïðàâ äëÿ èõ ðåàëèçàöèè;
3. îòñóòñòâèå ïàðàëëåëèçìà è äóáëèðîâàíèÿ ôóíêöèé;
4. îïòèìàëüíîå ñî÷åòàíèå öåíòðàëèçàöèè è äåöåíòðàëèçàöèè ôóíêöèé è ïðàâ;
5. ñîáëþäåíèå íîðì óïðàâëÿåìîñòè, ò. å. ÷èñëà èñïîëíèòåëåé, âûõîäÿùèõ íà îäíîãî ðóêîâîäèòåëÿ èëè êîîðäèíàòîðà èõ äåÿòåëüíîñòè;
6. ñòåïåíü íàäåæíîñòè, îïåðàòèâíîñòè, ãèáêîñòè, àäàïòèâíîñòè, ýêîíîìè÷íîñòè è ýôôåêòèâíîñòè ïðîèçâîäñòâà è óïðàâëåíèÿ;
7. ýôôåêòèâíîñòü ïðåäëàãàåìîé îðãàíèçàöèîííîé ñòðóêòóðû.
 ìàëîì áèçíåñå îðãàíèçàöèîííóþ ñòðóêòóðó íåîáõîäèìî ôîðìèðîâàòü ïîä îïðåäåëåííóþ êîìàíäó. Ñëåäóåò ïîìíèòü, ÷òî ðàáîòà ïåðñîíàëà áóäåò óñïåøíîé ëèøü â òîì ñëó÷àå, åñëè èíòåðåñû ïðîèçâîäñòâà áóäóò ñîãëàñîâàíû ñî ñïîñîáíîñòÿìè è èíòåðåñàìè ðàáîòíèêîâ. Ñóùåñòâåííûì ôàêòîðîì ïðè ïðîäâèæåíèè è ðåàëèçàöèè áèçíåñ-ïëàíà ÿâëÿåòñÿ óïðàâëåí÷åñêèé êîëëåêòèâ. Ïîòåíöèàëüíûå èíâåñòîðû è ïàðòíåðû ïðèäàþò îãðîìíîå çíà÷åíèå óïðàâëåí÷åñêîé êîìàíäå, âåäü óñïåõ èëè íåóäà÷è âàøåãî ïðîåêòà âî ìíîãîì çàâèñÿò îò íàëè÷èÿ îïûòà è çðåëîñòè óïðàâëåí÷åñêîãî ïåðñîíàëà.
 áèçíåñ-ïëàíå òàêæå îòìå÷àåòñÿ ðàçìåð çàðàáîòíîé ïëàòû è äîïîëíèòåëüíûõ âîçíàãðàæäåíèé êëþ÷åâîãî óïðàâëåí÷åñêîãî ïåðñîíàëà. Äëÿ ðóêîâîäèòåëÿ ïðåäïðèÿòèÿ óêàçûâàåòñÿ åãî äîëÿ â óñòàâíîì êàïèòàëå. Ïðèâîäèòñÿ èíôîðìàöèÿ î ñîîòíîøåíèè ìåæäó ÷èñëîì àäìèíèñòðàòèâíî-óïðàâëåí÷åñêîãî ïåðñîíàëà è ÷èñëîì ðàáî÷èõ ôèðìû. Ïðèâîäÿòñÿ äàííûå îá èñïîëüçîâàíèè ïðîôåññèîíàëüíûõ ñîâåòíèêîâ, íàïðèìåð ïî ïðàâîâûì âîïðîñàì, áàíêîâñêèì îïåðàöèÿì, ðåêëàìå, ñòðàõîâàíèþ, àóäèòîðñòâó, âêëþ÷àÿ óñëóãè ñïåöèàëèçèðîâàííûõ îðãàíèçàöèé.
 áèçíåñ-ïëàíå óêàçûâàþòñÿ äàííûå î íåîáõîäèìîé ÷èñëåííîñòè è ñòðóêòóðå êàäðîâ èñõîäÿ èç ïîòðåáíîñòåé ïðîèçâîäñòâà. Ïðåäñòàâëÿåòñÿ ðàñ÷åò ÷èñëåííîñòè ïåðñîíàëà, íåîáõîäèìîãî äëÿ êà÷åñòâåííîãî è ýôôåêòèâíîãî ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè (óñëóã).
ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈÎÍÍÛÉ ÏËÀÍ íà ïðèìåðå ñîçäàíèÿ ðåñòîðàíà
Ïåðñîíàë è ôîíä îïëàòû òðóäà.
 ñôåðå ðåñòîðàííîãî áèçíåñà ìíîãîå çàâèñèò îò ñîòðóäíèêîâ çàâåäåíèÿ. Èõ ïðîôåññèîíàëüíûé óðîâåíü, êîððåêòíîå ïîâåäåíèå, èíäèâèäóàëüíûé ïîäõîä ê êàæäîìó êëèåíòó ÿâëÿþòñÿ ãàðàíòîì õîðîøåé ðåïóòàöèè ðåñòîðàíà.
Äëÿ óñïåøíîãî ðàçâèòèÿ áèçíåñà íåîáõîäèìî ñôîðìèðîâàòü íàñòîÿùóþ êîìàíäó, êîòîðàÿ áóäåò äåéñòâîâàòü âî áëàãî îáùåãî äåëà. Äëÿ íà÷àëà íóæíî ïîäîáðàòü ïåðñîíàë, êîòîðûé íà ïåðâîì ýòàïå ðàáîòû çàâåäåíèÿ ñìîæåò ïðèâëå÷ü ê íåìó âíèìàíèå, ïîìîãàÿ ôîðìèðîâàòü ïîçèòèâíûå îòçûâû î íîâîì ïðîåêòå. À çàòåì, ïî ìåðå ðàçâèòèÿ è ðàñøèðåíèÿ äåÿòåëüíîñòè, ïîíàäîáèòñÿ îáó÷åíèå ñîòðóäíèêîâ, ïîâûøåíèå èõ êâàëèôèêàöèè.
Õîòåëîñü áû áîëåå ïîäðîáíî îñòàíîâèòüñÿ íà êëþ÷åâûõ ñîòðóäíèêàõ ðåñòîðàíà, òðåáîâàíèÿõ ê èõ êâàëèôèêàöèè è îñíîâíûõ çàäà÷àõ â ðàáîòå.
Óïðàâëÿþùèé ðåñòîðàíà.
Ðóêîâîäèòåëü ðåñòîðàíà — êëþ÷åâàÿ ôèãóðà â çàâåäåíèè. Îò ïðîôåññèîíàëèçìà áóäóùåãî ðóêîâîäèòåëÿ ïðîåêòà áóäåò âî ìíîãîì çàâèñåòü óñïåøíîñòü ðåñòîðàíà. Ýòî äîëæåí áûòü ñëîæèâøèéñÿ óïðàâëåíåö â ðåñòîðàííîé ñôåðå ñ îïûòîì «ñòàðò-àï» ðåñòîðàíîâ.
Îñíîâíûå òåêóùèå çàäà÷è:
— ðåàëèçîâûâàåò âûïîëíåíèå òåêóùèõ çàäà÷ ðàçâèòèÿ ðåñòîðàíà;
— çàíèìàåòñÿ âîïðîñàìè ïîäáîðà ïåðñîíàëà çàâåäåíèÿ, åãî ïîîùðåíèÿìè è âçûñêàíèÿìè;
— îñóùåñòâëÿåò ôèíàíñîâûé êîíòðîëü çà äåÿòåëüíîñòüþ ðåñòîðàíà â ñîîòâåòñòâèè ñ ïðèíÿòûìè áþäæåòàìè;
— îòâå÷àåò çà ïðîâåäåíèå ìàðêåòèíãîâûõ, ðåêëàìíûõ, PR- ìåðîïðèÿòèé;
— âçàèìîäåéñòâóåò ñ íàäçîðíûìè ñëóæáàìè;
— ñîçäàåò êîðïîðàòèâíóþ êóëüòóðó è òðàäèöèè.
Øåô-ïîâàð ðåñòîðàíà.
Îñíîâíàÿ çàäà÷à øåô-ïîâàðà — êîíòðîëü çà ïðîèçâîäñòâåííûìè ïðîöåññàìè, ïðîèñõîäÿùèìè íà êóõíå ðåñòîðàíà. Îí ïîä÷èíÿåòñÿ íåïîñðåäñòâåííî Óïðàâëÿþùåìó ðåñòîðàíà. Îäíà èç îñíîâíûõ îáÿçàííîñòåé øåô-ïîâàðà — ôîðìèðîâàíèå ìåíþ, ïðèãîòîâëåíèå áëþä è êîíòðîëü çà ñîáëþäåíèåì òåõíîëîãèè.
 ïîä÷èíåíèè ó íåãî íàõîäèòñÿ ïåðñîíàë çàãîòîâèòåëüíîãî öåõà; øåô-ïîâàð îòâå÷àåò çà ñîõðàííîñòü ìàòåðèàëîâ è îáîðóäîâàíèÿ, èñïîëüçóþùèõñÿ â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè.
 ðàìêàõ ñâîèõ îáÿçàííîñòåé øåô-ïîâàð îòâå÷àåò çà íàäëåæàùåå ðåøåíèå ñëåäóþùèõ âîïðîñîâ:
— êîíòðîëü çà ñîáëþäåíèåì ïðàâèë ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä â ñîîòâåòñòâèè ñ òåõíîëîãèåé è êàëüêóëÿöèåé;
— ïîêóïêà íîâîãî è çàìåíà âûøåäøåãî èç ñòðîÿ îáîðóäîâàíèÿ, èíâåíòàðÿ; çàêóïêà ïðîäóêòîâ è êîíòðîëü çà èõ èñïîëüçîâàíèåì;
— îáó÷åíèå íîâîãî ïåðñîíàëà, êîíòðîëü ïåðñîíàëà, óïðàâëåíèå ñìåíàìè;
— êîíòðîëü çà ñîáëþäåíèåì ñàíèòàðíî-ãèãèåíè÷åñêèõ íîðì è ïðàâèë òåõíèêè áåçîïàñíîñòè.
Ïîâàð ëèíèè è ïîâàð ïðåäâàðèòåëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ.
Îò äàííûõ ñîòðóäíèêîâ âî ìíîãîì çàâèñèò áûñòðîòà è êà÷åñòâî ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä íà êóõíå ðåñòîðàíà. Ïîâàð ëèíèè è ïîâàð ïðåäâàðèòåëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ äîëæíû óìåòü îáðàùàòüñÿ íå òîëüêî ñ êóõîííûìè ïðèáîðàìè, íî è ñ îáîðóäîâàíèåì, êîòîðûì îñíàùåíà êóõíÿ è çàãîòîâèòåëüíûé öåõ.
Ïîâàð ïðåäâàðèòåëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ íàðåçàåò ïðîäóêòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä, äåëàòü ñâîþ ðàáîòó îí äîëæåí íå òîëüêî êà÷åñòâåííî, íî è ìàêñèìàëüíî áûñòðî.
Ïîâàð ëèíèè ñëåäèò è èñïîëíÿåò çàâåðøàþùèé ýòàï ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä íà êóõíå ðåñòîðàíà.
Ìåòðäîòåëü, àäìèíèñòðàòîð çàëà.
Òàêèå ñîòðóäíèêè ÿâëÿþòñÿ ãëàâíûìè ïåðñîíàìè â ôîðìèðîâàíèè âïå÷àòëåíèÿ ïîñåòèòåëåé î çàâåäåíèè.
Ãëàâíàÿ çàäà÷à ìåòðäîòåëÿ — âñòðå÷à ïîñåòèòåëåé, íà äàííóþ äîëæíîñòü, êàê ïðàâèëî, âûáèðàåòñÿ ìóæ÷èíà. Âíåøíèå äàííûå ïðè ýòîì èãðàþò äàëåêî íå ïîñëåäíþþ ðîëü.
Îôèöèàíòû è áàðìåíû.
Äàííûå ñîòðóäíèêè ÿâëÿþòñÿ êëþ÷åâûìè ôèãóðàìè â çàëå ðåñòîðàíà. Îôèöèàíòû è áàðìåíû îñóùåñòâëÿþò îáñëóæèâàíèå ïîñåòèòåëåé. Èìåííî îò ýòèõ ñîòðóäíèêîâ çàâèñèò óðîâåíü è êà÷åñòâî ñåðâèñà â çàâåäåíèè. Îôèöèàíòû è áàðìåíû äîëæíû âëàäåòü ìàêñèìàëüíîé èíôîðìàöèåé î ïóíêòàõ ìåíþ ðåñòîðàíà.
Ãëàâíûé áóõãàëòåð.
Îäíà èç êëþ÷åâûõ ôèãóð ðåñòîðàíà. Îñíîâíûå çàäà÷è ãëàâíîãî áóõãàëòåðà ðåñòîðàííîãî áèçíåñà:
— áóõãàëòåðñêàÿ îò÷åòíîñòü;
— óïðàâëåí÷åñêàÿ îò÷åòíîñòü;
— îïòèìèçàöèÿ íàëîãîâûõ ïëàòåæåé;
— êîíòðîëü èñïîëíåíèÿ áþäæåòîâ ÁÄÐ, ÁÄÄÑ;
— êîíòðîëü çà äåáèòîðñêîé è êðåäèòîðñêîé çàäîëæåííîñòüþ ðåñòîðàíà;
— îòíîøåíèÿ ñ áàíêîâñêèìè ñòðóêòóðàìè.
Äàëåå ôîðìèðóåì øòàòíîå ðàñïèñàíèå ðåñòîðàíà ñ ó÷åòîì îïèñàííûõ íèæå áèçíåñ-ïðîöåññîâ.
Òàáëèöà 1.Øòàòíîå ðàñïèñàíèå (áàçîâûé âàðèàíò áèçíåñ-ïëàíà).
¹ | Íàèìåíîâàíèå äîëæíîñòè | Êîë-âî åäèíèö | Ðåæèì ðàáîòû | Îêëàä Ðóá. | Âñåãî Ðóá. | Ïðèìå÷àíèå |
Àäìèíèñòðàòèâíî-óïðàâëåí÷åñêèé ïåðñîíàë | ||||||
1 | Óïðàâëÿþùèé ðåñòîðàíîì | 1 | 5/2 | 80 000 | 80 000 | % ñ ÷èñòîé ïðèáûëè |
2 | Ãë. áóõãàëòåð | 1 | 5/2 | 40 000 | 40 000 | |
3 | Øåô-ïîâàð | 1 | 5/2 | 50 000 | 50 000 | % ñ òîâàðîîáîðîòà êóõíè |
4 | Àäìèíèñòðàòîð çàëà | 2 | 15/15 | 35 000 | 70 000 | % ñ âûðó÷êè |
Èòîãî | 240 000 | |||||
Ïðîèçâîäñòâî (çàãîòîâî÷íûé öåõ) | ||||||
5 | Ïîâàð ëèíèè | 2 | 15/15 | 25 000 | 50 000 | |
6 | Ïîâàð ïðåäâàðèòåëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ | 2 | 15/15 | 25 000 | 50 000 | |
7 | Îôèöèàíòû | 7 | 2/2 | 20 000 | 140 000 | % ñ âûðó÷êè |
Èòîãî | 240 000 |
«Ñêâîçíûå» áèçíåñ-ïðîöåññû ðåñòîðàíà:
— ïîäáîð è îáó÷åíèå ïåðñîíàëà;
— ìåíåäæìåíò ïðîöåññà ðàáîòû ðåñòîðàíà, îöåíêà ðàáîòû ïåðñîíàëà;
— áóõãàëòåðñêîå ñîïðîâîæäåíèå ðàáîòû ðåñòîðàíà: âíóòðåííÿÿ è âíåøíÿÿ îò÷åòíîñòü;
— òåõíè÷åñêèå, ýêñïëóàòàöèîííûå, ñåðâèñíûå âîïðîñû â ðàáîòå;
— âîïðîñû áåçîïàñíîñòè è ïðîòèâîäåéñòâèÿ âîðîâñòâó è õèùåíèÿì ÒÌÖ;
— áèçíåñ-ïðîöåññû çàãîòîâèòåëüíîãî öåõà;
— çàêóï òîâàðîâ (ñûðüÿ) äëÿ ïðîèçâîäñòâà;
— ïðîöåññ ïðîèçâîäñòâà ïîëóôàáðèêàòîâ è çàãîòîâîê äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä;
— ëîãèñòèêà ìåæäó ïðîèçâîäñòâîì è äåÿòåëüíîñòüþ ðåñòîðàíà.
Òåïåðü áîëåå ÷åòêî ðàñïðåäåëèì èñïîëíèòåëåé âûøåóïîìÿíóòûõ áèçíåñ-ïðîöåññîâ. Ïðîöåññû íà êóõíå è â çàãîòîâèòåëüíîì öåõå áóäóò èñïîëíÿòüñÿ íåïîñðåäñòâåííî ñîòðóäíèêàìè äàííûõ ïîäðàçäåëåíèé. ×òî æå êàñàåòñÿ «ñêâîçíûõ» ôóíêöèé ðåñòîðàíà, òî ÷àñòü áèçíåñ-ïðîöåññîâ ïðåäïîëàãàåòñÿ îòäàòü íà àóòñîðñèíã, à èìåííî:
— ïîäáîð è îáó÷åíèå ïåðñîíàëà;
— òåõíè÷åñêèå, ýêñïëóàòàöèîííûå, ñåðâèñíûå âîïðîñû â ðàáîòå ðåñòîðàíà;
— âîïðîñû áåçîïàñíîñòè è ïðîòèâîäåéñòâèÿ âîðîâñòâó è õèùåíèþ ÒÌÖ.
Ñïðîñ è çàãðóçêà ðåñòîðàíà.
Î÷åíü âàæíî íà ýòàïå ïðîåêòèðîâàíèÿ ïðàâèëüíî îöåíèòü áóäóùóþ ïîñåùàåìîñòü ðåñòîðàíà, èñõîäÿ èç âðåìåííûõ èíòåðâàëîâ ðàáîòû è äíåé íåäåëè. Ïðè îöåíêå ïîñåùàåìîñòè íà ïåðâûå òðè ìåñÿöà ýêñïåðòû Àêàäåìèè Ðåñòîðàííîãî Áèçíåñà îðèåíòèðîâàëèñü íà:
— êîíêóðåíòíûé àíàëèç ñóùåñòâóþùèõ ðåñòîðàíîâ;
— ñîáñòâåííûé îïûò óïðàâëåíèÿ ðåñòîðàíàìè;
— ñåçîííîñòü äàííîãî ñåãìåíòà áèçíåñà îáùåïèòà;
Òàáëèöà 2.Ïðîãíîç ïîñåùàåìîñòè ðåñòîðàíà íà ïåðâûå òðè ìåñÿöà ðàáîòû.
ßíâàðü | ||||||
Äíè íåäåëè, ÷àñ | 10:00 12:00 | 12:00 15:00 | 15:00 19:00 | 19:00 22:00 | Ïîñëå 22:00 äî çàêðûòèÿ | Ðàñ÷åòíîå êîëè÷åñòâî ïîñåòèòåëåé â äåíü |
Ïîíåäåëüíèê | 10 | 15 | 15 | 15 | 20 | 75 |
Âòîðíèê | 10 | 15 | 15 | 15 | 20 | 75 |
Ñðåäà | 10 | 15 | 15 | 15 | 20 | 75 |
×åòâåðã | 10 | 15 | 15 | 15 | 20 | 75 |
Ïÿòíèöà | 10 | 15 | 15 | 15 | 40 | 95 |
Ñóááîòà | 10 | 15 | 15 | 15 | 40 | 95 |
Âîñêðåñåíüå | 10 | 15 | 15 | 15 | 40 | 95 |
Èòîãî (íåä.) | 585 | |||||
Ñðåäíÿÿ ïîñåùàåìîñòü (äåíü) | 84 | |||||
Ôåâðàëü | ||||||
Äíè íåäåëè, ÷àñ | 10:00 12:00 | 12:00 15:00 | 15:00 19:00 | 19:00 22:00 | Ïîñëå 22:00 äî çàêðûòèÿ | Ðàñ÷åòíîå êîëè÷åñòâî ïîñåòèòåëåé â äåíü |
Ïîíåäåëüíèê | 15 | 20 | 20 | 25 | 25 | 105 |
Âòîðíèê | 15 | 20 | 20 | 25 | 25 | 105 |
Ñðåäà | 15 | 20 | 20 | 25 | 25 | 105 |
×åòâåðã | 15 | 20 | 20 | 25 | 25 | 105 |
Ïÿòíèöà | 15 | 20 | 20 | 25 | 45 | 125 |
Ñóááîòà | 15 | 20 | 20 | 25 | 45 | 125 |
Âîñêðåñåíüå | 15 | 20 | 20 | 25 | 45 | 125 |
Èòîãî (íåä.) | 795 | |||||
Ñðåäíÿÿ ïîñåùàåìîñòü (äåíü) | 114 | |||||
Ìàðò | ||||||
Äíè íåäåëè, ÷àñ | 10:00 12:00 | 12:00 15:00 | 15:00 19:00 | 19:00 22:00 | Ïîñëå 22:00 äî çàêðûòèÿ | Ðàñ÷åòíîå êîëè÷åñòâî ïîñåòèòåëåé â äåíü |
Ïîíåäåëüíèê | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 125 |
Âòîðíèê | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 125 |
Ñðåäà | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 125 |
×åòâåðã | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 125 |
Ïÿòíèöà | 15 | 20 | 25 | 30 | 60 | 150 |
Ñóááîòà | 15 | 20 | 25 | 30 | 60 | 150 |
Âîñêðåñåíüå | 15 | 20 | 25 | 30 | 60 | 150 |
Èòîãî (íåä.) | 950 | |||||
Ñðåäíÿÿ ïîñåùàåìîñòü (äåíü) | 136 |
ÇÀÊËÞ×ÅÍÈÅ
Îáîáùàÿ ñêàçàííîå, ìîæíî ñäåëàòü âûâîä, ÷òî îðãàíèçàöèîííûé ïëàí — ??? ÷àñòü áèçíåñ ïëàíà îðãàíèçàöèè, â êîòîðîì óêàçûâàåòñÿ ñîñòàâ ó÷àñòíèêîâ — ïàðòíåðîâ äàííîãî ïðîåêòà? è îïèñûâàåòñÿ ñòðóêòóðà ñ ïîìîùüþ êîòîðîé, ïàðòíåðû îðãàíèçàöèè, ñîòðóäíè÷àÿ äðóã ñ äðóãîì, áóäóò äîáèâàòüñÿ ïîñòàâëåííûõ öåëåé îðãàíèçàöèè. Òàêæå â ïëàíå îòðàæàþòñÿ îñíîâíûå óñëîâèÿ è òðåáîâàíèÿ, îðèåíòèðîâàííûå íà ðàçðàáîòêó è âûïóñê èç ïðîèçâîäñòâà íîâûõ âèäîâ ïðîäóêöèè, òîâàðîâ, ðàáîò èëè óñëóã, â çàïëàíèðîâàííûå äëÿ ýòîãî ñðîêè.
Èòàê, èç âñåãî âûøåèçëîæåííîãî è ðàññìîòðåííîãî ìîæíî ñäåëàòü ñëåäóþùèå âûâîäû îòíîñèòåëüíî ïðîåêòà ñîçäàíèÿ ðåñòîðàíà: Ñîçäàíèå íîâîãî ðåñòîðàíà ïî íàçâàíèåì « » âïîëíå ìîæåò ñòàòü óñïåøíûì â äîëãîñðî÷íîé ïåðñïåêòèâå ïðîåêòîì. Äàííûå èíâåñòèöèè ÿâëÿþòñÿ ñðåäíåñðî÷íûìè. Óñïåøíîñòü ïðîåêòà, à ñëåäîâàòåëüíî è åãî áóäóùàÿ îêóïàåìîñòü, áóäóò çàâèñåòü îò:
— ÷åòêî îòëàæåííîãî ïðîèçâîäñòâà;
— îïòèìàëüíîãî ïî ïðåäëîæåíèþ, êà÷åñòâó è öåíå ìåíþ ðåñòîðàíà;
— ïðîôåññèîíàëüíî âûñòðîåííîé âíåøíåé, à òàêæå âíóòðåííåé ìàðêåòèíãîâîé ïîëèòèêè ðåñòîðàíà;
— ëþáîé ìàëûé, ñðåäíèé èëè áîëüøîé áèçíåñ äåëàþò, êàê èçâåñòíî, «ïðîñòûå ñìåðòíûå» ëþäè. Òàê âîò îäíà èç ãëàâíûõ çàäà÷ ñîáñòâåííèêîâ è ðóêîâîäñòâà — ñîçäàòü ñòàáèëüíóþ êîìàíäó ïðîôåññèîíàëîâ ðåñòîðàííîãî áèçíåñà, ÷òîáû êëèåíòñêèé ñåðâèñ áûë êàê ìèíèìóì íà õîðîøåì ñðåäíåì ïî ìîñêîâñêèì è ïèòåðñêèì ðåñòîðàííûì êðèòåðèÿì óðîâíå;
— ãðàìîòíî ñäåëàííîé âíóòðåííåé ïëàíèðîâêè, çîíèðîâàíèÿ ïîìåùåí