План меню на бизнес ланч
Õàðàêòåðèñòèêà ïðîèçâîäñòâåííûõ öåõîâ, òåõíîëîãèÿ îðãàíèçàöèè ïðîèçâîäñòâà è îáñëóæèâàíèÿ áèçíåñ-ëàí÷à â êàôå «Øàëå». Ñîñòàâëåíèå ìåíþ áèçíåñ-ëàí÷à íà 40 ÷åëîâåê, ðàñ÷åò êîëè÷åñòâà ñûðüÿ è íàïèòêîâ äëÿ åãî ïðîâåäåíèÿ. Ñóùíîñòü è ðîëü íîðìèðîâàíèÿ òðóäà.
Îòïðàâèòü ñâîþ õîðîøóþ ðàáîòó â áàçó çíàíèé ïðîñòî. Èñïîëüçóéòå ôîðìó, ðàñïîëîæåííóþ íèæå
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
Ñîäåðæàíèå
- Ââåäåíèå
- 1. Õàðàêòåðèñòèêà êàôå. Îñîáåííîñòè êàôå «Øàëå»
- 2. Õàðàêòåðèñòèêà ïðîèçâîäñòâåííûõ öåõîâ
- Îâîùíîé öåõ
- 3. Ñîñòàâëåíèå ìåíþ áèçíåñ-ëàí÷à íà 40 ÷åëîâåê
- 4. Ñîñòàâëåíèå ïëàíà-ìåíþ, ïîäáîð íàïèòêîâ äëÿ áèçíåñ-ëàí÷à
- 5. Ðàñ÷åò êîëè÷åñòâà ñûðüÿ è íàïèòêîâ äëÿ ïðîâåäåíèÿ áèçíåñ-ëàí÷à
- 6. Ðàñ÷åò êîëè÷åñòâà è ïîäáîð ïîñóäû, ñòîëîâûõ ïðèáîðîâ äëÿ áèçíåñ-ëàí÷à
- 7. Ñóùíîñòü è ðîëü íîðìèðîâàíèÿ òðóäà. Ñîñòàâëåíèå ãðàôèêîâ âûõîäà íà ðàáîòó
- 8. Ãðàôè÷åñêàÿ ÷àñòü (ñåðâèðîâêà ñòîëà íà 1 ïåðñîíó, ðàçìåùåíèå ñòîëîâ è êëèåíòîâ)
- Çàêëþ÷åíèå
- Ñïèñîê èñïîëüçîâàííîé ëèòåðàòóðû
¹ Ï/ï | ¹ ïî Ñáîðíèêó ðåöåïòóð | Íàèìåíîâàíèå áëþä è íàïèòêîâ | Âûõîä 1 ïîðöèè, ã |
1 | 83 | Ñàëàò ìÿñíîé | 100 |
2 | 278 | Áîðù óêðàèíñêèé | 250 |
3 | 505/655/ 1044 | Òðåñêà, çàïå÷åííàÿ â ñìåòàííîì ñîóñå | 70/150/125 |
4 | 1043/1044 | Áëèí÷èêè ñ ïîâèäëîì | 100/50/5 |
5 | 1211 | Êîôå ÷åðíûé | 200 |
áèçíåñ ëàí÷ êàôå îáñëóæèâàíèå
Òàáëèöà 3.2.
Ìåíþ áèçíåñ-ëàí÷à ¹ 2
¹ Ï/ï | ¹ ïî Ñáîðíèêó Ðåöåïòóð | Íàèìåíîâàíèå áëþä è íàïèòêîâ | Âûõîä 1 ïîðöèè, ã |
1 | 86 | Ñàëàò ñòîëè÷íûé | 150 |
2 | 355 | Ñîëÿíêà äîìàøíÿÿ | 250 |
3 | 727/696 | Áåôñòðîãàíîâ ñ æàðåíûì êàðòîôåëåì | 150/150 |
4 | 1109 | Ôðóêòîâûé ñàëàò | 130 |
5 | 1203/1194 | ×àé ñ ñàõàðîì | 200/15 |
¹ Ï/ï | ¹ ïî Ñáîðíèêó ðåöåïòóð | Íàèìåíîâàíèå áëþä è íàïèòêîâ | Âûõîä 1 ïîðöèè, ã | Êîëè÷åñòâî ïîðöèé | Îòâåòñòâåííûé |
Õîëîäíûå çàêóñêè | |||||
1 | 83 | Ñàëàò ìÿñíîé | 100 | 20 | Ïåòðîâà |
2 | 86 | Ñàëàò ñòîëè÷íûé | 150 | 20 | Ïåòðîâà |
Ïåðâûå áëþäà | |||||
3 | 278 | Áîðù óêðàèíñêèé | 250 | 20 | Çîëîòîâà |
4 | 355 | Ñîëÿíêà äîìàøíÿÿ | 250 | 20 | Çîëîòîâà |
Âòîðûå áëþäà | |||||
5 | 505/655/ 1044 | Òðåñêà, çàïå÷åííàÿ â ñìåòàííîì ñîóñå | 70/150/ 125 | 20 | Çîëîòîâà |
6 | 729/696 | Áåôñòðîãàíîâ ñ æàðåíûì êàðòîôåëåì | 150/150 | 20 | Çîëîòîâà |
Äåñåðò | |||||
7 | 1043/1044 | Áëèí÷èêè ñ ïîâèäëîì | 100/50/5 | 20 | Ïåòðîâà |
8 | 1109 | Ôðóêòîâûé ñàëàò | 130 | 20 | Ïåòðîâà |
Ãîðÿ÷èå íàïèòêè | |||||
9 | 1211 | Êîôå ÷åðíûé | 200 | 20 | Çîëîòîâà |
10 | 1203/1194 | ×àé ñ ñàõàðîì | 200/15 | 20 | Çîëîòîâà |
Õëåáíûå èçäåëèÿ | |||||
11 | Õëåá ïøåíè÷íûé | 40 | 20 | ||
12 | Õëåá ðæàíîé | 40 | 20 |
Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru
…
Ïîäîáíûå äîêóìåíòû
Õàðàêòåðèñòèêà êàôå «Âåñíà». Îïèñàíèå ïðîèçâîäñòâåííûõ öåõîâ. Ñîñòàâëåíèå ìåíþ áàíêåòà ïî ñëó÷àþ 50-ëåòíåãî þáèëåÿ íà 50 ÷åëîâåê â êàôå «Âåñíà». Ðàñ÷åò êîëè÷åñòâà ñûðüÿ è íàïèòêîâ äëÿ áàíêåòà, ïîäáîð ïîñóäû, ñòîëîâûõ ïðèáîðîâ. Íîðìèðîâàíèå òðóäà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [32,6 K], äîáàâëåí 22.07.2011
Ñïåöèôèêà êàôå, ïåðå÷åíü è õàðàêòåðèñòèêà ïðåäîñòàâëÿåìûõ óñëóã. Ñîñòàâëåíèå ìåíþ è ðàñ÷åò êîëè÷åñòâà ïèòàþùèõñÿ, êîëè÷åñòâà áëþä è ïðîäóêòîâ. Ðàñ÷åò ãîðÿ÷åãî, õîëîäíîãî, îâîùíîãî è ìÿñîðûáíîãî öåõîâ, òîðãîâîãî çàëà. Ðàçðàáîòêà ôèðìåííîãî áëþäà.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [445,4 K], äîáàâëåí 02.03.2014
Õàðàêòåðèñòèêà òèïîâ ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, îðãàíèçàöèÿ ðàáîòû öåõîâ. Îïðåäåëåíèå ïðîèçâîäñòâåííîé ïðîãðàììû êàôå, ðàçðàáîòêà ïëàíà-ìåíþ, ðàñ÷åò ÷èñëåííîñòè ïðîèçâîäñòâåííûõ ðàáîòíèêîâ, êîëè÷åñòâà ïîñåòèòåëåé, ïëîùàäè è îáîðóäîâàíèÿ öåõà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [30,5 K], äîáàâëåí 23.12.2014
Óñëóãè, ïðåäîñòàâëÿåìûå äåòñêèì êàôå. Ñîñòàâ òîðãîâûõ è ïðîèçâîäñòâåííûõ ïîìåùåíèé äåòñêîãî êàôå íà 50 ìåñò è òðåáîâàíèÿ ê íèì. Îðãàíèçàöèÿ îáñëóæèâàíèÿ ïîòðåáèòåëåé ñ äåòüìè â äåòñêîì êàôå, ñîñòàâ ìåíþ è ìåðîïðèÿòèÿ ïî óëó÷øåíèþ åãî äåÿòåëüíîñòè.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [52,0 K], äîáàâëåí 06.04.2011
Ðàçðàáîòêà è ñîñòàâëåíèå ïðîèçâîäñòâåííîé ïðîãðàììû êàôå, âêëþ÷àþùåé ðàñ÷åò êîëè÷åñòâà ïîòðåáèòåëåé, áëþä, ñûðüÿ èñïîëüçóåìîãî äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè. Ñîñòàâëåíèå ìåíþ. Îïðåäåëåíèå ÷èñëåííîñòè ïåðñîíàëà. Ðàñ÷åò îáîðóäîâàíèÿ è ïîëåçíîé ïëîùàäè â öåõå.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [176,5 K], äîáàâëåí 10.06.2014
Ñêëàäñêîå õîçÿéñòâî êàôå. Îðãàíèçàöèÿ ðàáîòû îâîùíîãî, ìÿñîðûáíîãî, õîëîäíîãî è ãîðÿ÷åãî öåõîâ. Õðàíåíèå ñûðüÿ, ïîëóôàáðèêàòîâ è ãîòîâîé ïðîäóêöèè. Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ õîëîäíûõ áëþä, çàêóñîê, äåñåðòîâ è íàïèòêîâ. Ìåòîäû îáñëóæèâàíèÿ ïîòðåáèòåëåé.
îò÷åò ïî ïðàêòèêå [48,3 K], äîáàâëåí 03.02.2015
Îïðåäåëåíèå êîëè÷åñòâà ïîòðåáèòåëåé ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Ñîñòàâëåíèå ðàñ÷¸òíîãî ìåíþ. Ðàñ÷åò êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ, õîëîäèëüíîãî è âñïîìîãàòåëüíîãî îáîðóäîâàíèÿ. Îðãàíèçàöèÿ ðàáîòû õîëîäíîãî öåõà. Ðàçðàáîòêà ïðîèçâîäñòâåííîé ïðîãðàììû êàôå.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [2,6 M], äîáàâëåí 27.05.2015
Îðãàíèçàöèÿ ïðîèçâîäñòâà è îáñëóæèâàíèÿ êàôå. Ìåíþ ïðåäïðèÿòèÿ ñ ó÷åòîì àññîðòèìåíòíîãî ìèíèìóìà. Ïðîåêòèðîâàíèå ñêëàäñêèõ ïîìåùåíèé. Òåõíèêî-ýêîíîìè÷åñêîå îáîñíîâàíèå ïðåäïðèÿòèÿ. Ïîäáîð è ðàñ÷åò îáîðóäîâàíèÿ. Ïðîåêò îâîùíîãî è ìÿñîðûáíîãî öåõîâ.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [1,0 M], äîáàâëåí 28.03.2010
Îñîáåííîñòè ìåñòîðàñïîëîæåíèÿ, èíòåðüåðà êàôå è îáñëóæèâàíèÿ. Ïðåäíàçíà÷åíèå è îáîðóäîâàíèå öåõà äîðàáîòêè ïîëóôàáðèêàòîâ. Îïðåäåëåíèå ÷èñëåííîñòè ïîòðåáèòåëåé, ñîñòàâëåíèå ïëàíîâîãî ìåíþ. Ðàñ÷åò êîëè÷åñòâà ñûðüÿ è ðåàëèçàöèè áëþä ïî ÷àñàì ðàáîòû çàëà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [89,3 K], äîáàâëåí 01.04.2012
Îöåíêà òåõíè÷åñêîãî óðîâíÿ ïðåäïðèÿòèÿ. Îðãàíèçàöèÿ ïðîäîâîëüñòâèÿ è ìàòåðèàëüíî-òåõíè÷åñêîãî ñíàáæåíèÿ. Õàðàêòåðèñòèêà ðàáîòû ïðîèçâîäñòâåííûõ öåõîâ êàôå. Îïðåäåëåíèå îáùåãî ÷èñëà áëþä. Ñîñòàâëåíèå ïëàíîâî-ðàñ÷åòíîãî ìåíþ. Ðàñ÷¸ò òîâàðîîáîðîòà.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [276,7 K], äîáàâëåí 24.07.2010
- ãëàâíàÿ
- ðóáðèêè
- ïî àëôàâèòó
- âåðíóòüñÿ â íà÷àëî ñòðàíèöû
- âåðíóòüñÿ ê íà÷àëó òåêñòà
- âåðíóòüñÿ ê ïîäîáíûì ðàáîòàì
Меню — перечень
блюд и напитков, предлагаемых посетителям
в течение рабочего дня. Меню должно быть
подписано директором, заведующим
производством и калькулятором. При
составлении меню учитывают контингент
питающихся, стоимость питания, наличие
продуктов в кладовой, сезон, трудоемкость
приготовляемых изделий, квалификацию
поваров, наличие оборудования, посуды,
инвентаря.
Все блюда в
меню перечисляются в последовательности,
соответствующей порядку приема пищи.
Порядок перечисления блюд должен
соответствовать установленному для
каждого предприятия ассортиментному
минимуму — определенному количеству
блюд и напитков, которые ежедневно
должны быть в реализации.
В данном разделе
составляется меню бизнес-ланча.
Бизнес-ланч —
деловой обед, который предусматривает
обслуживание по более низким ценам в
сравнении с меню. Проводится ежедневно
с 12 до 16 ч, кроме субботы и воскресенья.
Для ускорения обслуживания официанты
подают блюда заранее порционированными
в индивидуальную посуду каждого гостя.
В данной работе
составили два комплекта бизнес-ланчей.
В меню каждого бизнес-ланча включены:
салат;
первое блюдо;
второе горячее блюдо;
десерт,
горячий напиток.
Меню бизнес-ланча
№ 1 и № 2 представлены в таблице 3.1 и 3.2.
Таблица 3.1.
Меню бизнес-ланча
№ 1
№ П/п | № по рецептур | Наименование | Выход |
1 | 83 | Салат | 100 |
2 | 278 | Борщ | 250 |
3 | 505/655/ 1044 | Треска, | 70/150/125 |
4 | 1043/1044 | Блинчики | 100/50/5 |
5 | 1211 | Кофе | 200 |
бизнес ланч
кафе обслуживание
Таблица 3.2.
Меню бизнес-ланча
№ 2
№ П/п | № по Рецептур | Наименование | Выход |
1 | 86 | Салат | 150 |
2 | 355 | Солянка | 250 |
3 | 727/696 | Бефстроганов | 150/150 |
4 | 1109 | Фруктовый | 130 |
5 | 1203/1194 | Чай | 200/15 |
4. Составление плана-меню, подбор напитков для бизнес-ланча
Для проведения
мероприятия составляется план — меню.
В плане — меню указывают наименование
блюд и их количество, фамилию поваров,
ответственных за их приготовление. Оно
составляется в одном экземпляре,
подписывается заведующим производством
и утверждается руководителем предприятия.
План-меню
бизнес-ланча на 40 человек приведен в
таблице 4.1.
Таблица 4.1.
План-меню
бизнес-ланча на 40 человек
№ П/п | № по рецептур | Наименование | Выход | Количество | Ответственный | ||||
Холодные | |||||||||
1 | 83 | Салат | 100 | 20 | Петрова | ||||
2 | 86 | Салат | 150 | 20 | Петрова | ||||
Первые | |||||||||
3 | 278 | Борщ | 250 | 20 | Золотова | ||||
4 | 355 | Солянка | 250 | 20 | Золотова | ||||
Вторые | |||||||||
5 | 505/655/ 1044 | Треска, | 70/150/ 125 | 20 | Золотова | ||||
6 | 729/696 | Бефстроганов | 150/150 | 20 | Золотова | ||||
Десерт | |||||||||
7 | 1043/1044 | Блинчики | 100/50/5 | 20 | Петрова | ||||
8 | 1109 | Фруктовый | 130 | 20 | Петрова | ||||
Горячие | |||||||||
9 | 1211 | Кофе | 200 | 20 | Золотова | ||||
10 | 1203/1194 | Чай | 200/15 | 20 | Золотова | ||||
Хлебные | |||||||||
11 | Хлеб | 40 | 20 | ||||||
12 | Хлеб | 40 | 20 | ||||||
ПОНЕДЕЛЬНИК
Салаты:
1. Салат «Коктейль с курицей и сыром» / (Сыр гауда, куриная грудка, огурцы свежие, яйцо куриное, майонез, перец болгарский, зелень, сметана) 150 гр
2. Салат «Копченый Хек» / ЗАПРАВКА: Майонез / 150 гр.
3. Салат от Шефа — Винегрет с кваш. капустой / 150 гр.
Супы:
1. Суп Рассольник / 250 гр.
2. Суп куриный с лапшой / 250 гр.
Горячее:
1. Котлеты по домашнему (говядина, свинина) / Соус:BBQ 100 гр /50
2. Курица Панко / 130 гр. / Соус: грибной с шампиньонами 50 гр.
3. Треска запеченная с помидорами и сыром. / 200 гр. / Без гарнира
Гарнир:
1. Рис Мраморный / 100 гр.
2. Картофель Мятый / (ФРУАСЕ) / 100 гр.
ВТОРНИК
Салаты:
1. Салат «Вальдорф» / ЗАПРАВКА: Майонез/сметана / 150 гр.
2. Сельдь под Шубой / 150 гр.
3. Салат от Шефа — Чука с орех соусом / 150 гр
Супы:
1. Суп Гороховый / 250 гр.
2. Суп куриный с лапшой / 250 гр.
Горячее:
1. Куриные Котлеты на пару / 100 гр. / Соус: Сливочно шпинатный 50 гр.
2. КОЛБАСКИ / Берлинская с картофелем и луком / 90 гр.
3. Крокеты из Хека / 120 гр. / Соус: Цацики 50 гр.
Гарнир:
1. Капуста по — бюргерски / 100 гр.
2. Булгур с овощами / 100 гр.
СРЕДА
Салаты:
1. Салат «Итальянский» / ЗАПРАВКА: Соус Цезарь / 150 гр.
2. Салат «Крабовый» / (крабовые палочки, рис, яйцо куриное, майонез, кукуруза, соль, огурец свежий, зелень) / 150 гр.
3. Салат от Шефа — Чука с орех соусом / 150 гр
Супы:
1. Борщ со сметаной / 250 гр.
2. Грибной / (грибная похлебка) / 250 гр.
Горячее:
1. Спагетти «КАРБОНАРА» / 200 гр. / БЕЗ ГАРНИРА
2. Куриные котлеты / 100 гр. / Соус: Сальса 50 гр.
3. Треска панированная в панко / Соус: Тар-Тар / 100 гр. /50 гр.
Гарниры:
1. Овощное сотэ / (мексика) / 100 гр.
2. Картофель по домашнему / 100 гр.
ЧЕТВЕРГ
Салаты:
1. Салат «ШЕЛЕСТ» / (Кур. грудка запечен., чернослив, огурцы свеж., яйцо кур. отв., орехи грецкие, м, икс с-ов п/ф.) ЗАПРАВКА: Чатни манго (соус), оливковое масло (соус).150 гр
2. Салат «Мимоза» / (Рыба горбуша (консерва) яйцо куриное, картофель, морковь, лук репчатый, сыр, майонез) 150 гр.
3. Салат от Шефа — Винегрет с кваш.капустой / 150 гр.
Супы:
1. Щи из говядины со сметаной / 250 гр.
2. Суп куриный с лапшой / 250 гр.
Горячее:
1. Свиная шея запеченная с грибами и сыром / 200 гр. / БЕЗ ГАРНИРА
2. Куриная грудка по Азиатски КАРРИ (запеченная) / 100 гр.
3. Рыбные котлеты / 100 гр. / БЕЗ СОУСА
Гарниры:
1. Фасоль в с/с / 100 гр.
2. Рис с овощами(мексика) / 100 гр.
ПЯТНИЦА
Салаты:
1. Салат «домашний » / (яйцо куриное, огурцы свежие, горошек зелёный, ветчина, зелень, майонез, картофель отварной) / 150 гр.
2. Салат «Сурими» / ЗАПРАВКА: Майонез / 150 гр.
3. Салат от Шефа — Чука с орех соусом / 150 гр.
Супы:
1. Суп Харчо / 250 гр.
2. Суп куриный с лапшой / 250 гр.
Горячее:
1. Чахохбили из куриной голени / 150 гр. / Соус: В котором готовилась.
2. Колбаска Римская (с моцареллой и томатами) 90 гр.
3. Треска в лимонно- медовом маринаде / 100 гр./50 гр.
Гарниры:
1. Рагу овощное / 100 гр.
2. Гречка отварная / 100 гр.
Форма бронирования
Выберите время
12:00
12:30
13:00
13:30
14:00
14:30
15:00
15:30
16:00
16:30
17:00
17:30
18:00
18:30
19:00
19:30
20:00
20:30
21:00
21:30
22:00
22:30
Заказ мероприятия
Выберите время
12:00
12:30
13:00
13:30
14:00
14:30
15:00
15:30
16:00
16:30
17:00
17:30
18:00
18:30
19:00
19:30
20:00
20:30
21:00
21:30
22:00
22:30
Спасибо за заявку
ВАША ЗАЯВКА ПРИНЯТА!
Наши менеджеры свяжутся с Вами в ближайшее время
для уточнения всех деталей!
| Состав | Вес | Цена | |
|---|---|---|---|
| Салаты | |||
 *Капуста «Ассорти» | капуста б/к, морковь, сахар, капуста краснокочан | 100 грамм | 45 руб. |
| Салат «Красавица» | картофель, яйцо, огур, ветчина, сыр, м-з | 100/20 грамм | 50 руб. |
| Салат «Вдохновение» | крабовые палочки, сыр, фасоль, перец, м-з | 100/20 грамм | 50 руб. |
| Первые блюда | |||
| *Суп фасолевый | фасоль, картофель, морковь, лук | 300 грамм | 45 руб. |
| *Щи со сметаной | карт., лук, морковь, капуста б/к, сметана | 300/20 грамм | 50 руб. |
| Вторые блюда | |||
 *Бедро куриное запеченное | бедро куриное, масло | 160 грамм | 95 руб. |
| Свинина в кисло-сладком соусе | свинина, лук, томат.паста, мед, масло | 100 грамм | 100 руб. |
| Шницель рыбный с овощами | филе хека, яйцо, лук, морковь, мука, зелень | 100 грамм | 95 руб. |
| Гарнир | |||
 Рис «Пестрый» | крупа рисовая, масло, куркума | 180 грамм | 35 руб. |
| Картофельное пюре | картофель, масло слив., молоко | 180 грамм | 40 руб. |
| Капуста тушеная | капуста б/к, масло, томат | 180 грамм | 40 руб. |
| Выпечка | |||
 Булочка с корицей | мука в/с, сахар, масло раст, корица | 75 грамм | 30 руб. |
| Напитки | |||
 Сок «Фруктовый сад» | сок в ассортименте | 200 грамм | 30 руб. |
| Состав | Вес | Цена | |
|---|---|---|---|
| Салаты | |||
| *Винегрет (с кваш.капустой) | свекла, картофель, горошек, морковь, капуста | 100/20 грамм | 48 руб. |
| Салат «Русский» | свинина, картофель, лук, морковь, яйцо, м-з | 100/20 грамм | 50 руб. |
| Салат «Дальневосточный» | морская капуста,яйцо, перец,м-з | 100/20 грамм | 48 руб. |
| Первые блюда | |||
| *Суп-Харчо | картофель, рис, овощи, специи | 300/20 грамм | 45 руб. |
| Минестрони | капуста, картофель. помидоры, ветчина | 300/20 грамм | 50 руб. |
| Вторые блюда | |||
| *Свинина тушеная в грибном соусе | свинина, шампиньоны, лук, масло, мука, сметана) | 100 грамм | 100 руб. |
| Грудка куриная в томатно-сырной корочке | грудка куриная, сыр, томатпаста, масло | 100 грамм | 95 руб. |
| Голубцы ленивые по-украински | свинина, капуста, рис, сметана, лук, томат | 220/30 грамм | 140 руб. |
| Рыба с грибами и сыром | филе хека, грибы, сыр, сметана | 100 грамм | 95 руб. |
| Гарнир | |||
| *Гречка | крупа гречневая | 180 грамм | 30 руб. |
| Картофель тушеный | картофель, лук, морковь, масло | 180 грамм | 45 руб. |
| Овощное рагу | капуста, картофель, кабачки, лук, помидоры | 150 грамм | 50 руб. |
| Выпечка | |||
| Булочка с творогом и изюмом | мука, творог, яйцо, масло, сахар, изюм | 75 грамм | 30 руб. |
| Напитки | |||
| Сок «Фруктовый сад» | сок в ассортименте | 200 грамм | 30 руб. |
| Состав | Вес | Цена | |
|---|---|---|---|
| Салаты | |||
| *Салат «Фасолька» | фасоль стручковая, фасоль сухая, сыр, помидоры, м-з | 100/20 грамм | 48 руб. |
| Салат из свеклы с соленым огурцом | свекла, огурец сол., м-з | 100/20 грамм | 45 руб. |
| Салат «Мельник» | картофель,грибы,сыр, курица, огурец сол.,яйцо , морковь майонез | 120 грамм | 50 руб. |
| Первые блюда | |||
| *Щи из квашеной капусты | квашеная капуста, лук, морковь, картофель, сметана | 300/20 грамм | 45 руб. |
| Суп грибной | шампиньоны, картофель, лук, морковь, бульон | 300/20 грамм | 50 руб. |
| Вторые блюда | |||
| *Зразы с яйцом и овощами | свинина, яйцо, лук, морковь, сухари | 100 грамм | 90 руб. |
| Отбивная из говядины в кляре | говядина, мука, яйцо, масло | 90 грамм | 100 руб. |
| Филе куриное в ореховом соусе | филе куриное, орехи грецкие, мука, масло, хмели | 100 грамм | 95 руб. |
| Рыба с овощами | филе хека, овощи, сметана, сыр | 100 грамм | 90 руб. |
| Гарнир | |||
| *Макароны | макаронные изделия | 180 грамм | 30 руб. |
| Картофель отварной | картофель, масло раст | 180 грамм | 40 руб. |
| Овощи на пару | цветная капуста, брокколи | 150 грамм | 50 руб. |
| Выпечка | |||
| Булочка с сыром | мука, сахар, масло, сыр | 65 грамм | 30 руб. |
| Напитки | |||
| Сок «Фруктовый сад» | сок в ассортименте | 200 грамм | 30 руб. |
| Состав | Вес | Цена | |
|---|---|---|---|
| Салаты | |||
| *Салат «Сельдь под шубой» | сельдь, картофель, морковь, яйц,свекла, м-з | 120 грамм | 50 руб. |
| Салат «Каприз» | куры отв., ветчина, грибы, лук, кит.салат, укроп, м-з | 100/20 грамм | 50 руб. |
| Творожная запеканка с изюмом | творог, крупа манная, яйцо, сахар, смет, изюм | 100/20 грамм | 45 руб. |
| Первые блюда | |||
| *Борщ | свекла, капуста, морковь, картофель,смет | 300/20 грамм | 45 руб. |
| Суп овощной с фрикадельками | капуста, лук, перец, помидоры, мясн.фрик | 300/20 грамм | 50 руб. |
| Вторые блюда | |||
| *Рыба в кляре | филе хека, мука, масло | 100 грамм | 90 руб. |
| Курочка в соевом соусе | грудка кур, соевый соус | 100 грамм | 95 руб. |
| Свиная отбивная с огурчиком марин | окорок свиной, специи, масло, огурцы марин., сыр, м-з | 90 грамм | 100 руб. |
| Бифштекс с яйцом | свинина, лук, яйцо, масло | 100 грамм | 95 руб. |
| Гарнир | |||
| *Картофельное пюре | картофель, масло, молоко | 180 грамм | 40 руб. |
| Рис | крупа рисовая, масло | 180 грамм | 30 руб. |
| Шницель из капусты в сухарях | капуста б/к, масло, сухари, яйцо | 160 грамм | 50 руб. |
| Выпечка | |||
| Пирожок с капустой | мука, яйцо, сахар, масло, капуста б/к | 100 грамм | 30 руб. |
| Напитки | |||
| Сок «Фруктовый сад» | сок в ассортименте | 200 грамм | 30 руб. |
—
Блюда отмеченные «*» — входят в состав комплесного обеда.