Магазин здоровой еды бизнес план
Отказ от вредных привычек и переход на здоровое питание – популярный тренд последних лет. В России растет популярность спорта и здорового питания. Увеличивается количество спортивных клубов и кафе здорового питания. Но специализированных магазинов с полезными продуктами до сих пор немного, хотя спрос на такие товары увеличивается. Бизнес-план магазина здорового питания поможет предпринимателю изучить этот сегмент рынка и открыть свое дело.
Краткое описание бизнес-проекта, его цели и задачи
Цель бизнес-плана – открытие магазина здорового питания в городе с населением от 500 тыс. человек.
На начальной стадии своей работы магазин будет обладать небольшим, но самым распространенным и популярным ассортиментом товара. По мере развития бизнеса расширяется и ассортимент магазина.
Актуальность идеи, преимущества и недостатки
В Европе и США мода на здоровое питание появилась еще в начале 2000-х годов. Причина этого – проблемы со здоровьем у жителей этих стран. У них сложилось мнение, что пища, которую они едят каждый день, вредна. Особенно это касается фастфуда и полуфабрикатов, которые не так давно были очень популярными.
Кроме того, по всему миру люди отдают предпочтение спорту и активному образу жизни. Рацион спортсмена существенно отличается от рациона простого обывателя. Чтобы удовлетворить потребности активной части населения, начали появляться магазины, предлагающие посетителям только здоровые и полезные продукты.
В России это направление только развивается, поэтому сейчас наилучшее время для открытия подобного бизнеса.
Преимущества бизнес-идеи:
- Актуальность. Здоровое питание популярно, спрос на него растет. Поэтому данный бизнес актуальный.
- Не требует больших вложений на старте. Начать можно с небольшой лавки и постепенно расширить ее до магазина.
- Высокая рентабельность. На такие продукты устанавливается высокая маржа, благодаря чему продавать их очень выгодно.
- Простота организации. Этот бизнес не требует специализированного образования, всю информацию о товарах можно получить, изучив конкурентов и материалы, которые есть в свободном доступе.
- Быстрая окупаемость. Если все грамотно рассчитать, бизнес быстро окупит себя.
Недостатки:
- Сезонность. Весной и летом спрос снижается, потому что появляются сезонные продукты.
- Конкуренция. Она небольшая, но присутствует.
- Долгая окупаемость. Если неграмотно составить финансовый план, есть риск, что магазин будет долго окупаться.
Анализ рынка
Целевая аудитория
Целевая аудитория (ЦА) – это люди, на которых рассчитан бизнес. ЦА – это потенциальные покупатели товара, который продается в магазине здорового питания.
Основные сегменты целевой аудитории:
- спортсмены;
- мужчины и женщины от 20 до 27 лет;
- мужчины и женщины от 27 до 45 лет;
- мужчины и женщины старше 45 лет;
- люди разного возраста, которые вынуждены соблюдать диету по состоянию здоровья.
Здоровое питание – это продукты, спрос на которые разный среди отдельных сегментов ЦА. К примеру, спортсмены будут отдавать предпочтение белковой пище – мясу, рыбе, фруктам, молочным продуктам, остальные сегменты будут создавать спрос на витамины и овощи. Поэтому важно удовлетворить потребности каждого сегмента ЦА, чтобы он не ушел к конкурентам.
Оценка уровня конкуренции и рисков
Мода на здоровое питание пришла в Россию недавно. Этот тренд только развивается, а спрос на экопродукты только растет.
Часть рынка уже занята конкурентами. В крупных городах уже есть магазины, продающие исключительно экопродукты. Но рынок освоен только частично. При растущем спросе на такой товар конкуренция будет несущественной.
ВНИМАНИЕ! Даже если в вашем городе уже есть такие магазины, это не значит, что от бизнес-идеи нужно отказаться. Существует множество способов обойти конкурента, переманив его клиентов.
Недостаток большинства работающих магазинов экопродуктов – непрофессионализм. Их владельцы не всегда закупают качественные продукты. Покупатели ходят в эти магазины только потому, что других нет, у них нет альтернативы.
Если сделать предложение и сервис лучше, чем у конкурента, покупатели покинут его. Главное в этом бизнесе – хорошо выполнять свою работу. На полках хранятся только свежие продукты. На несвежие делается уценка, их хранят отдельно. Продавец – профессиональный диетолог, он поможет покупателю правильно подобрать продукты, проконсультирует его. Такого нет у конкурентов, поэтому обойти их будет несложно.
Главные риски, с которыми может столкнуться предприниматель:
- Сложности, связанные с организацией поставки товаров. Рядовые поставщики не подойдут, нужно найти тех, кто сможет стабильно поставлять в магазин по-настоящему качественные и свежие продукты. Организовать поставки бывает непросто.
- Долгая окупаемость. Этого можно избежать, если грамотно организовать бизнес, учтя малейшие детали, которые влияют на сроки окупаемости.
- Низкая рентабельность. Так как этому бизнесу свойственна сезонность, летом его доход может быть ниже, поскольку на российском рынке появляется много дешевых продуктов, которые есть в ассортименте магазина экопродуктов.
- Рост конкуренции. Ниша активно осваивается. В будущем конкуренция будет выше.
Как открыть эко-магазин с нуля: пошаговая инструкция
Регистрация деятельности
Прежде чем перейти к непосредственной реализации проекта, бизнес нужно зарегистрировать. Регистрация предпринимательской деятельности осуществляется через Федеральную налоговую службу.
У предпринимателя есть два варианта легализации бизнеса:
- Регистрация юридического лица. Подходит крупному бизнесу с большим оборотом, например сетям магазинов, кафе, ресторанов.
- Получение статуса индивидуального предпринимателя (ИП). Так чаще всего регистрируют малый бизнес, потому что это быстрее, удобнее и выгоднее.
Второй вариант – наиболее оптимален для магазина экопродуктов.
Для регистрации ИП необходимо:
- Решить, как будет осуществляться регистрация. Есть два способа – оформить документы через интернет или посетить одно из представительств ФНС. Первый вариант сэкономит время и позволит сделать все максимально быстро.
- Подобрать коды ОКВЭД. Для каждого вида бизнеса они разные. Код служит индикатором, сообщающим ФНС о том, какой вид деятельности регистрируется. Рекомендуется выбирать сразу несколько кодов ОКВЭД с учетом расширения бизнеса в будущем, чтобы потом не пришлось переоформлять документы.
- Определиться с системой налогообложения. Для ИП рекомендуется выбирать упрощенную систему налогообложения.
- Подготовить заявление по форме Р21001. Пример оформления есть на сайте ФНС.
- Оплатить государственную пошлину.
- Подать заявление.
ВНИМАНИЕ! С апреля 2018 года в заявлении обязательно нужно указывать адрес электронной почты предпринимателя. На него ФНС отправит документы, подтверждающие регистрацию. Транспортной почтой их уже не отправляют.
Перечень документов, необходимых для регистрации ИП:
- паспорт;
- ИНН;
- квитанция об уплате государственной пошлины (оригинал);
- заявление по форме Р21001.
Поскольку магазин – это общественное место, понадобятся дополнительные разрешения от Роспотребнадзора и органов пожарной безопасности.
Кроме того, нужно будет заключить договор о вывозе мусора. На каждого из сотрудников необходимо оформить медицинскую книжку, подтверждающую, что он прошел медосмотр.
Поиск помещения и требования к его расположению
От расположения магазина часто зависит успех продаж. Этот фактор – один из главных. Выбор месторасположения определяется индивидуально для каждого города. Нет единой формулы выбора места для открытия торговой точки, потому что каждый город уникален по-своему. Где-то лучше открыться в спальном районе, где-то в центре, в другом городе лучше всего подойдет торговый центр.
Чтобы выбрать место, нужно провести дополнительное маркетинговое исследование, цель которого – выявить, в каких местах чаще всего бывают сегменты ЦА магазина здорового питания. Отталкиваясь от его результатов нужно выбирать место.
При этом дополнительно нужно учесть:
- Присутствие поблизости конкурентов.
- Наличие рядом рынка, других продуктовых магазинов. Большинство людей делают покупки один-два раза в неделю. Удобней покупать все сразу – например, на рынке или в супермаркете.
- Расположение поблизости остановки общественного транспорта. Если человек, не имеющий собственного автомобиля, живет в другом конце города, ему должно быть удобно добраться.
Составление ассортимента товаров
В магазине работают следующие отделы:
- мясной;
- рыбный;
- овощной;
- фруктовый.
Все овощи и фрукты свежие, выращенные без химических добавок, они на 100% органические. Мясо только диетическое. Акцент делается на мясо птицы и говядину. Свинина обычно в таких магазинах не продается, она слишком жирная и содержит много холестерина.
Дополнительно в магазине работает молочный отдел, отдел с орехами, пряностями и другие.
По мере функционирования магазина расширяется и его ассортимент.
Задача предпринимателя – сделать так, чтобы клиент делал все покупки в одном магазине, ему это удобно, а бизнесу прибыльно.
Покупка оборудования
Для организации бизнеса понадобится следующее оборудование:
- прилавки;
- стеллажи;
- витрина;
- холодильное оборудование;
- кассовый аппарат;
- терминал безналичного расчета;
- ящики для хранения фруктов и овощей;
- весы.
Подбор персонала
Понадобятся следующие сотрудники:
- продавцы-консультанты;
- уборщица;
- бухгалтер.
Продавцы работают посменно. Идеальный кандидат – человек с медицинским образованием, диетолог.
Поиск поставщиков качественных продуктов питания
В каждом крупном городе есть оптовые базы, которые также осуществляют доставку продуктов в заведения общепита и розничные магазины.
Есть как комплексные базы, так и узконаправленные, работающие с отдельными категориями продуктов – фруктами, овощами, рыбой или мясом.
Рекомендуется выбирать несколько поставщиков. Это избавит от зависимости от одного поставщика и позволит выбирать только качественные продукты. К примеру, у одного поставщика есть хорошее мясо, у другого – свежие органические овощи, у третьего – фрукты.
ВНИМАНИЕ! Важно помнить, что в магазине здорового питания продаются только натуральные и полезные продукты, поэтому к выбору поставщиков нужно относиться с особой ответственностью.
Поставщик должен документально подтвердить происхождение продуктов и их экологичность.
Маркетинг и реклама
Торговый бизнес зависим от рекламы, особенно на начальном этапе существования. Магазин экопродуктов – не исключение. Поскольку такие магазины только становятся популярными в России, они нуждаются в хорошей рекламе – чтобы привлечь тех, кто еще не знает.
Незнание о существовании таких магазинов – одна из причин того, что даже люди, следящие за своим питанием, покупают продукты на рынках и в обычных магазинах. Это та часть ЦА, которой нужно лишь рассказать, что такой магазин есть в их городе. Лучше все это сделать при помощи комплексной маркетинговой стратегии.
Рекламная стратегия включает:
- рекламу в местных СМИ, печатных изданиях;
- наружную рекламу – баннеры, билборды, вывески у магазина;
- интернет-рекламу – продвижение собственного сайта, страниц в социальных сетях, покупка рекламных баннеров на городских сайтах;
- раздача флаеров и бонусных карт первым посетителям – активно используется в первое время существования экомагазина.
Доставка здорового питания как способ привлечения клиентов
Цель маркетинговой стратегии – привлечь и удержать все сегменты ЦА, поэтому обычной рекламы будет недостаточно. Качественный сервис, выгодные предложения и наличие доставки – самый эффективный способ продвижения.
Виды доставки:
- доставка свежих продуктов на дом;
- доставка готовых эко-блюд в офисы;
- доставка готовых блюд на дом.
Сначала можно доставлять только продукты на дом, а по мере расширения бизнеса включать в перечень услуг и другие виды доставки. Это повысит рентабельность бизнеса, позволит удержать клиентов и наработать обширную клиентскую базу, которую можно будет использовать для интернет-рекламы.
Финансовая часть бизнес-плана
Инвестиции в проект
Вложения на старте включают:
- аренда помещения – 20 тыс. рублей;
- ремонт – 100 тыс. рублей;
- покупка мебели – 150 тыс. рублей;
- приобретение холодильного и торгового оборудования – 250 тыс. рублей;
- закупка товара – 350 тыс. рублей;
- рекламная кампания на старте – 200 тыс. рублей;
- уплата государственной пошлины – 800 рублей.
Текущие расходы
Ежемесячные траты на содержание бизнеса:
- аренда – 20 тыс. рублей;
- коммунальные услуги – 10 тыс. рублей;
- закупка товара – от 200 тыс. рублей;
- заработная плата сотрудников – 150 тыс. рублей;
- реклама – 20 тыс. рублей;
- налоги.
Доходы от продаж и расчёт прибыли
Средняя рентабельность продаваемой продукции – 30%. Средний чек в магазине здорового питания составляет 2 тыс. рублей.
Ожидается, что в день магазин будет посещать от 30 человек. Ежемесячный доход от продаж составит 1,8 млн рублей. Маржа от продаж – 600 тыс. рублей. Из этой суммы вычитаются расходы на содержание магазина и налоги. Чистый ежемесячный заработок составит 170 тыс. рублей.
Средняя окупаемость бизнеса – 6 месяцев.
Открытие магазина здорового питания по франшизе
Франчайзинг – отличная возможность для предпринимателя стать партнером одной из известных сетей магазинов.
Преимущества работы по франшизе:
- Получение готового бизнеса. Не нужно самостоятельно заниматься бизнес-планированием. Франчайзер продает готовый бизнес-план, в котором все просчитано до мелочей.
- Поддержка от франчайзера. Ему выгодно, чтобы бизнес франчайзи процветал, от этого зависит и его прибыль.
- Минимальные риски. Франчайзер учитывает все риски и старается минимизировать их.
- Работа с известным брендом. Благодаря этому не нужно будет тратить много денег на рекламу, бо́льшая часть ЦА уже знает о существовании торговой сети. Главное – сделать масштабное открытие.
Недостатки франчайзинга:
- Работа по четкой инструкции. В этом есть и минус – нельзя изменить название, произвести ребрендинг или расширить ассортимент товара без согласия франчайзера.
- Партнеры франчайзера могут быть конкурентами. К примеру, если где-нибудь поблизости уже есть такой магазин, открывать еще один будет не так прибыльно.
- Уплата роялти. Предприниматель отдает часть своей прибыли владельцу франшизы – за использование его бренда и бизнес-моделей.
Продажа продуктов здорового питания – востребованный бизнес с высокой рентабельностью. Несмотря на это, такому направлению предпринимательства свойственны риски. Чтобы их минимизировать и избавиться от организационных ошибок, рекомендуется заказать бизнес-план у профессионалов.
Купить готовый бизнес план
Несмотря на то что цены на эко-продукты постоянно растут, спрос на них возрастает от года к году. Большой, нередко ажиотажный интерес к такой продукции чаще всего можно наблюдать во время сезонных специализированных продовольственных ярмарок, на которых она раскупается практически за считанные минуты. Предлагаемый нами бизнес-план магазина здорового питания содержит не только весомые аргументы о перспективности данного вида деятельности, но и конкретные рекомендации всем, кто планирует заниматься реализацией экологически чистых продуктов. Прибыль такого торгового предприятия зависит от многих факторов, которые необходимо учитывать при открытии эко-магазина.
Анализ рынка
Экологически чистое питание востребовано людьми различных возрастов, но быстро сделать высокодоходным этот бизнес довольно трудно. Одно дело открыть магазин там, где много состоятельных покупателей. И совсем по-иному будет развиваться деятельность магазина в обычном спальном районе промышленного города. Проблема состоит, прежде всего, в том, что здоровая пища, не содержащая консервантов и добавок, имеет стоимость на 50-100 процентов большую, чем цена продуктов, реализуемых для массового потребления. А для состоятельной публики – на все 1000%!
И тем не менее, продажа экологически чистого питания переживает период стремительного роста. Отчасти это обусловлено интенсивным развитием сельскохозяйственного производства в стране и низкими затратами на доставку товара от местных фермеров. Значительный потенциал рынка, по мнению экспертов, заключается в том, что преимущества здорового питания добрались еще не до всех регионов. Но недовольство людей качеством и ассортиментом фруктов и овощей в супермаркетах растет. Соответственно, вырастет и спрос на небольшие магазины эко-питания.
Бизнес-план магазина здорового питания с расчетами позволит открыть предприятие торговли, в котором будут представлены различные группы экологически чистых цельнозерновых продуктов, продуктов пчеловодства, натуральные специи и приправы, изделия из ягод и фруктов.
Здоровое питание перестает рассматриваться как простая диета, рекомендованная людям, страдающим заболеваниями. Все большее количество вполне здоровых людей стремится потреблять полезную, качественную и экологически чистую продукцию.
По информации, сформированной на основе данных отчетов Росстата, основная целевая аудитория магазинов здорового питания – это люди от 25-летнего возраста и немного старше, которые уделяют большое внимание своему здоровью. Причем мужчин среди них примерно на 20% меньше, чем женщин.
В последние несколько лет отмечается некоторое «омоложение» потребительского сообщества, а в его составе количество мужчин увеличивается. Например, в крупных городах среди школьников старшего возраста количество мальчиков и девочек, употребляющих здоровое питание, практически одинаково. Исходя из наиболее смелых предположений, число потенциальных покупателей эко-продуктов в городах страны составляет свыше 90% населения.
Размещение
Данный бизнес-план магазина здорового питания рассчитан для промышленного города с населением около 1 000 тыс. жителей и на основе вывода о том, что рыночная ниша относительно свободна. Распределение населения неравномерное: в городе выделяется 10 основных микрорайонов с жителями с различным менталитетом и отношением к идеям здорового питания. Немаловажным фактором также выступает уровень доходов граждан, проживающих в этих частях города. При выборе месторасположения магазина учтено условие приоритетного посещения потребителями торговых точек, находящихся в непосредственной близости от места проживания.
С учетом имеющихся обстоятельств открытие одного магазина не является достаточным и не обеспечит необходимую доходность проекта. Целесообразным решением для данного проекта представляется создание разветвленной сети продаж эко-продуктов, центром которой и интегрирующим элементом будет базовый магазин здорового питания со складским помещением, в котором осуществляется хранение продуктов для всех торговых точек.
Помещение основного магазина располагается в одном из центральных районов города, точки реализации эко-продуктов – на арендованных площадях продуктовых магазинов в микрорайонах. Доставка товаров в точки продаж осуществляется привлекаемыми перевозчиками, что существенно снижает вложения в проект на начальной стадии его реализации и исключает текущие затраты на автотранспортное обслуживание.
Торговля осуществляется с витрин и лотков головного магазина и сетевых точек, а также путем выездной торговли.
Расходы на аренду помещения и торговых точек:
| Статья | Характеристики | Сумма платежей в месяц (руб. х кв. м) | Сумма расходов в год |
| Аренда помещения для головного магазина | 200 кв. м | 360 тыс. руб. (1880 х 200) | 4 млн 320 тыс. руб. |
| Аренда торговых точек | 10 х 10 кв. м | 100 тыс. руб. (1000 х 10) | 1 млн 200 тыс. руб. |
| Всего | 460 тыс. руб. | 5 млн 520 тыс. руб. |
В качестве перспективных направлений организации торговли предполагается:
- Заключение договоров на открытие пунктов продаж здорового питания в санаторно-профилактических и лечебных учреждениях.
- Создание интернет-магазина с доставкой товара потребителям на дом.
Эти мероприятия позволят существенно увеличить количество активных групп населения, выступающих за здоровое питание и способствующих формированию устойчивого мнения о пользе употребления экологически чистых продуктов.
Ассортимент продукции
На начальном этапе реализации проекта основное внимание уделяется не количественным параметрам, а качественным характеристикам реализуемой продукции. Привлечению покупателей способствует агрессивная маркетинговая и рекламная деятельность, нацеленная на утверждение в сознании потребителей мнения, что в магазине представлена:
- Только проверенная, полезная и свежая еда.
- Продукция с полностью выдержанными санитарными нормами.
- Товар, качество которого подтверждено сертификатами, рекомендованный результатами диетологических и медицинских исследований.
Примерный ассортимент:
- Мясные продукты без стабилизаторов и консервантов.
- Молочные продукты.
- Вегетарианские продукты.
- Органический хлеб, мука, отруби и мюсли.
- Крупы и макаронные изделия.
- Безглютеновые и соевые продукты.
- Варенья и джемы без сахара.
- Сухофрукты.
- Травяные и фруктовые чаи.
- Оливковое и растительное масло.
- Мед.
- Натуральные напитки, сиропы и соки.
Дополнительно в магазине можно продавать натуральные моющие средства и косметику.
Категоризация продуктов по группам – основное требование к организации торговли, упрощающее доступ к ним и их выбор.
Выбор поставщиков осуществляется на основе тщательного анализа местного сельскохозяйственного рынка и продукции, поставляемой крупными компаниями из других регионов.
Требования к продукции:
- Отсутствие искусственных добавок и ГМО.
- Минимальное количество медицинских и диетологических противопоказаний.
- Строгое соблюдение сроков годности.
Для каждой группы товаров полагается обеспечение потребителей карточками с информацией о полезных свойствах товара и имеющихся противопоказаниях к употреблению.
Организационная структура
Данный бизнес-план магазина здорового питания разработан с учетом организации предприятия в форме общества с ограниченной ответственностью (ООО).
В связи с этим для его документального оформления потребуется произвести ряд согласований и представить следующие документы (свидетельства):
- О регистрации юрлица.
- О постановке на налоговый учет.
- О регистрации в ФСС, пенсионном и медицинском фондах.
Для регистрации и получения разрешений на ведение бизнеса необходимы:
- Банковские реквизиты и печать.
- Письмо Госкомстата о присвоении кода ОКВЭД 47.21 «Торговля розничная свежими овощами, фруктами и картофелем в специализированных магазинах».
- Заключения СЭС и Госпожнадзора.
- Разрешение ФНС на установку кассовых аппаратов.
- Разрешение отдела (управления) архитектуры на размещение вывески магазина.
Учитывая, что единых требований по перечню представляемых документов в отечественном законодательстве не предусмотрено, в разных регионах список необходимых документов может различаться.
Персонал
Подбор персонала осуществляется открытым способом, на основе стандартных требований к квалификации сотрудников по предусмотренным должностям. Преимущественно право на трудоустройство имеют соискатели, имеющие опыт работы в данной сфере не менее одного года.
| Должность по штату | Количество единиц | Расходы на заработную плату работникам в месяц | ФОТ (за год) |
| Директор магазина | 1 | 40 000 руб. | 480 000 руб. |
| Бухгалтер | 1 | 35 000 руб. | 420 000 руб. |
| Маркетолог | 1 | 35 000 руб. | 420 000 руб. |
| Товаровед | 30 000 руб. | 360 000 руб. | |
| Продавцы в головном магазине | 3 | 3 х 20 000 руб. | 720 000 руб. |
| Разнорабочий | 1 | 20 000 руб. | 240 000 руб. |
| Продавцы на торговых точках | 10 | 10 х 20 000 руб. | 2 000 000 руб. |
| Подменные продавцы | 2 | 2 х 20 000 руб. | 480 000 руб. |
| Всего | 460 000 руб. | 5 520 000 руб. |
Рекламные и маркетинговые мероприятия
Рекламно-маркетинговая политика предприятия строится на постоянной основе. Основные направления мероприятий:
- Размещение рекламных буклетов и листовок в салонах городского общественного транспорта.
- Размещение рекламы магазина здорового питания в местных средствах массовой информации.
- Разработка и размещение на местном телевидении бегущей строки и видеоролика о магазине.
- Размещение радиоролика на популярной радиостанции.
- Контекстная реклама на интернет-ресурсах.
Расходы на рекламу
| Мероприятия | Сумма расходов |
| Заказ листовок | 2 000 руб. |
| Продающие тексты в СМИ | 5 х 3 200 = 16 000 руб. |
| Выпуск теле- и радиоролика | 39 000 руб. |
| Контекстная реклама в сети Интернет | 5 000 руб. |
| Всего | 62 000 руб. |
Оснащение магазина
Для оснащения магазина и точек продаж здорового питания потребуется стандартное торговое оборудование. В соответствии с указанным выше ассортиментом продукции необходимо приобрести:
- Стеллажи и витрины выкладки и хранения непортящихся продуктов.
- Холодильники и стеллажи для напитков.
- Морозильные и холодильные витрины для выкладки продуктов с ограниченными сроками хранения.
- Рабочие места кассиров.
- Корзины и тележки для покупателей.
- Прилавки и столы для установки в магазине, складе и на торговых точках.
- Шкафчики для временного хранения личных вещей посетителей магазина.
- Упаковочные материалы.
- Уборочный инвентарь.
- Прочие расходные материалы.
Приобретение оборудования осуществляется за счет средств банковского кредита размером 5 млн рублей под 14% годовых. Данные условия являются приемлемыми с точки зрения выхода предприятия на точку безубыточности (не позднее 6 месяцев с момента начала работы) и окупаемости (1,5 года).
Риски
Данный бизнес не связан с существенными колебаниями потребительского спроса, которые имеет тенденцию к возрастанию. Влияние сезонных факторов также носит незначительный характер и легко нивелируется быстрой сменой ассортимента реализуемой продукции. При ответственном и квалифицированном подходе к решению всех вопросов магазин здорового питания с точками продаж быстро окупается и позволяет стабильно получать прибыль.
Пример соотнесения преимуществ и рисков, связанных с открытием магазина, представлен на основе SWOT-анализа параметров проекта.
| Преимущества | Риски |
|
|
В итоге
Технико-экономический расчет проекта показывает, что при использовании на начальном этапе работы магазина и всех точек продаж здорового питания розничных надбавок от 25% (на готовые продукты) до 215% (на полуфабрикаты) к концу второго месяца работы проект принесет прибыль в размере 250 000 – 350 000 рублей.
Рентабельность проекта – возрастающая от 5% на начальном этапе реализации до 18-20% после выхода на безубыточную работу.
Таким образом, несмотря на значительный объем инвестиций, создание магазина здорового питания с разветвленной сетью продаж является бизнесом с высокой доходностью, средним уровнем рисков и стандартным сроком окупаемости для проектов аналогичного масштаба.