Курсовая работа на тему бизнес план кафе блинная

Курсовая работа на тему бизнес план кафе блинная thumbnail

Курсовая работа на тему бизнес план кафе блинная

Áèçíåñ-ïëàí êàê ìåòîä îñóùåñòâëåíèÿ ôèíàíñîâî-ýêîíîìè÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ. Îñîáåííîñòè ãîñóäàðñòâåííîãî ðåãóëèðîâàíèÿ äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà «Îðãàíèçàöèÿ è ïëàíèðîâàíèå óïðàâëåíèÿ êàôå «Áëèííàÿ».

Îòïðàâèòü ñâîþ õîðîøóþ ðàáîòó â áàçó çíàíèé ïðîñòî. Èñïîëüçóéòå ôîðìó, ðàñïîëîæåííóþ íèæå

Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.

2) Îïðåäåëåíèå ñïðîñà;

3) Ïðîãíîç èçäåðæåê;

4) Àíàëèç öåí è òîâàðîâ êîíêóðåíòîâ;

5) Âûáîð ìåòîäà öåíîîáðàçîâàíèÿ;

6) Óñòàíîâëåíèå îêîí÷àòåëüíîé öåíû.

Íàøåé çàäà÷åé áóäåò ÿâëÿòüñÿ ñëåäóþùåå:

Èñõîäÿ èç ýòîãî, ïðè îïðåäåëåíèè öåíû, áóäåì èñïîëüçîâàòü ìåòîä «ñðåäíåé èçäåðæêè ïëþñ ïðèáûëü», íî òàêæå íå áóäåì çàáûâàòü î öåíàõ êîíêóðåíòîâ. Ó÷èòûâàÿ òåìïû èíôëÿöèè, öåíû íà íàøó ïðîäóêöèþ áóäóò ìåíÿòüñÿ, íà ìîìåíò ñîñòàâëåíèÿ áèçíåñ-ïëàíà îíè ñîñòàâèëè:

Òàáëèöà 16. Ðàñ÷åò öåíû

«Áëèíû ïî-öàðñêè»

Ñåáåñòîèìîñòü

2,92

Íàöåíêà

15%

Öåíà áåç ÍÄÑ

3,36

ÍÄÑ

20%

Öåíà

4,03

«Óêðàèíñêèå áëèíû»

Ñåáåñòîèìîñòü

2,79

Íàöåíêà

15%

Öåíà áåç ÍÄÑ

3, 20

ÍÄÑ

20%

Öåíà

3,84

«Ðóññêèå áëèíû»

Ñåáåñòîèìîñòü

2,51

Íàöåíêà

15%

Öåíà áåç ÍÄÑ

2,88

ÍÄÑ

20%

Öåíà

3,45

Äîëæíîñòü

Îáðàçîâàíèå

Êà÷åñòâà

Îïûò ðàáîòû

Áàðìåí

Ñðåäíåå ñïåöèàëüíîå èëè êóðñû

÷åñòíîñòü, ïîðÿäî÷íîñòü, äîáðîñîâåñòíîñòü, õîðîøåå çíàíèå êàðòû âèí, çíàíèå êîìïüþòåðà, êàññîâîãî àïïàðàòà.

Æåëàòåëåí, íî íå îáÿçàòåëåí.

Îôèöèàíò

Ñðåäíåå ñïåöèàëüíîå èëè êóðñû

÷åñòíîñòü, ïîðÿäî÷íîñòü, äîáðîñîâåñòíîñòü, çíàíèå êîìïüþòåðà, êàññîâîãî àïïàðàòà.

Æåëàòåëåí, íî íå îáÿçàòåëåí

Ïîâàð

Ñðåäíåå ñïåöèàëüíîå

÷åñòíîñòü, ïîðÿäî÷íîñòü, äîáðîñîâåñòíîñòü, óìåíèå âêóñíî è áûñòðî ãîòîâèòü.

Îáÿçàòåëåí, íå ìåíåå 5 ëåò

Âîäèòåëü

Íå âàæíî

÷åñòíîñòü, ïîðÿäî÷íîñòü, äîáðîñîâåñòíîñòü, ëè÷íûé àâòîìîáèëü.

Îáÿçàòåëåí, íå ìåíåå 5 ëåò

Íàéì ñîòðóäíèêîâ áóäåò ïðîâîäèòüñÿ íà êîíêóðñíîé îñíîâå, ñ ó÷åòîì ëè÷íûõ êà÷åñòâ è îïûòà ðàáîòû.

Äîõîäû è ðàñõîäû ïî îáû÷íûì âèäàì äåÿòåëüíîñòè

2005

Çà ìåñÿö

Çà

Ãîä

Âûðó÷êàîòïðîäàæèòîâàðîâ,ïðîäóêöèè,óñëóã

A

30000

360000

ÍÄÑ (20%)

B

6000

72000

×èñòàÿâûðó÷êà

C

24000

288000

Ïåðåìåííûåçàòðàòû:

Ñûðüåâûå ìàòåðèàëû

1350

16200

Ýëåêòðîýíåðãèÿ

4032

48384

Ïðî÷èå ïåðåìåííûå çàòðàòû

300

452

Èòîãîïåðåìåííûåçàòðàòû

D

5622

65036

Ïîñòîÿííûåçàòðàòû

Àìîðòèçàöèÿ

486

5832

Ïåðñîíàë

5250

63000

Àðåíäà

3600

43200

ÔÑÑ

37%

1943

23310

Ïðî÷èå

1782

21390

Èòîãîïîñòîÿííûå çàòðàòû

E

13061

156732

Èòîãîèçäåðæêè

F

18683

221768

Áàëàíñîâàÿïðèáûëü

G=C-F

5317

66232

Íàëîãíàïðèáûëü

H (30%)

1595

19870

×èñòàÿïðèáûëü

J=G-H

3722

46362

Ïîêàçàòåëè (ðóá.)

2005

 ìåñÿö

 ãîä

×èñòàÿ âûðó÷êà

24000

288000

Áàëàíñîâàÿ ïðèáûëü

5317

66232

Ïîëíàÿ ñåáåñòîèìîñòü ðåàëèçîâàííîé ïðîäóêöèè

18683

221768

Ïîñòîÿííûå èçäåðæêè

13061

156732

Ïåðåìåííûå èçäåðæêè

5622

65036

Ñóììà ìàðæèíàëüíîãî äîõîäà

18378

222964

Äîëÿ ìàðæèíàëüíîãî äîõîäà â âûðó÷êå

0,76

0,77

Ïðåäåë áåçóáûòî÷íîñòè

17186

203548

Çàïàñ ôèíàíñîâîé óñòîé÷èâîñòè ïðåäïðèÿòèÿ (%)

28,3

29,3

Èç òàáëèöû, ÷òî äàííûé ïðîåêò íà÷èíàåò ïðèíîñèòü ïðèáûëü óæå ïîñëå ïåðâîãî ãîäà ðàáîòû. Îòñþäà ñëåäóåò, ÷òî ïåðèîä îêóïàåìîñòè äàííîãî ïðîåêòà ðàâåí 1 ãîäó.

 íàñòîÿùåå âðåìÿ ðåñòîðàííûé áèçíåñ ðàçâèâàåòñÿ äîñòàòî÷íî âûñîêèìè òåìïàìè, è êàôå âñåãäà áóäóò ïîëüçîâàòüñÿ ïîïóëÿðíîñòüþ â íàðîäå, ò.ê. ýòî íå òîëüêî ïðåäïðèÿòèå îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, íî è ìåñòî äëÿ îòäûõà ñ ñåìüåé, äðóçüÿìè è ò.ï.

Ãëàâíîé öåëüþ ïðîåêòèðóåìîãî ïðåäïðèÿòèÿ ÿâëÿåòñÿ ïðîíèêíîâåíèå íà ðûíîê è ïîñëåäóþùåå ðàñøèðåíèå ðûíî÷íîé äîëè. Ãëàâíîé ñòðàòåãèåé ïðåäïðèÿòèÿ äîëæíà ñòàòü êîìïëåêñíàÿ ñòðàòåãèÿ ïî ïðåäîñòàâëåíèþ ïðîäóêöèè áîëåå âûñîêîãî êà÷åñòâà è ïî áîëåå íèçêèì öåíàì, à òàêæå ðàñøèðåíèå àññîðòèìåíòà óñëóã. Èñõîäÿ èç ýòîãî, ñòðàòåãèåé ìàðêåòèíãà èçáèðàåòñÿ ñòðàòåãèÿ ðàñøèðåíèÿ ñïðîñà çà ñ÷åò ñòèìóëèðîâàíèÿ îáúåìà ïðîäàæ, öåíîâîé ïîëèòèêè è íåöåíîâûõ ôàêòîðîâ êîíêóðåíòíîé áîðüáû, ñîçäàíèå ïîëîæèòåëüíîãî èìèäæà êàôå.

Îñíîâíûìè ïðåèìóùåñòâàìè ïðîåêòèðóåìîãî êàôå ÿâëÿþòñÿ: âîçìîæíîñòü ñíèæåíèÿ ñåáåñòîèìîñòè è öåí, ïîâûøåíèå ïðîèçâîäèòåëüíîñòè çà ñ÷åò èñïîëüçîâàíèÿ íîâîãî îáîðóäîâàíèÿ, ðàñøèðåíèÿ àññîðòèìåíòà óñëóã.

Ðàçðàáîòàâ äàííûé áèçíåñ-ïëàí ÿ õî÷ó ïîêàçàòü, ÷òî îòêðûòèå êàôå è çàíÿòèå ðåñòîðàííûì áèçíåñîì ÿâëÿåòñÿ âåñüìà ïðèáûëüíûì äåëîì, è ðåàëèçàöèÿ ïðîåêòà ïî îòêðûòèþ êàôå «Áëèííàÿ» ÿâëÿåòñÿ ýêîíîìè÷åñêè öåëåñîîáðàçíûì.

1. Àëåêñååâà Ì.Ì. Ïëàíèðîâàíèå äåÿòåëüíîñòè ôèðìû. — Ì.: Ôèíàíñû è ñòàòèñòèêà, 1997. — 248 ñ.

2. Àðòåìåíêî Â.Ã., Áåëëåíäèð Ì.Â. Ôèíàíñîâûé àíàëèç: Ó÷åáíîå ïîñîáèå. — Ì.: “ÄÈє, ÍÃÀÝ è Ó, 1997 ã. — 385 ñ.

3. Áàëàáàíîâ È.Ò. Îñíîâû ôèíàíñîâîãî ìåíåäæìåíòà. // Ó÷åáíîå ïîñîáèå. — Ì.: Ôèíàíñû è ñòàòèñòèêà, 1997 ã. — 478 ñ.

4. Âîëêîâ Î.È. Ýêîíîìèêà ïðåäïðèÿòèÿ. — Ì.: ÈÍÔÐÀ-Ì, 1997 ã. — 255 ñ.

5. Ãóëÿåâ Â.Ã. Îðãàíèçàöèÿ áèçíåñà. — Ì.: Íîëèäæ, 1996 ã. — 372 ñ.

6. Åôèìîâà Î.Ï. Ýêîíîìèêà îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. — Ìí.: ÎÎÎ «Íîâîå çíàíèå», 1997 ã. — 304 ñ.

7. Êîâàëåâ Â.Â. Ôèíàíñîâûé àíàëèç. — 2-å èçä., ïåðåðàá. è äîï. — Ì.: Ôèíàíñû è ñòàòèñòèêà, 1999 ã. — 512 ñ.

8. Ìåíåäæìåíò ãîñòèíè÷íîãî è ðåñòîðàííîãî îáñëóæèâàíèÿ. — Ì.: ÐÌÀÒ, 1997 ã. — 460 ñ.

9. Ôèíàíñîâîå óïðàâëåíèå ôèðìîé // Ïîä ðåä.Â.È. Òåðåõèíà. — Ì.: Ýêîíîìèêà, 1998 ã. — 260 ñ.

10. Ôèíàíñîâûé ìåíåäæìåíò: òåîðèÿ è ïðàêòèêà: Ó÷åáíèê // Ïîä ðåä. Å.Ñ. Ñòîëïîâîé. — 3-å èçä., ïåðåðàá. è äîï. — Ì.: Èçä-âî «Ïåðñïåêòèâà», 1998 ã. — 656 ñ.

11. Ôèíàíñû ïðåäïðèÿòèé. Ó÷åáíîå ïîñîáèå // Ïîä ðåä. Í.Â. Êîë÷èíîé. — Ì.: Ôèíàíñû, ÞÍÈÒÈ, 1998 ã. — 413 ñ.

Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru

Ïîäîáíûå äîêóìåíòû

  • Áèçíåñ ïëàíèðîâàíèå êàê ìåòîä îñóùåñòâëåíèÿ ôèíàíñîâî-ýêîíîìè÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ, åãî ðîëü â ñîâðåìåííîì ïðåäïðèíèìàòåëüñòâå. Ìåòîäèêà ðàçðàáîòêè áèçíåñ-ïëàíà ïî ìîäåðíèçàöèè ýêñïðåññ-êàôå «Ìîëîäåæíîå», îöåíêà åãî ýêîíîìè÷åñêîé ýôôåêòèâíîñòè.

    êóðñîâàÿ ðàáîòà [292,6 K], äîáàâëåí 07.02.2010

  • Îñîáåííîñòè áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ è ìàðêåòèíãîâîé äåÿòåëüíîñòè â ìàññîâîì ïèòàíèè. Óñëóãè ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Àíàëèç êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè ðåñòîðàíà «Êèòàé-ãîðîä». Ðåêîìåíäàöèè ïî ðåàëèçàöèè ýëåìåíòîâ áèçíåñ-ïëàíà êàôå «Ðåòðîñïåêòèâà».

    äèïëîìíàÿ ðàáîòà [2,7 M], äîáàâëåí 13.06.2012

  • Ïîíÿòèå, ñóùíîñòü áèçíåñ-ïëàíà, åãî ñòðóêòóðà. Îñíîâíûå ñòàäèè ðåàëèçàöèè áèçíåñ-ïëàíà. Àíàëèç âíåøíåé ñðåäû ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ è ðûíêà ïîòðåáèòåëåé. Èíâåñòèöèîííûé è ôèíàíñîâûé ïëàí. Ðàñ÷åò ñåáåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè è äîõîäíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ.

    êóðñîâàÿ ðàáîòà [551,8 K], äîáàâëåí 15.02.2013

  • Áèçíåñ-ïëàí ïî ñîçäàíèþ ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ «Êàôå Ãóðìàí». Îáùàÿ õàðàêòåðèñòèêà ðûíêà. Ôîðìèðîâàíèå ñïðîñà è ñòèìóëèðîâàíèå ñáûòà. Ãðàôèê ðåàëèçàöèè ïðîåêòà è èíâåñòèöèîííûõ çàòðàò. Ýêîíîìè÷åñêàÿ îöåíêà ýôôåêòèâíîñòè ïðîåêòà, îöåíêà ðèñêîâ.

    áèçíåñ-ïëàí [79,9 K], äîáàâëåí 16.03.2009

  • Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà äëÿ ñîçäàíèÿ èíòåðíåò-êàôå «Fleur de lis». Îïèñàíèå óñëóã è îöåíêà ðûíêà ñáûòà ïðîäóêöèè êàôå. Îðãàíèçàöèîííî-ïðàâîâàÿ ôîðìà ïðåäïðèÿòèÿ. Ïðîèçâîäñòâåííûé, ìàðêåòèíãîâûé è ôèíàíñîâûé ïëàí, îöåíêà ðåíòàáåëüíîñòè ïðîåêòà.

    áèçíåñ-ïëàí [20,2 K], äîáàâëåí 14.11.2010

  • Öåëè ðàçðàáîòêè áèçíåñ-ïëàíà ÷àñòíîé ïðåäïðèíèìàòåëüñêîé ôèðìû. Îïèñàíèå ïðîäóêòîâ è óñëóã êàôå. Îöåíêà ðûíêà ïîòðåáèòåëåé è êîíêóðåíòîâ. Ñòðàòåãèè ìàðêåòèíãà è ôèíàíñèðîâàíèÿ ïðîåêòà. Ïðîâåäåíèå îöåíêè ðèñêîâ è ñòðàõîâàíèÿ äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ ïîòåðü.

    êóðñîâàÿ ðàáîòà [226,4 K], äîáàâëåí 31.10.2014

  • Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà Èíòåðíåò-êàôå «V Seti». Îðãàíèçàöèîííî-óïðàâëåí÷åñêàÿ è ôèíàíñîâî-ýêîíîìè÷åñêàÿ îöåíêà ñîñòîÿíèÿ ïðåäïðèÿòèÿ, àíàëèç ñèëüíûõ è ñëàáûõ åãî ñòîðîí. Ñòðàòåãèÿ ìàðêåòèíãà, ôîðìèðîâàíèå èíâåñòèöèîííûõ öåëåé íà ïëàíèðóåìûé ïåðèîä.

    áèçíåñ-ïëàí [267,8 K], äîáàâëåí 28.07.2010

  • Áèçíåñ-ïëàí êàê îñíîâíîé äîêóìåíò ñòðàòåãè÷åñêîãî ïëàíèðîâàíèÿ è ìåòîä îñóùåñòâëåíèÿ ôèíàíñîâî-ýêîíîìè÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ. Êðàòêîå îïèñàíèå óñëóã êîìïüþòåðíûõ êëóáîâ. Ñèëüíûå è ñëàáûå ñòîðîíû ÎÎÎ «ÝËÊλ. Îðãàíèçàöèîííûé è ôèíàíñîâûé ïëàí.

    áèçíåñ-ïëàí [674,5 K], äîáàâëåí 16.10.2011

  • Ïîíÿòèå áèçíåñ-ïëàíà, öåëè, çàäà÷è è îñîáåííîñòè åãî ñîñòàâëåíèÿ. Ñòðóêòóðà è ñîäåðæàíèå áèçíåñ-ïëàíà, åãî ïðèçíàêè. Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà äåÿòåëüíîñòè îáùåñòâà ñ îãðàíè÷åííîé îòâåòñòâåííîñòüþ. Íàïðàâëåíèÿ è ïðèíöèïèàëüíûå ïîëîæåíèÿ ïëàíèðîâàíèÿ.

    êóðñîâàÿ ðàáîòà [80,6 K], äîáàâëåí 01.06.2015

  • Ñóùíîñòü, ôóíêöèè, çàäà÷è è çíà÷åíèå ïîíÿòèÿ «áèçíåñ-ïëàí», ðîëü ïëàíèðîâàíèÿ â ôèíàíñîâî-ýêîíîìè÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèé. Óïðàâëåíèå, îðãàíèçàöèÿ, ìàðêåòèíãîâûé è ôèíàíñîâûé ïëàí ìàãàçèíà. Àíàëèç è îöåíêà ìåòîäèêè ñîñòàâëåíèÿ áèçíåñ–ïëàíà.

    êóðñîâàÿ ðàáîòà [155,6 K], äîáàâëåí 23.11.2009

Курсовая работа на тему бизнес план кафе блинная

  • ãëàâíàÿ
  • ðóáðèêè
  • ïî àëôàâèòó
  • âåðíóòüñÿ â íà÷àëî ñòðàíèöû
  • âåðíóòüñÿ ê íà÷àëó òåêñòà
  • âåðíóòüñÿ ê ïîäîáíûì ðàáîòàì

Источник

ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ

Предприятие: ООО Кафе
«Блинчики»

Адрес: Россия, Забайкальский 
карай г.Чита, ул.Бабушкина 159 E-mail: bleen@mail.ru

Краткое название проекта:
оказание услуг в сфере общественного
питания

Полное название
проекта: оказание услуг в сфере общественного
питания, производство и реализация блинчиков
различного вида

 Руководитель предприятия: Крохалёва Алена Андреевна,
Федотова Елена Юрьевна

Дата начала реализации
проекта: проект готов к началу реализации

Дата составления 
бизнес-плана: сентябрь – декабрь 2011 года.

АННОТАЦИЯ

Предприятие : ООО 
Кафе «Блинчики»

Адрес: Россия, Забайкальский
карай г.Чита, ул.Бабушкина 159

Телефон: 89245005550  E-mail: bleen@mail.ru

Руководитель предприятия:
Крохалёва Алена Андреевна, Федотова Елена
Юрьевна.

Суть предполагаемого проекта и место
реализации: Деятельность создаваемого
предприятия, направлена на оказание услуг
в сфере общественного питании. Предприятие
будет заниматься производством и реализацией
блинной продукции и сопутствующих товаров.
Изделия будут всегда качественными и
свежими. Кафе располагается около центрального
рынка в городе Чита.

 Результат реализации 
проекта: получение максимальной прибыли
от рода деятельности, полномасштабный
захват рынка, в дальнейшем выход и на
другие районы, признание бренда фирмы
как высококвалифицированной компании.

Общая  стоимость 
проекта: 2 000 000 рублей РФ.

Необходимые (привлекаемые)
финансовые ресурсы:1 790 000 рублей РФ.

Срок окупаемости 
проекта: 1год 5 месяцев

Рентабельность 
предприятия: 46%

Ожидаемая среднегодовая 
прибыль: 3 975 170 рублей РФ.

Предполагаемая 
форма  участия инвестора: долевое участие, кредитование

Гарантии по возврату
инвестиций: активы предприятии.

СОДЕРЖАНИЕ

ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ…………………………………………………….1

АННОТАЦИЯ……………………………………………………………2

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………………………………4

1 РЕЗЮМЕ………………………………………………………………..5

2 ОПИСАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ 
И ОТРАСЛИ…………………………6

3 ХАРАКТЕРИСТИКА УСЛУГ И
ПРОДУКЦИИ……………………8

4 ИССЛЕДОВАНИЯ И АНАЛИЗ РЫНКА
СБЫТА…………………10

5 КОНКУРЕНЦИЯ И КОНКУРЕНТНЫЕ 
ПРЕИМУЩЕСТВА……12

6 ПЛАН МАРКЕТИНГА……………………………………………….13

7 ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА…………………………………………….16

7.1 Технология производства…………………………………………16

7.2 Производственная программа………………………………………17

8 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН………………………………………19

9 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН………………………………………………22

10 ПЛАН РИСКОВ……………………………………………………..26

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………….27

ВВЕДЕНИЕ

Общественное питание представляет
собой отрасль народного хозяйства 
основу, которого составляют предприятия,
выпускающие кулинарную продукцию характеризующуюся
единством форм организации производства
и обслуживания потребителей.

В процессе производства продукции, в 
условиях нынешней нестабильной экономической 
ситуации, остро встали главные задачи
для предприятий общественного 
питания:

-понизить затраты труда работников и
сократить затраты времени на приготовление
единицы продукции

— снизить издержки производства и
обращения, но при этом качество продукции
не должно снижаться.

Цель нашего проектируемого предприятия
общественного питания: увеличить производство
продукции общественного питания, поднять
производительность труда и культуру
потребления пищи.

Нами будут разрабатываться 
все необходимые меры и технологии
применительно для закусочной. Также для
решения этих проблем будут соблюдаться
четкие технологические требования в
процессе производства и приготовления
пищи, внедряться новые технологии, а также
будут технические и проектные решения
проектироваться с минимальными материальными
затратами, для сокращения срока окупаемости.

1 РЕЗЮМЕ

Кафе «Блинчики» создается 
с целью быстрого и качественного 
обслуживания посетителей, с максимальным
вниманием к нему и предложением
наиболее качественных изделий, которые 
ничем не отличаются от блинчиков 
домашнего приготовления.

Наш ассортимент поначалу
будет не особенно широк, однако это 
ни в коем случае отрицательно не отразится 
на качестве изделия. Все блюда приготавливаются
только из натуральных продуктов. 

Данный проект планируется 
реализовать с образованием юридического
лица – общество с ограниченной
ответственностью (ООО «Блинчики»).

За основу берется российский
национальный продукт — блины. Мы будем
предлагать блины, приготовленные по различным
рецептам и на все вкусы. Также в ассортименте
будут находится кофе, чай, квас и морс.
Мы надеемся, что румяные, горячие блины
с различными начинками и с чашечкой ароматного
свежезаваренного чая привлекут много
посетителей к тому же это значительно
дешевле хот-догов и гамбургеров. Также
наша продукция будет являться живой рекламой»,
т.к. блины будут готовиться в присутствии
клиента.

Суть данного проекта 
заключается в том, чтобы обеспечить
население хорошими, качественными,
всегда свежими изделиями из теста.

В будущем наше предприятие 
планирует расширить сеть кафе с 
расширенным ассортиментом.

2 ОПИСАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ И ОТРАСЛИ

«Блинчики» — новый проект. В
качестве правового статуса выбрано общество
с ограниченной ответственностью. Кафе
«Блинчики» зарегистрирована в Федеральной
налоговой службе № 2 г.Чита ул.Бутина
дом № 10. Дата регистрации 1.09.2011.

Для осуществления проекта 
мы арендуем поьещение по адресу: ул.Бабушкина,
109, который является нашим почтовым
адресом.

Учредители: Крохалёва Алена 
Андреевна, Федотова Елена Юрьевна.

Для начала реализации проекта 
имеются собственные средства ООО 
в сумме 210000 рублей.

Общество осуществляет хозяйственную 
деятельность на основе самофинансирования
и самоокупаемости и несет 
ответственность по своим обязательствам
всем принадлежащим  ему имуществом.

Деятельность создаваемого
предприятия, направлена на оказание услуг
в сфере общественного питании для людей
со средним достатком.

В связи с тем, что в 
настоящее время существует огромное
количество конкурентов в сфере 
обслуживания, пристальное внимание
следует обратить на месторасположение 
будущего кафе «Блинчики».

 Необходимые условия: нужно,
чтобы месторасположение было как можно
более удобным для жителей и гостей города
– будущих посетителей, но в то же время
необходимо учитывать и месторасположение
конкурентов.

С целью выявления наиболее
удачного месторасположения «Блинной» 
были оценены преимущества и недостатки
месторасположения будущего кафе на
нескольких центральных улицах города.

Было выявлено, что наиболее
выгодным месторасположением будет 
являться ул.Бабушкина центральный 
рынок. Это место выбрано не случайно
центральный рынок является постоянным
местом большого скопления народа.
Достаточно близко расположены учебные 
заведения, рынок, множество различных
офисов, также близко расположены остановки
общественного транспорта.

Кафе рассчитано на 35 посадочных
мест, так же предусмотрена барная
стойка. Применяется обслуживание официантами.

У кафе «Блинчики» будет удобный
режим работы, построенный таким образом,
что уже с 9 часов утра можно будет полакомиться
нашими блинчиками и выпить чашечку –
другую горячего кофе или чаю. Кафе будет
работать ежедневно без выходных, перерывов
и праздников до 8 часов вечера.

Помещение оформлено  дизайнерской
студией, для того чтобы наше кафе радовало
посетителей красотой и изысканностью.
У нас будет играть приятная расслабляющая
музыка.

Наше предприятие будет 
заниматься производством и реализацией 
блинной продукции и сопутствующих 
товаров. Изделия будут всегда качественными 
и свежими.

Таблица 1 – SWOT анализ

Потенциальные внутренние сильные  стороны (S): 

Потенциальные внутренние слабости (W):

Современное оборудование, удобное 
географическое положение, широкий 
ассортимент, высокое качество товара,
низкие цены, индивидуальный подход к 
потребностям каждого клиента, требуется 
минимум места, простая технология,
нет необходимости в высококвалифицированном 
персонале, известность и любимость 
продукта, слабое распространение блинных 
в регионах.

Недостаточный управленческий опыт;
еще не сформировавшийся имидж кафе;
блинами нельзя торговать навынос,
как иной выпечкой, — они остывают
и теряют вкус.

Возможности (О):

 Угрозы (Т):

Введение дополнительных услуг, привлечение 
инвесторов, постоянные поставщики.

Неблагоприятные демографические 
изменения, рост инфляции, неблагоприятная 
политика государства. 

3 ХАРАКТЕРИСТИКА УСЛУГ И
ПРОДУКЦИИ

Кафе «Блинная» планирует 
предоставлять следующие виды услуг:

  1. выпечка и реализация блинов.
  2. ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуск

В настоящее время 
на рынке услуг существует множество 
кафе, предоставляющих аналогичные 
услуги, однако, основным недостатком 
товаров и услуг у конкурентов 
являются высокие цены и невысокое 
качество продукции.

В настоящее время в 
нашем городе существует  множество 
предприятий общественного питания.
Однако мало кто из них реализует 
продукцию в полном объеме собственного
производства.

Основными нашими конкурентами
могут послужить кафе, пиццерии города.

Основным преимуществом 
планируемого кафе «Блинная» будет 
являться возможность снижения цен, повышение
качества, расширение ассортимента услуг
(товаров).

Наша «Блинная» занимается
изготовлением  изделий из сдобного
дрожжевого и без дрожжевого теста.
При изготовлении блинов и сопутствующих 
товаров не будут использованы консерванты 
и концентраты. Всегда, в любое 
время года – только свежие, качественные
продукты! 

Нашу «Блинную» отличают
следующие важные особенности:

  • высокое качество
  • традиционная рецептура
  • свежесть
  • прекрасные вкусовые качества
  • низкая цена

Производимые нашей «Блинной» 
изделия должны пользоваться  довольно
большой популярностью среди 
потребителей, т. к., несмотря на огромное
количество всевозможных кафе, закусочных
и прочих заведений подобного рода, 
блины практически отсутствуют в предлагаемых
ими меню.

Есть две тенденции 
в выборе техники. Одни покупают дешевую 
технику: она быстро вырабатывает свой
ресурс, при этом окупаясь. Ее выкидывают
и покупают новую. Так поступает 
большинство торговцев фастфудом.
Есть другой вариант — покупать
более надежное и, соответственно, дорогостоящее 
оборудование. Оно окупается не быстро,
но и прослужит вам гораздо 
дольше.

В условиях конкуренции разных
фирм, предлагающих фастфуд, лучше получать
прибыль не ценой одного товара,
а числом покупок. Покупателя может,
кстати, привлекать не только невысокая 
цена, но и сравнительное качество
продукта. Например, если в блинчик начинки
больше, чем это делают конкуренты, потребитель
заметит это достаточно быстро.

Технология блинного производства
проста: закупаем сырье, завозим его на
точку, замешиваем тесто, храним в холодильнике.
Печем блины на электроблиннице, затем
заворачиваем в них начинку и подаем покупателю.

К блинному ассортименту можно 
добавить мороженое, чай, кофе, прохладительные 
напитки. Чтобы не усложнять процесс,
можно использовать уже готовые 
начинки: сливочное масло, апельсиновый
и вишневый джемы, мед, вареную сгущенку,
копченую рыбу, сметану и творожную 
массу с изюмом и курагой. Все 
закупки можно произвести на оптовых
базах города.

Из оборудования нам понадобятся:
блинница, микроволновая печь, чайник,
холодильник, кассовый аппарат, кондиционер.
Несмотря на то что работа в точках
быстрого питания не требует высокой 
квалификации, работник фастфуда должен
обладать быстротой, энергичностью 
и коммуникабельностью

4 ИССЛЕДОВАНИЯ И
АНАЛИЗ РЫНКА СБЫТА

 В условиях господства рыночных
отношений планирование бизнеса теснейшим
образом связано с предвидением возможностей
сбыта предпринимательского продукта
на рынке товаров и услуг. Чтобы прогнозные
оценки предпринимателя наиболее соответствовали
реальной ситуации будущего спроса и объема
продаж, необходимо тщательно исследовать,
изучить и проанализировать рынок сбыта
предпринимательского продукта, т.е. людей,
которые покупают товар предприятия или
пользуются его услугами. Необходимо держать
под контролем круг потребителей, тогда
фирма всегда сможет решить: оставаться
ей на рынке или покинуть его. Также необходимо
изучить информацию о конкурентах – какие
услуги они предлагают, какова цена на
услуги и каков круг обслуживаемых клиентов.

Источник

Adblock
detector