Китайский чай продажа бизнес план

Актуальность бизнес-идеи

Проекты в сфере общепита являются одними из самых перспективных для бизнеса даже в периоды низкой покупательской способности. Средний срок окупаемости в 1-2 считается очень хорошим показателем.

Но на фоне множества кофеен и баров придумать что-то особенно будет сложно. Китайская чайная придется по вкусу истинным ценителям чая и любителям всего оригинального, нетривиального. Еще один сегмент — поклонники восточной, а конкретно — китайской культуры, увлекающиеся языком, традициями, играми и историей Китая.

Затраты и прибыль

Организация проекта чайной обойдется в 251’000 ₽. Она окупит себя примерно за пять месяцев при этих вложениях. Ежемесячный доход за вычетом расходов — примерно 50’000 ₽.

Затраты на старте: приблизительный расчет для Астрахани

Ежемесячные затраты

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Для официального ведения дел и уплаты налогов зарегистрируйтесь в налоговой службе и фондах. Для этого нужно лично прибыть в ФНС по месту регистрации, заполнить заявление, оплатить стоимость создания ИП — 800 рублей. Выбирайте упрощенную систему налогообложения. Для некоторых видов деятельности предусмотрены налоговые каникулы и льготы — уточните при регистрации.

Через 3 дня можете забрать свое свидетельство индивидуального предпринимателя. Затем нужно получить сертификат от Роспотребнадзора, разрешающий вашу деятельность. Обязательно заключите договор на вывоз мусора и коммунальное обслуживание помещения, если они не продлены у арендодателя.

Выбор помещения

Идеальным вариантом для будущей чайной станет помещение в историческом центре города. Для большей «атмосферности» рассмотрите варианты с нестандартной планировкой: второй этаж, высокие потолки, мансарда и другие.

Помещение не обязательно оформлять в китайском стиле, но желательно создать спокойную и расслабляющую атмосферу: полумрак, светильники, аквариумы с золотыми рыбками, приятная музыка… Предусмотрите гардероб и возможность оставить на входе обувь для посетителей, которые записаны на чайную церемонию.

Стоимость ремонта зависит от исходного состояния помещения. Заложите в эту статью расходов не менее 100’000 рублей. Возможно, придется воспользоваться услугами приглашенного дизайнера. Стоимость аренды помещения в центре города — от 30’000 рублей.

Оборудование

Китайская чайная требует специальной посуды, отличной от той, что есть в обычном кафе:

• гайвань
• чахай
• пиалы
• ситечко
• чабань
• чайная колба
• гунфу

А также разнообразные дополнительные приспособления — чайные фигурки, полотенчики, подставки, стаканчики для сбора аромата, емкости для прогрева пиал и другие. Заложите на эти расходы около 80’000 рублей.

Цена 50 грамм чая варьируется от 100 до нескольких тысяч рублей — на стоимость влияет уникальность сорта. Первая закупка может обойтись в сумму около 50’000 рублей, поскольку вы приобретете сразу несколько видов чая. В дальнейшем поставки выйдут дешевле, так как они будут формироваться в зависимости от потребностей вашей чайной и вкусов посетителей.

Как выбрать поставщика

Россия может похвастать только краснодарским чаем и многочисленными травяными сборами, которые есть практически во всех регионах нашей страны. За настоящим китайским чаем стоит обратиться к поставщикам.

Искать поставщика лучше сразу за границей: иначе придется иметь дело с перекупщиком или, что еще хуже, попасть на мошенника. Если вы ориентируетесь только на китайские чаи, то завязывайте контакты именно с китайскими производителями. Если вы планируете разбавить ассортимент китайского чая, то ищите поставщиков в Индии, Шри-Ланке и других «чайных государствах».

Ищите поставщиков через интернет и уточняйте интересующую вас информацию при личной переписке. Постоплата или предоплата зависит от условий поставщика. Следует учесть и особенности восточного менталитета: торг в чистом виде не принят, но обговорить особые условия можно. Возможные трудности вызовут и издержки перевода. Найти на месте двуязычного посредника между вами и китайской стороной станет идеальным вариантом. Не забудьте запросить у партнеров соответствующие сертификаты качества.

Основные поставщики чая из Китая сосредоточены в городах Хэфэй, Уишань, Аньси, Куньминь, Тайбэй. Они работают на примерно одинаковых условиях, разница только в сортах чая.

Персонал

Восток — дело тонкое. Вот и у чая есть своя специфика. Держите в штате ведущего чаеведа — мастера, который знает о чае все, и обучит искусству обращения с ним других. Хороший чай редко употребляют с выпечкой, поэтому потребности в поваре нет. Кроме чаеведа наймите еще двух официантов на смену.

• Чаевед — 20’000 ₽
• Официант, 2 человека — 30’000 ₽
• Итого — 50’000 ₽

Сэкономить на мастере чайных дел можно, если его обязанности возьмет на себя владелец бизнеса. Спустя время обученные официанты смогут самостоятельно проводить чайные церемонии и нужды в такой занятости не будет.

Как рекламировать бизнес

Заявите о себе с самого старта проекта: информация в СМИ, посты в пабликах вашего города, заведите соцсети и по возможности сайт. Эффективной мерой на первое время станет и раздача листовок.

Регулярно проводите открытые чайные церемонии, приглашайте лекторов, сообщайте о своих новостях. Не зацикливайтесь на одних сортах: периодические обновления чайной карты дополнительно привлекут ценителей чая.

Кроме чаепитий займитесь продажей чая. Предлагайте свои услуги по организации чайных церемоний компаниям и фирмам. Не исключено, что у вас будут проводить переговоры или небольшие конференции.

Плюсы и минусы бизнеса

✅К преимуществам чайного бизнеса можно отнести:

• Простота управления и процессов
• Быстрый выход на окупаемость
• Подходит для новичков

❌К минусам бизнеса можно отнести:

• Риск не найти свою аудиторию
• Снижение продаж из-за низкой платежеспособности населения
• Технологические риски

При благоприятных условиях, тщательном анализе местного рынка и выработанной стратегии продвижения чайная церемония может стать не только отличной идеей для бизнеса, но и культовым местом в вашем городе.

Я открыл в торговом центре Оренбурга точку, где продавал китайский чай.

На запуск потратил 500 тысяч рублей, но так и не вышел на прибыль. Через пять месяцев закрылся: у меня остались долги и коробки чая с посудой.

До этого я два года занимался магазином детских развивающих игрушек в Оренбурге. Бизнес не радовал и приносил не больше 20 тысяч в месяц. В 2016 я его закрыл и на полгода уехал в Крым — отдохнуть. Там заинтересовался чайной культурой: китайский чай помог мне похудеть и бросить курить. Каждый раз, когда хотелось взять сигарету, я устраивал чайную церемонию, чтобы занять руки и мысли.

Я вернулся домой и захотел открыть чайный магазин, чтобы продвигать среди местных идею «здоровей и живи дольше». Даже название придумал говорящее — «Страна бессмертных».

Продавца для начала решил не нанимать, а торговать на пару со своей девушкой Зориной.

Ни электричества, ни аквапарка

Я хотел открыть магазин с большой витриной и продавать не только чай, но и посуду для чайной церемонии. Для этих целей подходил остров — небольшая торговая площадка посреди ТЦ. В «Армаде» — крупнейшем торговом центре Оренбурга — уже работал чайный магазин «Пуэр-бар». Мы с Зориной не раз приезжали туда за чаем, и у «Пуэр-бара» всегда толпились покупатели. Я хотел повторить опыт владельцев.

Открытие запланировал на декабрь 2016 года, чтобы заработать на праздничных продажах. После месяца поисков остановился на ТЦ «Кит» в новом районе на окраине Оренбурга. Арендодатели предложили три точки на выбор.

Место, которое я выбрал, показалось перспективным: первый этаж, рядом два входа в торговый центр и гипермаркет, куда шел стабильный поток посетителей. По моим подсчетам, проходимость этой части торгового центра составляла три тысячи человек в день. Сразу после Нового года по соседству собирались открыть аквапарк, гипермаркет товаров для дома и спортивный магазин. Я решил: это то, что нужно.

За 6 м² арендодатели просили 11 тысяч рублей. После апреля аренду поднимали до 18 тысяч из-за открытия поблизости аквапарка. Но на этом сборы не закончились. Еще 18 тысяч пришлось внести как страховку на случай, если мы нарушим условия договора или останемся что-то должны арендодателям. Вдобавок с меня взяли ежегодный маркетинговый взнос — три тысячи. Такую сумму собирали со всех арендаторов «на продвижение торгового центра». На росте продаж в моем магазине, правда, это особо не отразилось.

☠ Когда я выбирал место, арендодатель обещал, что на точке будет электричество. В договоре упоминались коммунальные услуги, которые я должен был оплачивать.

Мне предложили самому провести электричество от щитовой до островка и оплатить 100 метров кабеля. Арендодатели оценили это в 30 тысяч рублей. Похоже, они собрались за мой счет электрифицировать часть торгового центра.

Две недели мы бодались. Срок аренды уже начался, а работать без весов и кассы, которые зависели от электричества, я не мог. Когда я уже был готов отказаться от этой точки, арендодатели вдруг нашли кабель на складе. Мне предложили оплатить пять недостающих метров и работу электрика — вышло 3200 рублей. Потом я все-таки добился, чтобы расходы на кабель вычли из арендной платы, а аренду посчитали с 17 декабря, а не с начала месяца.

В договоре мне обещали коммунальные услуги, но на деле электричество пришлось проводить самому

☠ Хотя мне удалось отбиться от дополнительных расходов, доходов мы тоже не получили. Открытие сдвинулось на две недели, и мы ничего за это время не продали и не заработали.

☠ Часть торгового центра, где я поставил остров, была еще плохо обжита. Посетители гипермаркета, на которых я рассчитывал, быстро закупались там едой по вечерам и бежали домой на ужин. Сделать лишний шаг в сторону до островка им было некогда или лень. Аквапарк и гипермаркет товаров для дома не спешили открываться.

«Заказов выше крыши — мы заняты»

Я собирался открыть лучший магазин в мире, поэтому не экономил. Нашел подрядчика, который обещал изготовить сам остров к началу декабря. У него же заказал подсветку на остров, логотип с подсветкой и декоративный листик.

В начале декабря мы завезли все наше оборудование в торговый центр и три ночи подряд расставляли товар в витринах — чтобы не мешать посетителям днем. К 10 декабря мы были готовы встречать покупателей, если бы не проблемы с электричеством.

Наш островок с подсветкой и итальянской столешницей на тумбе. Слева — декоративный листик на джокерной трубе. В ней прокладывают электрический кабель к острову от потолка. Листик визуально увеличивал высоту острова и привлекал к нему внимание

☠ С кассой тоже были проблемы. Сначала я заказал онлайн-кассу и купил к ней ноутбук. Компания затягивала поставку и к нужному сроку кассу не привезла. Чтобы не ждать дальше, взял за 23,5 тысячи обычную. В такой кассе уже есть встроенный планшет, поэтому ноутбук оказался не нужен. Я кинулся его возвращать, но в магазине не приняли обратно качественный товар без дефектов. Пришлось перепродать ноутбук за полцены — 7 тысяч вместо 14.

На сайте ФНС можно рассчитать стоимость патента для своего бизнесаЯ сделал островок с большими стеклянными витринами, чтобы были видны красивые баночки с чаем и посуда для чайной церемонии

Затраты на остров и оборудование — 192 000 Р

«А чай с фруктами продаете?»

К открытию я закупил чай и посуду у четырех российских поставщиков, чтобы поразить покупателей ассортиментом. Боялся не угадать и заказал 200 сортов чая — потратил сразу 247 тысяч рублей. Через пару недель сориентировался, какие чаи идут лучше всего, и закупился еще на 19 тысяч. На этом деньги закончились.

☠ Чай до 100 рублей раскупили, а сорта подороже брать не хотели. Хорошо шел зеленый и пуэр и обычный красный чай — в России и Европе его принято называть черным. Еще я привез в Оренбург желтый чай. Его никто не продавал, и я думал, что буду первый и молодец. Мне даже в голову не пришло, что этого товара нет на прилавках, потому что он дорогой и никому не нужен. Люди искали что-то привычное и понятное — спрашивали чаи с фруктами и шли мимо островка в гипермаркет за чаем в пакетиках.

В январе я окончательно понял, на что есть спрос, но денег на новую закупку собрать не мог: выручки едва хватало на оплату аренды.

☠ Посуда для чайной церемонии была слишком дорогой для посетителей торгового центра. 70 тысяч рублей, вложенных в нее, оказались заморожены. Несколько дорогих чайных досок испортились из-за перепадов температуры в торговом центре. На этом я потерял еще несколько десятков тысяч.

Покупатели быстро раскупили готовые праздничные наборы. Кусал себе локти, что взял их всего на 15 тысячЧабань — чайная доска, основной предмет чайной церемонии. На ней расставляют посуду и в прорези для воды сливают первую заварку, наполняя воздух ароматом чая. За месяцы работы никто так и не купил чабани по 7—10 тысяч и чайники по 2—2,5 тысячи рублей. Их не купили, даже когда я опустил цены на 30—50%, чтобы вернуть хотя бы себестоимость

Проколы с продвижением

Моя девушка Зорина вела группы во Вконтакте и Инстаграме: рассказывала о чайной церемонии, сортах чая и приглашала на дегустацию. Когда люди узнавали, где находится наш магазинчик, у них резко пропадал интерес: никто не хотел ехать в новый район на окраине. За время работы на дегустацию пришли от силы пять-шесть человек.

☠ Я думал, что к продукту привлечет внимание дегустация: люди попробуют чай, влюбятся и выстроятся за ним в очередь. Мы купили посуду, помпу и две бутыли воды по 19 литров. В итоге выпили воду сами и еще раз пятнадцать вызывали службу заправлять бутыли: с января на первом этаже дуло от стен, термометр показывал +15 °C, мы страшно мерзли и спасались чаем. На этом потеряли 11,5 тысячи рублей.

У Зорины в руках не пряник, а элитный чай шен пуэр, а еще — наш крафтовый «Пакетик с бессмертием». Он нравился людям, но продажи повысить не помогНа чабани расставлена посуда для чайной церемонии. Справа чахай — открытый чайник, похожий на молочник. Слева гайвань — емкость, куда насыпают сухой чай, любуются листом, вдыхают аромат, будят чай. По центру стеклянная пиала с двойным дном, чтобы не обжечься горячим чаем

Расходы на продвижение и дизайн — 28 300 Р

Короткая жизнь магазина

Когда я открылся, то рассчитывал делать 5—10 продаж в день со средним чеком 800—1000 рублей. Реальность оказалась суровее — редко выходило больше одной покупки в день.

У нас было несколько постоянных клиентов из Петербурга, Москвы и Краснодара. Они спрашивали, по какой франшизе работаем, и удивлялись, что мы сами такие дураки.

Мои ошибки и выводы

Я не изучил район и не попал в целевую аудиторию. Это был новый район с самыми дешевыми новостройками в Оренбурге. В нем живет много приезжих из Оренбургской, Пермской, Свердловской и Челябинской областей с низким уровнем дохода — 15—20 тысяч рублей в месяц. Вокруг одни пивнушки. В торговый центр посетители шли вечером после работы, чтобы закупиться в гипермаркете. Днем покупателей, которые приходят погулять и на шопинг, не было.

К нашему островку подходили, чтобы поглазеть на витрины, но ничего не покупали из-за цен. Перед тем как заключить договор, стоило пообщаться с продавцами и собственниками точек, погулять по району, посмотреть цены на недвижимость.

Считал проходимость точки в ноябре и начале декабря. В конце года пик продаж, поэтому таким расчетам нельзя доверять. Перед праздниками в месте, куда я собирался поставить точку, я насчитывал 200—300 человек в час, а после — порой ни одного. Кроме того, я считал всех подряд, а не свою целевую аудиторию.

Доверился надеждам и обещаниям. Я надеялся, что откроется аквапарк и брендовые магазины — верил обещаниям арендодателя, а не фактам. В итоге арендовал место с плохой проходимостью в необжитой части торгового центра, получил нервотрепку с электричеством при открытии и штрафы при закрытии. Аквапарк все-таки открыли, но в августе вместо января.

Съезжаем, разобрали остров

Не экономил. Я мог бы сберечь как минимум 50 тысяч рублей, если бы взял подержанный остров и доработал его под себя. Нужно было просто мониторить объявления о продаже. Лучше потом продать старое и купить новое, чем сидеть без денег и пристраивать вещи за копейки.

Хорошо, что у меня был гараж, — иначе я бы отвез остров сразу на помойку. Я потратил пять тысяч рублей на переезд и позже продал остров за 20 тысяч. Осталось три шкафа со стеклянными витринами, которые даже за тысячу не хотят брать.

Погнался за ненужными понтами на старте: модными наклейками, пакетами и прочей ерундой. Сейчас бы купил вместо этого маркер за 50 рублей и писал на пакете от руки. Лучше сказать доброе слово клиенту, поздороваться, узнать его в лицо — так работают люди на рынке. Наклейки — потом.

Пара минут поисков среди объявлений о продаже на «Юле» — и нашел островок, похожий на мой. Можно выторговать еще пару тысяч рублей

Открылся под Новый год. Тем самым я создал себе цейтнот. Под праздники меньше выбора, торопишься, тобой легче манипулировать и уговорить на невыгодные условия.

Не оставил денег на оборот и разворот. У меня была идея, как сделать магазин хотя бы окупаемым, но денег уже не было ни на что. Докупить товар, изменить ассортимент, сменить курс с чая на кофе, начать продавать сладости — на всё нужны деньги.

Поставил неамбициозную цель. У меня была цель — открыть классный магазин, и это получилось. А надо ставить цель амбициозную и меркантильную — открыть прибыльную точку. Тогда будешь думать, как получить максимальную прибыль, а не как сделать красиво.

Сейчас я переехал в Санкт-Петербург и думаю стартовать с новым делом. Буду рассказывать в телеграм-канале t.me/psihoself, как и что получается, а что не клеится.