Как организовать службу доставки бизнес идея
► Затраты на организацию бизнеса: от 400 000 рублей.
► Срок окупаемости службы доставки: 10-12 месяцев.
Бизнес по доставке набирает обороты с каждым днем, так как не требует таких больших вложений, как производство товаров или открытие заведения общественного питания.
Из плюсов можно назвать еще тот факт, что он не так сложен в организации и оформлении.
Предприятие по доставке может оказывать услуги перевозки, как габаритных грузов, бандеролей, писем, так и заключить договор с фирмой (не одной), и доставлять товары ее производства.
Помимо плюсов, существует ряд нюансов, которые нужно понимать, прежде чем задумываться о том, как открыть службу доставки.
Для начала стоит решить, какие именно товары и кому будет поставляться.
Например, можно изначально доставлять заказы на дом по одному населенному пункту.
Это хороший вариант для старта новичка, потому что для этого не нужно большое количество транспортных средств.
А если бизнес будет процветать, можно будет расширять сферу деятельности до желаемых масштабов.
Как открыть службу доставки и какие требования?
Как уже озвучивалось, данная отрасль бизнеса не так сложно организовать, как большинство других.
Существуют минимальные требования, разобравшись с которыми, вы сможете открыть бизнес по доставке цветов, посылок, ценных грузов и прочих отправлений.
Выбираем помещение под офис службы доставки
Интересный факт:
До наших дней дошла история о самом культовом посланнике эпохи ранней античности — Филлипиде, который принес сообщение о Марафонской битве в Афины. Он пробежал путь почти в 40 км и умер от истощения, после того как выполнил свой долг. Его подвиг стал предпосылкой к основанию марафонских бегов.
Как и на любом полноценном предприятии, первым делом стоит арендовать помещение под офис.
Где оно будет находиться, в большом здании в центре города или в жилом районе, не так уж и важно.
Существуют курьерские службы и без офиса.
Но, как показывает практика, это лишь на стадии «зародыша».
Ведь при расширении такого бизнеса появится необходимость заключать контракты с солидными фирмами.
Отсутствие офиса может негативно сказаться на данном партнерстве, да и вообще вызовет много неудобств.
Автоломбард как бизнес: подробный план действий
Выбор транспорта для службы доставки
Следующим, но не менее важным пунктом, будет транспорт.
Без транспорта в курьерском бизнесе делать нечего – это факт.
А вот наличие транспортного средства с немалыми габаритами увеличит количество доставляемых посылок.
При выборе стоит отталкиваться от предполагаемого объема заказов и имеющегося бюджета.
Персонал и взаимодействие с клиентами
Важная часть организации идеи открыть службу доставки – поиск подходящего персонала.
Нужно нанять курьеров, которые будут развозить посылки, и персонал для работы в офисе.
Для улучшения коммуникации можно открыть горячую телефонную линию или сайт, где всегда можно отследить на каком этапе находится заказ (посылка).
Не менее важно настроить связь между офисом и курьерами, так как клиенты, которые ожидают посылку, будут первым делом звонить в офис и спрашивать, в каком состоянии заказ, и как долго его ждать.
Как зарегистрировать службу доставки?
Зарегистрировать предприятие можно как частное (ЧП) или с ограниченной ответственностью (ООО), но с оформлением в налоговой инспекции получится немного сложнее.
С недавнего времени, курьерская деятельность не может облагаться единым налогом на вмененный доход, налогообложение бизнеса по доставке происходит на общих основаниях.
Но это не должно повлиять на чистый доход, при условии успешной деятельности.
Регистрация в местных органах власти, и получение всех нужных согласований, обойдется примерно в 15 000 рублей.
На открытие курьерской службы не нужно много документов, только данные про учредителей, физический адрес фирмы и ее имущество (фонд предприятия).
Как зависит бизнес по доставке от города, в котором он находится?
При организации курьерской службы в большом городе, нет нужды в том, чтобы предоставлять разноплановые услуги, можно просто выбрать определенную сферу, и заниматься доставкой только определенного типа товаров.
Вы сможете реализовать такие варианты службы доставки:
- сотрудничество с интернет магазинами;
- сотрудничество с ресторанами или фастфудами (чаще всего, у таких заведений есть свои курьеры);
- доставка корреспонденции;
- бизнес по доставке воды, цветов;
Если же пункт малонаселенный, бизнес по доставке внутри города не будет приносить столько прибыли, сколько хотелось бы.
Поэтому есть смысл заниматься перевозкой между городами, так как это намного расширит круг деятельности.
Выгоднее всего сотрудничать с заводами по изготовлению мебели, перевозить ее к месту продажи, а возможно, что и на дом к покупателю.
Еще можно заниматься доставкой вещей во время переездов.
Для таких масштабных грузоперевозок нужен соответствующий транспорт, и не один.
Но для начала можно попробовать более мелкие доставки.
Как выбрать транспорт в курьерскую службу?
Транспорт для открытия бизнеса по доставке подойдет любой, от скутера до грузового автомобиля, все зависит от типа перевозок.
Водителя со своим грузовиком встретишь не часто, поэтому, при крупногабаритных доставках между населенными пунктами, машину придется покупать.
В раздел финансовых расчетов бизнес-плана вносят не только стоимость приобретения транспорта, но и расходы на его содержание, а также расход бензина.
Расход бензина зависит от таких факторов:
- состояние автомобиля (исправность, пробег);
- вид автомобиля (грузовой, легковой);
- стиль езды водителя (быстрая, медленная);
- погодные условия;
- состояние дороги.
Примерный расчет расхода бензина грузовых и легковых автомобилей
| Автомобиль | Расход литров на 100 километров |
|---|---|
| Грузовые автомобили | |
| КамАЗ — 5320 | 25,0 |
| ГАЗ — 330210 | 16,0 |
| Легковые автомобили | |
| Ford Escort | 7,5 |
| Honda Civic | 6,9 |
Очевидно, что расход бензина зависит от модели автомобиля и от его двигателя.
Но, исходя из таблицы, можно примерно рассчитать разницу в оплате бензина на легковые и грузовые перевозки.
Нужный персонал в службу по доставке
Выгоднее всего нанимать сотрудников (курьеров), у которых имеется свой транспорт.
Как уже было сказано выше, это может быть как легковой или грузовой автомобиль, так и скутер или мотоцикл, поскольку для мелких заказов не нужен большой салон.
Например, такие доставки как цветы, или спортивное питание, можно вообще осуществлять при помощи общественного транспорта.
Для такого рода поручений лучше всего нанимать студентов, так как они будут отлично справляться с заданием и их можно будет устроить на неполную ставку или же подобрать свободный график.
Если же речь о крупногабаритных заказах, начиная от бутылей с питьевой водой, и заканчивая холодильниками, понадобится, как минимум, микроавтобус.
Так как нужно будет развозить воду сразу нескольким адресатам, да и технику выгодней доставлять, хотя бы, нескольким клиентам за одну поездку.
Помимо курьеров, нужен будет бухгалтер, оператор call-центра, который будет отвечать на входящие звонки и давать нужную информацию (с этой задачей вполне справится секретарь).
| Персонал | Кол-во | Оплата в месяц (руб.) |
|---|---|---|
| Итого: | 5 | 66 000 руб. |
| Оператор звонков/секретарь | 1 | 11 000 |
| Курьер | 3 | 13 000 |
| Бухгалтер | 1 | 16 000 |
Как привлечь инвестиции на открытие службы по доставке?
В наше время найти того кто вложит деньги в открытие бизнеса не так уж и сложно.
Существует много сайтов (бирж) поиска инвесторов, на которые они сами заходят, чтобы найти перспективный проект для своих капиталовложений.
Естественно, никто не захочет вкладывать деньги в неприбыльное предприятие.
Поэтому представить свой бизнес-план нужно как можно лучше.
Стоит указать все нюансы и моменты предлагаемого проекта, обозначить выгоды самому инвестору, рассчитать примерный срок окупаемости и получения первого дохода.
Детально описать услуги, которые будет предоставлять предприятие.
Также сумма инвестиций должна быть четко указана, и предоставлен отчет, на что и сколько уйдет.
Знания и опыт работы учредителя (основателя) фирмы в данной сфере, играет немалую роль.
Сколько стоит открыть бизнес по доставке?
Независимо от того, какие перевозки делать (мелкие или крупные), затраты на офис и рекламу будут практически одинаковые в любом случае.
| Статьи затрат | Стоимость (руб.) |
|---|---|
| Итого: | 327 000 руб. |
| Мебель и декор | 100 000 |
| Ремонт помещения | 40 000 |
| Техника (компьютеры, принтеры…) | 90 000 |
| Проведение телефонной линии и подключение интернета | 10 000 |
| Реклама на радио | от 60 000 |
| Печать баннеров | от 12 000 |
| Визитки/листовки | от 15 000 |
К дополнительным услугам стоит добавить создание сайта, на это уйдет от 10 000 рублей.
Регулярные инвестиции
Остальные расходы уйдут на покупку автомобилей (если есть потребность в грузовом транспорте), оплату труда работникам, затраты на бензин и т.д.
| Статьи затрат | Стоимость (руб.) |
|---|---|
| Итого: | от 151 000 руб. |
| Аренда помещения под офис | от 60 000/месяц |
| Коммунальные платежи | 10 000 |
| Зарплата сотрудникам | 66 000 |
| Рекламная кампания | 15 000 |
| Расходы на содержание транспорта | Зависит от автопарка |
В видео ниже опытные предприниматели рассказывают об особенностях ведения бизнеса по доставке:
Рентабельность открытия бизнеса по доставке
Перед тем, как открыть бизнес по доставке, нужно понимать, что конкуренция в этой сфере очень большая.
Ведь помимо служб доставки, работает много частных курьеров.
Тем не менее, несмотря на конкуренцию, рентабельность такого предприятия составляет около 25 %, зависимо от вида деятельности.
Доход предприятие должно приносить уже через три месяца.
Если за этот период прибыли не будет, это значит, что фирма работает в убыток.
Срок окупаемости займет около 10-12 месяцев при условии успеха.
Как и в любой коммерческой деятельности, не стоит начинать с чего-то крупного, такие предприятия часто прогорают.
Можно строить империю перевозок, начиная с небольшого бизнеса по доставке цветов, и с каждым годом расширять область работы.
Это ускорит период окупаемости, уменьшит риски, а прибыль начнет приходить как можно раньше.
Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту
Если вам хочется начать собственный бизнес с организации службы курьерской доставки, то вы должны знать основные ключевые правила. Они помогут вам более точно узнать как открыть курьерскую службу без проблем и грамотно вести дела в дальнейшем. «Посыльный» бизнес не так сложен, как кажется на первый взгляд. Ведь для его организации не требуются ни глубокие профессиональные знания, ни особое образование, ни наличие специального оборудования, ни даже огромный стартовый капитал.
Всегда необходимо что-то отвезти, привезти, доставить. Поэтому курьерская служба является весьма привлекательным бизнес-проектом
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал «Делай бизнес«. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.
Что необходимо для открытия курьерской службы?
Во-первых, такой бизнес предпочтительнее организовать в крупных населенных пунктах, т. к. в небольших городах спрос будет невелик и ощутимого дохода ваша курьерская служба не принесет;
Во-вторых, вам потребуется хотя бы минимальное количество работников в штате (как минимум, это диспетчер, водитель, бухгалтер, а в случае доставки «тяжестей» — грузчик);
Также необходимо определиться, что именно будет доставлять ваша служба: согласитесь, что документы и, например, медицинское оборудование требуют абсолютно разных условий перевозки;
Если вы собираетесь перевозить опасные грузы, то перед началом работы необходимо получить специальный сертификат на их перевозку;
И, наконец, требуется привлечь потенциальных клиентов при помощи рекламы.
Необходимые вложения
Как уже говорилось выше, больших капиталовложений, если вы решили открыть курьерскую службу, вам делать не придется. Однако, какие-то средства, вам, конечно же, потребуются. Какие именно? Автомобиль. Его необходимо будет приобрести, если только вы не станете нанимать на работу людей с личным автотранспортом. Кстати, летом можно пользоваться услугами школьников — владельцев скутеров и мотоциклистов и здорово на этом сэкономить.
Также включите в свой бизнес-план затраты на рекламу. Объявления в СМИ стоят денег, и немалых. Но экономить на рекламе нельзя. Вы же не хотите остаться без внимания лучших клиентов? Не оставьте без внимания и Интернет, предлагайте свои услуги в социальных сетях и на разных специализированных форумах.
Возможные клиенты
Итак, для кого же нужно открыть курьерский бизнес? Кто обычно пользуется услугами такого рода? Рассмотрим подробнее всех возможных клиентов:
- Сейчас практически не осталось городов, в которых не было бы ресторанов, кафе, пиццерий, блинных и прочих заведений общественного питания. Наверняка они не откажутся увеличить свою выручку и начать поставлять свои блюда на дом. А ваша курьерская служба и займется доставкой.
- Еще одна категория возможных клиентов — всевозможные Интернет-магазины, коих расплодилось неимоверное количество. Собственную курьерскую службу таким магазинам содержать невыгодно, а товар необходимо доставлять в срок. А так как крупные курьерские фирмы часто бывают перегружены, ваша высокая скорость доставки и невысокая цена, возможно, станет причиной сотрудничества.
- И практически всем крупным организациям требуются курьеры для доставки пакетов документов в различные государственные службы. Например, в налоговую — ваш курьер сможет не только документы отвезти, но и постоять в очереди. Таким образом время клиентов экономится, а ваша прибыль — увеличивается.
Возможные клиенты
Насколько это рентабельно?
Разумеется, прежде чем думать о том, как открыть курьерский бизнес, стоит подумать и о том, насколько эффективна такая деятельность в современных рыночных условиях. Как правило, большинство действующих курьерских служб хорошо окупаются. Норма прибыли достаточно высока — достигает даже 90%. Стоимость услуг колеблется в среднем от пяти и до пятидесяти долларов за доставку единицы продукции. Эта цифра зависит от многих факторов, начиная весом груза и заканчивая его ценностью.
Основные клиенты курьерских служб доставки — крупные компании, использующие подобные услуги регулярно. А это значит, что вам необходимо будет не только найти клиентов, но и заинтересовать их в сотрудничестве на постоянной основе. Вы можете разработать систему скидок и бонусов для таких клиентов, рассылать им информационные бюллетени с новостями вашей службы, дать им возможность кредитного способа расчетов.
Потенциальные проблемы и методы их решения
В процессе работы вашей курьерской службы неизбежно возникновение тех или иных проблем, больших и маленьких. Лучше всего, конечно же, вовремя предотвращать такие неприятности. Но и умение с ними справляться лишним не будет. Рассмотрим возможные проблемы:
- Предположим, что ваш бизнес достиг определенной стадии, стал более или менее успешным. Для удержания старых клиентов и привлечения новых вы решили открыть кредитную линию. Вполне возможно, что некоторые нечистоплотные организации этим воспользуются и попросту перестанут платить. В таком случае просто заносите такие компании в черный список и не сотрудничайте с ними в дальнейшем.
- Также немаловажную роль играет человеческий фактор. Допустим, ваши диспетчера хамят клиентам, а водители периодически опаздывают с доставкой. Вряд ли клиентам понравится такое отношение, и они скорее всего поспешат расторгнуть договор с вашей фирмой. Поэтому старайтесь тщательно подходить к выбору персонала и его обучению. Вежливость и точность — наиважнейшие факторы при работе с клиентами в таком виде бизнеса.
- Вполне возможно, что вы столкнетесь с достаточно серьезной конкуренцией — ведь количество предложений такого рода услуг на рынке достаточно высоко. Постарайтесь найти для вашей службы какую-то необычную «фишку», которая выгодно будет отличать вас от остальных подобным фирм. Ну и, конечно же, старайтесь максимально угодить каждому клиенту.
В заключение хотелось бы сказать вот о чем. Запомните: открыть свой бизнес — это только полдела. Необходимо также держаться «на плаву» постоянно развивать и расширять свою деятельность, привлекать новых клиентов и удерживать старых. И лучше всего на мнение о ваших услугах повлияют отзывы уже воспользовавшихся ими клиентов!
Автор статьи: Софья Ромкина 26.11.2017
При определении авторства прошу учитывать дату публикации оригинала статьи на нашем сайте!
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал «Делай бизнес«. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.
Читать еще: Как открыть зоомагазин и выйти на прибыль?
Друзья из Ярославля запустили сервис по доставке еды, но через 10 месяцев проект оказался на грани развала.
Виктор Сикирин
поговорил с владельцем сервиса доставки еды
Влад вышел из бизнеса, а потом перезапустил его с новым партнером. Сейчас сервис приносит им 120 тысяч рублей в месяц.
Почему доставка еды
В конце 2016 года Влад с другом Николаем решили запустить бизнес по доставке готовых обедов ресторанного уровня. Они видели такие сервисы в Москве.
В Ярославле на рынке доставки тогда работали только две местные компании. Владу и Коле не нравились их услуги: еду предлагали невкусную и популярностью сервис не пользовался.
Влад пытался похудеть и знает, как сложно питаться правильно самостоятельно: надо рассчитать соотношение белков, жиров и углеводов, закупить продукты и приготовить. Поэтому он предложил решать боли таких же клиентов, как он, и доставлять здоровые обеды ресторанного уровня.
Ребята ориентировались на людей, которым некогда или лень высчитывать калории, а потом готовить. Во всех блюдах рассчитана калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов. В меню нет жареного и жирного: все готовится на пару, запекается или варится, без сахара и с минимумом соли.
Влад продвигал разные компании в социальных сетях и не хотел бросать работу. Николай взял на себя большую часть задач: его доля составила 70%, Влада — 30%.
В этом здании находится кухня и офис. Влад хочет повесить вывеску с названием, но никак не найдет времени на это
Первый запуск за 240 000 Р
За несколько дней Влад и Коля нашли на «Авито» помещение в 40 м² с кухней за 25 тысяч рублей в месяц. В нем были все необходимые коммуникации и мебель. Не хватало только оборудования. На него потратили 85 тысяч рублей.
Одновременно сделали сайт и наняли повара с диетологом, которых тоже нашли через «Авито». За 2 вечера Влад и Коля придумали меню из 70 блюд: смотрели на опыт других сервисов, учитывали себестоимость и слушали советы диетолога и повара. Тестировали рецепты дома на кухне.
Первые 2 недели еду готовили в собственной посуде, потом купили новую на 15 тысяч рублей из оборота. Остальное докупали постепенно: мясорубки, блендер, терки, вырезатель сердцевины для яблок, вафельницу, аэрогриль, соковыжималку, открывашки, удалитель косточек, форму для укладки еды и запекания, кофемолку — чтобы измельчать в ней орехи.
Предприниматели вложили 5000 рублей в таргетированную рекламу и за 30 тысяч подключили онлайн-кассу. Влад и Коля не думали, что люди будут активно заказывать еду у неизвестного сервиса, но за две недели они собрали 200 тысяч рублей. Суммы хватило на закупку продуктов, посуду, часть оборудования и первые зарплаты команде.
На стене висят подсказки для поваров, как должны выглядеть блюда из меню
Чтобы стартовать, нужно уведомить об открытии Роспотребнадзор. Заведение должно подготовить документы и разрешения, соблюсти санитарные и противопожарные правила. В течение 3 лет в любой момент могут прийти проверяющие и потребовать документы. За 2 года работы до предпринимателей никто не дошел. В уголке покупателя находится книга отзывов и предложений, тексты законов «О защите прав потребителей», «О защите юридических лиц», правила торговли и оказания услуг и санитарно-эпидемиологические требования.
Помещение, которое арендовали парни, уже было готово ко всем проверкам: противопожарная сигнализация, огнетушители и таблички «Выход» установлены, есть мойка, черный вход и вытяжка.
Сотрудникам, которые контактируют с продуктами, нужны санитарные книжки. Предприниматели нанимали опытных поваров, у которых они уже были.
Доставка заработала через 3 недели после старта.
Затраты на запуск — 240 000 Р
| Зарплата персонала | 90 000 Р |
| Оборудование для кухни | 85 000 Р |
| Регистрация ИП и онлайн-касса | 35 000 Р |
| Аренда помещения | 25 000 Р |
| Реклама и маркетинг | 5000 Р |
Зарплата персонала
90 000 Р
Оборудование для кухни
85 000 Р
Регистрация ИП и онлайн-касса
35 000 Р
Реклама и маркетинг
5000 Р
Что пошло не так
Через месяц собственник сообщил, что сдаст помещение другому предпринимателю, который предложил большую цену. Для Влада это был урок — надо заключать долговременный договор аренды хотя бы на год, чтобы застраховать себя от таких случаев. Бороться за место не стали — решили искать вариант побольше, чтобы разместить и кухню, и офис.
Новую площадку в 47 м² нашли за 5 дней и снова на «Авито», но начались новые проблемы.
Меню получилось плохо сбалансированным: клиенты жаловались на вкус, качество продуктов и рецепты. Попробовав сервис неделю, они не заказывали доставку снова.
Предприниматели не вели финансовый учет. На половине позиций в меню ничего не зарабатывали: ингредиенты стоили слишком дорого. Например, Коля хотел добавить в меню больше креветок, но расходы на них съедали почти всю прибыль за неделю. Влад настаивал, что креветок можно заменить курицей — она дешевле, а калорийность та же.
Противоречия и ошибки в управлении накапливались, а клиенты продолжали отказываться от услуг компании. С марта 2017 года проект ушел в минус, и Влад вышел из бизнеса.
Спустя 10 месяцев работы у «Все готово» было только 20 клиентов и убытки.
Второй запуск за 650 000 Р
После выхода из бизнеса Влад познакомился с Денисом — опытным предпринимателем и владельцем ресторана, нескольких магазинов и производств.
Они узнали, что Коля продает «Все готово» за долги. В октябре 2017 года Денис выкупил бизнес за 350 тысяч рублей — такую сумму Николай задолжал поставщикам и друзьям. К Владу и Денису отошли: бренд, технология, помещение, маркетинговые каналы и меню.
Влад занялся финансами, бухгалтерией и операционным управлением, а Денис — стратегическим. Маркетинг и продвижение обдумывают вместе.
Предприниматели наняли администратора, менеджера по продажам, закупщика и курьеров. На дополнительное оборудование, мебель, маркетинг и новый сайт потратили еще 300 тысяч рублей.
Владу не нравится, что в офисе нет окон, но с этим ничего не сделать
Помещение и ремонт
Влад и Денис стартовали в помещении, в которое сервис «Все готово» переехал еще во время первого запуска. Там никогда не было кухни — пришлось подгонять его под требования к организациям общественного питания.
Чтобы сэкономить, почти все работы Влад делал сам: установил вытяжку, сантехнику на кухне, сделал сухой склад для хранения нескоропортящихся продуктов, облицевал стены на кухне плиткой.
Коммерческое кухонное оборудование потребляет больше тока, чем домашнее. Например, духовая печь работает без перерыва по 8 часов — обычная бытовая сеть не выдержит, в ней все перегреется, замкнет и работа всей кухни встанет. Пришлось менять проводку, а еще сделали так, чтобы каждый аппарат работал независимо от других. Теперь, если что-то перегорит, оборудование просто включат в другую розетку. Расчет и план индивидуальной проводки у электрика обошелся в 15 тысяч рублей. С работами помогли друзья.
Ремонт — 62 000 Р
| Компоненты вытяжки | 20 000 Р |
| План проводки | 15 000 Р |
| Сухой склад | 10 000 Р |
| Материалы для проводки | 5000 Р |
| Сантехника | 5000 Р |
| Плитка на кухне | 4000 Р |
| Проект установки вытяжки | 3000 Р |
Компоненты вытяжки
20 000 Р
Материалы для проводки
5000 Р
Проект установки вытяжки
3000 Р
Производство
В помещении есть кухня, склад и офис.
Каждый месяц Влад спрашивает у сотрудников, что докупить. Например, не хватает кастрюли и приходится работать на полтора часа дольше — значит, покупают ее. Покупками занимается администратор. На траты выделяют 10 тысяч рублей в месяц. Они накопительные: все, что не потратили в этом месяце, можно использовать в следующем, и наоборот. Если в мае купили что-то на 9 тысяч рублей, то в июне можно потратить уже 11. Но если в июле пришлось потратить 15 тысяч рублей, то в августе на модернизацию останется только 5 тысяч. Это удобно — можно четко планировать траты и не выходить за бюджет.
Еще 5 тысяч каждый месяц уходит на хозтовары: моющие средства, средства личной гигиены для поваров и уборщиков, бахилы, перчатки, шапочки, тапочки и губки.
Новый холодильник стоил 40 тысяч рублей. Предприниматели решили сэкономить и взяли за эти деньги 3 восстановленных после ремонта холодильника. Один сразу же сломался. Ребята вернули его вместе с другим, пока еще рабочим, доплатили 5000 рублей и купили новый — так надежнее. Сейчас на кухне 4 холодильника и 1 морозильный ларь.
Сэкономить можно на мебели. Например, новые разделочные столы из нержавеющей стали стоят 3000—5000 рублей за штуку. Влад купил 5 подержанных за 10 тысяч. Два дня он отмывал, чистил, собирал и полировал их, зато сэкономил 15 тысяч рублей.
Кухня «Все готово». Выглядит пустынно, но в кадр просто не попали шкафы с посудой и кухонной техникойВсе, что лежит в холодильнике, будет израсходовано в течение рабочей смены. Предприниматели не делают товарные запасы, а закупаются ежедневноКонвекционные печи для запекания. На старте купили одну, но сейчас необходимы уже две
Мебель, техника и посуда на кухню — 157 000 Р
| 3 холодильника, б/у | 36 000 Р |
| 2 конвекционные печи для запекания, новые | 26 000 Р |
| Морозильный ларь для замороженных продуктов, новый | 20 000 Р |
| Блендеры, миксер, пароварка, аэрогриль, кофемолка, соковыжималка, вафельница, новые | 20 000 Р |
| Посуда: ножи, кастрюли, тазы и мелочи, новые | 15 000 Р |
| 2 мойки (одна для посуды, другая для ингредиентов), новые | 14 000 Р |
| 5 разделочных столов из нержавеющей стали, б/у | 10 000 Р |
| Стойки и полки, б/у | 10 000 Р |
| Доставка техники, грузчики | 5000 Р |
| Запайщик пакетов | 1000 Р |
3 холодильника, б/у
36 000 Р
2 конвекционные печи для запекания, новые
26 000 Р
Морозильный ларь для замороженных продуктов, новый
20 000 Р
Блендеры, миксер, пароварка, аэрогриль, соковыжималка, кофемолка, вафельница, новые
20 000 Р
Посуда: ножи, кастрюли, тазы и мелочи, новые
15 000 Р
2 мойки (одна для посуды, другая для ингредиентов), новые
14 000 Р
5 разделочных столов из нержавеющей стали, б/у
10 000 Р
Стойки и полки, б/у
10 000 Р
Доставка техники, грузчики
5000 Р
Мебель и техника в офис — 71 000 Р
| 2 ноутбука | 30 000 Р |
| Сейф для денег и документов | 20 000 Р |
| 3 стола и стулья | 15 000 Р |
| Принтер | 5000 Р |
| Канцелярские принадлежности | 1000 Р |
Сейф для денег и документов
20 000 Р
Канцелярские принадлежности
1000 Р
Меню и продукция
Меню разрабатывают совместно повар, диетолог и Влад. Диетолог рассчитывает калорийность и питательную ценность, повар придумывает рецепт, а Влад считает, чтобы это было рентабельно.
До перезапуска было единое меню на неделю без вариантов — 1200 килокалорий по три блюда в день. Клиентам это не нравилось: кто-то хотел меньше, кто-то больше. Сейчас у «Все готово» 13 вариантов меню: с учетом калорийности, количества приемов пищи, продолжительности программы и дней недели.
Меню на понедельник с сайта «Все готово»
Если клиент не знает, что ему нужно выбрать для цели, он может бесплатно проконсультироваться с диетологом по интернету. Часто составляют индивидуальное меню: например, один клиент не ест курицу — вместо нее в блюдо кладут говядину.
Дважды в год готовые блюда надо сдавать в санитарно-эпидемиологический надзор для проверки на соответствие нормам.
Вес каждого блюда должен быть точно выверен
Важно, чтобы готовые продукты выглядели как на фото. За этим следит администратор и сам Влад. Иногда выкидывают и переделывают десятки порций из-за несоответствия их внешнего вида эталонному. Если не переделывать, можно потерять клиентов.
Наценка на продукцию составляет 45%, но предприниматели хотят довести ее до 50%. Минимальная стоимость 3 обедов на 800 килокалорий в день — 3000 рублей за неделю. Максимальная — за 5 обедов на 2000 килокалорий в день. Неделя обойдется в 8680 рублей, месяц — в 33 тысячи. Чаще клиенты заказывают вариант с 1200 килокалориями и 5 блюдами по будням. Это стоит 6510 рублей в неделю.
Сотрудники
Во «Все готово» работают 3 повара, 2 помощника-уборщика, диетолог, администратор, закупщик, 7 курьеров и директор — Влад. У Дениса нет четкой должности — он занимается стратегическим управлением и корректирует работу команды.
У всех сотрудников, имеющих доступ на кухню, должна быть санитарная книжка и пройденные медобследования. Санитарных книжек нет только у курьеров.
Рабочая смена начинается в 13 часов и заканчивается в 22. В смене работают 2 повара и 1 помощник. В течение дня повара готовят обеды на завтра, упаковывают и до утра оставляют в холодильнике. Если повара не успевают приготовить заказы до 22 часов, им оплачивают такси до дома. Такое случается несколько раз в месяц. Сверхурочная работа оплачивается дополнительно.
Повар нарезает мясо в блюдо
Администратор принимает звонки и общается с клиентами. Он составляет карту заказов на завтра, ведет внутренние документы (акты списания, закупок) и смотрит за сроком годности продуктов. Еще администратор следит за здоровьем персонала и каждое утро проверяет, нет ли на коже работников сыпи или порезов.
Закупщик отвечает за поставщиков. Он заказывает продукты, следит за их качеством, работает с документами и проверяет лицензии. Каждую поставку овощей и фруктов проверяет на наличие нитратов. Если их больше нормы, продукты возвращаются поставщику на замену — этот пункт тоже прописан в договоре. Такое случается 4—5 раз в месяц. Тогда закупщик сам идет покупать продукты в магазине или на рынке. У «Все готово» 6 крупных поставщиков и десятки мелких — магазины и рынки.
Зарплата персонала за август 2018 года без учета налогов
| Курьеры | 80 000—150 000 Р (90 Р за точку, включая затраты на бензин) |
| Повара | 55 000 Р (130 Р/час) |
| Администратор | 36 000 Р |
| Помощники повара | 19 000 Р (90 Р/час) |
| Закупщик | 19 000 Р |
| Диетолог | 12 000 Р |
Курьеры
80 000—150 000 Р (90 Р за точку, включая затраты на бензин)
Повара
55 000 Р (130 Р/час)
Помощники повара
19 000 Р (90 Р/час)
Упаковка и доставка
Сначала упаковку закупали в Москве. Это были картонные контейнеры с пластиковыми вставками, которые постоянно протекали. Каждый стоил 18 рублей.
После перезапуска картонные контейнеры заменили на пластиковые от ярославского поставщика — они герметичные и не протекают. Одна штука стоит 7 рублей. Полный набор упаковки на 5 блюд с меню и наклейками, рассчитанный на день, обходится в 30—40 рублей.
Утром курьеры приезжают за заказами и доставляют их с 6 до 11 утра.
Пока у «Все готово» не работает оплата через сайт. Рассчитаться за заказ можно только с курьером — наличными или картой через терминал. При первом заказе клиент оплачивает полную стоимость обедов на одну-две недели или месяц.
Блюда перед упаковкой в контейнерВ пакет с обедом кладут меню с описанием блюд, составом и питательной ценностью
Клиенты и маркетинг
80% клиентов — женщины в возрасте от 28 до 45 лет. У них средний или высокий доход, они заботятся о здоровье, хотят похудеть и сэкономить время.
Клиенты «Все готово» разбираются в качественной продукции, им важны детали: дизайн упаковки, качество блюд, уровень сервиса. Например, один клиент попросил заменить хмурого курьера, потому что хотел по утрам быть в хорошем настроении и общаться с жизнерадостным человеком.
Большинство покупателей приходят из соцсетей. Рекламой и продвижением занимается Влад. Он ведет соцсети, пишет посты, заказывает фото и видео. Рекламируются у местных инстаблогеров и тренеров и через таргетированную рекламу во Вконтакте и Инстаграме. Ярославских блогеров не так много — через месяц их аудитория перестает реагировать на рекламу. Поэтому рекламироваться приходится поочередно: месяц — у блогеров, 2 месяца — через таргетированную рекламу. В месяц на рекламу предприниматели тратят 30 тысяч рублей.
Сервис не платит блогерам — вместо этого он неделю привозит им готовые блюда, а взамен просит 2 честных отзыва. Отзывы никак не согласовываются — предприниматели хотят узнать честное мнение. Когда отзывы плохие, причину исправляют: меняют поставщика, рецепт или заменяют блюдо.
Распечатка положительных отзывов от благодарных клиентов. Влад перечитывает их для мотивации, когда устает и хочет все бросить
Результаты и планы
До прихода в бизнес Дениса сервис «Все готово» работал в убыток. После перезапуска, с января 2018 года, проект стал приносить прибыль. В апреле предприниматели окупили затраты на выкуп бизнеса — 350 тысяч рублей. Количество постоянных клиентов выросло до 40, среднее количество клиентов в месяц — 80, отгрузок обедов — 1200—1600 в месяц (в каждой отгрузке от 2 до 5 блюд), оборот — до 800 тысяч рублей. Средняя прибыль в месяц — 100—120 тысяч рублей на двоих.
В конце мая ребята нашли партнеров, которые открыли филиал сервиса в Рыбинске. Пока доставка там работает в минус.
Влад и Дени?