Готовый бизнес план столовой пример
Бизнес-план столовой играет ключевую роль для успешного открытия бизнеса с нуля. Сегодня столовые уходят на второй план. Многие считают их пережитками прошлого, в особенности молодое поколение. Многие бизнесмены по этой причине называют свои заведения ресторанами и предлагают блюда иностранных кухонь. Однако имеется группа людей, которая предпочитает домашнюю еду, а готовить дома, нет времени. Поэтому открытие столовой является перспективным делом.
Заведения общепита
Общепит – название всех предприятий, которые предлагают услуги питания с помощью выпуска кулинарной продукции и ее реализации.
Существуют несколько видов таких предприятий:
столовая – предприятие, которое производит и реализует кулинарную продукцию;
ресторан – организация, которая предлагает большой ассортимент блюд сложного приготовления. Его особенностью является высокий сервис обслуживания;
пельменная – заведение общепита, предлагающее в качестве основного блюда пельмени, ручной лепки;
- Купить бизнес-план столовой
кафе – организация общественного питания, которая предлагает меньшее количество блюд, по сравнению с рестораном;
блинная – организация, предлагающая к употреблению различные виды блинов, в том числе блинная на колесах;
пончиковая – предприятие общепита, в меню которого имеются разнообразные виды пончиков;
закусочная – предлагает небольшое разнообразие блюд, простых в приготовлении. Обслуживание посетителей происходит быстро.
Особенности бизнес-плана столовой
Перед открытием столовой стоит изучить особенности составления бизнес-плана:
Столовые функционируют на заводах, в школах, ВУЗах.
Основной приток клиентов приходится в обеденный перерыв.
Режим работы обычно такой же как и у предприятий и школ – с 08.00 до 17.00.
Воскресенье лучше сделать выходным днем, так как в этот день бывает мало клиентов.
Наиболее затратная статья в проекте столовой – закупка оборудования.
Данное предприятие рассчитано на людей со средним достатком.
Эксперименты с блюдами лучше проводить не часто, и в том случае, если имеется уверенность, что его будут заказывать.
Для рекламы не стоит затрачивать средства на листовки. Самая лучшая реклама – вкусная еда и невысокие цены.
Необходимые разрешительные документы
В бизнес-план блинной или столовой стоит прописать пункт о прохождении налоговой регистрации. Есть два пути: зарегистрировать ИП или юридическое лицо.
Важно! В столовых алкоголь не продается, поэтому нет необходимости в получении лицензий. В связи с этим ИП – лучшая форма.
В налоговую требуется предъявить: паспорт, ИНН, заявление формы №Р21001 (указать форму деятельности по ОКВЭД), квитанция об оплате пошлины (800 руб.), заявление об уплате налогов.
По истечении 5 рабочих дней налоговый орган выдает свидетельство и выписку ЕГРИП.
Затем для Роспотребнадзора предоставляются: договор об аренде помещения или купли-продажи, договор БТИ, СЭС, действующие медицинские книжки у всего персонала, план контролирования производства, сертификаты качества от поставщиков продуктов.
Для пожарной инспекции необходимо подготовить: выписка из ЕГРИП, ОГРН, свидетельство о регистрации ИП в ФНС, документы на установку противопожарной системы, приказ об ответственном лице на противопожарную безопасность, план эвакуации.
Проверка от СЭС или пожарной службы может быть назначена в любой момент. Поэтому необходимо следить, чтобы во всех залах было чисто, продукты были не просроченными и т.д.
Аренда помещения
Выбор правильного места, где будет расположена будущая столовая, является основополагающим фактором для удачного ведения бизнеса. Главными принципами оценки местонахождения помещения являются:
количество людей, которые проходят рядом со столовой;
анализ состава проживающих в районе нахождения помещения. Например, если здание находится в районе, где много офисов, то в выходные дни вряд ли в столовой будет много посетителей;
проанализировать, как виден фасад здания в разные сезоны. Иногда зимой его видно хорошо, а летом – нет;
помещение должно находиться на первом плане домов. Нахождение на второй линии значительно снижает количество клиентов;
наличие возможности установки рекламных щитов. В разных городах существуют разные требования к рекламным установкам;
наличие парковки. Если есть места, для остановки автомобилей, то это увеличит количество посетителей, у которых есть транспортное средство;
этаж, на котором расположено помещение. Нахождение не на первом этаже значительно снижает поток клиентов;
наличие витринных окон, которые позволяют людям с улицы оценить, что за столовая находится внутри. Расположение входа лучше со стороны витринных окон;
предприятия общественного питания должны иметь два входа. Поэтому, если в помещении имеется только один вход, то создание второго требует дополнительного согласования и материальных затрат;
проверить наличие газа, водопровода, канализации.
В помещении, где будет располагаться столовая, должно быть большая зона для гостей. Также должны быть отдельные комнаты для кухни, для приготовления пищи, подсобных помещений, административных сотрудников.
Поиск и наем сотрудников
Для функционирования столовой потребуется следующие работники: повара холодного и горячего цехов, работники на раздаточную линию, кассиры, мойщики, подсобные рабочие (механики).
Если столовая небольшая, то расходовать средства на нескольких бухгалтеров не стоит. Лучше использовать услуги специальной конторы, которая будет заниматься бухгалтерским сопровождением.
Проработка меню
При проработке меню стоит опираться на ГОСТ Р 5076-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
Как правило, в меню столовой включают: первые блюда, салаты, мясо, гарнир, напитки, десерты. Оно должно быть различным по используемому сырью (рыбные блюда, мясные, блюда из птицы, крупяные, яичные, овощные) и методам обработки (отварные, жареные, тушеные).
Блюда необходимо готовить до приема клиентов. В течение дня их подогревают.
Стоит договориться с овощными базами, мясными магазинами, которые будут поставлять продукты оптовыми партиями по недорогой цене.
Покупка и аренда необходимого оборудования
Потребуется следующее оборудование:
Кассовое и бухгалтерское оборудование.
- Стоимость бизнес-плана столовой
Кухонное оборудование (вытяжки, жарочные шкафы, столы для разделки, наборы посуды, столовые приборы, холодильные камеры, миксеры, комбайны, блендеры).
Оборудование для раздаточного комплекса (прилавки с ячейками для приготовленной пищи, холодильники, ленточный транспортер).
Регулярные затраты и расчет прибыльности заведения
В регулярные затраты в процессе работы столовой входят: заработная плата, транспортные расходы, коммунальные услуги, отчисления в фонды, налоги, ТО оборудования, стирка скатертей, штор, закупка продуктов, реклама.
Прибыль исчисляется как разница между доходами и всеми расходами. Рентабельность находится путем деления прибыли на все затраты (заработная плата, электроэнергия, расходы на рекламу и т.д.).
Создание презентации бизнес-плана столовой
Для привлечения инвесторов, готовых вкладывать денежные средства для открытия столовой, важно грамотно составить презентацию ее бизнес-плана. В презентации важно убедить слушателей в том, что данный замысел будет прибыльным.
Презентация обычно составляется с использованием специального программного обеспечения. Как правило, применяется программа PowerPoint. Информация отображается в виде слайдов, где описывается проект. Важно, чтобы грамотно сочеталась текстовая и информационная часть. Возможно использование других программ.
Презентация бизнес-плана по открытию столовой включает следующие пункты, цели и задачи, основные направления работы, целевая аудитория, продумывание стоимости среднего чека, ежемесячные расходы и доходы, расчет прибыли, описание помещения.
Пример бизнес-плана столовой
Иногда есть идея, желание и возможности для открытия своего бизнеса, однако необходима четкая схема ее реализации. В таких случаях поможет готовый бизнес-план. Наглядный пример, поможет сориентироваться, что необходимо для открытия своего дела и поможет спрогнозировать результат. Также на основе готового проекта, легче составлять собственный.
Бизнес-план столовой.
Образец бизнес-плана пельменной
Сегодня пельменные пользуются большой популярностью. Для составления бизнес-плана для ее открытия, необходимо детально изучить все входящие в него пункты. В этом поможет готовый образец проекта пельменной.
Бизнес-план пельменной.
Содержание:
- Сколько нужно денег для открытия столовой
- Бизнес план открытия столовой по шагам
- Маркетинг и реклама
- Описание продукции
- Подбор помещения
- Какое оборудование выбрать для открытия столовой
- Подбор персонала
- Какую систему налогообложения выбрать для открытия столовой
- Финансовый план
- Сколько можно заработать, открыв столовую
- Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса по предоставлению услуг столовой
- Какие документы нужны для открытия столовой
- Нужно ли разрешение для открытия столовой
Бизнес план открытия столовой на 100 мест в городе с населением 180 тыс. жителей.
Сколько нужно денег для открытия столовой
По предварительным расчетам, на открытие заведения будет направлено порядка 1 378 900 рублей:
- Косметический ремонт и дизайн помещения – 250 000 руб.
- Приобретение оборудования (тепловое, технологическое, мебель и пр.) – 778 900 руб.
- Закупка сырья и ингредиентов – 100 000 руб.
- Регистрация бизнеса, согласования и разрешения – 50 000 руб.
- Резервный фонд – 200 000 руб.
Бизнес план открытия столовой по шагам
Согласно бизнес плана, процесс открытия предприятия будет выглядеть следующим образом:
- Поиск месторасположения объекта (помещения)
- Регистрация ИП в ИФНС
- Заключение договора аренды помещения
- Ремонт и дизайн помещения будущей столовой
- Согласования объекта с СЭС, пожарной инспекцией и администрацией района
- Закупка технологического, теплового и прочего оборудования
- Поиск поставщиков сырья и ингредиентов
- Поиск персонала заведения
- Рекламные мероприятия
- Открытие заведения
Маркетинг и реклама
Заведение будет открыто в студенческом городке, в непосредственной близости к крупному учебному заведению (200 м). Считаем, что это очень удачное расположение, так как в ВУЗе обучается порядка 6000 человек. Студенты и педагогический состав ВУЗа будут являться основными клиентами нашей столовой. Кроме этого, рядом находится жилой район, что только добавит клиентов заведению. Из конкурентов стоит отметить, прежде всего, буфеты, расположенные в корпусах ВУЗа и небольшую столовую, расположенную в главном здании учебного заведения. Минусы конкурентов на первый взгляд следующие:
- Низкий уровень обслуживания клиентов
- Скудный ассортимент блюд
- Отсутствие дизайна помещений
- Высокий уровень цен
- Малая вместимость зала обслуживания посетителей
Описание продукции
Меню нашей столовой будет включать продажу первых блюд (супы, рассольники, солянка, борщ, уха), вторых блюд (жаркое, мясо по-французски, гуляш, говядина тушеная, эскалоп и т. п.), гарниров (каши, макароны, картофельное пюре, тушеная капуста, гречка и т. п.), салатов, мучных кондитерских изделий и напитков. Заведение будет работать ежедневно, однако основой поток клиентов будет идти в будние дни с понедельника по пятницу. Средний чек столовой, по предварительному плану составит 110 рублей. Средняя посещаемость в день составит 350 человек, в месяц (22 дня) – 7700 человек. Таким образом, предполагаемая выручка за месяц работы составит 847 000 рублей. Динамика выручки при этом, будет зависеть от работы ВУЗа. В период летнего отдыха и всевозможных праздников посещаемость и доход будут резко падать.
Таким образом, предполагаемый годовой оборот предприятия составит 7 932 000 рублей.
Скачать бизнес план столовой у наших партнёров, с гарантией качества.
Подбор помещения
Для организации столовой планируется арендовать нежилое помещение площадью 155 кв. м. На первом этаже здания расположен продуктовый и цветочный магазин, что обеспечивает высокую посещаемость объекта. Помещение располагает всеми коммуникациями, необходимыми для организации столовой: горячим и холодным водоснабжением, электроэнергией, системой вентиляции и канализации. Капитальный ремонт не требуется. Есть два выхода из помещения, что также является обязательным условием функционирования заведений общепита. Стоимость аренды составит 86 250 руб. в месяц. Согласно бизнес плана, помещение будет разделено на зал обслуживания посетителей (90 кв. м.), кухню (40 кв. м.), складское помещение (15 кв. м.) и уборную комнату (10 кв. м.). Дизайн столовой будет выполнен в светлых тонах с цветными мотивами.
Какое оборудование выбрать для открытия столовой
На покупку оборудования планируется потратить порядка 778 900 рублей. Полный перечень оборудования нашей столовой будет включать:
Тепловое оборудование:
- Электрическая плита – 15 000 руб.;
- Жарочная поверхность – 12 500 руб.;
- Рисоварка – 2 300 руб.;
- Фритюрница – 4 000 руб.;
- Кипятильник (2 шт.) – 6 000 руб.;
Технологическое оборудование:
- Мясорубка – 25 000 руб.;
- Картофелечистка – 30 000 руб.;
- Овощерезка – 12 000 руб.;
- Слайсер – 15 000 руб.;
- Миксеры (4 шт.) – 40 000 руб.;
Холодильное оборудование:
- Холодильный шкаф – 31 000 руб.;
- Стол охлаждаемый – 52 000 руб.;
- Морозильный шкаф – 50 000 руб.;
Общее оборудование и мебель:
- Ванная моечная – 3 500 руб.;
- Стеллажи – 6 000 руб.;
- Стол производственный – 3 000 руб.;
- Тележки-шпильки для подносов – 10 000 руб.;
- Зонт вытяжной – 9 000 руб.;
- Рукосушитель – 4 000 руб.
- Линия раздачи – 114 000 руб.;
Посудомоечное оборудование:
- Машина посудомоечная – 55 000 руб.;
- Транспортеры для сбора грязной посуды – 16 000 руб.;
Кухонная посуда:
- Гастроемкости из нержавеющей стали – 2 000 руб.;
- Котлы – 12 000 руб.;
- Кастрюли – 6 000 руб.;
- Сководоры – 5 000 руб.;
- Миски – 2 000 руб.;
Кухонный инвентарь и прочее оборудование:
- Профессиональные поварские ножи – 4 000 руб.;
- Дуршлаты, разделочные доски, половники, черпаки – 2 900 руб.;
- Молотки, топорики для отбивания мяса – 1 000 руб.;
- Картофелемялки, толкушки, чистки, терки, прессы – 1 700 руб.;
- Посуда и столовые приборы (подносы, вилки, ложки, стаканы) – 7000 руб.;
- Спецодежда (фартуки, халаты, головные уборы, обувь) – 25 000 руб.;
- Мебель (столы, стулья) – 150 000 руб.;
- Холодильные камеры – 45 000 руб.
Подбор персонала
Штатное расписание нашего заведения будет состоять из: поваров (6 чел.), мойщиков посуды (3 чел.), кассиров (2 чел.), уборщицы, администратора/управляющего. Фонд оплаты труда составит 201 000 рублей в месяц.
Какую систему налогообложения выбрать для открытия столовой
Организационной формой столовой будет индивидуальное предпринимательство, зарегистрированное в местной налоговой службе. В качестве системы налогообложения планируется применять ЕНВД – единый налог на вмененный доход. Это самый оптимальный налоговый режим для предприятий общественного питания. При ЕНВД упрощается ведение бухгалтерского учета, сдачи отчетности, не обязательно использовать ККМ.
Финансовый план
Постоянные ежемесячные расходы согласно плану будут включать:
- Заработная плата (13 чел.) – 201 000 руб.
- Страховые отчисления – 60 300 руб.
- Аренда – 86 250 руб.
- Налоги (ЕНВД) – 8 000 руб.
- Коммунальные платежи – 20 000 руб.
- Сырье и ингредиенты – 150 000 руб.
- Прочие расходы – 20 000 руб.
Итого общие расходы – 545 550 руб. Основные затраты, как видно из расчетов составляют заработная плата и сырье. Сумма годовых затрат составит 6 546 600 руб.
Сколько можно заработать, открыв столовую
Таким образом, годовая чистая прибыль предприятия составит: 7 932 000 (выручка) – 6 546 600 (расходы) = 1 385 400 рублей. Рентабельность столовой составляет 21,1%. При таких расчетах бизнес плана, окупаемость вложений наступит через 12 месяцев работы предприятия.
Рекомендуем скачать бизнес план столовой всего за {banner_bi-plan}, у наших партнёров, с гарантией качества. Это полноценный, готовый проект, который вы не найдете в свободном доступе. Содержание бизнес плана: 1. Конфинденциальность 2. Резюме 3. Этапы реализации проекта 4. Характеристика объекта 5. План маркетинга 6. Технико-экономические данные оборудования 7. Финансовый план 8. Оценка риска 9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций 10. Выводы
Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса по предоставлению услуг столовой
В общероссийском классификаторе видов деятельности для столовых предусмотрен код ОКВЭД 55.30 (услуги кафе и баров).
Какие документы нужны для открытия столовой
Легальная работа столовой возможна только при наличии следующих документов:
- Свидетельства о регистрации ИП в налоговой инспекции.
- Договора аренды помещения.
- Согласования с СЭС и пожарной инспекцией.
- Разрешения местной администрации.
- Договоров с поставщиками и обслуживающими организациями (коммунальными предприятиями, вывоз мусора, проведение дезинсекции и т.п.).
- Контрактов с персоналом.
- Сертификатов и накладных на продукты питания.
Важный момент! В случае проверки деятельности фирмы, представители контролирующих органов, кроме перечисленных бумаг, обязательно будут смотреть санитарные книжки сотрудников столовой. Их отсутствие грозит организатору бизнеса приличным штрафом.
Нужно ли разрешение для открытия столовой
Если в меню заведения не предусмотрены крепкие алкогольные напитки, тогда никаких дополнительных разрешений получать не надо. Предприниматели, которые планируют продавать спиртное, должны зарегистрировать юридическое лицо и оформить соответствующую лицензию.
Загрузка…
Порядок составления бизнес-плана открытия столовой
Начать составление бизнес-плана необходимо с анализа рынка общепита. На данном этапе важно изучить не только потенциальных клиентов и их потребностей, но и провести комплексный конкурентный анализ. Порядок ценообразование и факторы, влияющие на развитие отрасли также следует оценить.
Еще одним важным разделом является организация составляющая. Тут следует подробно остановиться на процессах приготовления пищи, потребности в оборудовании и кадрах, четко сформулировать концепцию будущего предприятия.
Пример бизнес-плана открытия столовой общепита на 50 мест с нуля с расчетами
Описание
Оглавление
Файлы
Как отмечалось выше, столовая используется гражданами в большей степени во время завтраков и обедов. Концепция в соответствии с бизнес-планом заключается в том, что посетители проходят через раздаточную линию, где представлен весь ассортимент продукции, и выбирают понравившиеся блюда. На кассе рассчитывается общая стоимость, после чего покупатель присаживается за свободный стол для того, чтобы поесть. Окончательная цена блюда зависит от объема порции.
Кроме того, значительная доля приходится на приобретение еды с собой. Помимо основных блюд на базе столовой согласно бизнес-плану также реализуются
- Напитки – кофе, чай, вода, соки, морсы, лимонады, смузи;
- Десерты – пироги, торты, шоколад;
- Хлеб;
- Соусы – майонез, горчица, кетчуп и др.
1 – Резюме
1.1. Суть проекта
1.2. Объем инвестиций для открытия столовой общепита на 50 мест с нуля с расчетами
1.3. Результаты работы
2 – Концепция
2.1. Концепция проекта
2.2. Описание/Свойства/Характеристики
2.3. Цели на 5 лет
3 – Рынок
3.1. Объем рынка
3.2. Динамика рынка
3.3. Цены
4 – Персонал
4.1. Штатное расписание
4.2. Процессы
4.3. Заработная плата
5 – Финансовый план
5.1. Инвестиционный план
5.2. План финансирования
5.3. План продажстоловой общепита на 50 мест с нуля с расчетами
5.4. План расходов
5.5. План налоговых выплат
5.6. Отчеты
5.7. Доход инвестора
6 – Анализ
6.1. Инвестиционный анализ
6.2. Финансовый анализ
6.3. Риски столовой общепита на 50 мест с нуля с расчетами
7 – Выводы
Бизнес-план открытия столовой общепита на 50 мест с нуля с расчетами предоставляется в формате MS Word – в нем уже есть все таблицы, графики, диаграммы и описания. Вы можете их использовать «как есть», потому что он уже готов к использованию. Либо можете скорректировать любой раздел под себя.
Например: если вам нужно изменить название проекта или регион расположения бизнеса, то это легко сделать в разделе «Концепция проекта»
Финансовые расчеты предоставляются в формате MS Excel – в финансовой модели выделены параметры – это значит, что вы можете изменить любой параметр, и модель все автоматически рассчитает: построит все таблицы, графики и диаграммы.
Например: если вам нужно увеличить план продаж, то достаточно изменить объем продаж по заданному продукту (услуге) – модель пересчитает все автоматически, и сразу же будут готовые все таблицы и диаграммы: помесячный план продаж, структура продаж, динамика продаж – все это будет готово.
Особенностью финансовой модели является то, что все формулы, параметры и переменные доступны для изменения, значит, корректировать модель под себя сможет любой специалист, который умеет работать в MS Excel.
Тарифы
Стандарт
- Бизнес-план открытия столовой общепита на 50 мест с нуля с расчетами
Краткое содержание проекта:
- Концепция проекта;
- План инвестиций;
- План продаж;
- План расходов;
- Отчет о Движении Денежных Средств;
- Возврат инвестиций;
Объем: 55 страниц
MS Word
Купить
Краткий бизнес-план без финансовой модели
VIP
- Детальный бизнес-план открытия столовой общепита на 50 мест с нуля с расчетами
- Детальные финансовые расчеты открытия столовой общепита на 50 мест с нуля с расчетами
Краткое содержание проекта:
- Концепция проекта;
- Оценка рынка;
- План инвестиций;
- План продаж;
- План расходов;
- Точка безубыточности;
- Отчет о Движении Денежных Средств;
- Анализ рисков;
- Срок окупаемости;
- Возврат инвестиций;
Объем: 75 страниц
MS Word MS Excel PDF
Купить
Полный бизнес-план с финансовой моделью
Премиум
- Детальный бизнес-план открытия столовой общепита на 50 мест с нуля с расчетами
- Детальные финансовые расчеты открытия столовой общепита на 50 мест с нуля с расчетами
- Оптимизация проекта под ваши условия
Краткое содержание проекта:
- Концепция проекта;
- Оценка рынка;
- План инвестиций;
- План продаж;
- План расходов;
- Точка безубыточности;
- Отчет о Движении Денежных Средств;
- Анализ рисков;
- Срок окупаемости;
- Возврат инвестиций;
Объем: 75 страниц
MS Word MS Excel PDF
Купить
Тариф VIP + Работа под ключ
Отзывы наших клиентов
Отзыв на бизнес-план открытия блинного ларька киоска на колесах
Бизнес-план прошел очень внимательную проверку у инвесторов, в результате получили инвестиции на 12 миллионов рублей. Очень качественная работа, скрупулёзные расчёты и стильное оформление проекта.
Александра Меншикова, г. Нижний Тагил
Отзыв на бизнес-план открытия столовой общепита на 50 мест с нуля
Открыть столовую с нуля очень дорого, поэтому нам потребовался кредит. Чтобы получить кредит, банку нужно предоставить бизнес-план. Мы решили купить готовый бизнес-план в plan-pro.ru. Это было правильное решение, поскольку план мы получили хороший, и в срок. В результате был одобрен кредит на 37 миллионов рублей (на 4 года).
Алексей Михайлович Московин, ИП, город Тверь
Отзыв на бизнес-план открытия кофе на вынос с собой to go
Купили на сайте plan-pro.ru готовый бизнес-план. Его отличает разумное планирование доходной и расходной части бюджетов, расчет окупаемости, всё ясно и понятно. И можно правки вносить, если понадобится. Заказывали готовый бизнес-план для собственных нужд, и остались довольны результатом.
Людмила Королёва, г. Ростов-на-Дону
Отзыв на бизнес-план открытия ресторана
Достаточно полный и ясный бизнес-план, понятные логичные формулы, точная оценка окупаемости проекта. В итоге мы привлекли инвестиции в размере 35 миллионов рублей и смогли открыть ресторан.
Николаев М.М., директор ООО «Белая Башня», Астраханская область
Отзыв на бизнес-план открытия мини-пекарни в маленьком городе
Получили кредит в Сбербанке на 4 млн. рублей, открыли в нашем городке мини-пекарню. Сразу было заметно работу экспертов, бизнес-план легко читается, содержит полный финансовый анализ: прогноз инвестиций, доходов, расходов, расчет точки безубыточности и оценку рисков, — в результате он прошел проверку в банке.
Купидонова Л.М., Владелец мини-пекарни «Сеньорита»
Отзыв на бизнес-план открытия столовой на 100 мест
Для открытия столовой на 100 мест не хватило денежных средств на приобретение дорогостоящего оборудования для кухни. Вынуждены были обратиться за кредитом в банк. Для этого потребовался бизнес-план. Скачали готовый на План-Про. Благодаря этому нам одобрили 54 млн. руб. Качество работы хорошее, очевиден профессионализм составителей. Содержит всю важную информацию и полные расчеты. Неделю назад прошло официальное открытие.
Хорнин Е. В., Директор, г. Геленджик.
Особенности бизнеса в сфере общепита
Главной особенностью бизнеса в сфере общепита является высокий уровень конкуренции. Поэтому, перед открытием, в рамках бизнес-планирования следует изучить основных конкурентов и особенности их деятельности. Основными из них являются
- Аналогичные точки;
- Фаст-фуд;
- Кафе и рестораны с комплексными завтраками или обедами;
- Столовые на базе предприятий.
В таком случае в бизнес-плане важно сформировать конкурентное преимущество, которым может быть
- Удобство месторасположения;
- Низкие цены;
- Вкусная и здоровая еда;
- Разнообразные блюда;
- Отзывчивый персонал;
- Соблюдение санитарных норм и правил;
- Много посадочных мест;
- Быстрая работа, отсутствие очередей;
- Возможность взять блюда с собой;
- Организована доставка и др.
Некоторые граждане предпочитают готовить еду дома и брать ее на работу, мотивируя это тем, что обед, приготовленный самостоятельно вкуснее и дешевле. Здесь в рамках маркетинговых активностей следует донести до них минусы такого решения
- Стоимость выходит дороже;
- На вашем предприятии используются только качественными продукты и соблюдается режим хранения;
- При готовке на неделю вперед еда получается однообразной;
- Посторонние запахи в офисе, машине и т.д.
Основной целевой аудиторией общепита столовой в соответствии с бизнес-планом являются офисные работники, люди, чья работа имеет разъездной характер, а также студенты.
Более масштабный проект — открытие классического ресторана. Бизнес-план открытия ресторана с готовыми расчетами и калькуляцией включает в себя описательную часть и расчетную. В расчетной части вы найдете показатели финансовой и инвестиционной эффективности проекта.
Получение разрешительной документации для открытия общепита
Основной сложностью согласно бизнес-плану при открытии столовой с нуля является получение разрешительной документации и обеспечение соблюдения всех норм и требований законодательства.
Для законного ведения бизнеса потребуется, в первую очередь, зарегистрироваться в качестве юридического лица или индивидуального предпринимателя, встать на налоговый учет и выбрать систему налогообложения.
После оснащения помещения столовой в соответствии со всеми санитарно-эпидемиологическими требованиями, согласно бизнес-плану необходимо оформление заключения Роспотребнадзора и пожарной инспекции.
Для этого на каждого работника должна иметься медицинская книжка, потребуется договор на вывоз мусора, а также сертификаты на всю используемую для приготовления продукцию.
Как открыть столовую?
Перед тем, как приступить к подготовке открытия столовой с нуля, проверяем корректность составленного бизнес-плана и производим расчеты. Для того, чтобы избежать данного этапа, мы создали для вас уже готовый бизнес-план столовой, куда включили всю необходимую для запуска проекта информацию. Ссылка для скачивания ниже. Данный документ позволит продемонстрировать ваш профессиональный подход при ведении переговоров с кредиторами и инвесторами и получить дополнительное финансирование.
После того, как эффективность предприятия общепита определена, а бизнес-план составлен, можно приступать к следующим этапам
- Регистрация бизнеса;
- Подбор помещение;
- Проведение ремонтных работ;
- Покупка и установка оборудования;
- Найм персонала;
- Получение разрешительной документации;
- Закупка продуктов;
- Запуск рекламной кампании;
- Организация открытия.
Вложения в открытие столовой
Согласно бизнес-плану стартовые инвестиции в столовую разделяются по следующим основным статьям
- Регистрация бизнеса – ххх;
- Оформление разрешительной документации – ххх;
- Арендная плата – ххх;
- Закупки продукции – ххх;
- Проведение ремонтных работ – ххх;
- Покупка и установка оборудования – ххх;
- Маркетинговые активности – ххх;
- Запас денежных средств – ххх.
Общая сумма вложений определяется в бизнес-плане в зависимости от концепции и количества посадочных мест (20, 50, 100 и т.д.) в столовой и составляет от 5 до 20 млн. руб.
Приобретение оборудования для общепита
В бизнес-плане предусмотрена покупка такого оборудования для столовой, как
- Мебель – столы, стулья;
- Раздаточная линия;
- Холодильники и холодильные витрины;
- Выставочные витрины;
- Подносы;
- Сантехника;
- Печи, плиты, котлы и другое оборудование для кухни;
- Кофемашина;
- Посудомоечная машина;
- Весы;
- Упаковочное оборудование;
- Кассовый аппарат;
- Компьютеры и принтеры;
- Тележка для посуды;
- Посуда, скатерти, предметы интерьера.
Помещение для столовой согласно бизнес-плану должно располагаться вблизи университетов, бизнес-центров, в исторической части города или в составе торгового центра. Необходимо подведение всех коммуникаций, оснащение вентиляцией, охранной и противопожарной системой. Площадь не менее 100 кв.м. для выделения следующих зон
- Посадочный зал;
- Зона раздачи;
- Кухня;
- Склад;
- Административные помещения;
- Сан. узлы.
Рекламная кампания для общепита
Предприятие общепита в виде столовой должно привлекать максимальное количество клиентов для получения прибыли. В маркетинговом плане бизнес-плана выделяются следующие активности, направленные на это
- Наличие яркой вывески и указателей;
- Создание групп в социальных сетях;
- Сотрудничество с туристическими порталами;
- Раздача листовок вблизи места нахождения;
- Рассылка коммерческих предложений компаниям и фирмам поблизости;
- Формирование бонусной системы и др.
Доходы и расходы столовой
Расчет прогнозов доходов и расходов столовой необходим для определения эффективности реализации проекта и составления финансового плана в рамках бизнес-плана.