Гипотеза исследования разработка бизнес плана
Центральным звеном организации любого дела является планирование. Это одна из важнейших предпосылок оптимального управления производством. Планирование необходимо любой организации, которая намеривается предпринимать какие-то действия в будущем.
Процесс планирования позволяет увидеть весь комплекс будущих операций предпринимательской деятельности и предвосхитить то, что может случиться. Бизнес-планирование во всем мире является неотъемлемой частью предпринимательской деятельности и сопровождает ее в течение всего срока жизни предприятия — от формирования идеи бизнеса до окончательного этапа функционирования предприятия. Он помогает предупредить и достойно встретить многие неизбежные проблемы в развитии бизнеса. Конечно, он не может исключить всех ошибок, он дает возможность продумать действия предпринимателя. Бизнес-план позволяет показать выгодность предполагаемого проекта и привлечь возможных финансовых партнеров. Описывая все основные аспекты будущего предприятия, бизнес-план анализирует проблемы, с которыми может столкнуться предприятие, и определяет способы решения этих проблем.
Цель дипломной работы — разработать бизнес-план ресторана национальной кухни.
Задачи дипломной работы:
Рассмотреть методику разработки бизнес-плана.
Проанализировать современную практику отечественного и
зарубежного бизнес-планирования.
Разработать проект бизнес-плана ресторана национальной кухни.
Предмет исследования: бизнес-планирование предприятия
общественного питания.
Рабочая гипотеза:
Бизнес-план, детально разработанный, может быть эффективным инструментом управления предприятием общественного питания.
Структура работы. Работа состоит из введения, трёх глав, заключения, списка литературы. Во введении сформулированы актуальность, цели, задачи работы, выдвинута рабочая гипотеза. Первая глава рассматривает теоретические аспекты бизнес-планирования. Вторая глава посвящена анализу рынка ресторанных услуг в зарубежной, отечественной и пермской практике. На основании этого в третьей главе представлен проект бизнес-плана ресторана национальной кухни «Серебряная мельница».
При написании работы использована учебная и справочная литература по данной теме.
Работа имеет практическую значимость, так как в научной литературе, к сожалению, мало освещены проблемы бизнес-планирования предприятия общественного питания, а именно: ресторана национальной кухни.
Разработка бизнес-плана
В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь свои цели и задачи, в первую очередь повышения прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес-план помогает фирме расти, завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, получать инвестиции и кредитные ресурсы, составлять перспективные планы своего развития, концепции производства новых товаров и услуг и выбирать рациональные способы их реализации.
Бизнес-план является документом, который систематически обновляется, в него вносятся изменения, связанные как с переменами, происходящими внутри фирмы, так и с изменениями на рынке, где действует фирма, и в экономике в целом. Бизнес-план увязывает внутрифирменный и макроэкономический анализ, проводимый специализированными научными организациями. Его, как правило, составляет каждая организация.
В связи с тем, что бизнес-план представляет собой результат исследований и организационной работы, имеющей целью изучение конкретного направления деятельности фирмы (продукта или услуг) на определенном рынке в сложившихся организационно-экономических условиях, он опирается на:
— конкретный проект производства определенного товара (услуг) — создание нового типа изделий или оказание новых услуг (особенности удовлетворения потребностей и т.д.);
— всесторонний анализ производственно-хозяйственной и коммерческой деятельности, целью которого является выделение ее слабых и сильных сторон, специфики и отличий от других аналогичных предприятий;
— изучение конкретных финансовых, технико-экономических и организационных механизмов, используемых в экономике для реализации конкретных задач.
Бизнес-план является одним из основных документов, определяющих стратегию функционирования организации. Вместе с тем он базируется на общей концепции развития предприятия, более подробно разрабатывает экономический и финансовый аспект стратегии, дает технико-экономическое обоснование конкретным мероприятиям. Реализация стратегии основывается на широких инвестиционных программах, составленных как целая система взаимосвязанных технических, организационных и экономических изменений на определенный период. Бизнес-план охватывает одну из частей инвестиционной программы, срок реализации которой, как правило, ограничен несколькими годами, позволяющей дать достаточно четкую экономическую оценку намеченным мероприятиям.
Итак, в стратегической работе предприятия прослеживается следующий порядок:
1-й этап. Разработка концепции развития.
2-й этап. Инвестиционная программа.
3-й этап. Бизнес-план на среднесрочный период.
4-й этап. Мероприятия по реализации бизнес-плана.
Особенностью бизнес-плана как стратегического документа является его сбалансированность по постановке задач с учетом реальных финансовых возможностей предприятия. Чтобы бизнес-план был принят, он должен быть обеспечен необходимыми финансовыми ресурсами. Это в значительной мере определяет характер проектов (концепций), которые изучаются при разработке бизнес-плана. Эти проекты должны быть не только инновационными, т.е. отличаться научно-технической новизной, но и достаточно полно проработанными, показывать, какие затраты необходимы на их реализацию и что это экономически даст (какой доход принесет). Степень инновационности и рискованности проекта определяет способы привлечения капитала. В то же время включение самого проекта в бизнес-план становится возможным лишь в том случае, если определены источники его финансирования.
Основные функции бизнес-плана:
Внутрифирменная деятельность:
Разработка стратегии (концепции) развития предприятия и конкретизация отдельных направлений ее деятельности.
Разработка и осуществление проектов создания новой продукции (услуги).
Оценка внутреннего научного, технического, производственного и коммерческого потенциала предприятия и выявление резервов.
Подготовка и осуществление мероприятий по внедрению новых технологий и приобретению оборудования.
Подбор новых и переобучение собственных рабочих и специалистов.
Контроль за финансовыми результатами деятельности предприятия.
Мероприятия по снижению степени риска в деятельности предприятия.
Формирование благоприятного имиджа предприятия.
План мер предупреждения банкротства и выхода из кризисных ситуаций.
Подготовка и проведение собраний акционеров предприятия.
Внешние функции:
Привлечение для реализации проектов инвестиций.
Обоснование для включения проектов в государственные (региональные) программы и получение средств из централизованных источников.
Получение банковских кредитов.
Обеспечение успешной реализации акций фирмы на фондовом рынке.
Организационно-финансовое обоснование необходимости создания совместных производств, предприятий с использованием иностранного капитала и других форм совместной деятельности.
Разработка и осуществление мероприятий по созданию финансово-промышленных групп.
Бизнес-план позволяет решать целый ряд задач, но основными из них являются следующие:
— обоснование экономической целесообразности направлений развития фирмы (стратегий, концепций, проектов);
— расчет ожидаемых финансовых результатов деятельности, в первую очередь объемов продаж, прибыли, доходов на капитал;
— определение намечаемого источника финансирования реализации выбранной стратегии, т.е. способы концентрирования финансовых ресурсов;
— подбор работников (команды), которые способны реализовать данный план.
Каждая задача плана может быть решена только во взаимосвязи с другими. Основной центр бизнес-плана — концентрирование финансовых ресурсов для решения стратегических задач. Именно бизнес-план — важное средство для увеличения капитала предприятия. Процесс составления плана позволяет тщательно проанализировать начатое дело во всех деталях. Бизнес-план служит основой бизнес-предложения при переговорах с будущими партнерами; он играет важную роль при приглашении на работу основного персонала предприятия.
Таким образом, бизнес-план не только является внутренним документом предприятия, но и может быть использован для привлечения инвесторов и кредиторов. Перед тем как рискнуть некоторым капиталом, инвесторы должны быть уверены в тщательности проработки проекта и осведомлены о его эффективности. Они должны изучить бизнес-план перед рассмотрением возможности капиталовложений и зачастую даже не встречаются с разработчиками проекта без тщательной проработки самого бизнес-плана. Предполагается, что бизнес-план хорошо подготовлен и тщательно изложен для восприятия потенциальных инвесторов. Материал бизнес-плана излагается просто и понятно; он должен быть доступен различным группам людей, даже тем, которые имеют ограниченные знания о продукте (услугах) и рынке.
Объем и степень конкретизации разделов плана определяются спецификой фирмы и сферой ее деятельности. Надо стремиться к тому, чтобы объем бизнес-плана не превышал 50 страниц.
С чего начать новый бизнес-проект? Конечно же с зажигающей Вас идеи. В процессе формулирования идей у вас формируется видение вашего будущего проекта. Видение и основополагающие идеи дают ответ на очень важный вопрос “Почему?”
Почему вы хотите реализовать эту идею и в ближайшие несколько месяцев, а может быть и лет, погрузиться с головой в реализацию своих бизнес-задумок? Это вопрос внутренней мотивации.
Но ни видение, ни самые продуманные идеи не дадут вам ответы на вопросы “Почему?”, связанные с жизнеспособностью будущего проекта.
- Почему Вы решили, что существует рынок потребителей для вашего продукта?
- Почему Вы считаете, что именно ваше решение нужно потребителям?
- И так как вы, скорее всего, не альтруист, то бизнес должен зарабатывать прибыль. Почему вы уверены, что вы будете получать прибыль, которая удовлетворит всех заинтересованных лиц и инвесторов?
И таких вопросов можно написать очень много.
Это очень не простые вопросы и ответить на них с ходу, без подтверждений фактами, возможно, не получится. Но что нужно проверять? Все сразу? Или какие-то отдельные предположения?
Бизнес-планы не дадут вам ответов на эти вопросы, а только могут вселить излишнюю уверенность в вашем первоначальном плане. Как вы можете строить детальные планы на неизвестное будущее?
Чтобы структурировать свое видение и идеи, я рекомендую разработать концепцию бизнес-модели, в рамках которой будут учтены все жизненно важные факторы нового проекта. В любой бизнес-модели есть факторы, от которых зависит ее успешность и жизнеспособность. Эти факторы основаны на ваших предположениях и гипотезах, которые могут оказаться неверными, поэтому факторы успеха с одной стороны, являются факторами риска с другой стороны. Эти факторы риска можно назвать критичными гипотезами.
Как правило, идея нового проекта базируется на нескольких самых критичных гипотезах, без подтверждения которых бизнес-модель будет нежизнеспособна.
Поэтому, перед тем как занимать деньги у родственников, или брать кредит в банке, или привлекать инвестиции для реализации вашего проекта, необходимо проверить самые критичные для вашей бизнес-модели гипотезы. Если они не подтвердятся, то скорее всего,вашу первоначальную бизнес-модель необходимо пересматривать и выдвигать новые предположения.
Это может существенно снизить риск быстрого провала и повысить шансы на успех, а также сохранить хорошие отношения с вашими инвесторами.
Как определить самые критические гипотезы?
Правила формулировки гипотезы Все бизнесы разные, следовательно все они имеют разные риски. Но для любого бизнеса, пожалуй, самым существенным риском является примут ли потенциальные потребители ваши ценностные предложения, основанные на понимании их потребностей, проблем и предложенных преимуществ.
Таким образом, ключевым действием, которое может снизить риск провала бизнес проекта — это лучше узнать и понять, что действительно важно и нужно вашим потребителям.
Как я уже писал в другой статье, что любому стартапу необходимо ответить на несколько очень важных вопросов в процессе поиска жизнеспособной бизнес-модели:
- Какую проблему мы будем решать?
- Действительно ли эта проблема важна для целевых потребительских сегментов?
- Готовы ли они платить за решение этой проблемы?
- Если готовы, то почему они будут платить именно вам? Сколько готовы платить?
Достоверные ответы на эти вопросы вы не получите ни в ходе маркетинговых исследований, ни в ходе опросов потенциальных покупателей. Их можно получить только с помощью тестирования в реальных рыночных условиях. В итоге, вы либо получите подтверждение своих внутренних убеждений, либо опровержение в той или иной мере, но в обоих случаях у вас появятся новые гипотезы.
Правила формулировки гипотезы
Ясность
Формулируйте просто и ясно то, в чем уверены. Гипотеза должна быть понятна и ясна всем, без дополнительных объяснений. Если у вас разошлись мнения о правильности формулировки гипотезы с кем-то из членов команды, то попробуйте найти формулировку с общей идеей. Если это не получается — сделайте несколько рабочих документов и запишите все формулировки гипотез.
Структура
Практика показывает, что при формулирование предположений лучше всего использовать одинаковую структуру. Рекомендую начинать свое предположение со слов “Я верю, что….”. Если работа идет в команде “Мы верим, что…” или “Мы предполагаем, что …”. Вторая часть предложения должна включать в себя раздел из бизнес-модели (например, потребности клиентов) и ваше предположение, что является истинным для него.
Опровержимость
Не делайте свои предположения слишком простыми и очевидными. Опровержимость означает, что ваше допущение с высокой вероятностью может оказаться неверным. Возможность аннулировать некоторые из ваших бизнес-гипотез очень хороша, так как это приведет к более быстрому темпу обучения.
Предположение, которое записано ясно, структурировано и с возможностью опровержения, может считаться бизнес-гипотезой, которую необходимо проверять.
После того, как гипотезы сформированы, необходимо подтвердить или опровергнуть их. Проверить гипотезы можно несколькими способами:
Аналоги. Не нужно изобретать колесо — используйте и копируйте опыт других. Наверняка, кто до вас уже пытался решать эту или похожую проблему
Антиподы, глядя на которые, вы хотели бы сделать все иначе. Учитесь на чужих ошибках, чтобы понять чего делать не стоит или найти подтверждение своих гипотез в их действиях.
Внутреннее убеждение и тестирование. Если вы не нашли ответов на свои вопросы в аналогах и антиподах, то нужно проверять гипотезы основываясь на ваших предположениях и внутренних убеждениях. Используйте информацию полученную в ходе анализа аналогов и антиподов.
Воспользуйтесь следующим алгоритмом для формулирования ваших первых бизнес-гипотез и предположений. Заполните максимально подробно все разделы для каждой гипотезы, чтобы получить более ясное видение для идеи своего проекта.
- Предположение: сформулируйте свое предположение.
- Аналоги: примеры каких компаний могут подтвердить ваши гипотезы? Какой положительный опыт можно использовать для своего проекта?
- Антиподы: что можно сделать иначе? что может привести к неудаче?
- Тестирование: как можно быстро проверить/опровергнуть эту гипотезу?
- Сроки тестирования: насколько быстро можно протестировать гипотезу?
- Показатели, которые будем отслеживать в процессе тестирования: Какие количественные и качественные результаты мы будем измерять? Какой результат будет считаться подтверждением гипотезы?
- Доступный бюджет на тестирование
- Выводы и идеи, после тестирования
В 90% случаев, успех всей бизнес-модели зависит от подтверждения 7 гипотез.
Гипотеза №1: Предположение о потребности.
Какие у Вас предположения о потребностях потребителя?
Вопросы:
- В чем нуждаются ваши клиенты?
- Чего хотят ваши клиенты?
- Какими решениями, товарами или услугами они пользуются в данный момент для удовлетворения своих нужд и потребностей?
- Какие задачи хотят выполнить ваши клиенты или хотят, чтобы им помогли с их выполнением?
Пример: “Мы верим, что у людей есть потребность иметь возможность слушать музыку в любом месте”
Сформулируйте свое предположение: Я считаю (мы верим), что у людей есть потребность в ….
Аналоги:
Антиподы:
Тестирование:
Сроки тестирования:
Какой результат будет считаться подтверждением гипотезы:
Доступный бюджет на тестирование:
Гипотеза №2: Предположение о проблеме
Какие у Вас предположения о проблемах, которые есть у потребителя при удовлетворении своих потребностей с помощью представленных на рынке решений?
Вопросы:
- Какие проблемы есть у существующих решений/продуктов?
- Насколько клиенты удовлетворены существующими решениями?
- Являются ли существующие решения сложными, дорогими, трудно доступными?
Пример: Мы верим, что емкость существующих MP3-плееров очень мала и загрузка музыки на эти устройства слишком сложна.
Сформулируйте свое предположение: Я уверен, что у пользователей, при использовании существующих на рынке решений, возникает следующая проблема….
Кто, на ваш взгляд, является идеальным клиентом? Это люди, которые считают проблему, которую вы планируете решать, очень большой и важной, и они готовы пробовать новые решения на рынке для ее решения.
Вопросы:
- Опишите как вы представляете ваших идеальных клиентов?
- Вашими клиентами могут быть другие компании? Назовите компанию, которая, на ваш взгляд, будет идеальным клиентом
- Есть ли среди ваших знакомых ваши идеальные клиенты? Опишите их
- У вас может быть несколько клиентских сегментов?
Пример: Мы верим, что наши идеальные клиенты это молодые люди, которые живут в больших городах, любят музыку и тратят деньги на модные и трендовые вещи.
Сформулируйте свое предположение: Я уверен. что нашими идеальными клиентами будут….
Что, на ваш взгляд, будет самым лучшим и убедительным ценностным предложением для ваших целевых клиентов? От какого предложения они не смогут отказаться?
Вопросы:
Какие преимущества дает клиентам ваше ценностное предложение?
- Чем ваше предложение лучше других?
- Что делает ваше предложение уникальным?
- Почему ваши клиенты будут в восторге от вашего ценностного предложения?
Пример: Мы верим, что самым убедительным ценностным предложением для наших потенциальных клиентов будет возможность иметь более 1000 песен в своем кармане, записанные на устройство с стильным дизайном, очень простое и интуитивно понятное в использовании для любого человека, а также возможность просто и быстро скачать музыку с единой интернет платформы.
Сформулируйте свое предположение: Я считаю, что лучшим и самым убедительным ценностным предложением для наших клиентов будет….
Гипотеза №5: Предположение о предлагаемых товарах/услугах
Какие, на ваш взгляд, товары/услуги/функции необходимо создать и предложить их клиентам, чтобы они оценили ваше ценностное предложение?
Вопросы:
- Что должно включать ваше предложение клиентам?
- Какие продукты и услуги вам нужны, чтобы привести в восторг ваших покупателей?
- Что сделает ваше предложение более привлекательным?
Пример:
Сформулируйте свое предположение: Я считаю, что наше предложение должно включать….
Гипотеза №6: Предположение о модели выручки
Какое предположение у вас есть насчет лучшей модели выручки?
Вопросы:
- Какой вариант оплаты будет предпочтительнее для ваших клиентов? (продажа, аренда, подписка и т.п.)
- За что клиенты будут вам платить?
- Как можно укрепить “привязку” клиента к вашему продукту?
- Как часто клиент будет вам платить?
Пример: Мы верим, что лучшая модель выручки будет “Оплата за песню”. Музыкальные лэйблы будут готовы разделять доходы в соотношении 70% на 30% за каждую проданную композицию.
Сформулируйте свое предположение: Я считаю, что лучшей моделью выручки будет….
Гипотеза №7: Предположение о желании клиентов платить
Как вы считаете, сколько клиенты готовы платить?
Вопросы:
- Какая базовая цена?
- Насколько чувствительна к цене ваша целевая аудитория?
- Какая зависимость спроса от цены?
- Можно ли использовать “якорную цену” для привлечения внимания? За счет чего можно увеличить цену впоследствии?
- Какой будет средний чек?
Пример: Мы верим, что клиенты готовы платить по $1 за композицию.
Сформулируйте свое предположение: Я верю, что цена за единицу продукта (ценностное предложение), которую клиенты готовы будут платить — это ….
Шаблон для описания и тестирования 7 гипотез для нового продукта
Ильченко Евгений
Используйте этот шаблон для системного поиска жизнеспособной модели. Узнать какие из этих гипотез не соответствую действительности не менее важно,чем доказать свою правоту.
Попробуете ли вы данный подход в своей практике?
Да
Нет
Хотелось бы, но не до конца понял как этим пользоваться
Показать результаты
Переголосовать
Проголосовать
{
«author_name»: «Евгений Ильченко»,
«author_type»: «self»,
«tags»: [],
«comments»: 3,
«likes»: 29,
«favorites»: 136,
«is_advertisement»: false,
«subsite_label»: «marketing»,
«id»: 57710,
«is_wide»: false,
«is_ugc»: true,
«date»: «Thu, 07 Feb 2019 14:04:20 +0300»,
«is_special»: false }