Дипломная работа бизнес план пиццерии

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ

1 ÐÅÇÞÌÅ

2 ÀÍÀËÈÇ ÏÎËÎÆÅÍÈß ÄÅË Â ÎÒÐÀÑËÈ

3 ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅÍÍÛÉ ÏËÀÍ

4 ÏËÀÍ ÌÀÐÊÅÒÈÍÃÀ

5 ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈÎÍÍÛÉ ÏËÀÍ

6 ÔÈÍÀÍÑÎÂÛÉ ÏËÀÍ

1 ÐÅÇÞÌÅ

Íàçâàíèå ïðåäïðèÿòèÿ: ÎÎÎ «ÏÈÖÖÅÐÈß».

Ðóêîâîäèòåëè ïðåäïðèÿòèÿ: êîììåð÷åñêèé äèðåêòîð è åãî çàìåñòèòåëü.

Ïî âèäó è íàçíà÷åíèþ ôèðìà ÿâëÿåòñÿ ïðîèçâîäñòâåííîé. Ïî ôîðìå ñîáñòâåííîñòè èìóùåñòâî ïðåäïðèÿòèÿ ÷àñòíîå. Ïî êîëè÷åñòâó ñîáñòâåííèêîâ íàøà ôèðìà ÿâëÿåòñÿ êîëëåêòèâíîé. Êîëëåêòèâíîìó ïðåäïðèíèìàòåëüñòâó ñîîòâåòñòâóåò ñîáñòâåííîñòü, ïðèíàäëåæàùàÿ îäíîâðåìåííî íåñêîëüêèì ñóáúåêòàì ñ îïðåäåëåíèåì äîëåé êàæäîãî èç íèõ. Óïðàâëÿþùèé èìååò äîëþ ñîáñòâåííîñòè â 52%, â òî âðåìÿ êàê çàìåñòèòåëü óïðàâëÿþùåãî — 48%. Óñòàâíûé êàïèòàë ôîðìèðóåòñÿ çà ñ÷åò ñîáñòâåííûõ è çàåìíûõ ñðåäñòâ. Ñóììà ñîáñòâåííîãî êàïèòàëà ñîñòàâëÿåò 174441,2 ðóá. (êîììåð÷åñêèé äèðåêòîð âíîñèò 90709,4 ðóá., à åãî çàìåñòèòåëü — 83731,8 ðóá.). Òàêæå ïëàíèðóåòñÿ âçÿòü äîëãîñðî÷íûé áàíêîâñêèé êðåäèò â 100000 ðóá.

Ïðè äàííîé ôîðìå âëàäåëüöû ïðåäïðèÿòèÿ ñàìîñòîÿòåëüíî âåäóò äåëà â ñîáñòâåííûõ èíòåðåñàõ. Îíè óïðàâëÿþò ôèðìîé, ïîëó÷àþò âñþ ïðèáûëü (â ñîîòâåòñòâèè ñ äîëåé â óñòàâíîì êàïèòàëå), íåñóò ïåðñîíàëüíóþ îòâåòñòâåííîñòü ïî âñåì åå îáÿçàòåëüñòâàì.

Ñîáñòâåííèêè ôèðìû èìåþò ïðàâî íàéìà è óâîëüíåíèÿ ðàáîòíèêîâ, çàêëþ÷àþò äîãîâîðû, êîíòðàêòû. Ïðåèìóùåñòâà êîëëåêòèâíî-ïðåäïðèíèìàòåëüñêîé ôèðìû ñîñòîèò â ïðîñòîòå åå îðãàíèçàöèè, óïðàâëåíèÿ, â ñâîáîäå äåéñòâèé, â äîñòàòî÷íî ñèëüíîé ýêîíîìè÷åñêîé ìîòèâàöèè. Íåäîñòàòêè òàêîé ôèðìû — îãðàíè÷åííîñòü ôèíàíñîâûõ è ìàòåðèàëüíûõ ðåñóðñîâ, îòñóòñòâèå ðàçâèòîé ñèñòåìû âíóòðåííåé ñïåöèàëèçàöèè ïðîèçâîäñòâà è óïðàâëåíèÿ, íåîãðàíè÷åííàÿ îòâåòñòâåííîñòü.

Ìèññèÿ ôèðìû — óäîâëåòâîðåíèå ïîòðåáíîñòåé íàñåëåíèÿ ãîðîäà è åãî ãîñòåé â áûñòðîì è íåäîðîãîì ïèòàíèè.

Ïåðñîíàë ôèðìû: 6 ÷åëîâåê:

1. Àäìèíèñòðàòèâíûé ïåðñîíàë: êîììåð÷åñêèé äèðåêòîð, çàìåñòèòåëü êîììåð÷åñêîãî äèðåêòîðà, ãëàâíûé áóõãàëòåð.

2. Ïðîèçâîäñòâåííûé ïåðñîíàë: ïåêàðü, ðàçíîðàáî÷èé, ïðîäàâåö-êàññèð.

Âûïóñêàåìàÿ ïðîäóêöèÿ: ïèööû ðàçëè÷íûõ âèäîâ è ìàññû.

Îñíîâíûå ïîòðåáèòåëè: íàñåëåíèå è îðãàíèçàöèè ãîðîäà Îðñêà Îðåíáóðãñêîé îáëàñòè.

Êðàòêîå îïèñàíèå ïðîåêòà.

ÎÎÎ «ÏÈÖÖÅÐÈß» ïðåäëàãàåò ïðîåêò îðãàíèçàöèè ïèööåðèè ïî âûïóñêó ïèöö, îòëè÷àþùèõñÿ ñâîèìè ïðåâîñõîäíûìè âêóñîâûìè ñâîéñòâàìè è ëó÷øèì ñîîòíîøåíèåì êà÷åñòâà è öåíû.  ñòîèìîñòü ïðîåêòà (274441,2 ðóá.) âõîäÿò êîìïëåêò îáîðóäîâàíèÿ, îòëè÷àþùèéñÿ âûñîêèì êà÷åñòâîì ïðè ñðàâíèòåëüíî íåâûñîêîé öåíå, êîìïëåêò äîêóìåíòàöèè (6000 ðóá.) äëÿ îðãàíèçàöèè âûïóñêà ïèöö.

Äëÿ îðãàíèçàöèè ðàáîòû ïèööåðèè òðåáóþòñÿ íåçíà÷èòåëüíûå ïðîèçâîäñòâåííûå ïëîùàäè è íåáîëüøîé êîëëåêòèâ (6 ÷åëîâåê), ÷òî ïîëîæèòåëüíî îòëè÷àåò íàøó ïèööåðèþ îò êðóïíûõ êîìïàíèé. Íåáîëüøîé ìàñøòàá íàøåé ôèðìû ïîçâîëÿåò ìîáèëüíåå ðàáîòàòü íà ðûíêå, áûñòðî ðåàãèðóÿ íà åãî èçìåíåíèÿ. Äàííûé ïðîåêò ÿâëÿåòñÿ âûñîêîðåíòàáåëüíûì (40 %). Òåïåðü ó æèòåëåé ãîðîäà Îðñêà åñòü øàíñ ïîïðîáîâàòü íàñòîÿùóþ ïèööó. Íî ýòî îñóùåñòâèòüñÿ â òîì ñëó÷àå, åñëè áàíê îêàæåò äîâåðèå íàøåé ôèðìå è ïðåäîñòàâèò êðåäèò â ðàçìåðå 100000 ðóáëåé.

Öåëè ïðîåêòà:

1. Ðàçâèòèå áèçíåñà ïóòåì ðåàëèçàöèè èíâåñòèöèîííîãî ïðîåêòà îðãàíèçàöèè íîâîé ïèööåðèè äëÿ íàèáîëåå ïîëíîãî îáåñïå÷åíèÿ íàñåëåíèÿ è îðãàíèçàöèé ãîðîäà Îðñêà áûñòðûì, íåäîðîãèì, êà÷åñòâåííûì ïèòàíèåì.

Îáùàÿ ñòîèìîñòü ïðîåêòà — 274441,2 ðóáëÿ.

2. Ñòàáèëèçàöèÿ ýêîíîìè÷åñêîãî ïîëîæåíèÿ â ãîðîäå ïóòåì ñîçäàíèÿ íîâûõ ðàáî÷èõ ìåñò è íàëîãîâûõ îò÷èñëåíèé â áþäæåò.

3. Ðàññìîòðåíèå ïðàêòè÷åñêîé âîçìîæíîñòè îðãàíèçàöèè ïèööåðèè.

4. Îáîñíîâàíèå ïðèáûëüíîñòè è îïðåäåëåíèå ýôôåêòèâíîñòè îðãàíèçàöèè ïèööåðèè.

5. Äîêàçàòåëüñòâî âîçìîæíîñòè âîçâðàòà êðåäèòíûõ ðåñóðñîâ íà çàäàííûõ óñëîâèÿõ è â ôèêñèðîâàííûå ñðîêè êðåäèòîâàíèÿ.

6. Óâåëè÷åíèå îáúåìà ïðîäàæè ïèöö, ðàçðàáîòêà íîâûõ âèäîâ.

7. Ïîëó÷åíèå ïðèáûëè, äîñòàòî÷íîé äëÿ ñâîåâðåìåííîãî ïîãàøåíèÿ êðåäèòíûõ ñðåäñòâ è îáðàçîâàíèÿ ôèíàíñîâûõ ðåçåðâîâ ñ öåëüþ ïîâûøåíèÿ óðîâíÿ ëèêâèäíîñòè ôèðìû.

Çàäà÷è:

1. Ïðèîáðåòåíèå â äîëãîñðî÷íóþ àðåíäó çäàíèÿ ïëîùàäüþ 40 ì2 ïî àäðåñó: ã. Îðñê, óë. Êðàìàòîðñêàÿ 22 .

2. Áëàãîóñòðîéñòâî ïðèëåãàþùåé òåððèòîðèè.

3. Ïðèîáðåòåíèå íåîáõîäèìûõ îñíîâíûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ è íåïðîèçâîäñòâåííûõ ôîíäîâ.

4. Ïðèâëå÷åíèå íà ïðåäïðèÿòèå òðóäîâîãî ïåðñîíàëà.

5. Çàêóïêà ñûðüÿ äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè.

6. Îôîðìëåíèå äîêóìåíòîâ, íåîáõîäèìûõ äëÿ íà÷àëà ïðîèçâîäñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè.

7. Ïðåäîñòàâëåíèå èíôîðìàöèè íàñåëåíèþ îá îòêðûòèè ôèðìû è ïðåäîñòàâëÿåìûõ åþ óñëóãàõ.

8. Ðåøåíèå îðãàíèçàöèîííûõ è îïåðàòèâíûõ âîïðîñîâ è çàäà÷, ñâÿçàííûõ ñ äîñòèæåíèåì ìàêñèìàëüíîé ýôôåêòèâíîñòè â ðåàëèçàöèè ïèöö.

Ñòðàòåãèÿ ðåàëèçàöèè ïðîåêòà.

Äëÿ äîñòèæåíèÿ ïîñòàâëåííûõ öåëåé è çàäà÷ ïðåäëàãàåòñÿ ñëåäóþùàÿ ñòðàòåãèÿ ðåàëèçàöèè ïðîåêòà:

1. Ïðîâåäåíèå íåîáõîäèìûõ ñîãëàñîâàíèé.

2. Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà.

3. Îïðåäåëåíèå èíâåñòîðîâ.

4. Ôèíàíñèðîâàíèå.

5. Ðåàëèçàöèÿ âûáðàííîé ñòðàòåãèè è òàêòèêè ìàðêåòèíãà.

6. Ðàçðàáîòêà ïðîåêòíî-ñìåòíîé äîêóìåíòàöèè è àðõèòåêòóðíî-ïëàíèðîâî÷íûõ ðåøåíèé.

7. Ïðèîáðåòåíèå â àðåíäó îáúåêòà.

8. Ââîä â ýêñïëóàòàöèþ è îáñëóæèâàíèå îáúåêòà.

9. Êðåäèòíûå ðåñóðñû íàïðàâëÿþòñÿ íà çàêóïêó îáîðóäîâàíèÿ, íåîáõîäèìîãî äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïèöö è îïëàòó ïåðâîé ïàðòèè ñûðüÿ ïîñòàâùèêó.

10. Çàêëþ÷åíèå äîãîâîðîâ ñ ïðåäïðèÿòèÿìè, ïðèîáðåòàþùèìè ïèööó äëÿ ñâîèõ ñîòðóäíèêîâ.

Ñûðüå è ïîñòàâêè:

Ïëàíèðóåìûå ïîñòàâùèêè ñûðüÿ — ïðåäïðèÿòèÿ ÎÀÎ «Îðñêèé õëåáîêîìáèíàò» è ÎÎÎ «Êàðàâàé», à òàêæå ìàãàçèí îïòîâîé òîðãîâëè.

Ñðåäíÿÿ ñòîèìîñòü îäíîãî êèëîãðàììà ñûðüÿ: 29,11 ðóáëåé.

Ñðåäíÿÿ ñòîèìîñòü îäíîãî êèëîãðàììà ïèööû: 108 ðóáëåé.

Ïîòðåáíîñòü â èíâåñòèöèÿõ:

Íåîáõîäèìàÿ ñóììà èíâåñòèöèé — 100000 ðóáëåé.

Ôîðìà èíâåñòèöèé — äîëãîñðî÷íûé êðåäèò.

Ñòàâêà êðåäèòîâàíèÿ — 16 % ãîäîâûõ â âàëþòå ïðîåêòà.

Ïðåäïîëàãàåìûå èñòî÷íèêè ôèíàíñèðîâàíèÿ — áàíêè, ñòðàõîâûå êîìïàíèè, èíâåñòèöèîííûå ôîíäû, ÷àñòíûå èíâåñòîðû.

Íàïðàâëåíèå èíâåñòèöèé: çàêóïêà îáîðóäîâàíèÿ, íåîáõîäèìîãî äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïèöö è èõ ïîñëåäóþùåé ðåàëèçàöèè; ñîçäàíèå íåîáõîäèìûõ çàïàñîâ ñûðüÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèöö; ïåðâîíà÷àëüíàÿ ïëàòà çà àðåíäó ïîìåùåíèÿ.

Èñïîëüçîâàíèå êàïèòàëà:

Çàåìíûé, èíâåñòèöèîííûé è ñîáñòâåííûé êàïèòàë èñïîëüçóåòñÿ ñëåäóþùèì îáðàçîì:

1. Ñòîèìîñòü àðåíäû îáúåêòà äëÿ îðãàíèçàöèè ïèööåðèè: 6000 ðóá./ìåñ.

2. Çàêóïêà è ìîíòàæ îáîðóäîâàíèÿ: 237875,7 ðóá.

3. Çàêóïêà ñûðüÿ: 29,11ðóá. * 1050 êã = 30565,5 ðóá.

Ôèíàíñîâîå îáåñïå÷åíèå:

 êà÷åñòâå îáåñïå÷åíèÿ ïðîåêòà ðàññìàòðèâàþòñÿ:

1. Çàëîã îáîðóäîâàíèÿ.

2. Ïîðó÷èòåëüñòâà òðåòüèõ ëèö.

Ïî ïðåäëîæåíèÿì êðåäèòîðîâ ìîãóò ðàññìàòðèâàòüñÿ äîïîëíèòåëüíûå âàðèàíòû ôèíàíñîâîãî îáåñïå÷åíèÿ ïðîåêòà.

Îñíîâíûå ôèíàíñîâûå ïîêàçàòåëè:

Îáúåì ïðîäàæ â ìåñÿö: 1050 êã.

Ñåáåñòîèìîñòü åäèíèöû ïðîäóêöèè: 77,2 ðóá./êã.

Ïðèáûëü â ìåñÿö: 28140 ðóá.

Òî÷êà áåçóáûòî÷íîñòè: 578 øò./ìåñ.

Ïðîäóêòîì ôèðìû ÎÎÎ «ÏÈÖÖÅÐÈß» ÿâëÿåòñÿ ïèööà â àññîðòèìåíòå:

1) Ïèööà ñ ëóêîì è ïîìèäîðàìè.

2) Ïèööà èç Íèööû.

3) Ïèööà ñ øàìïèíüîíàìè.

4) Ïèööà ñ «áû÷üèì ãëàçîì».

5) Ïèööà ñ êîëáàñîé.

6) Íàïèòêè, â òîì ÷èñëå: êîôå, ÷àé, ëèìîíàä, ìèíåðàëüíàÿ âîäà.

Ïèööà âûïåêàåòñÿ è ñðàçó ïîñòóïàåò â ïðîäàæó, ïîýòîìó îíà ïðåäñòàåò ïåðåä ïîêóïàòåëåì âñåãäà ñâåæåé è ãîðÿ÷åé. Ñòîèò îòìåòèòü íåñîìíåííûå âêóñîâûå êà÷åñòâà ïèööû. Îòëè÷íûå åå ïîòðåáèòåëüñêèå ñâîéñòâà îáåñïå÷èâàþò ñîâðåìåííàÿ òåõíîëîãèÿ ïðîèçâîäñòâà è êà÷åñòâåííîå ñûðüå. Îñîáûå âêóñîâûå êà÷åñòâà ïèööå ïðèäàþò ïðèïðàâû. Äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïèööû èñïîëüçóþòñÿ ñëåäóþùèå êîìïîíåíòû:

1) Òåñòî: ìóêà ïøåíè÷íàÿ âûñøåãî ñîðòà, äðîææè ïðåññîâàííûå, ñîëü, âîäà, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå.

2) Íà÷èíêà: îâîùè, ãðèáû, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñûð, ëèìîíû, ÿéöà, ïîëóêîï÷åíàÿ êîëáàñà, ñïåöèè.

Êðîìå îòëè÷íûõ âêóñîâûõ êà÷åñòâ ïèööû, ìîæíî îòìåòèòü:

1) Åå ïîëåçíîñòü, çàêëþ÷àþùóþñÿ â ñîäåðæàíèè ïîëåçíûõ ìèíåðàëîâ è âèòàìèíîâ.

2) Êàëîðèéíîñòü (ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü â 100 ã — 311,1 êêàë; áåëêè — 11,7 ã, æèðû — 8,7 ã, óãëåâîäû — 46,5).

Öåíà íà ïðîäóêò ñêëàäûâàåòñÿ, èñõîäÿ èç ïðîâåäåííîãî àíàëèçà öåí êîìïàíèé è ÷àñòíûõ ëèö, ïðåäëàãàþùèõ àíàëîãè÷íûå ïðîäóêòû.

Îïðåäåëåíû öåíû íà òèïû ïðîäóêöèè:

1. Ïèööà ñ ëóêîì è ïîìèäîðàìè — 104,6 ðóá.

2. Ïèööà èç Íèööû — 106,5 ðóá.

3. Ïèööà ñ øàìïèíüîíàìè — 120,8 ðóá.

4. Ïèööà ñ «áû÷üèì ãëàçîì» — 100,3 ðóá.

5. Ïèööà ñ êîëáàñîé — 109,6 ðóá.

6. Íàïèòêè, â òîì ÷èñëå: êîôå, ÷àé, ëèìîíàä, ìèíåðàëüíàÿ âîäà.

Ïðåäëàãàåìûå öåíû íà ïðîäóêò íèæå àíàëîãè÷íûõ öåí êîíêóðåíòîâ íà 50 %.