Бизнес планы по производству маргарина

Содержание

Введение………………………………………………………………………………….….2

1.   

План маркетинга …………………………………………………………………….…4

1.1.

Анализ рынка сбыта…………………………………………………………….…4

1.2.

Характеристикапродукта, который предлагается……………………….…..9

1.3.

Программапроизводства и сбыта………………………………………….…12

1.4.

Формированиеканалов сбыта продукции. Разработка мероприятий по стимулированию спроса на продукцію…………………………………….…14

1.5.

Описание бизнес –идеи…………………………………………………….….16

2.   

Разработка плана по себестоимости, прибыли и рентабельности производства……………………………………………………………………….….17

3.   

Организационныйплан деятельности предприятия………………………..…..24

4.   

Финансовый план ………………………………………………………………..……26

4.1.

Расчёт денежных потоков……………………………………………………….26

4.2.

Расчёт показателей инвестиционной привлекательности……………..…28

Выводы…………………………………………………………………………………..…30

Список литературных источников………………………………………………………31

Приложение № 1

Приложение № 2

В

ведение

Резюме бизнес – плана

Данный проект предназначен для организации производства нового вида продукции – мягкого наливного маргарина типа «фасованный с олеином» в пластиковой круглой упаковке объёмом 250 г с крышкой пластиковой марки «Сонола» — на базе действующего предприятия,  в виде акционерного общества АО «Креатив.  

Название: АО “Креатив”.

Месторасположение: Украина, г. Одесса, ул. Промышленная, 2.

Дата создания: 5 августа 199

7г.

Основной вид деятельности: производство и реализация масложировой продукции,

тверд их маргаринов, майонезов,кетчупов, в том числе маргарина типа «фасованный с олеином» марки «Сонола».

Планируемый годовой объём производства: 520 т в год.

Предлагается производить маргарин с расфасовкой впластмассовые коробочки по 250 г.

При изготовлении маргарина применяются масла растительного происхождения, что обеспечивает пониженное содержание жиров –около 40 % и

не содержат холестерина. При этом за счёт использования высококачественного эмульгатора маргарин имеет вкус, цвет и запах сливочного масла.

Для того чтобы обеспечить высокое качество продукции,выпускаемой предприятием, будет закуплена современная технологическая линия по производству маргарина, а также за ключён договор на поставку импортного сырья высокого качества – масла пальмового, кокосового, эмульгатора Полегард 0,97.Маргарин производится методом переохлаждения по непрерывной схеме.

Продукция будет реализовываться в Одессе и одесской области,где располагается предприятие. Позже возможно расширение рынка сбыта на близлежащие области Украины.

Предприятие будет предлагать широкий спектр своей продукции не только в торговой сети г. Одесса – областного  центра — но и в районных центрах.

Риски, которые несет предприятие в связи с выпуском нового вида продукции, связаны с утерей доли рыка, усилением конкуренции на рынке Одессы, а также с увеличением цены на предлагаемый продукт, в связи сне стабильной экономической обстановкой.

Для реализации проекта необходимы инвестиции в размере 36 тыс. грн. Источником инвестиций для данного проекта является вторичная эмиссия акций.

Расчёт финансовых показателей экономической привлекательности инвестиционного проекта показал, что проект является выгодным.

Чистый приведенный доход равен 459,33 тыс. грн  — положительный, это значит, что в результате реализации этого проекта доходность предприятия увеличиться.

Индекс доходности больше единицы, то есть каждая вложенная гривна даст

5,55 грн дохода.

Срок окупаемости инвестиций, вложенныхв предприятие

ера вен 15 месяцам.

Внутренняя норма доходности составила

73%.

            По

лученные нами результаты свидетельствуют об инвестиционной привлекательности проекта.

          Продукция предприятия АО«Креатив» пользуется высоким спросом и заслуженным признанием покупателей во многих регионах Украины и за её пределами. Производство маргариновой продукции в Украинеимеет ярко выраженную тенденцию к росту, что подтверждают маркетинговые исследования, приведенные в следующем разделе.

План маркетинга

1.1.       

Анализ рынка сбыта

На сегодняшний день масложировая отрасль входит в число наиболее прибыльных отраслей пищевой промышленности Украины: объемы производства за три года выросли на треть, продукция успешно выдерживает конкуренцию с импортными аналогами. Отечественные производители всё чаще применяют новые технологии в производстве лёгкого масла (мягкого маргарина),где молочные жиры и сливочное масло заменяются твёрдыми фракциями пальмового масла,с высоким содержанием бета-каротина. К тому же в Украине на Кировоградскомзаводе модифицированных жиров, заменяющих молочные жиры в производстве различных продуктов питания. Это, и ряд других причин, может привести кувеличению потребления мягких маргаринов в 2004-2005 гг., и вытеснению сукраинского рынка импортного маргарина, который присутствует на украинском рынке как легально ввезённый, так и как контрабандный товар. [4]. Уже сегодня единственный сегмент, где совсем до недавнего времени (2003 год) царствовал импорт — бутербродный фасованный маргарин – справился с конкуренцией.

По оперативным данным Госкомстата Украины, в 2003 г. в Украинепроизведено 233,4 тыс. т маргариновой продукции (мягкие и твёрдые маргарины),что на 16,2% больше, чем в предыдущем 2002 г. (по оценкам операторов, объемы несколько выше за счет производства небольших партий мягкого маргарина молокозаводами и хладокомбинатами — около 240 тыс. т). А  за первое полугодие 2004 г. произведено 157,2тыс. т (видно увеличение производства по сравнению с первым полугодием 2003г. –126,9 тыс. т.) Что касается сегмента мягкого фасованного маргарина(бутербродного), его доля представлена в таблице № 1.1.

Таблица №1.1. Украина: производство маргариновой продукции,тыс. т.

Товар

2003 г

.

2002 г

.

2003/2002,%

2004г. янв. — июль

2003г. янв. — июль

2004/2003,%

Маргариновая продукция, в т. ч.

233,4

203,3

115

157,2

126,9

124

маргарин столовый

102,9

99,5

103

—

—

—

маргарин бутербродный

62,0

66,9

93

—

—

—

кулинарные и кондитерские жиры

57,2

32,8

174

—

—

—

Из общего количества, фасованная

70,5

54,3

130

Темпы роста

— Что касается маргариновой продукции,этот рынок достаточно устоявшийся, и большинство предприятий направляют свою деятельность на расширение ассортимента мягких маргаринов разной жирности сприменением различных наполнителей (пряностей, трав и др.), усиление маркетинговой политики в продвижении кулинарных и кондитерских жиров для пищевой промышленности. Производство сливочного масла и маргариновой продукциив Украине имеет стабильную тенденцию роста. И если в 2003 г.темпы роста в среднем составляли около 14 %, то в 2004 г. увеличились до 23 %.Особенно активно развивается рынок именно маргариновой продукции, приближаясь постепенно к показателям 1990 г. (см. Таблицу № 1.2). Согласно оценкам экспертов,производство маргариновой продукции в текущем 2004 г. может достигнуть показателей 1990 г.,когда украинскими производителями  было выпущено около 289 тыс. тонн маргарина и кулинарных/кондитерских жиров. То естьв последние годы производство маргариновой продукции имеет ярко выраженную тенденцию роста, хотя сегодня рынок можно охарактеризовать как достаточно стабильный и насыщенный.

Таблица № 1.2. Украина. Производство сливочного масла имаргариновой продукции, тыс. тонн

1990

2000

2001

2002

2003

2003/2002, %

2004 янв-июль

2003 янв.- июль

2004/2003, %

Сливочное масло

444,1

135,4

156,2

131,2

148,4

113

87,7

72,2

122

Маргариновая продукция

289

161

198,3

201,2

233,4

115

157,2

126,9

124

За последние четыре года значительно изменилась структура выпускаемой маргариновой продукции.Так, по сравнению с показателями 1999 г. Производство бутербродного маргарина выросло в 2раза, а его доля в общем объёме маргариновой продукции увеличилась с 33 % в 1999 г. До 40 % в 2002 г.

Количественное развитие рынка столового и бутербродногомаргаринов стабилизировалось, что объясняется относительной насыщенностью внутреннего рынка и слабым спросом на отечественный маргарин со стороны внешнего рынка, хотя официальные  статистические данные  и свидетельствуют об относительном росте экспорта украинского маргарина в 2004 г. Тем не менее,производство столового маргарина в прошлом году увеличилось всего на 3% (102,9тыс. тонн) по сравнению с 2002 г., а выпуск бутербродного маргарина составил 62 тыс.тонн ( 2002 г.– 66,9 тыс. тонн)

На сегодняшний день масложировая отрасль входит в число наиболее прибыльных отраслей пищевой промышленности Украины: объемы производства за три года выросли на треть, продукция успешно выдерживает конкуренцию с импортными аналогами.

Основные мощности маргариновой отрасли в 2004 г. были сосредоточеныв  Запорожской, Одесской, Винницкой,Львовской и Кировоградской областях. Их соотношение представлено в Таблице №1.3. До прошлого года лидировал Одесский регион, но в этом году ситуация изменилась:Запорожская область вышла на первое место по производству маргариновой продукции.

Таблица № 1.3. Региональное распределение производства маргариновой продукции, 2004/2003 г., тыс. т.

Регион

2004 г

. (янв. — июль)

2003 г

. (янв. — июль)

2004/2003, %

Запорожская

42,7

23,3

183

Одесская

23,7

28,4

83

Винницкая

19,9

13,9

143

Львовская

17,1

14,6

117

Кировоградская

15,4

9,8

157

Другие

38,4

36,9

104

Украина, всего

157,2

126,9

124

Число конкурентов – число реально работающих производителей около 31, из них крупнейших – 14 (выпускающих более1000 т продукции).

          Ассортимент- Мягкие маргарины, и с недавнего времени «лёгкие масла», производят: ОдесскийМЖК, Запорожский МЖК, ОАО «Луцк Фудз» (Волынская область), ЗАО «Киевскиймаргариновый завод», Харьковский МЖК, ЗАО «Первый Киевский молокозавод», ЧП«Интерпродукт» (г. Днепропетровск) и ряд других предприятий.

 Средипроизводителей «лёгкого масла» различного назначения и жирности можно отметить:

— ЗАО «Авис» (г. Винница) — лёгкоемасло «Селянка», «Доярочка», «Экстра», «Масляна Корівка», «Люкс до сниданку»;

     — ОАО «Луцк Фудз» (г. Луцк) — лёгкое масло «Руна»;

     — ЗАО «Киевский маргариновый завод» — лёгкое масло «Олком» («Тарасик»,Крем шоколадный», «Масло семейное»);

—         

ЗапорожскийМЖК – «Олли» 60 %, 75 %; «Украина»;

—         

идр.

    Как правило, «лёгкие масла» расфасованы в пластиковые банки ёмкостью от200 до 500 г.

    Ассортимент мягких маргаринов включает: низкокалорийные,средне калорийные и высококалорийные маргарины. Достаточно популярны среди потребителей также и десертные маргарины с наполнителями – шоколад, орехи,зелень, море- и рыбопродукты.

            Перспективы- Несмотря на некоторое сокращение производства маргарина в 2002 году,связанное с сокращением сырьевой базы в производстве маргариновой продукции, в2003-2004 годах производство маргаринов и жиров будет увеличиваться под воздействием роста спроса со стороны пищевой промышленности, и в частности кондитерской и хлебопекарной отраслей.

     Согласноэкспертным оценкам, в 2003-2005 гг. произойдёт расширение ассортимента хлебобулочных изделий и повышение их качества. Это увеличит спрос на маргаринысо стороны хлебопекарных предприятий.

     Высокожирные(«Молочный», «Солнечный») монолиты будут пользоваться наибольшим спросом,поскольку преимущественно они потребляются кондитерскими предприятиями для выпуска печенья, пряников и коврижек, галет и крекеров, а также ириса.

     Не менее перспективным представляется рынок фасованной маргариновой продукции и производство мягких маргаринов(лёгкого масла) по следующим причинам:

     — фактор низкой платёже способности населения определяет стабильно высокий спрос на фасованный маргарин, который замещает сливочное масло;

     — на рынке присутствуют достаточно высокие объёмы импортной продукции. Однако занятие этой ниши украинской продукцией осложнено присутствием нелегальных импортных поставок;

  — сегодня низкая покупательная способность заставляет потребителя приобретать мягкие бутербродные маргарины – потребители больше обеспокоены соотношением цен, чем качеством или полезными свойствами продукта. Однако в долгосрочной перспективес ростом платёже способности населения большую роль может приобрести фактор полезности лёгких масел, следовательно, группа приверженцев этого вида продукции будет расти [4] .

Производители предпочитают использовать системудистрибьюции, в среднем крупный оператор имеет 30-50 партнёров-дистрибьютеров,продвигающих его продукцию методом активных продаж в своих регионах.  И только крупные производители, например Запорожский МЖК и Одесский МЖК в состоянии осуществлять прямые продажи врозницу через свои филиалы.

Ёмкость рынка-  На основании проведенных маркетинговых исследований и мощности предприятия мы определили, что целевым рынком, т.е.географическим сегментом рынка сбыта будет являться население г. Одесса иОдесской области. Определяя емкость рынка выбранного региона, исходим из относительной однородности потребления данного продукта во всех областях Украины.

      Определяемёмкость рынка по рабочей формуле [3]:

Епот=(Е Ч)*Чрег.,

где:

Епот — потенциальная ёмкость рынка маргариновой продукции в сегменте бутербродныхмаргаринов в регионе, тыс. тонн;Е – ёмкость рынка маргариновой продукции в сегменте бутербродных маргаринов в Украине, тыс. тонн;

Ч – численность населения Украины, чел.

Чрез – численность населения Одесской области,чел.

            Постатистическим данным и маркетинговым исследованиям, опубликованных в журнале «Food & Drinks» № 9 2004 г,  ёмкость рынка Украины маргариновой продукции за первое полугодие 2004 года составила 157,2   тыс. т, предположительно общее производство составило 310 тыс. т. Бутербродная доля маргарина составляет около 30 %, судя по данным последних лет. Исходя из этих данных, можно рассчитать емкость рынка АО «Креатив» в сегменте бутербродного маргарина:

Епотенц= (310  тыс. т*0,3./47,8 млн.чел.)*1000 * 2,47 млн. чел. = 4806 т.

Таким образом, потенциальная емкость рынка сбыта бутербродного маргарина составит 4806 т. С нашим годовым объемом производства, равным 520 т, мы занимаем 520 / 4806 = 0,108 или 10,8 % этого рынка. А в общем объёме маргариновой продукции – 520 / (4806 /0,3)= 520/16020=0,033 или 3,3 %.

Количествопокупателей

– впоследние годы увеличилось (вследствие рыночных реформ и открытости для импорта украинского рынка): маргарин, который раньше находил применение в основном вкондитерской и хлебобулочной промышленности и для приготовления выпечки вдомашних условиях, в 2002-2004 гг. составил конкуренцию сливочному маслу ипотеснил в составе сегмента мягких маргаринов импортную продукцию на полках супермаркетов. Отечественный маргарин выигрывает уже не только в цене, но и ввыигрышных ингредиентах  (витамины А, D и Е в «Масляной Коровке» от «АВИСа»,свежие сливки, кальций,  растительные жиры и др.).  Среднегодовое потреблен иена одного человека составляет примерно 3,7 кг. Фактор низкой платеже способностинаселения определяет стабильно высокий спрос на фасованный маргарин (в том числе бутербродный), который часто замещает сливочное масло в рационе рядового потребителя. Предприятия пищевой промышленности (кондитерской и хлебопекарной отраслей ) являются потребителями столовых маргаринов и жиров. Внешняя торговля достаточно вялая, причём объёмы экспорта в несколько раз превышают объёмы импорта. Из 157,2 тыс. т маргариновой продукции, произведенной в январе-июле 2004 г. За пределы Украиныпоставлено около 1.9 тыс. т, что составило почти годовой экспорт – 2003 (около2 тыс. т). Наблюдается тенденция к увеличению спроса на маргариновую продукцию среднего и премиум-сегментов.

1.2.       

Характеристика продукта, который предлагается

Маргарин представляет собойжироводную эмульсию. Маргарин используют для приготовления бутербродов, а также кулинарных, хлебобулочных и кондитерских изделий. В зависимости от назначениямаргарины подразделяют на группы: бутербродные, столовые, маргарины для промышленной переработки. Как жировую основу для маргаринов используют растительные масла в натуральном виде или в виде салом асов (все растительные масла должны быть подвергнуты полной рафинации).

          Энергетическая ценность его также близка к энергетической ценности сливочного масла и находится в пределах 362 — 743 ккал на 100 гпродукта).

        Биологическаяценность маргарина определяется содержанием в нём незаменимых полиненасыщенныхжирных кислот, фосфатидов ( входящих в состав растительных масел), витаминов (в маргарин вводят витамины А и Е).

                 Технология маргарина

  — состоит из операций подготовки и дозировки рецептурных компонентов. Отдельно готовятся жировая и ввод но-молочная фаза. Вжировую фазу входят салом ас и другие жиры, предусмотренные для данного вида маргарина, жирорастворимые для данного вида маргарина, жирорастворимыевитамины, ароматизаторы, красители эмульгаторы.

     В состав водно-молочной фазы входят молоко, вода, водорастворимые ароматизаторы, консерванты, сахар, соль и другие полезные добавки, предусмотренные рецептурой.

     Из жировой фазы и ввод но-молочной фазы готовится маргариновая эмульсия путём их смешивания и тщательного перемешиванияс последующим охлаждением и кристаллизацией. Конечной стадией технологии маргарина является пластическая (механическая) обработка маргариновой эмульсии,фасовка и упаковка.

     На современных установках процессы эмульгирования, охлаждения и пластической обработки совмещаются в одном аппарате – в вытесни тельном пере охладителе (вотаторе).

     Получение маргарина методом переохлаждения.На автоматические весы соответственно поступают рецептурные компоненты водно-молочной и жировой фазы. После дозировки компоненты насосом подаются впервые два смесителя, работающих попеременно, где производится тщательное перемешивание, темперирование и эмульгирование. Приготовленная жироводнаяэмульсия температурой 38-40 градусов направляется через насос-эмульсатор ифильтр в поплавковый уравнительный бак.

     Когда на линии вырабатывается маргарин вмелкой фасовке, эмульсия при помощи насоса высокого давления под давлением1,8-2,2 МПа подаётся в вотатор, затем на охлаждение и пластическую обработку ваг регат в течение 14-16 сек. Эмульсия из вотатора выходит с температурой 12-14градусов. При этом температура испарения аммиака составляет от-16 до -18градусов. Затем эмульсия проходит через весы «Робертс» и при помощи распределительного устройства разделяется на два потока. Пройдя фильтры, она поступает в кристаллизаторы с температурой 13-17 градусов с температурой 13-17градусов и направляется на фасовочные автоматы. Через компенсирующие устройства избыток маргарина поступает в бак возврата, а затем в смеситель. Фасованные пачки маргарина передаются на упаковочные автоматы для укладки пачек в короба,которые затем поступают на обандероливающую машину и после заклеивания передаются на склад.

     На этой линии можно вырабатывать маргаринв монолите, т. е. в крупной фасовке. Для этого эмульсия в вотаторе подвергается механической обработке и охлаждению до 17-20 градусов за счёт жидкого аммиака,температура испарения которого колеблется от -12 до -16 градусов. Температурный режим работы вотатора зависит от вида вырабатываемого маргарина, его рецептурыи в случае необходимости может быть изменён в широком температурном диапазоне.На складе маргарин хранится при температуре 10 градусов.

     В установку для непрерывного производства маргарина входят высокопроизводительные современные аппараты, основные из которых рассмотрены ниже.

 Переохладитель(вотатор) представляет собой четырёхцилиндровый аппарат. Он предназначен для одновременного эмульгирования, о

Рекомендованные статьи