Бизнес план ресторана титульный лист

Друзья, привет!

Как вы считаете, какая первоочередная задача возложена на хрупкие плечи начинающего предпринимателя?

По-моему самое главное — это придумать идею. Однако, чтобы воплотить ее в жизнь, потребуется все задокументировать на бумаге, т.е. составить бизнес-план.

Поэтому для тех предпринимателей, кто еще не знает, как составить бизнес-план, я решил написать пошаговую инструкцию.

Затягивать вступление не будем, а сразу перейдем к основной части. Приятного ознакомления!

Как написать бизнес план?

Бизнес план — это деловой проект, на страницах которого отражены основные положения, расчеты и идеи будущей экономической деятельности предприятия. Если по простому, это модель, согласно которой должен функционировать бизнес.

Я рекомендую составлять первоначальную версию бизнес плана от руки и ни в коем случае не торопиться. Потому что во время его написания, до вас не раз и не два могут снизойти озарения.

Финальная версия должна представлять из себя несколько файлов: текстовая (основная) часть, расчеты, а также приложения к основной части. Текст не должен содержать стилистических или грамматических ошибок.

Обязательно указывайте ссылки на источники (лучше всего сделать в виде сносок), а также разбавляйте текст таблицами, графиками и диаграммами.

Объем бизнес плана зависит от выбранной вами ниши. Однако, следует учесть и то, что инвесторов привлекают отнюдь не поверхностные измышления, а детально проработанные, правильно структурированные проекты.

Внимательно читайте статью, чтобы ознакомиться с моим примером, и на основе этих знаний написать свой бизнес план.

I. Титульный лист (бизнес план кафе)

В первую очередь, потенциальный инвестор, обращает внимание на обложку вашего проекта. Кто-то скажет, что титульный лист ни на что не влияет, и отчасти будет прав.

Однако, титульный лист играет примерно такую же роль, как и тизерное изображение в статье. Он может либо оттолкнуть читателя, либо наоборот разжечь в нем интерес. Давайте разбираться, как должен выглядеть бизнес план (рассмотрим написанный мною образец).

Содержание титульного листа:

• Разработчик(и) и исполнитель(и)
• Название проекта (полное, краткое)
• Суть проекта (несколько слов о проекте)
• Даты начала и окончания проекта
• Совокупная стоимость проекта

II. Важная информация

Основные вопросы, которыми нужно руководствоваться в разделе с важной информацией:

Как составить бизнес план с нуля

Пример: Кафе быстрого питания (столового типа) реализует покупную, а также продукцию собственного приготовления. Доход складывается из разницы между себестоимостью товаров (услуг) и конечной (отпускной) ценой.

Разработчиками и исполнителями бизнес плана являются финансисты, выпускники Финансового Университета при правительстве Российской Федерации — А.В. Вудин и А.Н. Тополев.

Исполнители обязуются в установленные сроки сдать проект, соблюдая при этом отраженные в законодательстве санитарные, противопожарные, а также технологические правила.

Деятельность будет осуществляться на основании нижеперечисленных документов:

• Свидетельство индивидуального предпринимателя
• Договор аренды коммерческого помещения
• Лицензия на осуществление торговой деятельности
• Санитарные, противопожарные и прочие разрешения
• Справка о проведенной инвентаризации
• Договор с охранным предприятием

III. Структура разделов

Стоит подумать и о навигации по разделам, чтобы читатель мог сориентироваться и быстро получить интересующую его информацию. Многие инвесторы, в первую очередь, кратко просматривают ключевые моменты и положения бизнес плана для того, чтобы понять, стоит ли вообще углубляться в изучение проекта.

Структура бизнес плана:

1. Описание проекта
2. Характеристика товаров или услуг
3. Анализ рынка и конкурентов
4. Маркетинговый план
5. Производственный план
6. Организационный план
7. Финансовый план

IV. Описание проекта

В титульном листе мы кратко отразили суть проекта, однако, сейчас стоит описать его как можно более детально. Здесь можно отразить:

• Цели и задачи
• Актуальность бизнеса
• Портрет потребителя
• Уровень конкуренции в нише
• Общую сумму инвестиций, а также окупаемость
• Сроки сдачи проекта в эксплуатацию

Пример: Кафе «Фамильяр» создается с целью удовлетворения пищевых потребностей людей, предоставляя услуги по приготовлению и продаже горячих блюд, а также безалкогольных напитков.

Актуальность бизнеса обусловлена несколькими факторами:

• В обеденный перерыв многие стараются максимально сэкономить время, поэтому отправляются в ближайшие кафе быстрого обслуживания
• Популярность точек быстрого обслуживания растет с каждым годом
• Более низкие цены в сравнении с классическими ресторанами, что привлекает большую аудиторию

Основные потребители: работники организаций, находящихся в радиусе 200-300м, а также студенты ближайшего ВУЗа. Уровень конкуренции средний (1-2 кафе быстрого питания в радиусе 1 км). Совокупная стоимость проекта — 5,2 млн, окупаемость — 1,3 года. Срок сдачи проекта в эксплуатацию — 6 мес.

V. Характеристика товаров или услуг

В этом разделе нужно как можно более детально описать продукт или услугу, которая легла в основу вашего бизнеса. Сравните положительные и отрицательные стороны продукта (услуги), и на основании полученных сведений сделайте вывод.

Это позволит инвесторам понять, насколько хорошо вы разбираетесь в тонкостях производства, реализации и продвижения подобных продуктов (услуг).

Обращайтесь к образцам бизнес планов, чтобы понимать, как правильно самому составить характеристику.

Пример: Кафе быстрого обслуживания «Фамильяр» будет реализовывать продукцию двух типов: покупную и изготовленную собственноручно. Ассортимент составят первые и вторые блюда, выпечка и безалкогольные напитки.

Основной проблемой кафе быстрого питания являются недоброкачественная продукция, а также завышенные цены. Именно поэтому главным преимуществом «Фамильяр»’а является его ассортимент, а также более низкие цены на продукцию.

Эти факторы обусловлены правильным подходом к логистике, оптовым закупкам и экономном расходовании сырья.

Предполагаемое меню будет выглядеть так:

Подсказка! Меню лучше всего вынести в отдельный файл текстового редактора — “Приложение №1” и сделать на него ссылку. Таким образом вы избавляетесь от излишних нагромождений в своей работе.

VI. Анализ рынка и конкурентов

Тот рынок, на котором вы собираетесь вести свою деятельность должен быть подвергнут детальному анализу.

Два главных вопроса, которыми можно руководствоваться исследуя рынок:

• Жизнеспособна ли ниша и на каком уровне находится конкуренция? Там где есть деньги, обязательно будут и конкуренты. Поэтому давая оценку жизнеспособности ниши, в первую очередь, стоит учесть наличие в ней соперников.
• Что из себя представляют мои потенциальные клиенты? Возраст, пол, ориентация и даже национальный признак можно учитывать при составлении своей бизнес-модели. Умение определить потребности своей целевой аудитории есть главный навык хорошего бизнесмена.

Информацию для анализа можно брать из разных источников: издания, журналы, телевизионные передачи, журналистские расследования, статистические сборники, телефонные справочники, каталоги, реестры и т.д.

Поскольку рынки часто видоизменяются (см. экономические циклы), вам стоит как можно чаще возвращаться к анализу рынка (минимум раз в год).

Чтобы понимать, как составить бизнес план, нужно постоянно обращаться к образцам чужих проектов с расчетами.

Пример: Сегодня рынок гастрономических услуг перенасыщен предложениями от самых разных заведений: брендовый фаст-фуд по типу McDonalds, KFC, Burger King; стрит фуд — донерные, блинные; пиццерии, суши бары, дешевые кафетерии и дорогие рестораны.

Однако, рабочий класс нуждается в полноценном насыщенном обеде. А пунктов питания столового типа остается довольно мало.

Согласно результатов, полученных нами в ходе уличного опроса на пересечении ул. Мира и ул. Новосельской, опрошенные оказались не удовлетворены как качеством еды, так и завышенной ценой.

Многим сотрудникам офисного центра, расположенного по ул. Горняков, д. 19, ст. 3/а во время обеденного перерыва приходится отправляться до ближайшего кафе быстрого питания, находящегося на расстоянии одной автобусной остановки.

Анализ показывает, что на долю кафе быстрого обслуживания приходится 8% всего рынка (кафе + столовые).

Главные конкуренты: Осетинские пироги (500 м от кафе «Фамильяр»), продуктовые магазины (2 шт), фуд корт, расположенный на выходе с Зеленого базара, столовая №7 (одна остановка на общественном транспорте — 1,5 км).

Выбранное расположение на пересечении улиц Мира и Новосельской дает возможность обслуживать работников сразу нескольких предприятий. Целевая аудитория складывается из сотрудников офисного центра, строительной организации, автосалона, автомойки, студентов и прохожих.

VII. Маркетинговый план

Данный раздел показывает потенциальным инвесторам какими способами исполнители собираются привлекать целевую аудиторию.

Здесь стоит отразить всю информацию о проведенных исследованиях: опросы населения, эксперименты, выводы на основе полученных сведений и т.д. Поэтому, чтобы знать, как составить бизнес-план самому стоит провести свое маркетинговое исследование.

Пример: Для того, чтобы успешно продвигать кафе быстрого питания нет нужды обращаться в рекламное агентство. Можно ограничиться самыми минимальными вложениями, такими как: билборды, договоренности с предприятиями (скидки на обеды для сотрудников), раздача листовок.

Внутри кафе будет представлять из себя помещение 54 кв.м, с несколькими столам, расположенными вдоль панорамных окон, стойку выдачи продукции, барную стойку (кассовый), а также два санузла (мужской и женский).

Приблизительное внутреннее обустройство:

В качестве маркетингового эксперимента, нами был проведен опрос на ул. Мира, ул. Новосельской, ул. Чкалова, ул. Ординаторской, ул. ВЛКСМ, с целью выявить гастрономические предпочтения жителей города.

• Общее количество опрошенных: 83 человека
• Возраст опрошенных: от 20 до 65 лет
• Среднемесячная заработная плата опрошенных: 34 тыс рублей

Согласно полученных данных:

• 72% — хотели бы, чтобы в городе открылось новое кафе
• 48% — не устраивают цены
• 18% — чаще трех раз посещают кафе в неделю
• 54% — недовольны ассортиментом, и столько же считают, что их обслуживают медленно

Эти сведения явно указывают на то, что потребности граждан не удовлетворяются в полной мере. Поэтому считаем целесообразным открытие кафе «Фамильяр».

VIII. Производственный план

В данном разделе нужно составить перечень материалов и оборудования необходимых для работы, а также отразить основные пункты затрат.

Пример: Поскольку ассортимент кафе «Фамильяр» оказался большим, предлагаем приобрести соответствующее оборудование:

1. Газовая плита
2. Шкаф для хранения продуктов
3. Витрина
4. Морозильная камера
5. Посудомоечная машина с фронтальной загрузкой
6. Мясорубка
7. Овощерезка
8. Блендер
9. Посуда, столовые приборы, барный и кухонный инвентарь
10. Вытяжной шкаф
11. Барная стойка

IX. Организационный план

В данном разделе стоит отразить организационно-правовой статус, наглядно показать структуру предприятия, а также критерии подбора персонала.

Пример: Правовой статус кафе «Фамильяр» — индивидуальное частное предприятие.

Общее число сотрудников — 6 человек:

• Менеджер (директор)
• Бухгалтер
• Повар
• Бармен (кассир)
• Официант
• Водитель

В основу заданной структуры заложены линейные функции управления, где вышестоящие органы осуществляют полный контроль каждой подсистемы. На практике это выглядит так:

При подборе персонала будет проведен конкурс, где главными критериями для соискателей станут личные качества, опыт работы, а также соответствующее образование.

X. Финансовый план

На основе упомянутых разделов составляется финансовый план, который включает в себя все статьи доходов, расходов, а также оценку экономической деятельности предприятия. Чтобы понимать, как составить бизнес план, вам нужно неоднократно обращаться к образцу с расчетами.

Пример: Составлен инвестиционный план, который включает в себя план поступления платежей, а также оценку экономической деятельности предприятия.