Бизнес план предприятия общественного питания курсовая

Ðîëü ïëàíèðîâàíèÿ ôèíàíñîâî-ýêîíîìè÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèé. Ãîñóäàðñòâåííîå ðåãóëèðîâàíèå ðàáîòû êîìïàíèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Îðãàíèçàöèîííàÿ ñòðóêòóðà ñëóæáû ìàðêåòèíãà. Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà è ðàñ÷åò ôèíàíñîâûõ ðåçóëüòàòîâ äåÿòåëüíîñòè.

Îòïðàâèòü ñâîþ õîðîøóþ ðàáîòó â áàçó çíàíèé ïðîñòî. Èñïîëüçóéòå ôîðìó, ðàñïîëîæåííóþ íèæå

Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.

HTML-âåðñèè ðàáîòû ïîêà íåò.
Cêà÷àòü àðõèâ ðàáîòû ìîæíî ïåðåéäÿ ïî ññûëêå, êîòîðàÿ íàõîäÿòñÿ íèæå.

Ïîäîáíûå äîêóìåíòû

• Ðàññìîòðåíèå òåîðåòè÷åñêèõ îñíîâ áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ â ìàëîì áèçíåñå. Ðàçðàáîòêà îñíîâíûõ ðàçäåëîâ ïëàíà ñîçäàíèÿ ðåñòîðàíà «Ãóðìàí». Ýêîíîìè÷åñêîå îáîñíîâàíèå ïðîåêòà ïî ñîçäàíèþ ïðåäïðèÿòèÿ â ñôåðå îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Àíàëèç ôèíàíñîâûõ ðèñêîâ.

  êóðñîâàÿ ðàáîòà [182,6 K], äîáàâëåí 08.05.2015

• Ïîíÿòèå, ñóùíîñòü áèçíåñ-ïëàíà, åãî ñòðóêòóðà. Îñíîâíûå ñòàäèè ðåàëèçàöèè áèçíåñ-ïëàíà. Àíàëèç âíåøíåé ñðåäû ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ è ðûíêà ïîòðåáèòåëåé. Èíâåñòèöèîííûé è ôèíàíñîâûé ïëàí. Ðàñ÷åò ñåáåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè è äîõîäíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ.

  êóðñîâàÿ ðàáîòà [551,8 K], äîáàâëåí 15.02.2013

• Îñîáåííîñòè áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ è ìàðêåòèíãîâîé äåÿòåëüíîñòè â ìàññîâîì ïèòàíèè. Óñëóãè ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Àíàëèç êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè ðåñòîðàíà «Êèòàé-ãîðîä». Ðåêîìåíäàöèè ïî ðåàëèçàöèè ýëåìåíòîâ áèçíåñ-ïëàíà êàôå «Ðåòðîñïåêòèâà».

  äèïëîìíàÿ ðàáîòà [2,7 M], äîáàâëåí 13.06.2012

• Ïîíÿòèå è ñóùíîñòü áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ. Îñíîâíûå ïîëîæåíèÿ áèçíåñ-ïëàíà. Îáùàÿ õàðàêòåðèñòèêà áàðà «Èêñû». Õàðàêòåðèñòèêà îðãàíèçàöèîííîé ñòðóêòóðû. Àíàëèç ôèíàíñîâîé äåÿòåëüíîñòè, àêòèâà è ïàññèâà áàëàíñà, ïðèáûëè è ðåíòàáåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ.

  äèïëîìíàÿ ðàáîòà [172,5 K], äîáàâëåí 20.12.2015

• Ìàðêåòèíã ïëàíèðîâàíèÿ áèçíåñà. Ïðîáëåìû â ñîñòàâëåíèè áèçíåñ-ïëàíà, åãî ñîäåðæàíèå, ñóùíîñòü è ñòðóêòóðà. Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà ÎÎÎ «Äåæà Âþ». Õàðàêòåðèñòèêà äåÿòåëüíîñòè è ïðîãðàììà ìàðêåòèíãà ôîòîñàëîíà. Ðàçðàáîòêà ïëàíà ðàçâèòèÿ ïðåäïðèÿòèÿ.

  êóðñîâàÿ ðàáîòà [455,3 K], äîáàâëåí 07.11.2012

• Òåîðåòè÷åñêèå îñíîâû ðàçðàáîòêè áèçíåñ-ïðîåêòà ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, îñíîâíûå ïîêàçàòåëè åãî ýêîíîìè÷åñêîé ýôôåêòèâíîñòè. Ïðîåêò îòêðûòèÿ ðåñòîðàíà åâðîïåéñêîé êóõíè íà 60 ìåñò â ñðåäíåì öåíîâîì ñåãìåíòå. Ðàçðàáîòêà èíâåñòèöèîííîãî ïëàíà.

  êóðñîâàÿ ðàáîòà [94,4 K], äîáàâëåí 20.04.2017

• Òåîðåòè÷åñêèå àñïåêòû áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ. Ñòðóêòóðà áèçíåñ-ïëàíà. Êîíêóðåíöèÿ è êîíêóðåíòíîå ïðåèìóùåñòâî. Ïëàí ìàðêåòèíãà. Èññëåäîâàíèå è àíàëèç ðûíêà ñáûòà. Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà íà ïðèìåðå ïðåäïðèÿòèÿ «Ôàâîðèò». Îðãàíèçàöèÿ êàíàëà òîâàðîäâèæåíèÿ.

  êóðñîâàÿ ðàáîòà [86,7 K], äîáàâëåí 22.03.2009

• Îñíîâíûå ïîíÿòèÿ è çàäà÷è îðãàíèçàöèè êîììåð÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè íà ðûíêå îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Õàðàêòåðèñòèêà áèçíåñ-ïëàíà îðãàíèçàöèè ðåñòîðàíà ñåòè «SubWay» â ãîðîäå Èðêóòñêå. Ðàçâèòèå è ñîâðåìåííîå ñîñòîÿíèå ñôåðû îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ â Ðîññèè.

  äèïëîìíàÿ ðàáîòà [871,4 K], äîáàâëåí 07.02.2014

• Ïîíÿòèå áèçíåñ-ïëàíà, öåëè, çàäà÷è è îñîáåííîñòè åãî ñîñòàâëåíèÿ. Ñòðóêòóðà è ñîäåðæàíèå áèçíåñ-ïëàíà, åãî ïðèçíàêè. Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà äåÿòåëüíîñòè îáùåñòâà ñ îãðàíè÷åííîé îòâåòñòâåííîñòüþ. Íàïðàâëåíèÿ è ïðèíöèïèàëüíûå ïîëîæåíèÿ ïëàíèðîâàíèÿ.

  êóðñîâàÿ ðàáîòà [80,6 K], äîáàâëåí 01.06.2015

• Áèçíåñ ïëàíèðîâàíèå êàê ìåòîä îñóùåñòâëåíèÿ ôèíàíñîâî-ýêîíîìè÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ, åãî ðîëü â ñîâðåìåííîì ïðåäïðèíèìàòåëüñòâå. Ìåòîäèêà ðàçðàáîòêè áèçíåñ-ïëàíà ïî ìîäåðíèçàöèè ýêñïðåññ-êàôå «Ìîëîäåæíîå», îöåíêà åãî ýêîíîìè÷åñêîé ýôôåêòèâíîñòè.

  êóðñîâàÿ ðàáîòà [292,6 K], äîáàâëåí 07.02.2010

• ãëàâíàÿ
• ðóáðèêè
• ïî àëôàâèòó
• âåðíóòüñÿ â íà÷àëî ñòðàíèöû
• âåðíóòüñÿ ê íà÷àëó òåêñòà
• âåðíóòüñÿ ê ïîäîáíûì ðàáîòàì

Ðîëü ïëàíèðîâàíèÿ ôèíàíñîâî-ýêîíîìè÷åñêîé äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèé. Ïðîèçâîäñòâåííûé ïðîöåññ è îñîáåííîñòè äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà «Îðãàíèçàöèÿ ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ» íà ïðèìåðå êàôå «Áëèííàÿ».

Бизнес-план кафе быстрого питания «Joy&Taste». Основные черты кафе быстрого питания. Маркетинговый и организационный план. Порядок регистрации общества с ограниченной ответственностью. Матрица возможностей и угроз. Анализ стратегических приоритетов.

Подобные документы

• Создание специализированного летнего кафе на базе уже существующего кафе, для людей со средним уровнем дохода и для их собак, в парковой зоне. Максимально возможная прибыль. Введение нового сервиса для животных. Коэфицент абсолютной ликвидности.

  курсовая работа, добавлен 13.06.2005

• Анализ отрасли и технико-экономическое обоснование данных для бизнес-плана. Разработка внутрифирменного и производственного, организационного, маркетингового и финансового планирования, оценка рисков и их последствий на примере интернет-кафе «Загрузка».

  курсовая работа, добавлен 01.07.2011

• Характеристика предприятия, расчет арендной платы за пользование объектом. Оснащение кафе, обоснование потребности в новом оборудовании, схема технологического процесса, план маркетинга. Организационная структура предприятия, сбыт готовой продукции.

  бизнес-план, добавлен 20.08.2010

• Основные преимущества планируемого кафе «Чашечка». Стратегия проникновения на рынок и ценовая политика. Производственный процесс выпечки блинов. План производства и расчет выпуска продукции. Виды услуг, возможные риски и источники их возникновения.

  бизнес-план, добавлен 02.12.2010

• Цели функционирования предприятия общественного питания (кафе «Ангел»). Место администратора в структуре организации. Основные функции менеджера. Профиль компетентности администратора кафе. Порядок приема на работу. Порядок перехода к неполной занятости.

  контрольная работа, добавлен 10.06.2013

• Планируемый состав продукции создаваемого предприятия общественного питания, анализ потребительского спроса и конкурентные преимущества. Анализ факторов риска и меры по их предотвращению. Маркетинговый, организационный и финансовый план проекта.

  бизнес-план, добавлен 06.12.2011

• Основные показатели эффективности предприятия общественного питания. Изучение конкурентов. Рекламный бюджет кафе «Шоколад». Определение количества мест. Расчёт посетителей торгового зала и блюд, реализуемых за день. Себестоимость одного блюда в группе.

  курсовая работа, добавлен 11.03.2014

• Общие замечания: назначение, типология бизнес-плана. Разделы бизнес-плана. Анализ состояния отрасли, рынка. План маркетинга. Производственный план. Организационный план. Правовое обеспечение деятельности фирмы. Оценка риска и страхование. Финансовый план.

  курсовая работа, добавлен 04.10.2005

• Бизнес-план инвестиционного проекта. Резюме. Описание продукта. Состояние отрасли. Состояние предприятия. Исследование рынка. Производственный план. Организационный план. План маркетинга. Финансовый план.

  курсовая работа, добавлен 19.04.2003

• Основы создания и функционирования предприятий общественного питания. Задачи и особенности составления бизнес-плана, финансовое планирование. Анализ основных составляющих при создании бизнес плана. Формы и методы управления сферой общественного питания.

  курсовая работа, добавлен 29.08.2014

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам

Дипломная работа: Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания

Содержание

Введение………………………………………………………………………………………………….4

Глава 1. Описание методологических основ исследования по разработке бизнес-плана.

1.1. Бизнес-план и его роль в предпринимательстве……………….….6

1.2. Классификация бизнес-планов………………………………………10

1.3. Цель и задачи бизнес-плана…………………………………………16

1.4. Порядок разработки бизнес — плана…………………………………17

1.5. Структура бизнес- плана…………………………………………….21

Глава 2. Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания

2.1. Резюме…………………………………………………………………………………….26

2.2. Общие сведения о предприятии………………………………………………..28

2.3. Обоснование выбранной сферы деятельности……………………………29

2.4. Описание проекта в выбранной сфере бизнеса…………………………..35

2.5. Ожидаемая квота рынка и обоснование ее величины

2.5.1. Анализ внутренней и внешней среды предприятия. …………………39

2.5.2. Обоснование объема продаж…………………………………………………….42

2.6. Описание плана торговой деятельности……………………………………70

2.7. Описание плана маркетинга

2.7.1. Проведение позиционирования………………………………………………..76

2.7.2. Разработка комплекса маркетинга……………………………………………83

2.8. Описание организационного плана………………………………………….88

2.9. Описание рисков…………………………………………………………………….98

2.10. Описание финансового плана………………………………………………..105

2.10.1. Разработка торгового прогноза………………………………………………105

2.10.2. Расчет минимально необходимого товарооборота…………………..112

2.10.3. Стратегия финансирования…………………………………………………….114

2.10.4. Оценка эффективности вложений………………………………………….115

Заключение…………………………………………………………………………………………….116

Список литературы…………………………………………………………………………………119

Приложение 1Анкета для проведения маркетингового исследования……….123

Приложение 2 Первичные данные результатов анкетирования…………………127

Приложение 3 Группировка потребителей по их требованиям и запросам..133

Приложение 4 Анкета для отбора сотрудников………………………………………..135

Приложение 5 Расчет себестоимости изделий………………………………………….137

Приложение 6 Анкета для изучения потребительского спроса………………….143

Приложение 7 Должностные инструкции…………………………………………………144

Введение

В современной экономической ситуации разработка бизнес-плана является актуальной задачей, которая встаёт перед каждым предпринимателем или управленцем.

Планирование производственной и коммерческой деятельности не только возможно, но и жизненно необходимо для всех организационно — правовых форма предприятий. Достоверно известно, что при планировании своей деятельности фирмы имеют более высокие экономические результаты, чем без систематического планирования. Поэтому для занятия предпринимательской деятельностью нужно иметь хорошо продуманный и всесторонне обоснованный бизнес-план — документ, определяющий стратегию, тактику ведения бизнеса, выбор цели, техники, технологии, организации производства и реализации продукции. Бизнес-план дает возможность определить пути и способы достижения поставленных целей, максимально использовать конкурентные преимущества предприятия, обосновать надежность и реализуемость проекта.

Умение грамотно составить бизнес-план – залог успеха будущей деятельности, т. к. он позволяет последовательно справиться с множеством проблем, возникающих при создании или расширении бизнеса — от самоорганизации до привлечения инвесторов и партнёров. Бизнес- план позволяет учесть и соединить все процессы, влияющие на работу предприятия в один эффективно функционирующий механизм. Бизнес — план помогает предупредить и достойно встретить многие неизбежные проблемы в развитии бизнеса. Он является инструментом, с помощью которого возможен контроль и управление деятельностью.

Целью данной дипломной работы является разработка бизнес-плана предприятия общественного питания в соответствии с методологическими основами исследования данной проблемы.

Предметом исследования является внешняя и внутренняя маркетинговая среда проектируемой фирмы, её анализ и прогнозирование организационно — экономических показателей на краткосрочную перспективу.

На первом этапе разработки бизнес — плана необходимо ознакомиться с методологическими основами составления бизнес-плана. Затем необходимо провести анализ состояния выбранной сферы деятельности и анализ сущности проекта в выбранной сфере бизнеса. Важным моментом при разработке бизнес-плана является сбор информации и анализ внешней и внутренней среды предприятия, который позволяет определить есть ли на рынке пустующая ниша, произвести оценку потенциальной ёмкости рынка, спрогнозировать объём продаж. На данном этапе необходимо чётко сформулировать цель и стратегию предприятия, выбрать стратегию ценообразования, подобрать наиболее подходящие средства комплекса маркетинга, разработать систему стимулирования персонала, описать организационные и технологические процессов. Затем провести оценку предпринимательских рисков и подобрать мероприятия по их предотвращению.

Расчёт торгового прогноза предприятия должен быть рассчитан в соответствии с прогнозируемым объёмом продаж, издержками и выбранной системой налогообложения. Торговый прогноз позволит рассчитать финансово — экономические показатели деятельности предприятия и определить точку безубыточности проекта, срока его окупаемости и рентабельности.

Описывая все основные аспекты будущего предприятия, анализируя проблемы, с которыми оно может столкнуться, и, определяя способы решения этих проблем, бизнес-план должен ответить на вопрос: «Стоит ли вообще вкладывать средства в этот проект и принесёт ли он доход, который окупит все затраты».

2.5.2. Обоснование объема продаж

Прогноз объема продаж является наиболее важным и ответственным элементом бизнес-плана, потому что на его основе определяются величина необходимых ресурсов и прибыльность проекта. Объем продаж может определяться с помощью различных методов прогнозирования, но в данном случае товарооборот будет определяться на основе первичной маркетинговой информации.

Маркетинговое исследование — процесс, состоящий из нескольких этапов. Сначала происходит четкое определение проблемы и постановка целей исследования. Цель нашего исследования — выделение среди множества потребителей однородных групп, предъявляющих примерно одинаковые требования к выпечным изделиям, разработка на этой основе стратегий сегментации.

Для реализации поставленных целей необходимо: определить признаки сегментации рынка потребителей; выделить сегменты на основе переменных и оценить их с точки зрения их привлекательности; определить целевой рынок фирмы и разработать стратегию его охвата.

Из трех способов сбора первичной информации был выбран количественный метод — опрос. Этот способ наиболее удобен при проведении описательных исследований. Он лучшим образом дает возможность получить информацию об осведомленности, убеждениях и предпочтениях людей, о степени их удовлетворенности.

Затем надо составить план выборки. Выборка – это сегмент населения, призванный олицетворять собой население в целом. Выборка может быть вероятностной и детерминированной, то есть обусловленной какими либо требованиями. Мы используем детерминированную выборку:

n=Среднее количество чеков в день*30дней*2%

Данные о количестве чеков в день мы получили исходя из мнений экспертов. Для подобного рода предприятия среднее количество чеков в день около 150. 2%- процент от общей совокупности (основное правило — процент не должен быть меньше 1%). n=150*30*0,02=100 человек

Первый этап – оценка потенциальной ёмкости рынка, т. е. то количество товаров, которое рынок способен поглотить (приобрести) за определённый срок). Расчёт ёмкости потребительского рынка следует дифференцировать по каждой социальной или возрастной группе населения. Ёмкость рынка будет представлена следующей формулой:, где — общая численность потребителей; — средний размер потребления на душу населения за текущий период.

Второй этап – оценка потенциальной суммы продаж, т. е. той доли рынка, которую надеемся охватить. Потенциальными потребителями являются служащие, у которых нет постоянно работающих столовых на работе и учащиеся данного микрорайона, всего около 1100 человек. Исходя из этого, можно приблизительно определить емкость рынка. Маркетинговое исследование рынка показало, что 17% посещают каждый день, 43% — 12 раз в месяц, 32% посещают 5 раз в месяц, 8%- 1 раз в месяц, т. е. в среднем 11,94 раз в месяц. Следовательно, потенциальная емкость рынка составит: 1100*11,94*12*2=315216 мелкоштучных изделий. Третий этап – прогноз объёмов продаж. На этом этапе необходимо оценить сколько реально можно продать при имеющихся условиях, возможных затратах в том уровне цен, которые необходимо установить.

Орудием нашего исследования является анкета, которая представлена в Приложении 1. При анкетировании были использованы только закрытые вопросы, включающие все возможные варианты ответов, из которых опрашиваемый делает выбор. Опрос проводился в Центральном районе города на улице в разное время дня в течение одной недели. Первые два вопроса — фильтрующие, которые призваны отсеять тех покупателей, не приобретающих выпечку в общепите. Третий вопрос должен выявить мотивы посещения предприятия общественного питания, которые помогут фирме правильно спланировать рекламную кампанию.

Четвертый вопрос: «Какие предприятия быстрого питания в зависимости от месторасположения вы посещаете чаще всего?» направлен на то, чтобы правильно выбрать расположение предприятия. Пятый вопрос: «Какую выпечку в зависимости от способа приготовления вы предпочитаете?» нужен для того, чтобы выяснить целесообразность развертывания производства.

Шестой и седьмой вопросы необходимы для планирования ассортимента предлагаемых товаров.

Восьмой и девятый вопросы нужны для планирования комплекса маркетинга.

Десятый вопрос «Какую цену вы готовы заплатить за одно посещение?» необходим для расчета емкости и планирования ценообразования.

Одиннадцатый вопрос о степени важности характеристик необходим для выявления причин, которыми руководствуется потребитель.

Двенадцатый и тринадцатый вопросы «В какое время дня вы посещаете предприятия быстрого питания?» и «Сколько времени тратите на одно посещение?» призваны подсчитать коэффициент оборачиваемости.

Четырнадцатый вопрос «Как часто вы посещаете предприятия быстрого питания?» нужен для подсчета емкости сегментов и приблизительной частоты посещения.

Последние пять вопросов относятся к группе демографических и социальных факторов. К ним относятся пол, возраст, количество человек в семье, род занятий, доход на одного человека. Они призваны установить, как демографические и социальные факторы влияют на посещение предприятий общественного питания и употребление выпечных изделий.

Маркетинговые исследования дали нам ответы на ряд вопросов: мотивы посещения предприятий быстрого питания; выбор их месторасположения; предпочитаемые виды выпечки, напитков; желательный набор дополнительных услуг; рекламные мероприятия; средняя цена за одно посещения; частота, время посещения

Первичные данные результатов анкетирования представлены в Приложении 2. После анализа результатов анкеты было проведено сегментирование рынка, которое позволило выявить потенциальных потребителей. При сегментировании потребительских рынков чаще всего используют четыре группы переменных сегментирования — по географическому, по демографическому, по психографическому и на основе поведенческих особенностей. В данном случае были выбраны демографические переменные, так как в сравнении с остальными группами переменных, их легче всего оценить количественно, и они достаточно устойчивы во времени.

Процесс сегментирования включает несколько этапов:

1) определение запросов и требований потребителей к товару и характеристики самих потребителей.

2) анализ сходства и различия требований потребителей с различными характеристиками для установления взаимосвязи между ними. Из первой части анкеты выбраны два самых важных требования – способ приготовлении и вид выпечки, затем формируются группы. Таблица представлена в Приложении 3.

3) выбор переменных сегментирования. На основе Приложения 3, установлена зависимость между переменными, определяемая по формуле: max-min/max*100, и группами больше других, превышающая 50%. Мы определили переменные для создания профиля сегмента — род занятий и уровень дохода. Профиль сегмента – это средство, применяемое для сопоставления маркетинговых свойств потребителей из различных сегментов.

Заключение

В настоящее время разработка бизнес-плана является актуальной задачей, потому что бизнес-план позволяет последовательно справиться с множеством проблем, возникающих при создании или расширении бизнеса — от самоорганизации до привлечения инвесторов и партнёров. Он позволяет учесть и соединить все процессы, влияющие на работу предприятия в один эффективно функционирующий механизм.

В дипломной работе рассмотрены методологические основы составления бизнес-плана и разработан бизнес-план предприятия общественного питания. Название проектируемого предприятия ООО«Мельница». Адрес проектируемой фирмы: ул. Моховая д. 24 Центрального района.

ООО«Мельница»- предприятие общественного питания, предлагающее широкий ассортимент изделий из теста и напитки, которые можно употреблять как в торговом зале, так и покупать на вынос с 10% скидкой. Производственный цех оснащен оборудованием для мини-пекарни, максимальная мощность, которой 40 кг/смену. Площадь торгового зала с семью столиками, составляет 30 кв. м. Коэффициент загрузки составит 0,7.

Произведённый анализ состояния выбранной сферы деятельности, анализ внешней и внутренней среды предприятия позволяет сделать вывод, что в настоящее время сложилась положительная ситуация для организации бизнеса: в сфере общественного питания прослеживаются заметные тенденции к росту, с использованием упрощенной системы налогообложения заметно снижается налоговое бремя на малый бизнес.

Анализ потребителей, расчёт потенциальной ёмкости рынка, был произведён при помощи опроса. Этот метод является наиболее простым, эффективным и менее затратным. Для анализа конкурентов и поставщиков использовался другой метод сбор данных – наблюдение.

Анализ потребителей показал, что целевыми потребителями является служащие и учащиеся данного микрорайона. Произведённые расчёты показали, что потенциальная емкость рынка составляет 630402 рублей в год. В качестве наиболее подходящей стратегии маркетинга выбрана стратегия дифференцированного маркетинга, потому что для успешной реализации данного проекта необходимо удовлетворить потребности разных сегментов.

Список использованной литературы

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая от 01.01.2001.№51-ФЗ, часть вторая от 01.01.2001.№14-ФЗ). Принят Государственной думой Федерального Собрания РФ часть первая от 01.01.2001, часть вторая от 01.01.2001(с изм. и доп.) Редакция ФЗ от 01.01.2001..

2. Налоговый кодекс РФ часть вторая от 5.08.2004

3. Трудовой кодекс Российской Федерации от30.12.2001.( принят Государственной думой Федерального Собрания РФ от 01.01.2001).

4. Федеральный закон от 01.01.2001.№14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» (принят Г