Бизнес план пивоварни на 500 литров
«Пивное» направление имеет относительно невысокий порог вхождения на рынок и стабильную клиентуру, которую можно привлечь качеством продукции. О том, какие статьи затрат необходимо учесть, на что обратить внимание, читайте в нашем бизнес-плане пивоварни.
Начинающий пивовар может открыть микро-производство напитка от 50 литров в день и постепенно масштабировать бизнес, реинвестируя средства. Для того, чтобы проект оказался успешным, следует руководствоваться несколькими простыми правилами:
- производить продукт высокого качества;
- формировать цену, не прибегая к искусственному демпингу;
- искать новые точки для реализации продукции;
- серьезно подойти к разработке бизнес-плана пивоварни.
Краткое резюме
В России пиво является одним из самых употребляемых напитков. В последнее время все больше набирает обороты популярность так называемого «живого» пива, которое славится небольшим сроком годности, более насыщенным вкусом и натуральными ингредиентами. Именно его будет производить наша пивоварня в Екатеринбурге.
Читайте также: Бизнес-план. Как составить самостоятельно
Пивная карта включает 5 сортов пива, производительность — 500 литров в сутки. Наценка 140%. Итого 15 000-15500 литров в месяц и 182 500 литров в год с последующим наращиванием объема. Продажа товара осуществляется через магазины, пабы, кафы.
Важно! Для производства пива не нужна лицензия согласно ФЗ-171 ст. 18.
Пиво — подакцизная продукция, поэтому придется заплатить налог. Сумма зависит от крепости.
Налоговая ставка акциза в рублях на 1 литр напитка
Доля этилового спирта | Ставка в рублях на 1 литр |
до 0,5 процента включительно | |
от 0,5 до 8,6 процента | 21 |
свыше 8,6 процента | 39 |
Акцизный налог необходимо заложить в бизнес-план производства пива.
Краткий обзор инвестиционного проекта:
- затраты при запуске без учета ФОТ и налогов — 3 937 000 руб.;
- вход в точку безубыточности — 10-й месяц;
- выход на самоокупаемость — на 12-й месяц;
- прибыль в среднем в месяц — 300 000 руб.
Описание проекта
Существует несколько типов пивоварен, отличающихся объемом конечного товара.
Название | Объем производства в литрах в сутки |
Микро-пивоварня | 25-500 |
Мини-пивоварня | 500-15000 |
Завод | 15000 и больше |
Данный бизнес-план рассчитан на открытие мини-пивоварни.
Мини-пивоварню можно использовать для бизнес-модели производственного и ресторанного формата:
- производственный — выпускает продукт для реализации через торговые точки;
- ресторанный — делает ровно столько пива, сколько требуется посетителям заведения.
Читайте также: Бизнес-план фотостудии
Также стоит отметить различия в технологии производства. Предпринимателю придется выбирать между:
- проектом полного цикла, который является полноценным пивзаводом с длительным процессом изготовления напитка (порой это занимает несколько месяцев). Такой бизнес требует значительных инвестиций, высококвалифицированных специалистов и оборудования высокого качества;
- проектом усеченного цикла. Затратная нагрузка минимальна за счет меньшего количества единиц и использования частично готовых ингредиентов (сусло уже готово к брожению).
В бизнес-плане производства пива рассмотрим второй вариант
Ниша на рынке
В Екатеринбурге проживает 1,5 миллиона жителей. Всего в городе работает около 30 пивоварен разного формата. Среди них порядка 40% производят хмельной напиток в рамках ресторана, и их объем ограничен посетителями одной конкретной точки. Остальные 60% — прямые конкуренты.
Является ли такая цифра признаком высокой конкуренции? Да, безусловно. Тем не менее, любой рынок нуждается в качественном продукте. Используя хорошее сырье и уникальную рецептуру, есть все шансы завоевать сердца потребителей и сформировать кластер поклонников бренда.
Маркетинговая стратегия
Прежде чем вовлекать клиентов в воронку продаж, необходимо яркое и запоминающееся название. Если не хватает фантазии, то наймите специалиста по неймингу и заложите затраты в бизнес-план пивоварни с расчетами.
Помимо названия необходимо разработать логотип и этикетки для сортов пива с сохранением концепции бренда. Для этого потребуются дизайнер. Когда есть яркое название и визуальное оформление товара, можно приступить к созданию сайта с каталогом продукции и раздаточного материала в виде буклетов.
Для продвижения сайта стоит выбрать рекламу через Яндекс Директ. Заведите группы в социальных сетях, публикуйте вовлекающий контент. Используйте сторителлинг , рассказывайте о подводных камнях при выборе напитка, о производстве. Признав в вас эксперта, пользователи захотят попробовать ваш продукт.
В офлайн среде используйте различные промо-акции. Наймите для этого промоутеров, которые будут раздавать листовки. Используйте скидки поочередно на каждый сорт пива. Хорошо заходят акции «2+1», где при покупке 2 литров напитка один в подарок. Можно пойти еще дальше и раз в месяц организовывать экскурсию на пивоварню и проводить там дегустации. Это зарекомендует вас как предпринимателя, который уверен в качестве своей продукции.
Читайте также: Бизнес-план зоомагазина
Производственный план
План включает в себя несколько этапов.
Этап 1. Регистрация фирмы
Пивоварением могут заниматься юридические лица, ИП могут продавать, но не могут производить напиток. Для бизнеса нужно зарегистрировать ООО — это будет стоить 4000 руб. В качестве системы налогообложения подойдет только ОСНО, потому что учитывается подакцизный товар. ОКВЭД 11.05 «Производство пива».
Этап 2. Выбор помещения
Площадь помещения зависит от планируемого объема производства. Для небольшого объема достаточно будет 70 кв. м. Разрешается размещать производство в черте города или за его пределами. Объект не должен находиться вблизи жилых домов. Минимальное расстояние — 50 метров.
Среди основных требований:
- хорошее освещение;
- отдельное помещение под хранение тары и сырья;
- наличие питьевой воды, пригодной для выпуска продукции;
- горячее водоснабжение;
- канализация. Обязательное условие — вода из оборудования сливается в канализацию закрытым способом;
- стены покрыты плиткой на 1,75 метра в высоту. Остаток стены побелен или покрашен водоэмульсионкой.
Читайте также: Бизнес-план маникюрного салона
Нельзя располагать в подвале цех по производству, а вот бродильное отделение — можно.
Этап 3. Закуп оборудования
Цена на оборудование зависит от производителя. Стандартное оборудование российского производства обойдется в 3-3,5 млн рублей вместе с установкой. За европейское оборудование придется выложить от 5-8 млн рублей.
Включить в бизнес-план частной пивоварни необходимо следующее оборудование:
- тару для брожения;
- ферментаторы;
- варочные котлы;
- холодильники;
- стерилизационные ванны;
- кеги;
- установку, чтобы разливать пиво.
Все оборудование должно иметь сертификаты качества и уникальные серийные номера.
Этап 4. Закупка сырья
Для классического живого пива потребуется:
- очищенная вода. Для этого помещение оборудуется качественной системой фильтрации;
- солод или солодовый экстракт — важнейшая часть вкуса. Именно солод влияет на вкус и цвет напитка. Покупать сырье можно у российских производителей, где цена в среднем 50 руб/кг или у зарубежных — от 85 руб/кг. Качество последних ценится выше. Экстракт обойдется в 1000-2000 руб. за кг;
- дрожжи. 1 килограмм обойдется в 10 000 руб;
- хмель. Отвечает за горечь и аромат —1800 руб/кг. Цена может варьироваться в большую или меньшую сторону.
Расчет сырьевой себестоимости на 1 литр пива с учетом акциза
Затраты (кг) | Расход на 1 л | Цена сырья, руб. | Итоговая сумма затрат на 1 литр в руб. |
Солод | 0,2 | 50 | 10 |
Хмель | 0,0007 | 1800 | 1,26 |
Дрожжи | 0,0001 | 10 000 | 1 |
Акциз | 21 | ||
Итого | 33,26 |
Итого ежемесячное производств пива с учетом сырья и акциза обойдется: 30 дней Х 500 л Х 33,6 = 504 000 руб.
Этап 5. Документация
Помимо учредительных документов и постановки на учет вам понадобится:
- комплект документов к оборудованию: паспорт, декларация, протокол испытаний. Бумаги выдает продавец;
- расчет мощности технологического оборудования, которое участвует непосредственно в производстве. Расчет предоставляется в Росалкогольрегулирование (РАР). Если данные подтвердят, что оборудование может выпускать 300 000 декалитров в год, то придется ставить счетчики на оборудование;
- заявление о начале деятельности в Федеральную службу по регулированию алкогольного рынка
- декларация соответствия выпускаемого напитка. Декларацию соответствия можно получить в любом из аккредитованных центров по сертификации и декларированию. Для этого предоставьте технические условия и технологические инструкции, которые заполняет и составляет технолог;
- подключить ЕГАИС — 50 000 руб;
- пройти проверку у СЭС и пожарной инспекции.
Персонал
Производство пива как бизнес нуждается в квалифицированном персонале. Для запуска проекта в штат следует принять:
- пивовара-технолога — ориентировочная зарплата 60 000 рублей;
- менеджера для реализации продукции — 30 000 рублей. На начальном этапе это может делать собственник бизнеса;
- водителя-экспедитора — 30 000 рублей;
- уборщицу — 10 000 рублей;
- грузчика — 20 00 рублей;
- бухгалтера. Подойдет специалист
на аутсорсе
— 10 000 рублей.
Итого в месяц без учета налоговых отчислений ФОТ составит 160 000 рублей.
Финансовый план
Ниже представлен финансовый план в структуре бизнес-плана открытия пивоварни (без учета системы налогообложения) на 1 год работы.
Затраты помесячно (в руб.) | месяц 1 | месяц2 | месяц3 | месяц 4 | месяц5 | месяц6 |
Регистрация ООО | 4000 | |||||
Оборудование | 3 000 000 | |||||
Реклама | 100 000 | 50 000 | 50 000 | 50 000 | 50 000 | 50 000 |
ФОТ | 160 000 | 160 000 | 160 000 | 160 000 | 160 000 | 160 000 |
НДФЛ + Внебюджетные фонды | 68 800 | 68 800 | 68 800 | 68 800 | 68 800 | 68 800 |
Закуп сырья+акциз | 504 000 | 504 000 | 504 000 | 504 000 | 504 000 | 504 000 |
Сайт | 30 000 | 1200 | 1200 | 1200 | 1200 | 1200 |
Аренда | 56 000 | 56 000 | 56 000 | 56 000 | 56 000 | 56 000 |
Косметический ремонт | 150 000 | |||||
ЕГАИС | 50 000 | |||||
Непредвиденные расходы | 70 000 | 50 000 | 50 000 | 50 000 | 50 000 | 50 000 |
Итого расходов | 4 165 800 | 890 000 | 890 000 | 890 000 | 890 000 | 890 000 |
Доходы | 1 200 000 | 1 200 000 | 1 200 000 | 1 200 000 | 1 200 000 | 1 200 000 |
Прибыль | -2 965 800 | 310 000 | 310 000 | 310 000 | 310 000 | 310 000 |
Затраты помесячно | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
Регистрация ООО | ||||||
Оборудование | ||||||
Реклама | 50 000 | 50 000 | 50 000 | 50 000 | 50 000 | 50 000 |
ФОТ | 160 000 | 160 000 | 160 000 | 160 000 | 160 000 | 160 000 |
НДФЛ + Внебюджетные фонды | 68 800 | 68 800 | 68 800 | 68 800 | 68 800 | 68 800 |
Закуп сырья+акциз | 504 000 | 504 000 | 504 000 | 504 000 | 504 000 | 504 000 |
Сайт | 1200 | 1200 | 1200 | 1200 | 1200 | 1200 |
Аренда | 56 000 | 56 000 | 56 000 | 56 000 | 56 000 | 56 000 |
Непредвиденные расходы | 50 000 | 50 000 | 50 000 | 50 000 | 50 000 | 50 000 |
Итого расходов | 890 000 | 890 000 | 890 000 | 890 000 | 890 000 | 890 000 |
Доходы | 1 200 000 | 1 200 000 | 1 200 000 | 1 200 000 | 1 200 000 | 1 200 000 |
Прибыль | 310 000 | 310 000 | 310 000 | 310 000 | 310 000 | 310 000 |
Риск-менеджмент
Изготовление, как и любой бизнес, имеет определенные риски:
- конкуренция. Ниша пивоварения достаточно насыщена, но это не повод останавливаться. Если товар будет отменного качества, то он найдет своего покупателя;
- колебания спроса и снижение платежеспособности аудитории;
- перебои в закупе сырья. Всегда имейте несколько заключенных договоров на поставку ингредиентов. Это дополнительная гарантия бесперебойных поставок.
Для новостей малого бизнеса мы запустили специальный канал в Telegram и группы во Вконтакте, Фейсбуке и Одноклассниках. Присоединяйтесь! Даже Твиттер есть.
4 500 рублей на рекламу в Яндекс.Директ каждому читателю. Получить ↓
Содержание:
- Сколько нужно денег для открытия мини пивоварни
- Как открыть пивоварню — пошаговая инструкция
- Перспективы рынка
- Описание продукции
- Подбор помещения
- Какое оборудование необходимо для мини пивоварни
- Подбор персонала
- Какую систему налогообложения выбрать для мини пивоварни
- Маркетинг и реклама
- Финансовый план
- Сколько можно заработать, открыв мини пивоварню
- Какой ОКВЭД указать при регистрации пивоварни
- Какие документы нужны для открытия клуба
- Нужны ли разрешения для открытия
- Технология производства
Бизнес план организации мини пивоварни с объемом производства 8800 литров пива в месяц.
Сколько нужно денег для открытия мини пивоварни
По расчетам бизнес плана, на открытие небольшой пивоварни потребуется инвестировать порядка 1 600 000 рублей:
- Косметический ремонт и подготовка помещения – 300 000 руб.
- Приобретение оборудования (пивоварня «под ключ») – 950 000 руб.
- Закупка сырья и ингредиентов – 50 000 руб.
- Разработка рецептуры, пусконаладочные работы – 60 000 руб.
- Регистрация бизнеса, получение разрешений и согласований – 50 000 руб.
- Прочие организационные расходы – 40 000 руб.
- Резервный фонд – 150 000 руб.
Как открыть пивоварню — пошаговая инструкция
- Поиск источников финансирования проекта
- Подбор помещения для пивоварни
- Регистрация юридического лица (ООО)
- Заключение договора аренды помещения
- Проведение ремонта, создание условий для производства пива в соответствие с требованиями СЭС и пожарной безопасности
- Приобретение пивоварни «под ключ»
- Пуско-наладочные работы
- Получение разрешений на выпуск продукта (декларации соответсвия)
- Найм персонала
- Открытие предприятия
Перспективы рынка
В последние годы наблюдается активный рост числа мелких и средних частных пивоварен. Если раньше на рынке производства пенного напитка присутствовали только крупные игроки, сегодня картинка резко меняется. Доля больших предприятий в общем объеме производства пива снижается ежегодно. Причина тому – развитие новых каналов сбыта и изменение способа потребления пива. В начале 21 века компания Новосибирскпродмаш выпустила на рынок устройство беспенного розлива пива в ПЭТ-тару с применением технологии PEGAS Classic. Благодаря этому, пиво теперь можно разливать в тару «на развес» в любых точках продаж, при этом сам напиток не теряет своего первозданного вкуса, того, которого задумал производитель. Предел насыщения рынка пока не наступил и в ближайшие годы вряд ли наступит. Будет продолжаться рост потребления разливного пива и количества мелких пивоварен на душу населения. В подтверждении тому – сравнение количества частных производителей пива в США и России. В Америке на одну пивоварню приходится порядка 103 тыс. человек, в то время как в России – пока всего 204 тысяч. Если провести аналогию, что на нашем рынке может «ужиться» ровно в два раза больше производителей пива, что есть на данный момент.
Описание продукции
Наше предприятие планирует производить 7 сортов пива: четыре светлых сорта, два полутемных и один темный. Объем производства составит 400 литров пива в сутки или 8800 литров в месяц. Средняя отпускная цена составит 58 руб./литр. Таким образом, предполагаемый оборот предприятия в месяц будет равен 510 400 руб.
Скачать бизнес план пивоварни всего за {banner_bi-plan}, у наших партнёров, с гарантией качества.
Подбор помещения
Для организации пивоварни бизнес планом предусмотрена аренда помещения площадью 110 кв. м. Из данной площади 60 кв. м. будет отведено под производственный цех, 30 кв. м. под склад готовой продукции, остальная часть – под комнату персонала, склад сырья, подсобное помещение, душевую и туалет. Помещение будет отапливаемым, с подключением всех необходимых инженерных систем: электроэнергии, воды, канализации и системы вентиляции. Размер арендной платы составит 35 тыс. рублей в месяц.
Какое оборудование необходимо для мини пивоварни
В качестве оборудования планируется закупить мини-пивоварню «под ключ» с объемом производства 400 литров пива в смену. Комплектация пивоварни будет включать:
- Солододробилку;
- Заторно-сусловарный аппарат;
- Фильтрационный аппарат;
- Гидроциклон;
- Холодильный агрегат;
- Парогенератор;
- Буферную емкость;
- Пульт управления варочным оборудованием;
- Насосный агрегат;
- CIP-мойку;
- ЦКТ (Бродильные установки);
- Фарвас;
- Кегомойку.
Цех производства при этом будет разделен на несколько отделов: склад солода, варочный цех, бродильное отделение, отделение мойки и розлива.
Подбор персонала
В качестве персонала пивоварни планируется трудоустройство управляющего, технолога с опытом работы в пищевой промышленности (в т. ч. в производстве пивных напитков), операторов линии – повара (2 чел.), менеджера по сбыту продукции, водителя и разнорабочих (2 чел.). Фонд оплаты труда составит 128 тыс. рублей в месяц.
Какую систему налогообложения выбрать для мини пивоварни
Организационной формой пивоварни будет общество с ограниченной ответственностью на системе налогообложения – УСН. Налог составит 15% от прибыли организации в месяц. Лицензия на производство пива не требуется, однако необходимо получить декларацию соответствия на производимый продукт и уведомить СЭС о начале производственной деятельности.
Маркетинг и реклама
Реализацию производимого пива планируется осуществлять в пределах региона. Небольшой объем производства позволит реализовывать пиво буквально через 10 – 15 розничных точек. Развитая в городе сеть магазинов разливного пива позволит найти клиентов без особых проблем (в нашем городе насчитывается не менее 80 магазинов разливного пива). Кроме розничных отделов, планируется поставлять пиво в рестораны и кафе. Для заключения договоров с потенциальными заказчиками планируется нанять торгового представителя. В его же обязанности будет входить контроль отгрузки продукта, поддержания работы с клиентами.
Финансовый план
Проведем расчет себестоимости производства одного литра пива на нашем предприятии (в расчете на объем производства 8800 литров в месяц):
- Солод (0,21кг/л) – 8,4 руб. (40 руб./кг)
- Хмель (0,00049кг/л) – 0,19 руб. (380 руб./кг)
- Дрожжи (0,00007кг/л) – 0,49 руб. (7500 руб./кг)
- Моющие средства (0,0059 кг/л) – 0,51 руб. (86 руб./кг.)
- Вода (7,2 кг/л) – 1,8 руб. (0,25 руб./кг)
- Электроэнергия (0,28 кВт) – 0,98 руб.
- Заработная плата (8 чел.) – 14,54 руб.
- Аренда – 3,97 руб.
- Реклама – 3,4 руб.
- Прочие расходы – 4,54 руб.
Итого себестоимость производства одного литра пива составляет 38,82 рублей.
Сколько можно заработать, открыв мини пивоварню
Розничная цена реализации литра пива составит 58 рублей. Таким образом, прибыль от продажи одного литра составит: 58 – 38,82 = 19,18 руб. Продажа всего объема произведенного за месяц пива (8800 л) позволит заработать 168 784 рублей. За минусом налогов (УСН, 15% от прибыли) чистая прибыль составит 143 467 рублей в месяц. Рентабельность пивоварни составляет 49%. При таких показателях бизнес плана, окупаемость вложений в открытие пивоварни наступит через 11 – 13 месяцев работы предприятия.
Рекомендуем скачать бизнес план пивоварни всего за {banner_bi-plan}, у наших партнёров, с гарантией качества. Это полноценный, готовый проект, который вы не найдете в свободном доступе. Содержание бизнес плана: 1. Конфинденциальность 2. Резюме 3. Этапы реализации проекта 4. Характеристика объекта 5. План маркетинга 6. Технико-экономические данные оборудования 7. Финансовый план 8. Оценка риска 9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций 10. Выводы
Какой ОКВЭД указать при регистрации пивоварни
При подаче заявления на регистрацию указываем код 11.05 (Производство пива), относящийся к разделу С «Обрабатывающие производства».
Какие документы нужны для открытия клуба
Необходимо открытие юридического лица — оптимально, если это будет общество с ограниченной ответственностью. Пакет документов примерно такой:
- свид-во о регистрации;
- свидетельство о постановке на учет в ПФ;
- свидетельство об уплате единого налога (или общем налогообложении);
- договор аренды помещения (в случае аренды);
- устав;
- учредительный договор;
- трудовые контракты с наемным персоналом.
Нужны ли разрешения для открытия
Лицензирование на открытие собственного пивного завода не требуется. Зато необходимо получить следующие разрешения:
- от санэпидстанции на запуск оборудования и санитарную безопасность производства;
- от госпожарной службы;
- от жилищно-эксплуатационного хозяйства на сброс и стоки воды, канализацию.
Технология производства
Технологический процесс пивоварения примерно следующий: сначала варится сахарный сироп, который впоследствии смешивается с концентратом. В итоге получается сусло, которое охлаждают до 18-20 градусов. К нему добавляют дрожжи, и начинается процесс брожения. Длится он несколько дней, в результате чего получается пиво, которое разливается по кегам. Спустя 5 дней его помещают в прохладное место, где оно окончательно дозревает примерно еще 2-3 недели. За технологическим процессом обязательно должен наблюдать опытный пивовар-технолог. Также нужен наладчик оборудования, уборщица, специалист по сбыту. Это минимальный штат сотрудников для мини пивного завода.
Загрузка…