Бизнес план магазина с чаем и кофе

О чем вы узнаете:

• Преимущества и недостатки торговли чаем и кофе через магазин
• Анализ спроса и выбор формата бизнеса
• Выбор помещения
• Оборудование для магазина чая и кофе
• Автоматизация магазина чая и кофе
• Ассортимент чайного и кофейного магазина
• Подбор персонала магазина чая и кофе
• Специфика рекламной кампании
• Сколько денег потребуется на открытие магазина чая и кофе

Преимущества и недостатки торговли чаем и кофе через магазин

Время, когда такие благородные напитки, как чай или кофе, продавались на уровне масс-маркет, уже позади. Сегодняшний потребитель уже не гонится за простотой и дешевизной пакетированного чая и растворимого кофе, отдавая предпочтение полноте и изысканности вкуса.

Баночка настоящей эфиопской арабики на кухне – практически фетиш для современной хозяйки и признак хорошего вкуса. Это открывает новую нишу для предпринимателей. Пожалуй, стоит задуматься о том, как открыть магазин чая и кофе.

Плюсы бизнеса по продаже чая и кофе:

• устойчивый спрос (сезонность наблюдается только в отдельных сортах);

• относительно небольшие вложения (можно торговать в небольшом формате);

• высокая окупаемость за счет наценки на товар и долгого его хранения;

• бизнес прост в управлении (сотрудничество с небольшим количеством поставщиков).

Недостатки:

• необходимо разбираться в сортах и товаре, а то поставщик “посоветует” неликвид;

• высокая конкуренция, в том числе с масс-маркетом (чай продается в мультитоварных продовольственных магазинах).

Как открыть магазин чая и кофе: анализ спроса и выбор формата бизнеса

Прежде чем, открыть любой бизнес, следует внимательно изучить потребительский спрос и предложение потенциальных конкурентов. Отметим сразу, что высокая конкуренция в этой нише компенсируется устойчивостью спроса на чай и кофе. Тем не менее, формат вашего магазина должен отличаться. Если вы являетесь ценителем этих напитков, разработать креативный дизайн и подход к покупателю будет проще.

Отсюда возникает необходимость учесть уровень собственной компетенции в этой области. Если вы новичок и сами нечастый гость в чайно-кофейных бутиках, начните собирать информацию о сортах и производителях. 

Возможно, лучшим решением для вас будет начать с открытия интернет-магазина чая и кофе. Прибыль будет невысокой, но и экономия на аренде и зарплате сотрудникам — значительна. 

Кроме того, так вы изучите спрос на ходовые сорта чая и кофе. Через интернет эти напитки, в основном, заказывают те, кто их уже пробовали и берут наверняка.

Далее рекомендуем окончательно следует определиться с основным форматом торговли:

• интернет-магазин;

• бизнес по франшизе (что тоже подойдет новичкам);

• небольшая чайно-кофейная лавочка

• магазин чая и кофе с дегустационной зоной (зона кафе).

Традиционный магазин чая и кофе: выбор помещения

Если вы готовы вести бизнес за пределами интернет-сети и открыть магазин кофе и чая, приступайте к поиску помещения. Для этого вида бизнеса лучше выбирать центральные районы, улицы с высокой проходимостью. Спальные районы, возможно, тоже подойдут. Учитывайте специфику вашего города и уровень жизни тех, кто живет в спальном районе. Например, простые работяги после заводской смены с большей вероятностью посетят магазин пива, чем чая и кофе.

Площадь помещения может быть в среднем 25 м2. Лучше, если в вашем распоряжении будет открытая витрина – тогда и дизайн магазина сыграет как дополнительная реклама. 

Рассмотрите варианты аренды помещений в торговых центрах. Минусом здесь будет высокая цена аренды, плюсом – высокая проходимость целевой аудитории и отсутствие необходимости оформления ряда документов (например, разрешение от пожарных служб).

Отличное решение для продажи чая и кофе на вес  — товароучетная программа Бизнес. Ру, позволяющая минимизировать ошибки кассира при взвешивании товаров прямо на кассе. Попробуйте прямо сейчас Программу для автоматизации работы чайного магазина >>

Оформление документов в магазине чая и кофе

Тут мы подошли к следующему важному шагу – оформление необходимой документации. Для магазина чая и кофе нет никаких специальных требований.

1. Оформить в налоговой можно и как ИП, и как ООО. Второй вариант более желателен, если вы планируете открытие сети магазинов чая и кофе, сотрудничество с зарубежными партнерами, а также привлечение инвестиций. Можно изначально зарегистрировать как ИП, а впоследствии переоформить на ООО.

2. Получить разрешение от Роспотребнадзора, пожарной службы и СЭС.

3. Оформить договор на вывоз мусора и проведение дезинсекции.

Оборудование для магазина чая и кофе

Следующий шаг работы по открытию магазина чая и кофе – разработка дизайна и ремонт помещения, закупка торгового оборудования. Дизайн для магазина чая и кофе имеет важное значение. Положительно воспринимается покупателями этнический стиль и обилие эко-материалов. Будет удобно, если витрины будут открытыми и в свободном доступе.

Из оборудования вам понадобится:

• кассовый аппарат и, возможно, персональный компьютер;

• витрины и стеллажи;

• диспенсеры и емкости для хранения;

• кофемолка;

• витрина-холодильник (если вы планируете продавать сладости);

• барная стойка или столики и стулья, если планируется зона дегустации.

На этом же этапе следует продумать дизайн упаковки и униформы для продавцов. Это должно быть организовано в едином стиле.

Товароучетная программа Бизнес. Ру в состоянии проанализировать самостоятельно продажи на точках, и сформировать отчет по потребностям товаров. На основании этого отчета можно сформировать заказы поставщикам. Попробуйте прямо сейчас программу для автоматизации работы магазина Бизнес. Ру >>

Автоматизация магазина чая и кофе

Также на этапе закупки оборудования мы рекомендуем выбрать и внедрить систему автоматизации бизнеса. Речь идет о товароучетной и кассовой программах, с помощью которых можно:

• обрабатывать документы от поставщиков в электронном виде;
• организовывать автоматические скидки в конце дня на скоропортящийся товар;
• автоматически рассчитывать цену товара в зависимости от показаний весов;
• быстрая печать ценников со штрих-кодами;
• возможность настройки карт лояльности.

Например, товароучетная программа “Бизнес.Ру” — это решение для автоматизации продаж чая и кофе, позволяющее упростить бизнес-процессы:

• минимизировать ошибки кассира при взвешивании товаров прямо на кассе за счет связи программы с электронными весами;

• контролировать остатки на складе (мониторинг остатков, чтобы сформировать отчет по потребностям товаров и сделать заказы поставщикам);

• организовывать распродажи и назначать разные цены на товар (например, в зависимости от объема продаж).

Почему рекомендуется на этапе открытия устанавливать товароучетную программу

Преимущество этого решения — построение бизнес-процессов магазина чая и кофе с учетом системы автоматизации сразу.

Ведь тогда вы начинаете постепенно создавать базу данных, внося туда информацию по видам цен и сведения о контрагентов. Проще работать малыми шагами, чем заносить в базу данных информацию, наработанную за несколько месяцев, а то и лет.

Этапы работы в системе товароучета, лежащей в основе системы автоматизации

1. Занесите информацию о вашем магазине, заведите карточки для поставщиков, с которыми вы подписали документы.

2. При поступлении товара заводите в системе карточку для каждого товара. Главное в этом — внимательность. Сканируя штриховой код, вы привязываете товар к его карточке, то есть продавать вы с сможете с помощью сканера.

3. Отработайте стандартные операции — перемещение товара, продажу, списание. Следует научить этому всех сотрудников.

4. Создайте виды цен (можно работать с несколькими ценами, например, оптовой, для постоянных клиентов и обычной розничной), чтобы можно было давать скидки покупателями, которые готовы приобретать много пачек одновременно.

5. Формирование шаблонов ценников, документов. Некоторые программы для автоматизации магазина позволяют автоматически формировать шаблоны форм, используя данные контрагентов. Например, шаблон ТОРГ-12 на возврат продукции.

Попробуйте прямо сейчас программу для автоматизации работы магазина прямо сейчас >>

Ассортимент чайного и кофейного магазина

После покупки и установки оборудования следует этап закупки товара. Лучше, если ассортимент вашего чайно-кофейного бутика будет включать как элитные сорта премиум-класса, так и более традиционные виды чая и кофе на среднего потребителя, – можно начать с 40-50 наименований чая и кофе. 

Если у вас есть возможность посетить выставки чая и кофе, воспользуйтесь этим. Как правило, они проходят в странах Азии. Там есть отличная возможность найти хороших поставщиков. Отличным дополнением ассортимента станет посуда и ёмкости для хранения, а также сладости. Часто элитные чай и кофе покупают на подарок, поэтому заранее позаботьтесь о подарочной упаковке.

Подбор персонала магазина чая и кофе

Важным этапом организации бутика чая и кофе является подбор персонала. На начальном этапе вам достаточно взять одного продавца, который сменял бы вас, и работать за прилавком самому.

Молодежь охотно и с интересом соглашается на подобную работу, считая её модной. Но об обучении персонала вам всё же стоит позаботиться. Также, в зависимости от площади заведения, в штат можно взять уборщицу или заключить договор с клининговой компанией.

Специфика рекламной кампании

Продумайте рекламную компанию. Она может включать распространение рекламных листовок, флаеров на бесплатную дегустацию – но только с качественной полиграфией, иначе ваш бутик чая и кофе потенциальные покупатели не воспримут всерьёз. 

Желательно создание интернет-сайта и его продвижение, реклама в соцсетях (Инстаграм, ВКонтакте, Одноклассники). Рассмотрим возможные рекламные кампании в магазине чая и кофе подробнее.

Интернет-реклама: малобюджетные инструменты

Благодаря интернету маркетинг значительно эволюционировал на протяжении последних лет. Потенциальные клиенты предпочитают искать информацию о магазинах чая в интернете (например, так, согласно опросам Data Insight, отвечают российские покупатели).

Наличие понятного, организованного и SEO-ориентированного на ключевые слова сайта с хорошей фотографией товара — это не только первое впечатление от вашего бренда. Сайт помогает ориентировать на покупки текущих и будущих клиентов вашего магазина.

Занесите информацию о вашем бизнесе в социальные сети и все популярные картографические системы. Это чрезвычайно эффективные и недорогие способы продвижения вашего бренда на рынок. 

Хороший инструмент распространения информации — бонусы для клиентов, которые оставляют о магазине отзывы в интернете.

Маркетинг в области поддержки клиентов

После привлечения клиентов с помощью основных методов продвижения вы можете начать создавать систему лояльности, которая помогает стимулировать клиентов на повторные визиты, увеличивать средний чек, звать друзей и так далее. 

Однако вы можете легко потерять клиентов, которые используют бонусные карты, из-за самого маленького сбоя.

Несколько способов удержать ценных клиентов:

• предоставить качественные продукты/услуги;

• нанять продавца, разбирающегося в чае;

• предложить надежную систему вознаграждения для давних покупателей.

Приложения для вознаграждения часто помогают владельцам бизнеса подключаться к своей клиентской базе данных для лучшего понимания того, кто они такие, а также их поведенческих паттернов.

Поэтому мы рекомендуем использовать программы для бонусной системы, интегрированные с системой товароучета. Основываясь на данных, вы сможете предлагать сезонные варианты и распродавать неликвидный товар за счет дополнительных скидок.

Более продвинутые инструменты маркетинга:

• использование контекстной рекламы и платного таргетинга в соцсетях;

• партнерство с другими магазинами (например, сладостей);

• организация специальных событий, например, фестиваля чая.

Участие в мероприятиях, проводимых в окрестностях вашего магазина, таких как концерты и фестивали, улучшит имидж вашего магазина.

Сколько денег потребуется на открытие магазина чая и кофе

Примерная смета на открытие магазина чая и кофе может выглядеть следующим образом:

Также есть вариант открыть магазин чая и кофе по франшизе. Сегодня есть марки, предлагающие практически «бизнес под ключ»: «Vintage», «Унция», «Сэр Пуэр», «Русская чайная компания», «Гильдия» и др. Есть предложения с минимальными затратами вложений от 200 000 руб, 20 000 паушального взноса и с нулевыми роялти.

Плюсы этого варианта в том, что вам не придется искать поставщиков и самостоятельно разрабатывать дизайн магазина. Реклама и обучение персонала часто также входит в стоимость франшизы.

Какой вариант бы вы ни выбрали, открыть бизнес по продаже чая и кофе в розницу – решение своевременное и без лишних рисков.

Banner