Бизнес план кофейни пример с расчетами презентация
Создайте Ваш сайт учителя
Курсы ПК и ППК
Видеоуроки
Олимпиады
Вебинары для учителей
- Главная
- Технология (девочки)
- Презентации
- Презентация к уроку технологии «Бизнес-план кофейни».
В этой презентации есть материал для проведения интересных в доступной форме уроков технологии.
Просмотр содержимого документа
«Презентация к уроку технологии «Бизнес-план кофейни».»
Бизнес –план кофейни «ириска»
Выполнила ученица 8 А класса МБОУ лицея №7 Дмитриченко Екатерина
Руководитель:учитель технологии
Парфёнова Наталья Александровна
Содержание
- 1.Введение.
- 2. Описание продукта.
- 3.Описание рынка сбыта.
- 4.Продажи и маркетинг.
- 5.План производства.
- 6.Финансовый план.
- 7.Факторы риска.
- 8.Заключение.
1.Введение
- Кофейня – небольшое заведение, которое относится к предприятиям общественного питания, но выделяется из них специфическим ассортиментом. Помимо кофе среди ассортимента представлены кондитерские изделия.
2.Описание продукта
- Хорошая кофейня отличается богатым выбором кофейных напитков. Ассортимент напитков должен включать в себя как классические позиции (эспрессо, капучино, латтэ, американо), так и фирменные кофейные коктейли.
- При выборе места нужно опираться на близость расположения бизнес-центров, торговых комплексов, учебных заведений. Лучше открыть кофейню в оживленном районе, но на тихой улочке.
3.Описание рынка сбыта.
- Основные посетители кофейни :
- школьники от 15 до 18 лет;
- студенты от 20 до 25 лет;
- офисные работники от 25 до 35 лет;
- семьи с детьми.
4.Продажа и маркетинг
- Маркетинг включает все мероприятия, которые направлены на привлечение клиентов:
- 1.Создание бренда компании (дизайн, логотип)
- 2.Акции и специальные предложения («Закажи десерт и получи кофе в подарок»)
- 3.Внедрение бонусной системы.
- 4.Реклама.
Логотип компании
Маркетинговые мероприятия.
- 1.Команда высококлассных специалистов.
- 2.Яркий интерьер.
- 3.Выгодное местоположение.
- 4.Уникальная кухня, дополненная сезонными предложениями.
- 5.Многообразие кофейных напитков.
- 6. Скидка блюд «на вынос».
5.План производства.
- 1.Регистрация бизнеса.
- 2.Подбор помещения(100 кв.м.).
- 3.Разработка дизайн-проекта.
- 4.Покупка производственного оборудования.
- 5.Закупка и расстановка мебели.
- 6.Подбор персонала.
- 7.Закупка необходимых ингредиентов.
- 8.Реклама кофейни.
6.Финансовый план
- 1.Необходимое оборудование : кофемашина, кофемолка, миксер, молочник, мебель (столы, стулья,витрина), печь кондитерская, посудомоечная машина, посуда. Примерные затраты на оборудование = 200 000.
- 2.Текущие расходы: арендная плата 90 кв.м., реклама, коммунальные услуги, зарплата работникам( повар-кондитер), покупка продуктов (кофе, сахар, десерты). Примерные затраты = 100 000.
- Итого: 300 000 рублей.
- Примерное кол-во посетителей в месяц = 500 человек.
- Средняя цена кофе = 70 руб., десерта (капкейки, круассаны, тортики) – 150 руб.
- 150+70=220 руб.; 220*500=110 000 руб.
- Срок выхода на точку безубыточности составляет 2 месяца.
- Первоначальные инвестиции окупаются через 9 месяцев.
7.Факторы риска
- 1.Риск снижения покупателей.
- 2.Риск повышения конкуренции.
- 3.Риск быстрого износа оборудования.
- 4.Риск введения в меню блюд, которые не пользуются популярностью.
8.заключение
- Составив бизнес-план кофейни «Ириска», я поняла что открытие кофейни является не очень прибыльным бизнесом, т.к. ежемесячная прибыль составляет 10 000 рублей. Даже при открытии маленькой кофейни нужно учитывать огромное кол-во различных нюансов.
Автор: Парфенова Наталья Александровна
Дата: 06.11.2018
Номер свидетельства: 483897
Презентация на тему «Бизнес план кафе» необходима, если вы хотите представить свой проект публике или инвесторам. Чтобы открыть кафе, одного планирования недостаточно. Для воплощения своих целей важно заручиться поддержкой сотрудников и инвесторов.
Вы также можете воспользоваться презентацией в день открытия кафе, чтобы торжественно представить новое заведение публике.
Почему важно качественно оформить презентацию бизнес-плана
Презентация – незаменимое подспорье в донесении информации до потенциальных инвесторов и до сотрудников:
идеи бизнес-проекта;
обоснования его прибыльности;
перспектив его развития.
Поэтому к созданию и оформлению презентации предпринимателю следует отнестись со вниманием. Качественное оформление – гарантия заинтересованности инвесторов и их участия в проекте.
Время презентации ограничено. Не нужно злоупотреблять вниманием аудитории. Но и слишком короткая презентация будет расценена как небрежное отношение к делу и недостаточная проработка деталей.
Оптимальный размер презентации варьируется в пределах 20 минут. Поэтому информацию следует отбирать тщательно, отдавая предпочтение главному. Изложение должно быть кратким, емким и доступным для понимания.
Выбор фона
При выборе фона нужно остановиться на спокойных тонах. Кричащий цвет действует на аудиторию раздражающе и мешает воспринимать информацию.
Требования к графическому оформлению
Презентация – это грамотный синтез текстовой, графической и художественной составляющих. Чаще всего она оформляется в Microsoft Power Point.
В оформлении важна умеренность. Ведь цель визуализации данных – упростить их восприятие, а не перегрузить внимание аудитории. Для грамотного управления ее вниманием не следует перегибать с дизайном в ущерб основному содержанию. Дизайн не должен быть слишком броским.
Недостаток или избыток текста либо иллюстративного материала также может негативно сказаться на успехе презентации. В программе Power Point можно сделать удобное для показа информативное слайд-шоу, и даже снабжать презентацию видео или аудио-файлами.
Дизайн слайдов должен быть простым, надписи на них четко различимыми даже для тех, кто сидит поодаль от экрана.
Цвет используется не для бездумного расцвечивания слайдов, а для акцентирования внимания на чем-то, если это оправдано и улучшает подачу материала.
Картинки и фотографии помогут аудитории составить представление о расположении помещений будущего кафе, об интерьере и оформлении зала для посетителей. С помощью картинок представляют также вывеску и логотип будущего заведения.
Графики лучше всего подойдут для демонстрации динамики каких-то процессов. Например – роста прибыли или расширения бизнеса, притока клиентов.
На диаграммах и графиках не должно быть сносок и ссылок.
Шаблон для презентаций Power Point уже содержит заготовки для графиков.
Таблицы хороши для сравнения цен, количества клиентов и др. В таблицах не нужно приводить цифры до десятых и сотых. Округляйте их. Для границ подойдут тонкие линии светло-серого цвета. Для заголовков лучше сделать цветную заливку, а все остальное оставить без цвета.
При большом количестве столбцов для контраста между ними можно чередовать темный и светлый оттенки.
Текст презентации
Текст должен работать в симбиозе с картинкой на раскрытие идеи. Его не должно быть много. Текст должен быть набран на спокойном фоне крупным, простым шрифтом без затрудняющих чтение излишеств.
Пример оформления презентации бизнес-плана кафе
Успешная презентация бизнес-плана кафе, которая привлечет инвесторов, должна подчиняться четкому плану, куда входят:
краткое, но емкое описание бизнес-идеи и представления о заведении;
анализ положения дел в данном сегменте рынка общественного питания и конкуренции, а также – выводы об актуальности бизнес-идеи на основе анализа;
прогноз степени востребованности кафе у потенциальных посетителей с учетом оживленности и пешей доступности места;
расчет финансовых затрат на открытие кафе, включая пошив формы, оплату санитарных книжек, ремонт помещений и т.д.;
организация, направления и темпы развития бизнеса на ближайшие годы;
прогноз окупаемости и прибыльности заведения по мере расширения и развития бизнеса;
условия для инвесторов и преимущества для них от участия в проекте.
Выбор места чрезвычайно важен для рентабельности кафе. Ведь именно местоположение напрямую влияет на количество посетителей.
Финансовый раздел в презентации должен быть не слишком подробным, но достаточно убедительным для аудитории.
Следует учесть затраты на рекламу:
в интернете;
путем раздачи рекламных листовок и т.д.
Если зал вмещает небольшое количество посетителей, стоит подумать о продаже еды на вынос.
Если вы рассчитываете, что посетители будут приходить с детьми, нужно позаботиться о детской зоне.
- Скачать презентацию (0.31 Мб)
- 1359 загрузок
- 2.9 оценка
Ваша оценка презентации
Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
Рецензии
Добавить свою рецензию
Аннотация к презентации
Посмотреть и скачать бесплатно презентацию по теме «Бизнес проект Кофейня». pptCloud.ru — каталог презентаций для детей, школьников (уроков) и студентов.
Формат
pptx (powerpoint)
Количество слайдов
15
Слова
Конспект
Отсутствует
Содержание
Слайд 2
Кофейня
ИП Фролова Ю.А.
La coffee
Слайд 3
Слайд 4
Слайд 5
Слайд 6
Персонал
1.Генеральный директор- график работы 5/2 с 8:00 до 23:00
2.Директор — график работы 5/2 с 9:00 до 18:00
3.Администратор — график работы 5/2 с 8:00 до 23:00 з/п 17 000 р.
4.Два кассира — график работы 2/2 с 9:00 до 19:00 з/п 15 000 р.
5.Две уборщицы — график работы 2/2 с 8:00 до 10:00 и с 17:00 до 19:00 з/п 10 000 р.
6.Два официанта — график работы 2/2 с 8:00 до 19:00 з/п 15 000 р.
7.Два бариста — график работы 2/2 с 8:00 до 19:00 з/п 15 000 р.Слайд 7
Меню
Классическое кофе
1.Эспрессо — 60 р. 30 мл. 11.Пикколо капучино — 120/170 р. 240/360 мл.
2. Ристретто — 60/90 р. 15/30 мл. 12.Флэт Уайт — 130 р. 240 мл.
3.Лунго — 60/90 р. 50/90 мл. 13.Мокачино — 140/190 р. 240/360 мл.
4.Доппио — 90 р. 60 мл. 14.Кофе по-турецки — 110 р. 100 мл.
5.Эспрессо кон-пано — 80/100 р. 60/100 мл. 15.Гляссе — 110/170 р. 240/360 мл.
6.Эспрессо макиато — 80/100 р. 60/100 мл.
7.Американо — 80/110 р. 150/300 мл.
8.Латте — 100/150 р. 240/360 мл.
9.Крим капучино — 120/170 р. 240/360 мл.
10.Капучино — 100/150 р. 240/360 мл.Слайд 8
Коктейли
1.Раф кофе — 116/170 р. 240/360 мл. 13.Какао — 120/150 р. 200/310 мл.
2.Халвичный раф — 140/180 р. 240/360 мл. 14.Фреддо капучино — 160 р. 400 мл.
3.Медовый раф — 140/180 р. 240/360 мл. 15.Бамбл — 150 р. 200 мл.
4.Молочный коктейль — 150 р. 350 мл. 16.Бриз — 160 р. 350 мл.
5.Чиз Латте — 150/190 р. 240/360 мл. 17.Гранада — 150 р. 300 мл.
6.Бискотто коффи — 150 р. 310 мл. 18.Кофе по-тайски — 180 р. 400 мл.
7.Мокко — 150/190 р. 240/360 мл. 19.РАШ кофе — 140 р. 310 мл.
8.Мятный банан — 140/190 р. 240/360 мл. 20.Фреско — 130 р. 400 мл.
9.Мокко белый шоколад — 150/190 р. 240/360 мл. 21.Ледяной банан — 140 р. 370 мл.
10.Мокко карамель — 150/190 р. 240/360 мл. 22.Миндальный фреддо — 160 р. 400 мл.
11.Банан крим — 160 р. 310 мл. 23.Шоко Фриз — 150 р. 300 мл.
12.Горячий шоколад — 150 р. 100 мл. 24.Банановый коктейль — 150 р. 350 мл.Слайд 9
Горячие напиткиТосты и сэндвичи
1.Имбирный чай — 150 р. 350 мл. 1.Сэндвич с курицей — 130/170 р.
2.Малиновый чай — 150 р. 350 мл. 2.Сэндвич с ветчиной и сыром — 110/150 р.
3.Клубничный чай — 150 р. 350 мл. 3.Сэндвич с тунцом — 130/170 р.
4.Облепиховый чай — 150 р. 350 мл.
5.Горячий апельсин — 150 р. 350 мл.
6.Имбирный лимон — 150 р. 350 мл.Торты
1.Тирамису — 150 р. 120 гр.
2.Морковный — 130 р. 140 гр.
3.Красный бархат — 160 р. 140 гр.Слайд 10
ШтруделиДесерты
1.Вишневый штрудель — 140 р. 120 гр. 1.Мороженое — 95 р. 120 гр.
2.Яблочный штрудель — 140 р. 120 гр. 2.Брюссельские вафли — 135 р. 140 гр.
3.Грушевый штрудель -140 р. 120 гр.Чизкейки
1.Сладкая жизнь — 130 р. 110 гр.
2.Бананово-шоколадный — 180 р. 180 гр.
3.Лесные ягоды — 130 р. 180 гр.
4.Ореховый — 130 р. 110 гр.
5.Нью-Йорк — 130 р. 110 гр.
6.Клубничный — 130 р. 110 гр.Слайд 11
Слайд 12
В городе Тула , есть хорошее место для открытия кофейни. Здание находится в Советском р-н на ул. Фрунзе д. 27. Размеры помещения 45 м². Арендная плата 40 000 р.
Все коммуникации автономные: электричество 20кВт, вода, туалет, подсобка, телефон, интернет, отличный ремонт, дорогое и заметное оформление фасада, установлена охранно-пожарная сигнализация. Высокий пешеходный трафик. Рядом центральный парк, огромный жилой массив, остановки общественного транспорта, магазины, банк, развитая инфраструктура.Слайд 13
Слайд 14
В будущем мы рассчитываем на открытие в г.Тула еще около 25 кофейнь.
А после распространить их по всей России, возможно даже открытие кофейнь за границе.
Конечно, будут сложности с открытием ,большие затраты , но все окупиться через десяток лет, будет налажен бизнес,прибыль начнет увеличиваться с каждым годом.
В течении всего времени нужно будет совершать акции, менять интерьер помещения, меню.
Главное в открытие бизнеса иметь поддержку. С помощи денежных средств бизнес сможет “держаться на плову”.Слайд 15
Риски:
1.Большая конкуренция.
2.Пропадает интерес со стороны покупателя.
3.ИП отвечает всем своим имуществом.
4.В любой момент бизнес может рухнуть.Рисков большое количество, кто-то не боится рисковать и создает бизнес,который приносить большую прибыль. А кто-то испугавшись, опускает руки и не добивается поставленных собою целей.
Посмотреть все слайды
Предложить улучшение Сообщить об ошибке
Спасибо, что оценили презентацию.
Мы будем благодарны если вы поможете сделать сайт лучше и оставите отзыв или предложение по улучшению.
Добавить отзыв о сайте
Кофейни считаются одним из самых рентабельных видов бизнеса в России, особенно в крупных городах. Ведь они охватывают широкую целевую аудиторию. Студенты и молодые офисные сотрудники покупают чашку напитка в первой половине дня, чтобы взбодриться, а люди с уровнем дохода выше среднего приходят в кофейню ради приятной атмосферы. В этой статье вы найдёте бизнес-план кофейни для внутреннего использования. Он поможет вам правильно подготовиться к организации своего дела, учесть основные статьи затрат и предпринимательские риски.
Как открыть маленькую кофейню с нуля – ключевые этапы и важность составления бизнес-плана
Перед тем как открыть маленькую кофейню с нуля, нужно составить подробный бизнес-план. Эта ниша рынка очень конкурентная, поэтому малейшие ошибки предпринимателя могут привести к убыткам. Ниже рассмотрим основные этапы того, как открыть с нуля свою кофейню.
Этап 1. Анализ рыночной ниши
Кофейня представляет собой заведение общественного питания, где акцент в меню сделан на разнообразие сортов кофе. Это отличный вариант бизнеса для мужчин или для женщин. Прежде всего клиенты ценят вкусовые качества напитков и хороший сервис.
Основная целевая аудитория бизнеса – люди в возрасте 25-40 лет с уровнем дохода от 30 тыс. руб. в месяц. Поэтому открывать кофейню лучше в крупных городах.
ВАЖНО. В Москве и Питере сейчас огромная конкуренция среди кофеен. Но есть другие крупные города, где потенциал бизнеса ещё не раскрыт в полной мере: Новосибирск, Екатеринбург, Казань, Нижний Новгород, Краснодар и другие.
Поскольку конкуренция в кофейном бизнесе зашкаливает, важную роль для получения дохода играет уникальное торговое предложение. Если вы планируете открытие кофейни с нуля, заранее подумайте о дополнительных «фишках». Например, вложите средства в разработку необычного дизайна помещения, предлагайте посетителям авторские коктейли или введите систему бонусов для постоянных клиентов.
Этап 2. Выбор формата кофейни
На бизнес-план с расчётами 2020 года в первую очередь повлияет формат вашего заведения. В настоящее время существуют следующие варианты по открытию кофейни в городе:
❶. Кофе навынос
Целевая аудитория бизнеса – занятые молодые люди 20-30 лет, в основном студенты и офисные служащие. Для них на первый план выходит оптимальное соотношение цены и качества напитка, а интерьер и разнообразие меню не так важны.
Основной поток клиентов приходится на время с 08:00 до 10:00 и обеденный перерыв. Цены на кофе ниже средних по городу.
Для открытия мини-кофейни крупные вложения не нужны. Достаточно арендовать помещение площадью 10-20 кв. м. (можно киоск на улице). Из персонала нужно нанять только бариста.
ВАЖНО. Кофе навынос – бизнес с самым высоким уровнем конкуренции. Поэтому открытие кофейни предполагает правильный выбор места расположения. Точку нужно размещать в проходном месте: центре города, крупном ТЦ, на оживлённой улице. Важно, чтобы в радиусе 200 м не находились прямые конкуренты бизнеса.
❷. Кофейня на колёсах
Более экономичная разновидность формата бизнеса «кофе навынос». Расходы на аренду помещения и получение разрешительной документации отпадают: кофемашина и закуски размещаются прямо в автомобиле.
Бизнес-план кофейни на колёсах будет актуален даже в средних и малых городах. Целевая аудитория та же, что и у точек «кофе навынос», а также туристы, посетители спортивных и других уличных мероприятий.
❸. Классическая атмосферная кофейня
Классическая кофейня – это полноценное кафе в просторном помещении, с разнообразным ассортиментом напитков и блюд, в том числе горячих. Дизайн и архитектура домашние, создающие у клиентов ощущения тепла и уюта.
Целевая аудитория – люди 30-45 лет с уровнем дохода выше среднего, которые приходят в заведение ради отдыха и получения эстетического удовольствия. Отдельный сегмент бизнеса составляют деловые люди, выбирающие кофейню как место проведения переговоров с партнёрами.
Цены на кофе и закуски в атмосферной кофейне выше средних по городу. На первый план в бизнесе выходит уже не место расположения кафе, а интерьер. Проект зала лучше разрабатывать в индивидуальном порядке с профессиональным дизайнером.
Совет. Помещение для атмосферной кофейни лучше искать в тихом, спокойном месте, но с удобной транспортной развязкой.
Готовый бизнес-план кофейни, как полноценного заведения, включает крупные статьи расходов – не менее 3 млн руб. в общей сумме. Деньги понадобятся на аренду помещения площадью от 100-150 кв. метров, поскольку слишком тесное расположение столиков будет смущать посетителей.
А также средства нужны на обустройство кухни, закупку продуктов, наём поваров и официантов, получение разрешительной документации. Такой формат ведения бизнеса больше подойдёт для опытных предпринимателей.
❹. Кофейня американского типа
Открытие кофейни с нуля американского типа – это промежуточный вариант между атмосферным заведением и кофе навынос. Для организации бизнеса можно обойтись наименьшими затратами. Потребуется арендовать небольшое помещение, закупить 5-10 столиков и нанять 1-2 опытных бариста.
Свою кухню для бизнеса иметь необязательно. Можно закупать десерты и закуски для перепродажи у других предпринимателей. Целевая аудитория бизнеса – молодые люди 20-30 лет со средним уровнем дохода.
Этап 3. Поиск и обустройство помещения
Стоимость аренды помещения в Москве и других крупных городах находится в диапазоне 15-200 тыс. руб. за 1 кв. м. в год. Самые дорогие объекты традиционно располагаются в центре и популярных ТЦ, а дешёвые – на окраине, в спальных районах, подвалах. Но важно понимать, что для бизнеса в деревне это не самый подходящий вариант. Разве что это будет возле главной дороги, где большой поток машин.
После заключения договора аренды требуется подготовить помещение к получению разрешительной документации и обслуживанию клиентов. Для открытия классической кофейни или заведения американского типа нужно пройти следующие этапы:
- Определение количества посадочных мест.
- Разработка технологического, инженерного и дизайн-проектов.
- Ремонт и отделка помещения в соответствии с санитарно-эпидемиологическими нормами. Подключение и проверка систем электроснабжения, вентиляции, водоснабжения и канализации.
- Покупка и монтаж оборудования.
- Закупка и расстановка мебели, предметов интерьера.
Бизнес-план мобильной кофейни включает расходы на покупку автомобиля, кофемашины, продуктов (кофейных зёрен, молока, топпингов, закусок, сладостей). Размещать точку нужно в местах с большим потоком потенциальных клиентов.
Этап 4. Составление меню
С выбором кофе в заведениях формата американского типа и «take away» проблем возникнуть не должно. В меню достаточно включить позиции, которые пользуются стабильно высоким спросом:
- эспрессо;
- американо;
- латте;
- макиато.
Из закусок подойдут разные виды выпечки и шоколада. Для кофейни классического типа придётся составить более развёрнутое меню с авторскими десертами и напитками, которое привлечёт настоящих эстетов. Разрабатывать его лучше совместно с шеф-поваром.
ВАЖНО. В тёплое время года высоким спросом в кофейном бизнесе пользуются нежные и лёгкие десерты (с желе, муссом, ягодами и фруктами), а осенью и зимой – выпечка, алкогольные коктейли.
Этап 5. Регистрация бизнеса и получение разрешительной документации
Бизнес-план для маленькой кофейни включает минимальные затраты на регистрацию. Если вы не планируете продавать алкогольные напитки и собираетесь ограничиться наймом 1-3 сотрудников, оформляйте ИП. Оптимальными формами налогообложения будут следующие:
- УСН по ставке «(доходы – расходы) * 15%»;
- ЕНВД (в Москве не применяется) – сумма налогов не зависит от размера реально полученного дохода.
Отчётность для бизнеса минимальная. При уплате ЕНДВ достаточно регулярно предоставлять в налоговый орган декларацию, а при применении УСН – дополнительно вести книгу учёта доходов и расходов. При небольшом обороте средств можно даже не нанимать бухгалтера, а заниматься бумажной работой самостоятельно.
Если вы планируете открыть кофейный бизнес с нуля в формате классического кафе, регистрируйте ООО. Перечень отчётности для организаций более широкий, чем для ИП, поэтому вам понадобятся услуги бухгалтера.
ВНИМАНИЕ. Если вы хотите сэкономить на этой статье расходов, то можете не оформлять сотрудника в штат, а заключить договор аутсорсинга или найти удалённого специалиста на бирже фриланса.
Если вы собираетесь открыть полноценное кафе, то должны включить в бизнес-план кофейни с расчётами затраты на оформление следующих документов:
- уведомление на размещение и заключение на разрешение ведения деятельности от Санэпиднадзора;
- заключение Роспотребнадзора;
- заключение МЧС по пожарной безопасности;
- лицензия на осуществление розничной торговли;
- договоры с обслуживающими организациями (коммунальными, по дезинфекции помещения, вывозу мусора и т.д.).
Для регистрации маленькой кофейни формата «кофе навынос» подойдёт код деятельности ОКВЭД 56.10.21. Для организации кафе классического и американского типов – 56.10 и 56.10.1.
Бизнес-план кофейни – готовый пример с расчётами 2020 года
В этом разделе будет приведён пример плана кофейни для внутреннего использования в формате «кофе навынос». Именно этот вариант для малого бизнеса будет проще реализовать начинающему предпринимателю. Больше информации, с чего начать малый бизнес читайте ????здесь.
Резюме проекта
Идея бизнеса предполагает открытие небольшой точки в формате «take away». Для клиентов предусмотрено 6 посадочных мест у барной стойки.
Кофейня будет располагаться в городе с населением от 0,5 млн человек. Целевая аудитория – молодёжь 20-35 лет с уровнем дохода от 15-20 тыс. руб. в месяц.
Меню состоит из 5-6 наименований кофе + кондитерской части (булочки, кексы, шоколадки). Средний чек на человека составляет 80-100 руб. Кофейня работает ежедневно с 09:00 до 21:00.
Затраты на аренду и обустройство помещения
Предприятие готовой кофейни следует разместить в проходном месте. Подойдут следующие варианты:
- «островок» в торгово-развлекательном центре или крупной продуктовой сети;
- кинотеатр;
- авто или ж/д вокзал.
Аренда помещения в ТЦ площадью 10 кв. м. в первый месяц работы обойдётся примерно в 15 тыс. руб. Из предметов обстановки понадобится заказать барную стойку со стульями, полки для персонала и вывеску общей стоимостью 30 тыс.руб.
Это интересно. Хорошая идея для начинающих предпринимателей – вендинговый бизнес. Кофейные автоматы можно заказать в Интернете. Их стоимость находится в диапазоне 2000-4500$. Далее следует арендовать место с высоким пешеходным трафиком и доступом к розетке. Бизнес-план кофейного автомата также включает ежемесячные расходы на сырьё в размере 15 тыс. руб. Чистая прибыль проекта – 10-15 тыс. руб., срок окупаемости – от 1 года.
Приобретение торгового оборудования и сырья
Основная статья расходов кофейного бизнеса – покупка кофемашины. Важно, чтобы объём бака в аппарате был не менее 8 литров. Лучшими производителями оборудования для бизнеса на кофе считаются итальянцы.
Таблица 1 «Затраты на оборудование и сырьё для кофейни – пример с расчётами 2020 года»
| Статья затрат | Сумма, руб. |
| Кофемашина | 100 000 |
| Кофемолка | 10 000 |
| Холодильник | 15 000 |
| Расходники: бумажные стаканчики, крышки, размешиватели, пакеты, салфетки | 2 000 |
| Кофейные зёрна | 70 000 |
| Дополнительные ингредиенты для напитков: молоко, сливки, топпинги, сиропы, сахар | 30 000 |
| Кондитерский отдел: выпечка, шоколад | 20 000 |
* затраты на расходники и сырьё указаны в расчёте на 1 месяц работы кофейни
В соответствии с подсчётами, общая сумма расходов на оборудование и сырьё для мини-кофейни составит 247 000 руб. При закупке продукции важно проверять, соответствует ли она требованиям ГОСТов и имеет ли необходимые сертификаты качества.
Затраты на персонал
Большой плюс идеи для малого бизнеса по открытию маленькой кофейни – экономия средств на персонале. На старте можно ограничиться наймом одного человека – бариста. В идеале он должен отвечать следующим критериям:
- пройденные курсы (посмотрите в сертификате, сколько у человека длилась учёба: чем больше, тем лучше);
- наличие опыта не менее 3 месяцев;
- вежливость;
- аккуратность;
- опрятная внешность;
- наличие медицинской книжки.
Сколько денег вложить в бариста? Предлагайте зарплату не меньше 20 тыс. руб. (в Москве – 30 тыс. руб.), чтобы работать с опытным человеком и избежать текучки. Так как кофейня будет открыта 12 часов в день, для бизнеса придётся нанять как минимум 2 бариста с графиком работы 2/2.
ВНИМАНИЕ. Поскольку планирование открытия кофейни в формате «кофе навынос» предполагает регистрацию ИП, вести бухгалтерию вы можете самостоятельно.
Реклама и продвижение бизнеса
Маленький кофейный бизнес не требует крупных затрат на рекламу. На начальном этапе лучшими способами привлечения клиентов будут расположение точки в проходном месте и сарафанное радио.
Дополнительно можно вложить 10 тыс. руб. в следующие мероприятия:
- оригинальное оформление вывески, барной стойки;
- создание группы вашего бизнеса в социальной сети и её реклама в тематических сообществах;
- срок проведения специальных акций (например, скидки в размере 15-30% за неделю до Нового года).
При наличии грамотной рекламной кампании поток клиентов увеличится к 5-6 месяцу с момента начала ведения бизнеса. Затем вы сможете задуматься о создании фирменного бренда и переводе кофейни в формат кафе.
Анализ факторов риска
Тот, кто составляет план открытия кофейни, должен учитывать внутренние и внешние риски ведения бизнеса. Последние особенно коварны, поскольку не зависят от навыков и способностей предпринимателя.
Таблица 2 «Свой малый бизнес по открытию кофейни – основные риски»
| Внутренние | Внешние |
| Преждевременный износ или выход из строя оборудования | Снижение спроса на кофе в летнее время года |
| Устаревшая технология приготовления кофе (недостаток дешёвых аппаратов) | Снижение покупательской способности населения из-за кризиса в стране |
| Проблемы с персоналом: низкое качество обслуживания клиентов, воровство сырья | Открытие конкурентов вблизи вашей кофейни |
| Наличие в меню напитков и десертов, которые не пользуются популярностью | Рост курса доллара (отражается на стоимости кофейных зёрен и другой продукции, ведь качественное сырьё приходится закупать за рубежом) |
| Неудачное расположение кофейни | Плохие отзывы недовольных клиентов в Интернете, способные загубить молодой бизнес на корню |
ВАЖНО. Поскольку риски способны существенно снизить прибыль бизнеса, при формировании инвестиций нужно закладывать сумму с запасом в 20-30%.
Текущие расходы кофейни
При составлении бизнес-плана с финансовыми расчётами необходимо учитывать не только размер первоначальных инвестиций, но и ежемесячные расходы. Маленькая кофейня потребует следующих затрат:
- аренда – 15 000 руб.;
- коммунальные платежи – 2 000 руб.;
- обновление сырья, одноразовой посуды, салфеток – 122 000 руб. (см. табл. 1);
- зарплата баристов – 40 000 руб.;
- обязательные отчисления за работников (подоходный налог, пенсия, страховые взносы) – 17 000 руб.;
- реклама в Интернете – 10 000 руб.
Что входит в стоимость чашки кофе
Общая сумма – 206 000 руб. Некоторые предприниматели рекомендуют коллегам написать меньшую з/п персонала в бухгалтерской документации, чтобы снизить расходы на обязательные отчисления.
Чистая прибыль и окупаемость бизнеса
Зная о том, сколько денег понадобится вложить в кофейню, можно рассчитать примерный финансовый результат. В нижней таблице отражены все расходы, которые требуются для открытия бизнеса.
Таблица 3 «Общие затраты на открытие маленькой кофейни»
| Статья затрат | Сумма, руб. |
| 1. Первоначальные инвестиции · регистрация кофейни; · приобретение оборудования; · обустройство помещения. | · 15 000; · 125 000; · 30 000. Общая сумма – 170 000 руб. |
| 2. Ежемесячные расходы (см. предыдущий пункт) | 206 000. |
| Итого: 376 000 руб. | |
За 12 часов работы в первые месяцы кофейня способна обслужить около 120 клиентов. При среднем чеке в 90 руб. выручка за месяц составит: 90 руб. * 120 чел. * 30 дней = 324 000 руб.
Размер ЕНДВ зависит от многих параметров: коэффициентов и ставок для конкретного региона, площади помещения. Для маленькой кофейни, приведённой в описанном бизнес-плане, он составит: 4 500 (базовая ставка) * 3 (количество персонала с учётом ИП) * 2,009 (К1 в 2020 году) * 1 (установленный властями К2 для Питера) * 0,15 = 4 068 руб.
Таким образом, можно рассчитать чистую прибыль проекта: 324 000 руб. (выручка) – 206 000 руб. (ежемесячные расходы) – 4 068 руб. (налог) = 113 932 руб. Срок окупаемости бизнеса – 3-4 месяца.
Вам может быть интересно: как сделать бизнес с Китаем.
А вот ещё мегаполезное видео по теме:
Adblock
detector