Бизнес план кофейни курсовая работа
Характеристика проектируемого предприятия кофейня «Сити», его расположение и направление деятельности. Основные показатели эффективности предприятия. Изучение конкурентов, рекламный бюджет. План производства и материально-технического оснащения.
Подобные документы
Организационная структура кофейни «Карлсон». Основные технико-экономических показатели кофейни. Характеристика рынка сбыта. Планируемый объём продаж. Основные характеристики конкурентов. Целевая политика кафе. План расходов и прибыли предприятия.
бизнес-план, добавлен 20.12.2016
Разработка бизнес-плана кофейни «Ваниль». Характеристика отрасли и вида деятельности. Анализ конкурентов, конкурентные преимущества проекта. Анализ ценообразования, производственный, организационный, финансовый планы. Оценка рисков при реализации проекта.
курсовая работа, добавлен 04.02.2011
Расположение помещения кофейни, характеристика отрасли и вида деятельности. Описание продукции, факторы конкурентоспособности. Внешняя и внутренняя среда предприятия. План маркетинга, ценовая политика и реклама. Организационный план, оценка рисков.
бизнес-план, добавлен 23.09.2016
Концепция бизнес-плана: состояние отрасли и перспективы ее развития; характеристика вида деятельности предприятия; инвестирование. План маркетинга и производства. Материально-технического обеспечения. Анализ рисков и эффективность инвестиционного проекта.
курсовая работа, добавлен 21.04.2015
Изучение составляющих системы маркетинговых коммуникаций. Характеристика формирования спроса, стимулирования сбыта, роста платежеспособности. Описания путей повышения эффективности маркетинговой коммуникационной политики рекламного агентства «Сити-тайм».
дипломная работа, добавлен 08.01.2011
Принципы и методы подбора персонала малого предприятия. Особенности поиска квалифицированных кадров. Разработка бизнес-план открытия предприятия-автомойки. Изучение потенциального спроса на услуги автосервиса. Определение затрат на рекламную кампанию.
контрольная работа, добавлен 27.03.2015
Изучение причины выбора открытия автосервиса. Особенности привлечения клиентов. Основные направления деятельности станции технического обслуживания. Анализ производственного и финансового планов предприятия. Характеристика главных рисков бизнеса.
презентация, добавлен 15.02.2020
Назначение и основные задачи бизнес-плана, краткое содержание его основных разделов. Бизнес-план предприятия общественного питания ООО «Успех»: план выпуска и реализации продукции, организационный и финансовый план, методы совершенствования деятельности.
бизнес-план, добавлен 08.07.2009
Роль бизнес-плана в решении актуальных задач ресторанной практики. Структура бизнес-плана предприятия. Характеристика предприятия, описание предоставляемых услуг. Анализ продукции конкурентов, имеющейся на рынке. Показатели эффективности проекта.
курсовая работа, добавлен 26.01.2011
Содержание и порядок разработки бизнес-плана, цели и особенности составления. Бизнес-план производства электронных активных зеркал заднего вида для легковых автомобилей на ООО «Спектр». Описание товара, оценка рынков сбыта и конкурентов, план маркетинга.
контрольная работа, добавлен 22.05.2012
- главная
- рубрики
- по алфавиту
- вернуться в начало страницы
- вернуться к подобным работам
Юридическое описание и основные виды деятельности ООО «Кофе Трейд». Целью проекта: создание в г. Ростове-на-Дону эксклюзивной кофейни «в духе итальянских традиций». Виды услуг, данные социологического опроса о наиболее популярных кофесодержащих напитках.
Подобные документы
Из истории развития кофейного бизнеса. Создание кофейни под названием «Кав’ярня». Общая характеристика отрасли, описание услуг. Патенты, товарные знаки и другие права собственности. Стратегия маркетинга, производственный и организационный планы.
курсовая работа, добавлен 13.05.2010
Характеристика кофейни. Процесс хранения товаров. Температурный режим холодильного и морозильного оборудования. Контроль и осуществление приёмки продукции по количеству и качеству. Анализ структуры предприятия. Органолептическая оценка качества кофе.
отчет по практике, добавлен 16.01.2014
Coffee Life как совершенно новый формат кофейни. Характеристики типичного потребителя. Факторы, влияющие на выбор кофейни. Предпочитаемый вид напитка. Анализ влияния возраста на частоту посещения. Возраст посетителей. Позиционирование на рынке услуг.
курсовая работа, добавлен 23.01.2014
Структурные компоненты плана маркетинга на предприятии. Характеристика кофейни «Он Кофе»: специализация, общеэкономические показатели, динамика развития. Сравнительный анализ конкурентов. Маркетинговые коммуникации кофейни. Расчёт валового товарооборота.
курсовая работа, добавлен 16.09.2013
Основные показатели медиапланирования, их анализ. Разработка медиаплана для продвижения кофейни (на примере «Traveler’s Coffee». Характеристика деятельности предприятия. Этапы создания эффективного медиаплана. Стоимость размещения рекламы на медиаканале.
курсовая работа, добавлен 10.06.2014
Цели проекта и бизнес-плана. Правовые аспекты реализации проекта. Описание целевого рынка потребителей. Сбыт и реклама производимой продукции. Организационная структура компании, распределение должностных обязанностей. Удельные затраты на производство.
курсовая работа, добавлен 28.12.2011
Развитие сферы обращения товаров народного потребления. Примерный финансовый план. Планирование товарооборота кофейни. Экономическая ситуация региона, доступ к поставщикам, транспортная инфраструктура, демографический состав населения, кадровый потенциал.
лекция, добавлен 18.12.2011
Понятие об услуге и сервисной деятельности. Взаимосвязь конкурентоспособности организации и уровня обслуживания клиентов. Оценка эффективности сервиса кофейни ООО «Фэшн кофе». Взаимозависимость качества услуг и эффективности хозяйственной деятельности.
дипломная работа, добавлен 30.10.2014
История создания и развития кофеен за рубежом. Привлекательность и преимущества проекта: отсутствие больших первоначальных вложений, уникальность, удобное расположение, экспресс-обслуживание. Регулирование финансов и составление маркетингового плана.
курсовая работа, добавлен 11.09.2014
Разработка бизнес-плана для создания цветочного магазина «Камелия». Описание услуг и оценка рынка сбыта продукции фирмы. Организационно-управленческий план создания фирмы. Финансовый, юридический, маркетинговый план, оценка риска и страхование проекта.
курсовая работа, добавлен 12.10.2010
- главная
- рубрики
- по алфавиту
- вернуться в начало страницы
- вернуться к подобным работам
Ñêà÷èâàíèå íà÷àëîñü.
Âçàìåí îòïðàâüòå íà ñàéò îäíó èç âàøèõ õîðîøèõ ðàáîò
Ïîæàëóéñòà, íå çàãðóæàéòå ðàáîòû, òîëüêî-÷òî ñêà÷àííûå èç Èíòåðíåòà. Ïîäáåðèòå ðàáîòó, â êîòîðóþ âëîæåíû âàøè çíàíèÿ è òðóä — ðàáîòó, êîòîðîé âû õîòåëè áû ïîäåëèòüñÿ ñ äðóãèìè ñòóäåíòàìè. Îíè áóäóò ïðèçíàòåëüíû âàì.
Åñëè âàñ ïîäæèìàþò ñðîêè, ðåêîìåíäóåì îáðàòèòüñÿ â êîìïàíèþ Multiwork. Ïåðåéäèòå ïî ññûëêå, ÷òîáû óçíàòü ñòîèìîñòü óíèêàëüíîé ðàáîòû è ñäåëàòü çàêàç ó ïðîôåññèîíàëîâ.
Îñíîâíûå ïîêàçàòåëè, õàðàêòåðèçóþùèå ñîâðåìåííîå ñîñòîÿíèå ïðåäïðèÿòèé â ñôåðå îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ â Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè. Ñõåìà òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà êîôåéíè «Êîôå Òåððà». Îðãàíèçàöèîííàÿ ñòðóêòóðà ïðåäïðèÿòèÿ. Îöåíêà ýôôåêòèâíîñòè ïðîåêòà.
Íàæàâ íà êíîïêó «Ñêà÷àòü àðõèâ», âû ñêà÷àåòå íóæíûé âàì ôàéë ñîâåðøåííî áåñïëàòíî.
Ïåðåä ñêà÷èâàíèåì äàííîãî ôàéëà âñïîìíèòå î òåõ õîðîøèõ ðåôåðàòàõ, êîíòðîëüíûõ, êóðñîâûõ, äèïëîìíûõ ðàáîòàõ, ñòàòüÿõ è äðóãèõ äîêóìåíòàõ, êîòîðûå ëåæàò íåâîñòðåáîâàííûìè â âàøåì êîìïüþòåðå. Ýòî âàø òðóä, îí äîëæåí ó÷àñòâîâàòü â ðàçâèòèè îáùåñòâà è ïðèíîñèòü ïîëüçó ëþäÿì. Íàéäèòå ýòè ðàáîòû è îòïðàâüòå â áàçó çíàíèé.
Ìû è âñå ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäåì âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
×òîáû ñêà÷àòü àðõèâ ñ äîêóìåíòîì, â ïîëå, ðàñïîëîæåííîå íèæå, âïèøèòå ïÿòèçíà÷íîå ÷èñëî è íàæìèòå êíîïêó «Ñêà÷àòü àðõèâ»
Ïîäîáíûå äîêóìåíòû
Çíàêîìñòâî ñ âèäàìè äåÿòåëüíîñòè ÎÎÎ «Êîôå ïî-ðîñòîâñêè», îñîáåííîñòè ñîñòàâëåíèÿ áèçíåñ-ïëàíà ïðåäïðèÿòèÿ ñ öåëüþ óâåëè÷åíèÿ îáúåìà ïðîäàæ. Àíàëèç ïðåèìóùåñòâ ÎÎÎ «Êîôå ïî-ðîñòîâñêè»: âûñîêîå êà÷åñòâî ïðîäóêöèè, ñîâðåìåííûé äèçàéí, àãðåññèâíûé ìàðêåòèíã.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [173,8 K], äîáàâëåí 11.01.2017
Îñîáåííîñòè áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ íà ìàëîì ïðåäïðèÿòèè. Ðàçðàáîòêà ïðîåêòà îòêðûòèÿ êîôåéíè «Arabica». Àíàëèç êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè è ñòðàòåãèÿ ìàðêåòèíãà. Ñîñòàâëåíèå ïðîèçâîäñòâåííîãî, îðãàíèçàöèîííîãî è ôèíàíñîâîãî ïëàíà. Îöåíêà ðèñêà è íåîïðåäåëåííîñòè.
áèçíåñ-ïëàí [553,5 K], äîáàâëåí 19.03.2012
Õàðàêòåðèñòèêà êîôå êàê òîâàðà, åãî êëàññèôèêàöèÿ: íàòóðàëüíûé æàðåííûé â çåðíàõ è ìîëîòûé, ðàñòâîðèìûé, êîôåéíûå íàïèòêè. Îöåíêà êà÷åñòâà êîôå ïî îðãàíîëåïòè÷åñêèì è ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì. Îðãàíèçàöèîííàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ èíôðàñòðóêòóðû ðûíêà êîôå.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [3,7 M], äîáàâëåí 09.01.2015
Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà äëÿ êîôåéíè-êîíäèòåðñêîé «Æåíåâüåâà». Àíàëèç âíåøíåé ñðåäû è âíóòðåííèõ âîçìîæíîñòåé ïðåäïðèÿòèÿ ñ öåëüþ óÿñíåíèÿ ñåãîäíÿøíåãî ïîëîæåíèÿ è ïðîãíîçèðîâàíèÿ íà áëèæàéøèå ãîäû. Îñíîâíûå íàïðàâëåíèÿ ìàðêåòèíãîâîé ïîëèòèêè ïðåäïðèÿòèÿ.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [273,0 K], äîáàâëåí 12.07.2012
Îöåíêà ðûíêà ñáûòà ïðîåêòèðóåìîãî ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, îïèñàíèå êîíêóðåíòîâ. Ôàêòîðû êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè êàôå. Îáúåì ðåàëèçàöèè óñëóã è óðîâíÿ öåí. Îðãàíèçàöèîííàÿ ñõåìà óïðàâëåíèÿ êîôåéíè. Îïðåäåëåíèå âåëè÷èíû íà÷àëüíîãî êàïèòàëà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [54,7 K], äîáàâëåí 21.10.2013
Ïîðÿäîê çàêðûòèÿ ðàñ÷åòíûõ (ðóáëåâûõ, âàëþòíûõ, ñïåöèàëüíûõ) ñ÷åòîâ. Âûÿâëåíèå ðàííèõ ïðèçíàêîâ áàíêðîòñòâà ïî áóõãàëòåðñêîé ôèíàíñîâîé îò÷åòíîñòè ÎÎÎ «Ãðèí Òåððà». Îöåíêà íåóäîâëåòâîðèòåëüíîé ñòðóêòóðû áàëàíñà ïðåäïðèÿòèÿ, ðàñ÷åò ðåéòèíãîâîãî ÷èñëà.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [96,9 K], äîáàâëåí 02.03.2014
Ïðîöåññ ðàçðàáîòêè áèçíåñ-ïëàíà ñòðîèòåëüíîé ôèðìû â Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè. Àíàëèç ðûíêà è îñíîâíûõ êîíêóðåíòîâ. Ìàðêåòèíãîâàÿ äåÿòåëüíîñòü ïðåäïðèÿòèÿ. Ðàçðàáîòêà ïðîèçâîäñòâåííîãî, îðãàíèçàöèîííîãî è ôèíàíñîâîãî ïëàíîâ. Îöåíêà ýôôåêòèâíîñòè ïðîåêòà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [613,6 K], äîáàâëåí 02.02.2014
Ðàñ÷åòû, òðåáóåìûå äëÿ îòêðûòèÿ êîôåéíè «Ìàðìåëàä». Àíàëèç ïîäîáíûõ çàâåäåíèé, ñåãìåíòà ïîòðåáèòåëåé, èíòåðüåðà. Îïðåäåëåíèå ðåêëàìíîãî áþäæåòà. Âû÷èñëåíèå êîëè÷åñòâà ïîòðåáèòåëåé, àññîðòèìåíòà áëþä, îáîðóäîâàíèÿ, ïåðñîíàëà è ôîíäà îïëàòû òðóäà.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [75,6 K], äîáàâëåí 19.05.2015
Ñîñòàâëåíèå è îáîñíîâàíèå áèçíåñ-ïëàíà ìàëîãî áèçíåñà ñðîêîì äî äâóõ ëåò, èñõîäÿ èç öåí è ðûíî÷íîé ñèòóàöèè íà îêòÿáðü 2009 ãîäà. Ñîñòàâëåíèå ïðîåêòà ïðåäïðèÿòèÿ, îòíîñÿùåãîñÿ ê ñåêòîðó îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ è ðàçðàáîòêà ñòðàòåãèè åãî âûõîäà íà ðûíîê.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [78,4 K], äîáàâëåí 21.12.2010
Ðåêîìåíäàòåëüíàÿ ñòðóêòóðà áèçíåñ-ïëàíà, åãî ðàçäåëû. Êîíêóðåíöèÿ íà ðûíêå. Ñïîñîáû äîñòèæåíèÿ íàìå÷àåìûõ îáúåìîâ ïðîäàæ è äîâåäåíèÿ ðåàëèçóåìîé ïðîäóêöèè äî ïîòðåáèòåëÿ. Îðãàíèçàöèîííûé è ôèíàíñîâûé ïëàí. Ïëàíèðîâàíèå îòêðûòèÿ ìàãàçèíà «×àé è êîôå».
êóðñîâàÿ ðàáîòà [59,0 K], äîáàâëåí 05.04.2014
- ãëàâíàÿ
- ðóáðèêè
- ïî àëôàâèòó
- âåðíóòüñÿ â íà÷àëî ñòðàíèöû
- âåðíóòüñÿ ê ïîäîáíûì ðàáîòàì
Îáîñíîâàíèå ýêîíîìè÷åñêîé ýôôåêòèâíîñòè ñîçäàíèÿ â ã. Âîðîíåæå ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Àíàëèç âíåøíèõ è âíóòðåííèõ óñëîâèé. Áèçíåñ-èäåÿ, ìèññèÿ, öåëè íîâîãî êàôå. Èññëåäîâàíèå ïîòðåáèòåëüñêîãî ñïðîñà. Ïëàíèðîâàíèå è èäåíòèôèêàöèÿ ðèñêîâ.
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/
ÌÈÍÎÁÐÍÀÓÊÈ ÐÎÑÑÈÈ
ÔÅÄÅÐÀËÜÍÎÅ ÃÎÑÓÄÀÐÑÒÂÅÍÍÎÅ ÁÞÄÆÅÒÍÎÅ
ÎÁÐÀÇÎÂÀÒÅËÜÍÎÅ Ó×ÐÅÆÄÅÍÈÅ
ÂÛÑØÅÃÎ ÏÐÎÔÅÑÑÈÎÍÀËÜÍÎÃÎ ÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈß
«ÂÎÐÎÍÅÆÑÊÈÉ ÃÎÑÓÄÀÐÑÒÂÅÍÍÛÉ ÓÍÈÂÅÐÑÈÒÅÒ»
Ýêîíîìè÷åñêèé ôàêóëüòåò
Íàïðàâëåíèå 080200.62 Ìåíåäæìåíò
Êóðñîâîé ïðîåêò
Áèçíåñ-ïðàêòèêóì: ñîçäàíèå ïðåäïðèÿòèé
(íà ïðèìåðå êàôå «Raretea»)
Ñòóäåíò 1 êóðñà ÂÂÀ
Âîðîíèí À.Â.
Ðóêîâîäèòåëü
ê.ý.í., äîö. Ìåíÿéëî Ã.Â.
Âîðîíåæ 2015
Ñîäåðæàíèå
1. Àíàëèç âíåøíèõ è âíóòðåííèõ óñëîâèé
2. Áèçíåñ-èäåÿ
3. Ìèññèÿ è öåëè íîâîãî ïðåäïðèÿòèÿ
4. Èññëåäîâàíèå ïîòðåáèòåëüñêîãî ñïðîñà
5. Ìàðêåòèíãîâîå ïëàíèðîâàíèå
6. Ïðîèçâîäñòâåííîå è îðãàíèçàöèîííîå ïëàíèðîâàíèå
7. Èäåíòèôèêàöèÿ ðèñêîâ ïðåäïðèÿòèÿ è ìåðîïðèÿòèÿ ïî óïðàâëåíèþ ðèñêàìè
8. Îöåíêà ýôôåêòèâíîñòè äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ
Çàêëþ÷åíèå
1. Àíàëèç âíóòðåííèõ è âíåøíèõ óñëîâèé
· Ñîáñòâåííàÿ ëè÷íîñòü
Íà îöåíêó ëè÷íîñòè áûë ïðîâåäåí òåñò, ðàçðàáîòàííûé âåäóùèì ñïåöèàëèñòîì Ìîñêîâñêîé ìåæäóíàðîäíîé âûñøåé øêîëû áèçíåñà «ÌÈÐÁÈÑ», ðåçóëüòàòû êîòîðîãî ïðåäñòàâëåíû â ïðèëîæåíèè 1.
11 áàëëîâ — «Ñóììà Âàøèõ î÷êîâ â ïåðåõîäíîé çîíå. Ïðè óñëîâèè ñåðüåçíîé ðàáîòû âû, âåðîÿòíî, ñìîæåòå äîáèòüñÿ ïîíèìàíèÿ òðåáîâàíèé ê âëàäåíèþ ñîáñòâåííûì áèçíåñîì.»
· Îáùàÿ ýêîíîìè÷åñêàÿ ñèòóàöèÿ
Ìåñòî ÷àÿ è êîôå â íàøåì ïîòðåáëåíèè ñëîæíî ïåðåîöåíèòü. Ïðàêòè÷åñêè â êàæäîì äîìå óòðî íà÷èíàåòñÿ ñ êðóæêè ãîðÿ÷åãî ÷àÿ èëè êîôå. Íå ñëó÷àéíî èìåííî ýòè íàïèòêè ÿâëÿþòñÿ ñàìûìè ïîïóëÿðíûìè â ñåãìåíòå áåçàëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ.
×àé — îäèí èç òðàäèöèîííûõ íàïèòêîâ â Ðîññèè; áåç ÷àåïèòèÿ íå îáõîäèòñÿ, íàâåðíîå, íè îäèí äåíü ñðåäíåñòàòèñòè÷åñêîãî ðîññèÿíèíà. Áëàãîäàðÿ òàêîé ïîïóëÿðíîñòè èíäåêñ öåí íà ÷àé èíîãäà èñïîëüçóåòñÿ ïîòðåáèòåëÿìè êàê îäèí èç èíäèêàòîðîâ èíôëÿöèè.
 Ðîññèè ââèäó êëèìàòè÷åñêèõ óñëîâèé ÷àé âûðàùèâàþò òîëüêî â îäíîì ðåãèîíå — â Êðàñíîäàðñêîì êðàå. Äîñòàòî÷íî «ñóðîâûå» äëÿ âûðàùèâàíèÿ ÷àÿ êëèìàòè÷åñêèå óñëîâèÿ áëàãîïðèÿòíî ñêàçàëèñü íà åãî êà÷åñòâå, ïðèäàâ íàïèòêó íå òîëüêî îñîáûé óçíàâàåìûé âêóñ, íî è ïîëåçíûå ñâîéñòâà.
Èç äîñòóïíûõ ãîðÿ÷èõ íàïèòêîâ êîíêóðåíöèþ ÷àþ ñîñòàâëÿþò êîôå è êàêàî, íî ó êîôå ñëîæèëàñü ðåïóòàöèÿ «íåïîëåçíîãî» ïðîäóêòà, à ó êàêàî íåïðîñòàÿ ñóäüáà: òðàäèöèîííûé êàêàî-ïîðîøîê íå î÷åíü ïîïóëÿðåí, à íîâûå øîêîëàäíûå íàïèòêè — ïî ñóòè äåëà, òî æå êàêàî — åùå íàùóïûâàþò ïóòü ê ñåðäöàì ïîòðåáèòåëåé.
Øèðîêàÿ áàçà ïîòðåáèòåëåé ÷àÿ è ñöåíàðèåâ åãî ïîòðåáëåíèÿ — ÷àé ïüþò äîìà è íà ðàáîòå, â êàôå è ðåñòîðàíàõ — ñòèìóëèðóåò ñåãìåíòàöèþ ïî öåíàì è âêóñàì, è ñåãîäíÿ íà ðûíêå ïðåäñòàâëåí îãðîìíûé àññîðòèìåíò ýòîãî íàïèòêà.
Ñòðóêòóðà ðîññèéñêîãî ðûíêà ÷àÿ â ïåðâîé ïîëîâèíå 2015 ãîäà ïî ñðàâíåíèþ ñ àíàëîãè÷íûì ïåðèîäîì 2014-ãî ïî÷òè íå èçìåíèëàñü. ×åðíûé ÷àé ïî-ïðåæíåìó îáåñïå÷èâàåò îñíîâíóþ äîëþ ïðîäàæ â íàòóðàëüíîì âûðàæåíèè — 82,8%. Çåëåíûé ÷àé, ñòðåìèòåëüíî çàâîåâûâàâøèé ïîïóëÿðíîñòü ñ ìîìåíòà ñâîåãî ïîÿâëåíèÿ íà ðîññèéñêîì ðûíêå, íåñêîëüêî ñíèçèë òåìïû ðîñòà — â ïåðâîé ïîëîâèíå 2015 ãîäà äîëÿ ýòîãî ñåãìåíòà ñîêðàòèëàñü íà 0,8 ï. ï. è ñîñòàâèëà 12,4%. Ìîæíî ïðåäïîëîæèòü, ÷òî ãëàâíàÿ ïðè÷èíà ñòàáèëèçàöèè äîëè çåëåíîãî ÷àÿ — â ïðåäûäóùèå ãîäû, êàê óêàçûâàþò ýêñïåðòû, ðîñò áûë ïîñòîÿííûì — ñîñòîèò â òîì, ÷òî ýòîò âèä ÷àÿ, êàê è äðóãèå àòðèáóòû âîñòî÷íîé êóëüòóðû, ïåðåñòàë áûòü ýêçîòèêîé è îáðåë ïîñòîÿííûé êðóã ïîòðåáèòåëåé.
 ïåðâîì ïîëóãîäèè 2015 ãîäà ðîñò ðûíêà ÷àÿ â îáúåìíîì âûðàæåíèè â ñåòåâîé ðîçíèöå ñîñòàâèë îêîëî 7% ïî ñðàâíåíèþ ñ àíàëîãè÷íûì ïåðèîäîì 2014-ãî. Ýòîò ðîñò ìîã áûòü îáåñïå÷åí êàê ïåðåõîäîì ïîêóïàòåëåé â êðóïíûå ðîçíè÷íûå ôîðìàòû èç íåçàâèñèìûõ è òðàäèöèîííûõ ìàãàçèíîâ, òàê è óâåëè÷åíèåì ïðîäàæ ÷àÿ â ýòîì êàíàëå.
Öåíû íà ÷àé ïîâûñèëèñü çíà÷èòåëüíî âûøå ñðåäíåãî èíôëÿöèîííîãî óðîâíÿ, ÷òî, îäíàêî, êàðäèíàëüíî íå ïîâëèÿëî íà îáùåå ñîñòîÿíèå ðûíêà è íå ïðèâåëî ê ñíèæåíèþ ñïðîñà.
2. Áèçíåñ èäåÿ
Õàðàêòåðèñòèêà áèçíåñ èäåè ïðåäñòàâëåíà â òàáëèöå 1.
Òàáëèöà 1- Áèçíåñ èäåÿ
Ïîçèöèè èíâåñòîðà | Õàðàêòåðèñòèêà áèçíåñ èäåè |
Êàêóþ ïðîáëåìó ðåøàåò áèçíåñ èäåÿ è êàêîâà âûãîäà ïîòðåáèòåëÿ? | Raretea áóäåò ïðåäîñòàâëÿòü ïîòðåáèòåëþ ðàçíîîáðàçíûå ãîòîâûå ÷àè. |
Êàêîâ ðûíîê äëÿ ïðåäëàãàåìîãî ïðîäóêòà èëè óñëóãè? | Ïðîâåäÿ ëè÷íîå èññëåäîâàíèå, â ã. Âîðîíåæå íå áûëî îáíàðóæåíî íè îäíîãî çàâåäåíèÿ, êîòîðîå áû ñïåöèàëèçèðîâàëîñü èñêëþ÷èòåëüíî íà ïðåäîñòàâëåíèè ïîòðåáèòåëþ ãîòîâîãî ÷àÿ, à ñëåäîâàòåëüíî «íèøà» äàííîãî ðûíêà íå çàâîåâàíà. Îñíîâíûìè êîíêóðåíòàìè ìîãëè áû ñòàòü òîëüêî êàôå, êîòîðûå ïðåäîñòàâëÿþò äàííûé òîâàð êàê ñîïóòñòâóþùèé ê ðàçëè÷íîãî ðîäà áëþäàì. |
Êàêîâ ìåõàíèçì ïîëó÷åíèÿ äîõîäà? | Ðàñïîëîæåíèå êàôå — öåíòð ãîðîäà, ìàíÿùèé âíåøíèé âèä, èíòåðüåð âûïîëíåí â ïàñòåëüíîé, îðàíæåâî-çåëåíîé, öâåòîâîé ãàììå.  çàâåäåíèè èãðàåò ïðèÿòíàÿ ôîíîâàÿ ìóçûêà, êîòîðàÿ íå îòâëåêàåò ïîñåòèòåëåé îò çàíÿòèåì ñâîèìè äåëàìè.  ïðîäàæå èìååòñÿ ðàçëè÷íîãî âèäà ÷àé, öåíû íà êîòîðûé áóäóò áàçèðîâàòüñÿ â èíòåðâàëå îò 50 äî 170 ðóáëåé â çàâèñèìîñòè îò âûáðàííîãî ñîðòà è îáúåìà ñòàêàíà (ìàëåíüêèé, ñðåäíèé è áîëüøîé ñòàêàíû); äåñåðòû è çàêóñêè îò 70 äî 300 ðóáëåé; ôèðìåííûå ñòàêàíû è êðóæêè îò 150 äî 250 ðóáëåé. ×àñòîå ïðîâåäåíèå àêöèé, íà êîòîðûå èíòåíñèâíî ðåàãèðóþò ïîòðåáèòåëè. |
· Îöåíêà áèçíåñ èäåè
Îöåíèâ áèçíåñ èäåþ ñ ïîçèöèè ëè÷íûõ âîçìîæíîñòåé è ñ ïîçèöèè ðûíêà, ìîæíî ñäåëàòü âûâîä, ÷òî èäåÿ èìååò îïðåäåë¸ííûå ïåðñïåêòèâû ðåàëèçîâàòüñÿ.
3. Ìèññèÿ è öåëè íîâîãî ïðåäïðèÿòèÿ
Ìèññèÿ êîìïàíèè «Raretea» çàêëþ÷àåòñÿ â ïðîäàæå ïîòðåáèòåëþ ãîòîâîãî ÷àÿ ðàçëè÷íûõ ñîðòîâ (÷¸ðíûé, çåë¸íûé, êðàñíûé, Óëóí, Ïóýð, òðàâÿíîé ÷àé è ò.ä.), ðàçëè÷íûå íàïèòêè íà åãî îñíîâå (Ìàòý, Ëàïà÷î, Ðîéáóñ è ò.ä.), ÷àéíûå ëèñòû íà ðàçâåñ, ãîðÿ÷èå è õîëîäíûå ñýíäâè÷è, çàêóñêè, äåñåðòû, ñâåæèå ôðóêòû è ñàëàòû íà èõ îñíîâå, à òàêæå êðóæêè è ñòàêàíû ñ ëîãîòèïîì ôèðìû.
Ëîçóíã: «Çäîðîâîå êà÷åñòâî — âîò êàê îíî âûãëÿäèò! Raretea!»
Íå ñìîòðÿ íà òî, ÷òî äåÿòåëüíîñòü â ã.Âîðîíåæå, áóäåò ñ÷èòàòüñÿ èííîâàöèîííîé, íåëüçÿ íå ó÷èòûâàòü ôàêòîð êîíêóðåíöèè â îòíîøåíèè óæå äåéñòâóþùèõ êàôå, êîòîðûå ïðåäîñòàâëÿþò ÷àé â êà÷åñòâå ñîïóòñòâóþùåãî òîâàðà. Òàêèìè êàôå ÿâëÿþòñÿ: «Áàõîð», «Èòàëüÿíñêèé äâîðèê», «Èëü Òîêèî», «BARak O’Mama» è äð.
 êà÷åñòâå ìîòèâàöèè ïåðñîíàëà áóäóò ïðîâîäèòüñÿ ðàçëè÷íûå ïîîùðèòåëüíûå êîíêóðñû, ïîìèìî åæåìåñÿ÷íûõ áîíóñîâ. Íàïðèìåð, ñàìîå áîëüøîå êîëè÷åñòâî ïðîäàæ çà ìåñÿö, ñàìîå ÷èñòîå ðàáî÷åå ìåñòî, «ïóñòàÿ æàëîáíàÿ êíèãà» è äð.
Ïðèìåð ïîëó÷åíèè ïðèáûëè ïðåäñòàâëåí íà ðèñóíêå 1.
Ðèñóíîê 1- Ïîëó÷åíèå ïðèáûëè
4. Èññëåäîâàíèå ïîòðåáèòåëüñêîãî ñïðîñà
· Öåëåâàÿ àóäèòîðèÿ
Ïðåäïîëîæèòåëüíî, öåëåâîé àóäèòîðèåé Raretea ÿâëÿåòñÿ òàêîé ñåãìåíò ðûíêà, êàê ìîëîä¸æü (ìóæ÷èíû è æåíùèíû), â âîçðàñòå îò 18 äî 30 ëåò, ñî ñòàáèëüíûì ñðåäíèì è âûñîêèì çàðàáîòêîì, ïðîæèâàþùèõ ïðåèìóùåñòâåííî â öåíòðå ãîðîäà, à ãëàâíîå, ñ æåëàíèåì áûñòðî, ïîëåçíî è êà÷åñòâåííî ïèòàòüñÿ. ×òîáû áûòü óâåðåííûìè â ñèëå âûøå ñêàçàííûõ ñëîâ, íåîáõîäèìî ïðîâåñòè ìàðêåòèíãîâîå èññëåäîâàíèå â âèäå àíêåòèðîâàíèÿ ïîòðåáèòåëåé.
Àíêåòà
Äîáðîãî âðåìåíè ñóòîê, óâàæàåìûå êëèåíòû êàôå Raretea!  íàøåé êîìïàíèè íàñòóïèë ïåðèîä ìîäåðíèçàöèè è ìû óáåäèòåëüíî ïðîñèì Âàñ ïîìî÷ü íàì â ýòîì, îòâåòèâ íà íåñêîëüêî âîïðîñîâ:
1. Äîâîëüíû ëè âû ìåñòîðàñïîëîæåíèåì çàâåäåíèÿ?
§ Äà
§ Íåò
2. Óñòðàèâàþò ëè âàñ öåíû íà ïðåäîñòàâëÿåìûé òîâàð?
§ Óñòðàèâàþò
§ Íå óñòðàèâàþò
3. Îöåíèòå ïî 5-òè áàëüíîé øêàëå ðàáîòó êàôå (ïîñëå òèðå íàïèøèòå ñâîþ îöåíêó):
§ Öåíà/êà÷åñòâî ÷àÿ —
§ Öåíà/êà÷åñòâî äåñåðòîâ —
§ Öåíà/êà÷åñòâî çàêóñîê —
§ Îáñëóæèâàíèå —
§ ×èñòîòà çàâåäåíèÿ —
4. Óêàæèòå Âàø ïîë:
§ Ì
§ Æ
5. Óêàæèòå Âàø âîçðàñò:
§ Äî 18 ëåò
§ 18-30 ëåò
§ 31-40 ëåò
§ 41-50 ëåò
§ 51-60 ëåò
§ 61-70 ëåò
§ Ñòàðøå 70 ëåò
6. Âàøè ïðåäëîæåíèÿ (çàìå÷àíèÿ):
Áîëüøîå ñïàñèáî çà âíèìàíèå!Âàøå ìíåíèå î÷åíü âàæíî äëÿ íàñ!
Ñ óâàæåíèåì, êîìïàíèÿ «Raretea»
5. Ìàðêåòèíãîâîå ïëàíèðîâàíèå
· Öåëè
a) Öåíîâûå — ïðåäîñòàâëåíèå òîâàðà ïî öåíàì âûøå ñðåäíåãî.
b) Òîâàðíûå — äàëüíåéøåå ðàñøèðåíèå àññîðòèìåíòà.
c) Ñáûòîâûå — íåïîñðåäñòâåííàÿ ïðîäàæà êîíå÷íûì ïîêóïàòåëÿì.
· Êîíêóðåíòíîå ïðåèìóùåñòâî è ïîçèöèîíèðîâàíèå
Êàôå Raretea áóäåò ïîçèöèîíèðîâàòü ñåáÿ êàê äîðîãîå êàôå, ðàññ÷èòàííîå íà ëþäåé ñî ñðåäíèì è âûñîêèì çàðàáîòêîì. Ãëàâíîé îòëè÷èòåëüíîé ÷åðòîé îò âñåõ çàâåäåíèé-êîíêóðåíòîâ ÿâëÿåòñÿ ïîëíîå èñêëþ÷åíèå àññîðòèìåíòà êîôå èç ïðîäàæè è ìàêñèìàëüíîå êîíöåíòðèðîâàíèå íà ïðîäàæå ðàçëè÷íûõ ñîðòîâ ÷àÿ.
· Öåëåâàÿ àóäèòîðèÿ
Öåëåâîé àóäèòîðèåé ÿâëÿåòñÿ òàêîé ñåãìåíò ðûíêà, êàê ìîëîä¸æü (ìóæ÷èíû è æåíùèíû), â âîçðàñòå îò 18 äî 30 ëåò, ñî ñòàáèëüíûì ñðåäíèì è âûñîêèì çàðàáîòêîì, ïðîæèâàþùèõ ïðåèìóùåñòâåííî â öåíòðå ãîðîäà, à ãëàâíîå, ñ æåëàíèåì áûñòðî, ïîëåçíî è êà÷åñòâåííî ïèòàòüñÿ.
· Öåíîâàÿ ïîëèòèêà
Öåíû íà òîâàðû ôîðìèðóþòñÿ ïóò¸ì ñëîæåíèÿ ñåáåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè è öåëåâîé ïðèáûëè, ïðè ó÷¸òå óíèêàëüíîñòè êà÷åñòâà òîâàðà.
· Ñáûòîâàÿ ïîëèòèêà
Ñáûòîâàÿ ïîëèòèêà êàôå Raretea ïðåäñòàâëåíà íà ðèñóíêå 2.
Ðèñóíîê 2 — Ñáûòîâàÿ ïîëèòèêà
· Ðåêëàìíàÿ òàêòèêà
Íà íà÷àëüíîì ýòàïå ñóùåñòâîâàíèÿ, êàôå Raretea áóäåò ðàñïðîñòðàíÿòü ñâîþ ðåêëàìó èñêëþ÷èòåëüíî â æóðíàëàõ ìåñòíîãî óðîâíÿ, èñïîëüçóÿ îäíó èç ôîðìóë ñîçäàíèÿ ýôôåêòèâíîé ðåêëàìû, à èìåííî — AIDA.
A — âíèìàíèå. Ïðèâëåêàòü âíèìàíèå ïîòðåáèòåëÿ â æóðíàëàõ áóäåò íåïîñðåäñòâåííî ëîãîòèï ôèðìû .
I — èíòåðåñ. Íà ñòðàíèöå ñî ñòàòü¸é áóäåò ïðèêðåïë¸í ïðîáíèê ðåäêîãî ÷àÿ, êîòîðûé âûçîâåò èíòåðåñ ê ïðîäóêòó.
D — æåëàíèå. Ïîñëå äåãóñòàöèè ó ÷åëîâåêà ïîÿâèòñÿ æåëàíèå ïîïðîáîâàòü ýòîò ÷àé ñíîâà.
A — àêöèÿ. È íàêîíåö, óçíàâ, ÷òî íà äàííûé ìîìåíò ïðîõîäèò àêöèÿ íà äàííûé òîâàð, îí íåïðåìåííî ïîñåòèò êàôå.
 äàëüíåéøåì, ïî ìåðå ðàçðàñòàíèÿ òî÷åê êàôå â ðàçíûõ ãîðîäàõ Ðîññèè, ïîìèìî ðåêëàìû áóäåò òàêæå çàäåéñòâîâàíî òåëåâèäåíèå è ðàäèî.
· Ìàðêåòèíãîâûå ìåðîïðèÿòèÿ
Ðàñ÷¸ò äåíåæíûõ ñðåäñòâ íà ìàðêåòèíãîâûå ìåðîïðèÿòèÿ ïðåäñòàâëåí â òàáëèöå 2. ýêîíîìè÷åñêèé ýôôåêòèâíîñòü ñîçäàíèå êàôå
Òàáëèöà 2 — Ðàñ÷¸ò äåíåæíûõ ñðåäñòâ íà ìàðêåòèíãîâûå ìåðîïðèÿòèÿ
Ìàðêåòèíãîâûå ìåðîïðèÿòèÿ | 1 ãîä | 2 ãîä | Èòîãî |
Æóðíàëüíûé òèðàæ | 20 000 ðóá | 20 000 ðóá | 40 000 ðóá |
Ðåêëàìà | 35 000 ðóá | 35 000 ðóá | 70 000 ðóá |
Ïðèìåð ðåêëàìíîé ñòàòüè â æóðíàëå:
«Îòíîñèòåëüíî íåäàâíî, â ñàìîì öåíòðå Âîðîíåæà, îòêðûëîñü ñîâåðøåííî íîâîå, íå èìåþùåå íà äàííûé ìîìåíò àíàëîãîâ, ÷àéíîå êàôå «Raretea». Ê âàøåìó âíèìàíèþ ïðåäîñòàâëÿåòñÿ êîëîññàëüíûé àññîðòèìåíò ÷àÿ, âêóñíåéøàÿ ñîáñòâåííàÿ âûïå÷êà, õîëîäíûå è ãîðÿ÷èå ñýíäâè÷è, ôðóêòîâûå ñàëàòû è ìíîãîå äðóãîå. Êàôå ðàñïîëîæåíî ïî àäðåñó ã. Âîðîíåæ óë. Ïëåõàíîâñêàÿ, 33.
Ñïåøèòå, â ïåðâóþ íåäåëþ îòêðûòèÿ äëÿ âàñ ïîäãîòîâëåíû óäèâèòåëüíûå àêöèè è áîíóñû, êîòîðûå íå îñòàâÿò Âàñ ðàâíîäóøíûìè. Çäîðîâîå êà÷åñòâî — âîò êàê îíî âûãëÿäèò! Raretea!»
6. Ïðîèçâîäñòâåííîå è îðãàíèçàöèîííîå ïëàíèðîâàíèå
· Ïëàíèðóåìûé îáúåì ïðîäàæ
Ïëàíèðóåìûé îáúåì ïðîäàæ ïðåäñòàâëåí â òàáëèöå 3.
Òàáëèöà 3 — Ïëàíèðóåìûé îáú¸ì ïðîäàæ
Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà | 1 ãîä | ||
Îáúåì | Öåíà | Îáúåì ïðîäàæ â äåíåæíîì ýêâèâàëåíòå | |
Ãîòîâûé ÷àé | 36000 ë | ? 100 ðóá/ë | 3600000 ðóá |
×àéíûå ëèñòû íà ðàçâåñ | 1080 êã | ? 700 ðóá/êã | 756000 ðóá |
Ñýíäâè÷è | 14400 øò | ? 100 ðóá/øò | 1440000 ðóá |
Çàêóñêè | 3600 øò | ? 150 ðóá/øò | 540000 ðóá |
Äåñåðòû | 18000 øò | ? 120 ðóá/øò | 2160000 ðóá |
Ñâåæèå ôðóêòû | 2520 êã | ? 70 ðóá/êã | 176400 ðóá |
Ôèðìåííûå êðóæêè | 9000 øò | ? 200 ðóá/øò | 1800000 ðóá |
· Ïðîèçâîäñòâåííàÿ ïðîãðàììà
Ïðîèçâîäñòâåííàÿ ïðîãðàììà ïðåäñòàâëåíà â òàáëèöå 4.1 è 4.2.
Òàáëèöà 4.1 — Ïðîèçâîäñòâåííàÿ ïðîãðàììà (Ïåðâûå ïîëãîäà)
Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà | 1 ãîä | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
Ãîòîâûé ÷àé | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 |
×àéíûå ëèñòû íà ðàçâåñ | 90 | 90 | 90 | 90 | 90 | 90 |
Ñýíäâè÷è | 1200 | 1200 | 1200 | 1200 | 1200 | 1200 |
Çàêóñêè | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 |
Äåñåðòû | 1500 | 1500 | 1500 | 1500 | 1500 | 1500 |
Ñâåæèå ôðóêòû | 210 | 210 | 210 | 210 | 210 | 210 |
Ôèðìåííûå êðóæêè | 750 | 750 | 750 | 750 | 750 | 750 |
Òàáëèöà 4.2 — Ïðîèçâîäñòâåííàÿ ïðîãðàììà (Âòîðûå ïîëãîäà)
Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà | 1 ãîä | |||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |
Ãîòîâûé ÷àé | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 |
×àéíûå ëèñòû íà ðàçâåñ | 90 | 90 | 90 | 90 | 90 | 90 |
Ñýíäâè÷è | 1200 | 1200 | 1200 | 1200 | 1200 | 1200 |
Çàêóñêè | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 |
Äåñåðòû | 1500 | 1500 | 1500 | 1500 | 1500 | 1500 |
Ñâåæèå ôðóêòû | 210 | 210 | 210 | 210 | 210 | 210 |
Ôèðìåííûå êðóæêè | 750 | 750 | 750 | 750 | 750 | 750 |
· Îñíàùåíèå ïðåäïðèÿòèÿ îñíîâíûìè ôîíäàìè
Îñíàùåíèå ïðåäïðèÿòèÿ îñíîâíûìè ôîíäàìè ïðåäñòàâëåíî â òàáëèöå 5.
Òàáëèöà 5 — Îñíàùåíèå ïðåäïðèÿòèÿ
Íàèìåíîâàíèå | Êîëè÷åñòâî | Öåíà | Ñóììà |
Îáîðóäîâàíèå (îáùåå êîë-âî) | Îáùåå êîë-âî 55 | Îáùàÿ öåíà 396450 ðóá | 396450 ðóá |
Ãàçîâàÿ ïëèòà+ ïå÷ü | 1 | 62000 ðóá | 62000 ðóá |
Ñòîëû | 7 | 7*3500=24500 ðóá | 24500 ðóá |
Ñòóëüÿ | 25 | 25*450=11250 ðóá | 11250 ðóá |
Áàðíûå ñòóëüÿ | 7 | 7*800=5600 ðóá | 5600 ðóá |
Õîëîäèëüíèê | 2 | 2*28300=56600 ðóá | 56600 ðóá |
Êóõîííûå òóìáû | 10 | 10*3250=32500 ðóá | 32500 ðóá |
Áàðíàÿ ñòîéêà | 1 | 145000 ðóá | 145000 ðóá |
Áàðíûé ñåðâàíò | 1 | 51000 ðóá | 51000 ðóá |
Âûòÿæêà | 1 | 8000 ðóá | 8000 ðóá |
Àðåíäà ïëîùàäè | 120 ì2 | 200 ðóá/ì2 | 24000 ðóá/ìåñÿö |
· Ñòðóêòóðà ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà
Ñòðóêòóðà ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà ïðåäñòàâëåíà íà ðèñóíêå 3.
Ðèñóíîê 3 — Ñòðóêòóðà ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà
· Ðàñ÷¸ò íåîáõîäèìîãî êîëè÷åñòâà ïðîèçâîäñòâåííûõ ó÷àñòêîâ
Ðàñ÷¸ò íåîáõîäèìîãî êîëè÷åñòâà ïðîèçâîäñòâåííûõ ó÷àñòêîâ ïðåäñòàâëåí â òàáëèöå 6.
Òàáëèöà 6 — Êîëè÷åñòâî ïðîèçâîäñòâåííûõ ó÷àñòêîâ
Ýëåìåíò ïðîèçâîäñòâåííîãî ïðîöåññà | Íàèìåíîâàíèå îïåðàöèè | Êîëè÷åñòâî ó÷àñòêîâ | Êîëè÷åñòâî ÷åëîâåê íà îäíîì ó÷àñòêå | Êîëè÷åñòâî ÷åëîâåê â îäíó ñìåíó |
Ðàáîòà ñ ïðîäóêòîì | Ïðèãîòîâëåíèå çàêóñîê, äåñåðòîâ è ò.ä. | 1 | 7 | 7 |
Îáñëóæèâàíèå êëèåíòîâ | Íàáëþäåíèå çà ïîðÿäêîì â çàëå, ïðîâåäåíèå äåíåæíûõ îïåðàöèé ïî ïðîäàæå ïðîäóêòà, óáîðêà ïîìåùåíèÿ. | 1 | 4 | 4 |
Óïðàâëåíèå | Áóõãàëòåðñêèé ó÷¸ò, ðàçðàáîòêà íîâûõ ñòðàòåãè÷åñêèõ ìèññèé, êîíòðîëü çàâåäåíèÿ â öåëîì. | 1 | 1 | 1 |
Îòäåë ñíàáæåíèÿ | Çàêàç è ïðèîáðåòåíèå òîâàðà. | 1 | 1 | 1 |
· Ñèñòåìà ñíàáæåíèÿ ðåñóðñàìè
Ñèñòåìà ñíàáæåíèÿ ðåñóðñàìè ïðåäñòàâëåíà â òàáëèöå 7.
Òàáëèöà 7 — Ñèñòåìà ñíàáæåíèÿ ðåñóðñàìè
Íàèìåíîâàíèå ðåñóðñà | 1 ãîä | ||
Êîëè÷åñòâî | Öåíà | Ñóììà | |
Ñûðüå è ìàòåðèàëû: Âîäà, ×àé. | ?36000 ë | ? 50 ðóá | 1800000 ðóá |
Õëåá, Êóðèöà, Îêîðîê, Ñûð, Çåëåíü. | ?18000 øò | ? 70 ðóá | 1260000 ðóá |
Ìóêà, ÿéöà, áèñêâèò, êðåì è ò.ä. | ?10000 øò | ? 40 ðóá | 400000 ðóá |
Ôðóêòû, ñëèâêè, ìîðîæåíî. | ? 500 êã | ?50 ðóá | 25000 ðóá |
· Îðãàíèçàöèîííàÿ ñòðóêòóðà
Îðãàíèçàöèîííàÿ ñòðóêòóðà ïðåäñòàâëåíà íà ðèñóíêå 4.
Ðèñóíîê 4 — Îðãàíèçàöèîííàÿ ñòðóêòóðà
· Ïîòðåáíîñòü â ïåðñîíàëå
Ïîòðåáíîñòü â ïåðñîíàëå ïðåäñòàâëåíà â òàáëèöå 8.
Òàáëèöà 8 — Ïîòðåáíîñòü â ïåðñîíàëå
Ïåðñîíàë | 1 ãîä | |||
I | II | III | IV | |
Ðóêîâîäèòåëü | 1 | 1 | 1 | 1 |
Ìåíåäæåð çàëà | 1 | 1 | 1 | 1 |
Øåô-ïîâàð | 1 | 1 | 1 | 1 |
Áóõãàëòåð | 1 | 1 | 1 | 1 |
Òîâàðîâåä | 1 | 1 | 1 | 1 |
Ïîâàðà çàêóñîê | 6 | 6 | 6 | 6 |
Êîíäèòåðû | 6 | 6 | 6 | 6 |
Áàðìåí | 4 | 4 | 4 | 4 |
Óáîðùèöà | 2 | 2 | 2 | 2 |
· Îïëàòà òðóäà ïî äîëæíîñòè
Îïëàòà òðóäà ïî äîëæíîñòè ïðåäñòàâëåíà â òàáëèöå 9.
Òàáëèöà 9 — Îïëàòà òðóäà ïî äîëæíîñòÿì
Ïåðñîíàë | Îïëàòà òðóäà çà ìåñÿö |
Ðóêîâîäèòåëü | 50000 ðóá |
Ìåíåäæåð çàëà | 25000 ðóá |
Øåô-ïîâàð | 25000 ðóá |
Áóõãàëòåð | 20000 ðóá |
Òîâàðîâåä | 20000 ðóá |
Ïîâàðà çàêóñîê | 15000 ðóá |
Êîíäèòåðû | 15000 ðóá |
Áàðìåí | 15000 ðóá |
Óáîðùèöà | 12000 ðóá |
7. Èäåíòèôèêàöèÿ ðèñêîâ ïðåäïðèÿòèÿ è ìåðîïðèÿòèÿ ïî óïðàâëåíèþðèñêàìè
· Èäåíòèôèêàöèÿ ðèñêîâ
Èäåíòèôèêàöèÿ ðèñêîâ ïðåäñòàâëåíà â òàáëèöå 10.
Òàáëèöà 10 — Èäåíòèôèêàöèÿ ðèñêîâ
Ñòåïåíü âëèÿíèÿ Âåðîÿòíîñòü âîçíèêíîâåíèÿ | Ñèëüíàÿ | Óìåðåííàÿ | Ìàëàÿ |
Âûñîêàÿ | Ñàíêöèè | ||
Ñðåäíÿÿ | Òðàíñïîðòíûå ðèñêè; èçìåíåíèå ñïðîñà | Íå êà÷åñòâåííîå ñûðüå | Ñåçîííîñòü |
Íèçêàÿ | Ïîëîìêà îáîðóäîâàíèÿ | Ïîæàðû |
· Ñòðàòåãèÿ óïðàâëåíèÿ ðèñêàìè
Òðàíñïîðòíûå — ïåðåäà÷à ðèñêà ;
Èçìåíåíèå ñïðîñà — ïðèíÿòèå ðèñêà;
Ïîëîìêà îáîðóäîâàíèÿ — ïåðåäà÷à ðèñêà;
Ñàíêöèè — ïðèíÿòèå ðèñêà;
Íå êà÷åñòâåííîå ñûðüå — îòêàç îò ðèñêà;
Ñåçîííîñòü — ïðèíÿòèå ðèñêà;
Ïîæàðû — ïåðåäà÷à ðèñêà.
Ñòðàòåãèÿ ïåðåäà÷è ðèñêîâ ïðåäñòàâëåíà â òàáëèöå 11.
Òàáëèöà 11 — ñòðàòåãèÿ ïåðåäà÷è ðèñêîâ
Îñòîðîæíàÿ | Ðèñêîâàííàÿ | Âçâåøåííàÿ | |
Îòêàç | V | V | |
Ïðèíÿòèå/Ñíèæåíèå | V | V | |
Ïåðåäà÷à | V | V | V |
8. Îöåíêà ýôôåêòèâíîñòè äåÿòåëüíîñòè ïðåäïðèÿòèÿ
Ïëàí äîõîäîâ
Ïëàí äîõîäîâ ïðåäñòàâëåí â òàáëèöå 12.
Òàáëèöà 12 — Ïëàí äîõîäîâ
Ñòàòüÿ äîõîäîâ | 1 ãîä |  òîì ÷èñëå | |||
I | II | III | IV | ||
Ïðîäàæà ÷àÿ | 3600000 ðóá | 900000 | 900000 | 900000 | 900000 |
Ïðîäàæà ñýíäâè÷åé | 756000 ðóá | 189000 | 189000 | 189000 | 189000 |
Ïðîäàæà çàêóñîê | 540000 ðóá | 135000 | 135000 | 135000 | 135000 |
Ïðîäàæà äåñåðòîâ | 2160000 ðóá | 540000 | 540000 | 540000 | 540000 |
Ïðîäàæà ôðóêòîâ | 176400 ðóá | 44100 | 44100 | 44100 | 44100 |
Ïðîäàæà êðóæåê | 1800000 ðóá | 450000 | 450000 | 450000 | 45000 |
· Ïëàí ðàñõîäîâ
Ïëàí ðàñõîäîâ ïðåäñòàâëåí â òàáëèöå 13.
Òàáëèöà 13 — Ïëàí ðàñõîäîâ
Ñòàòüÿ Ðàñõîäîâ | 1 ãîä |  òîì ÷èñëå | |||
I | II | III | IV | ||
Ñûðüå è ìàòåðèàëû | 3485000 ðóá | 871250 | 871250 | 871250 | 871250 |
Ðàñõîäû íà ÇÏ | 4848000ðóá | 1212000 | 1212000 | 1212000 | 1212000 |
Àìîðòèçàöèÿ | 100000 òûñ | 25000 | 25000 | 25000 | 25000 |
Àðåíäà ïîìåùåíèÿ | 288000 ðóá | 136800 | 136800 | 136800 | 136800 |
· Äâèæåíèå äåíåæíûõ ñðåäñòâ
Äâèæåíèå äåíåæíûõ ñðåäñòâ ïðåäñòàâëåíî â òàáëèöå 14.
Òàáëèöà 14 — Äâèæåíèå äåíåæíûõ ñðåäñòâ
Ñòàòüÿ | 1 ãîä |  òîì ÷èñëå | |||
I | II | III | IV | ||
Âûðó÷êà | 9032400 ðóá | 2258100 | 2258100 | 2258100 | 2258100 |
Ðàñõîäû | 8721000 ðóá | 2180250 | 2180250 | 2180250 | 2180250 |
Èíâåñòèöèè | 850000 ðóá | 212500 | 212500 | 212500 | 212500 |
×èñòûé äåíåæíûé ïîòîê | 1161400 ðóá | 290350 | 290350 | 290350 | 290350 |
Çàêëþ÷åíèå
Ïîñòàâëåííûå çàäà÷è â ðàáîòå âûïîëíåíû è öåëü äîñòèãíóòà.
 ðàìêàõ ðàçðàáîòêè áèçíåñ-ïëàíà îáîñíîâàíà ýêîíîìè÷åñêàÿ ýôôåêòèâíîñòü ñîçäàíèÿ â ã. Âîðîíåæå ïðåäïðèÿòèÿ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ, ïðåäîñòàâëÿþùåãî óñëóãè áûñòðîãî ïèòàíèÿ âûñîêîãî êà÷åñòâà, ñîðèåíòèðîâàííîå íà íàñåëåíèå ñ äîõîäàìè íà óðîâíå ñðåäíåãî è âûøå ñðåäíåãî.
 ðàáîòå ïðîâåäåíà îöåíêà ýêîíîìè÷åñêîé ýôôåêòèâíîñòè ïðîåêòà. Ìåòîäè÷åñêè äàííàÿ îöåíêà îñíîâàíà íà ðàñ÷åòå âåëè÷èíû äåíåæíîãî ïîòîêà.  ñîîòâåòñòâèè ñ ïîëó÷åííûìè âûâîäàìè, ïðîåêò ýêîíîìè÷åñêè ýôôåêòèâåí.
Òî÷êà áåçóáûòî÷íîñòè ïðèõîäèòñÿ íà âòîðîé ìåñÿö ôóíêöèîíèðîâàíèÿ êàôå.
Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru