Бизнес план кафе при мойке
1. Краткий инвестиционный меморандум
Сегодня одной из самых перспективных и быстроразвивающихся сфер бизнеса является общественное питание. Данная индустрия обладает динамично растущим оборотом и в целом положительной динамикой.
В 2016 году, по сравнению с 2015-м, ресторанный рынок показал небольшой рост и превысил 1350 млрд рублей, по данным Единой межведомственной информационно-статистической системы (ЕМИСС), которую курирует Росстат. В 2017 году рост продолжается. В то же время российский рынок общественного питания остается далеким от насыщения, особенно это касается регионов, удаленных от Москвы и Санкт-Петербурга.
Поэтому сегодня открытие кафе является целесообразным и перспективным делом. Перед запуском проекта нужно провести тщательный анализ и составить бизнес-план.
В рамках данной работы мы проанализируем семейное кафе с итальянской кухней, где приятно отдыхать и детям, и родителям.
Факторы успеха:
- Доступные цены
- Семейный формат
- Быстрое обслуживание
- Удобное месторасположение
- Современный интерьер
- Приятная атмосфера
Сумма первоначальных инвестиций составляет 3 170 000 рублей.
Точка безубыточности достигается на 3 месяц работы.
Срок окупаемости составляет от 12 месяцев.
Средняя чистая ежемесячная прибыль 366 000 рублей.
Рентабельность продаж 21 %.
2. Описание бизнеса, продукта или услуги
В бизнес-плане мы рассматриваем кафе семейного формата. Это заведение общественного питания с итальянским меню, подходящим как детям, так и родителям. Основной особенностью является наличие детской комнаты и различных развлечений для ребёнка.
Местоположение кафе — крупный торговый центр. Ещё несколько лет назад ТЦ не рассматривались как место локации качественных ресторанных концепций, а сейчас их количество растет и набирает все большую популярность. Такое расположение за счет большого потока клиентов обеспечивает быстрое и стабильное развитие. Также это возможность эффективно оптимизировать расходы на рекламу посредством маркетинговых мероприятий ТЦ. Площадь помещения порядка 200 м2. Сюда входит кухня, общий зал и игровая комната. Общее количество персонала 13 человек: управляющий, 2 администратора, 2 повара, 4 официанта, 2 воспитательницы, 2 работника кухни.
Очень важно уделить внимание разработке меню и выбору повара. Так как целевая аудитория имеет широкий возрастной диапазон, нужно подобрать наиболее подходящий список блюд. Кухня будет итальянская, так как она любима как детьми, так и родителями.
Классическое меню включает около 40-50 наименований блюд и 30-40 напитков. Обновить перечень блюд можно к праздникам и детским каникулам.
График работы: 10:00 — 22:00.
С каждым годом демографическая ситуация в нашей стране улучшается: количество семей растет, рождаемость увеличивается. В текущем ритме жизни родителям и детям все труднее находить время для совместных вечеров. А разнообразие вкусовых предпочтений создает дополнительные препятствия. Таким образом, актуальность данного проекта нельзя переоценить.
Целевая аудитория в своем большинстве представляет семьи с детьми.
В нестабильной экономической ситуации происходит перераспределение клиентов из одного сегмента в другой. Таким образом, люди, раньше посещавшие дорогие рестораны, переходят в заведения с более низкой ценовой категорией. А привычка питаться в общественных местах у населения остается в любое время. При соблюдении оптимального соотношения между ценой и качеством, есть возможность захватить большой кусок рынка.
Рынок общественного питания обладает высокой конкуренцией. Для того чтобы выделиться нужно красиво преподнести свои основные преимущества. Важно начать рекламную кампанию ещё до открытия. И вне зависимости от времени года поддерживать активную маркетинговую политику.
В первую очередь важно разработать логотип, сделать брендбук, создать сайт, зарегистрироваться в социальных сетях.
Первая рекламная кампания должна быть направлена на праздничное открытие кафе. Шары, бесплатные угощения, аниматоры для детей, розыгрыши ценных призов — все это может стать частью большого торжества. Пусть о вас сразу узнают как можно больше людей.
В социальных сетях на регулярной основе следует проводить конкурсы, поддерживая лояльность клиентов. Очень важно держать обратную связь со своими потребителями: будьте открыты для взаимодействия, собирайте отзывы и работайте над ними.
Постоянно в кафе должны быть различные акции: блюдо дня, счастливые часы, бизнес-ланчи. Всё это увеличивает лояльность клиентов.
В каждом ТЦ есть маркетинговый отдел, сотрудничая с ним можно выгодно оптимизировать рекламные кампании, уменьшая среднюю цену клиента.
Однако в данном виде бизнесе самым эффективным остается сарафанное радио. Поддерживайте качество вашего заведения на должном уровне, создавайте приятную атмосферу, и число клиентов будет увеличиваться в геометрической прогрессии.
Цель проекта — открытие кафе семейного формата.
Регистрация бизнеса
Первый шаг — это открытие ИП или ООО. Далее необходимо встать на учет в налоговой службе. Наиболее оптимальная форма налогообложения для данного вида бизнеса — ЕНВД. Коды деятельности по ОКВЭД — 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».
Организация кафе требует решения следующих вопросов:
- получение разрешающих документов у пожарной службы и СЭС;
- оформление санитарных книжек для всех сотрудников;
- сборы документов (договор аренды; разрешение на размещение в конкретном помещении заведения общественного питания; результаты прохождения персоналом медицинского осмотра);
- регистрация кассового аппарата;
- заключение договоров на: вывоз мусора, пожарную экспертизу, пожарную сигнализацию, тревожную кнопку (охрану), дератизацию и дезинфекцию, бухгалтерское сопровождение;
- подписание договоров на поставку продукции.
Выбор местоположения
Крупный ТЦ в любом районе города.
На первые 1-2 месяца крупные торговые центры предоставляют арендные каникулы. То есть во время подготовки помещения вы будете освобождены от платы за помещение.
Характеристика помещения
- Площадь: кухня — 40 м2, зал для посетителей — 100 м2, игровая комната — 60 м2;
- Наличие водо- и электроснабжения кухни;
- Вентиляция, кондиционирование, канализация;
- Вместимость: зал — 60 посадочных мест, игровая комната — 15 детей.
Интерьер помещения в мягких тонах с использованием ярких элементов. Четкое зонирование основного зала и комнаты для детей.
В качестве игр можно выбрать как подвижные, так и настольные. Для подвижных можно установить спорткомплекс или площадку с мягким покрытием, качелями, лабиринтами и горками. Среди настольных игр отлично подойдут пазлы, мозаики, конструкторы.
6. Организационная структура
Для организации любого вида бизнеса одним из наиболее важных факторов является персонал. В рамках данного проекта необходима команда из 13 человек:
- Управляющий;
- Повара — 2 человека;
- Официанты — 4 человека;
- Администратор — 2 человека;
- Няни/аниматоры — 2 человека;
- Работники кухни для мытья посуды и уборки — 2 человека.
Бухгалтерия будет находиться на аутсорсинге.
Особенно важно уделить внимание подбору поваров, ведь именно кухня является визитной карточкой заведения общественного питания. Также обратите внимание на подбор персонала для работы с детьми. Они должны иметь опыт, быть особо чуткими, внимательными и доброжелательными. Ведь именно от настроения ребёнка зависит качество отдыха, а соответственно и восприятие вашего кафе родителями.
Главная цель работников взрастить в клиентах желание возвращаться в ваше заведение снова и снова.
Основные требования к персоналу:
- Наличие медицинской книжки;
- Опыт работы;
- Опрятность;
- Аккуратность;
- Честность;
- Трудолюбие;
- Отзывчивость;
- Приветливость.
Всем работникам, кроме администратора и управляющего начисляется фиксированна заработная плата. Премиальная часть заработной платы упавляющего — 2%, администратора — 1%. Официанты получают чаевые.
Подробный расчет ФОТ с учетом премиальной части и страховых взносов на 24 месяца представлен в финансовой модели.
Инвестиционные затраты на открытие данного бизнеса составляют 3 170 000 руб.
| Инвестиции на открытие | |
| Регистрация, включая получение всех разрешений | 50 000 |
| Дизайн-проект помещения | 100 000 |
| Подготовка технологических карт на продукцию | 100 000 |
| Ремонт | 600 000 |
| Вывеска | 50 000 |
| Рекламные материалы | 50 000 |
| Аренда на время ремонта | 640 000 |
| Закупка оборудования | 1 560 000 |
| Прочее | 20 000 |
| Итого | 3 170 000 |
Основной статьей затрат в инвестициях является оборудование. В следующей таблице распишем его по статьям.
| Наименование | Кол-во | Цена за 1 шт. | Общая сумма |
| Холодильники и морозильные камеры | 2 | 20 000 | 40 000 |
| Варочные плиты | 2 | 5 000 | 10 000 |
| Духовки | 4 | 12 500 | 50 000 |
| Вытяжка | 4 | 10 000 | 40 000 |
| Холодильное и морозильное оборудование | 1 | 150 000 | 150 000 |
Кухонная техника (мясорубки, миксеры, тостеры, блендеры и др.) | 1 | 50 000 | 50 000 |
| Посудомоечная машина | 1 | 30 000 | 30 000 |
| Столы на кухню | 4 | 4 000 | 16 000 |
| Стулья на кухню | 8 | 1 000 | 8 000 |
| Подвесные шкафчики | 8 | 3 000 | 24 000 |
| Производственный стол | 1 | 5 000 | 5 000 |
| Посуда для готовки (наборов) | 10 | 10 000 | 100 000 |
| Электронные весы | 1 | 2 000 | 2 000 |
| Глубокая мойка из нержавеющей стали | 1 | 15 000 | 15 000 |
| Мойка для рук поваров | 1 | 10 000 | 10 000 |
| Столы для посетителей | 15 | 20 000 | 300 000 |
| Стулья и диваны | 15 | 8 000 | 120 000 |
| Столовые приборы | 50 | 1 000 | 50 000 |
| Инвентарь для игровой зоны | 1 | 230 000 | 230 000 |
| Кассовый аппарат | 1 | 30 000 | 30 000 |
| Торговая витрина | 1 | 80 000 | 80 000 |
| Система безопасности (огнетушители, пожарная сигнализация, охранная система) | 1 | 200 000 | 200 000 |
| Итого: | 1 560 000 |
Прогнозируется постепенное увеличение объёмов продаж в первые 5 месяцев реализации Проекта. Данный вид бизнеса имеет сезонность, так в летнее время года продажи сокращаются на 10-15%, а в осенние, зимние каникулы увеличивается до 20%. Средний чек на одного посетителя 350-400р. Ежедневное количество посетителей порядка 120-170 человек. В выходные и праздничные дни поток посетителей увеличивается. Наполненность игровой комнаты напрямую зависит от потока клиентов, так основными посетителями являются семьи с детьми. Рассматриваемый базовый сценарий является реалистичным, и проект обладает резервом увеличения объемов продаж в случае удачного вхождения на рынок.
В ежемесячные затраты входят как постоянные, так и переменные издержки (прямые расходы), зависящие от объемов продаж.
| Ежемесячные затраты | |
| ФОТ (включая отчисления) | 450 743 |
| Аренда (15 кв.м.) | 320 000 |
| Амортизация | 43 333 |
| Коммунальные услуги | 20 000 |
| Реклама | 20 000 |
| Бухгалтерия (удаленная) | 5 000 |
| Закупка товара | 757 000 |
| Непредвиденные расходы | 20 000 |
| ЕНВД | 22 400 |
| Итого | 1 636 076 |
Подробный план продаж на 24 месяца, финансовый результат и прогноз экономических показателей эффективности бизнеса представлен в финансовой модели.
Несмотря на все очевидные преимущества семейное кафе, как и любой вид предпринимательской деятельности имеет свои риски.
Ознакомившись с ними на этапе планирования, можно будет значительно сократить их вероятность.
Основные риски:
- повышение цен на продукты, используемые для приготовления.
Имейте нескольких поставщиков продукции, чтобы всегда иметь возможность выбрать наиболее выгодный вариант.
- наличие конкурентов из крупной сети;
Тщательно проработайте маркетинговую политика и концепцию заведения. Это позволит вам занять свое место в данной нише. Следует постоянно работать над повышением лояльности своих клиентов.
- неквалифицированные кадры;
Если вы начинающий ресторатор, воспользуйтесь услугами консалтинговых компаний, которые помогут с набором правильной команды и обучением.
Четко соблюдайте все рекомендации, рассчитывайте свою деятельность на сотни шагов вперёд, тогда ваш бизнес с легкостью будет справляться с возникающими непредвиденными обстоятельствами.
Содержание:
- Мойка как проект
- Сколько нужно денег для открытия автомойки
- Какую систему налогообложения выбрать для открытия автомойки
- Описание услуг
- Пошаговый план открытия автомойки
- Производственный план
- Подбор персонала
- Финансовый план
- Сколько можно заработать на автомойке
- Какое оборудование выбрать
- Какие документы нужны для открытия автомойки
- Какой ОКВЭД указать при регистрации автомойки
- Нужно ли разрешение для открытия автомойки
Пример бизнес плана открытия небольшой автомойки на два поста. Можно использовать как для личного обоснования целесообразности вложений средств в бизнес, так и для привлечения финансовых средств частного инвестора. Предлагаем вашему вниманию типовой бизнес-план (технико-экономическое обоснование) открытия автомойки. Данный бизнес-план может служить примером для получения кредита в банке, государственной поддержки или привлечения частных инвестиций.
Мойка как проект
Целью проекта является организация автомойки в городе N. Проектом предполагается оказание услуги мойки автотранспортных средств, в т.ч. чистку корпуса, колес, днища, полировку кузова, а также уборку и химчистку салона.
Сколько нужно денег для открытия автомойки
Для реализации проекта планируется привлечь инвестиции в размере 2,1 млн. рублей. Их них собственные средства составят 300 тыс. рублей, и 1,8 млн. рублей – кредитные средства. Экономические показатели реализации проекта:
- Чистая прибыль в год = 989 406 рублей;
- Рентабельность продаж = 38,5%;
- Окупаемость проекта = 25 месяцев.
Какую систему налогообложения выбрать для открытия автомойки
Организационно-правовой формой организации будет индивидуальное предпринимательство. Инициатор проекта – Иванов И.И.
В качестве налогового режима будет применяться упрощенная система налогообложения, 15% от прибыли предприятия.
В настоящее время начата практическая деятельность по реализации проекта:
- Произведена регистрация индивидуального предпринимательства в ИФНС;
- Заключен договор аренды муниципального земельного участка для размещения однопостовой мобильной автомойки площадью 80м2. Цена аренды – 10 000 рублей в месяц;
- Осуществлен предварительный поиск компании, осуществляющей поставку модульных (мобильных) автомоек под ключ.
В состав организации будет входить 5 человек: администратор и четыре автомойщика.
Описание услуг
Рассмотрим основные услуги, которые будет оказывать наша организация:
1. Мойка кузова автомобиля. В неё входит мойка кузова и колесных дисков. Будет оказываться двумя мойщиками в течении 10 минут. Средняя стоимость услуги – 250 рублей;
2. Уборка салона авто. В данную услугу будет входить протирка стекол, чистка тканевых и кожаных поверхностей салона, уборка пыли и мусора (пылесос). Средняя стоимость услуги – 300 рублей;
3. Химическая чистка салона. В данную услугу входит чистка сидений, пола, потолка, дверей, ремней безопасности, пластика. Средняя стоимость услуги – 1000 рублей;
4. Полировочные услуги. Сюда входят обработка кузова жидким воском, полировка кузова полиролью, полировка передней панели и пластика и т.д. Средняя стоимость услуги – 400 рублей;
5. Дополнительные услуги. Это такие услуги как очистка дисков, чернение колес, обработка замков, удаление следов насекомых и т.д. Средний чек за данные услуги – 100 рублей.
Планируется установить режим работы с 10:00 до 20:00.
Доля каждой услуги в общем объеме оказываемых услуг представлена в виде диаграммы:
Скачать бизнес план автомойки, у наших партнёров, с гарантией качества.
Пошаговый план открытия автомойки
В нашей стране число автовладельцев растет из года в год, соответственно растет и спрос на услуги автомойки. Также растет и количество людей среднего класса, которые являются основными клиентами автомоек. Это в основном менеджеры среднего звена и предприниматели.
Наша автомойка будет расположена в непосредственной близости к автозаправочному комплексу с большим потоком автомобилей. Это очень удачное месторасположение, поэтому организация не нуждается в дополнительной рекламе. Численность жителей района, где будет расположена наша автомойка, составляет порядка 30 тысяч человек.
Ближайшие конкуренты находятся на почтительном расстоянии. В радиусе 500 метров нет ни одного подобного объекта.
Наличие двух боксов для мытья авто позволит избежать большой очереди и соответственно исключить возможность ухода клиента к ближайшему конкуренту. Перейдем к расчету предполагаемой выручки организации.
Предполагается, что средняя проходимость автомойки составит порядка 30 автомобилей в день. То есть по 15 машин на каждый бокс мойки. При среднем чеке в 350 рублей ежедневная выручка составит порядка 10 500 рублей, в месяц – 315 000 рублей.
Однако учитывать сезонность в автомоечном бизнесе. Самый пик выручки приходится на весну и осень, а спад начинается в летнее и зимние время:
Ежемесячная выручка по периодам составит:
- Весенний период – 504 тыс. рублей (+60%);
- Летний период – 157, 5 тыс. рублей (-50%);
- Осенний период – 472,5 тыс. рублей (+50%);
- Зимний период – 126 тыс. рублей (-60%).
Исходя из приведенных данных годовой оборот организации составит 3 777 000 рублей.
Производственный план
Мобильная двухпостовая автомойка имеет ряд преимуществ перед обычными капитальными сооружениями:
- Низкие стартовые вложения на открытие бизнеса;
- Конструкция автомойки позволяет произвести монтаж помещения в самые короткие сроки;
- Мобильная автомойка – это полностью независимый модуль, который не требует проведения строительных и монтажных работ;
- В случае неудачного месторасположения автомойка может быть перемещена в другое место. Конструкция мобильной автомойки позволяет менять место дислокации около 30 раз.
В комплектацию объекта входят:
- Силовой каркас;
- Утепленный наружный контур, который обеспечивает теплоизоляцию помещения от +30 до -30 гр.;
- Внутренняя и внешняя обшивка состоит из сэндвич-панелей с полимерным покрытием;
- Автомойка оборудована трех ступенчатой системой оборотного водоснабжения с камерой коагуляции;
- Бак емкостью 80 литров для дизельного топлива;
- Приточно-вытяжная система вентиляции;
- Полностью автономная воздушная система отопления на дизельном топливе;
- Электроразводка во влагозащищенном исполнении;
- Насос высокого давления для помывки автомобилей, производитель – Германия;
- Пылесос для сухой уборки салона;
- Компрессор для обдувки замков и прочее оборудование.
Подбор персонала
Планируемое штатное расписание организации включает:
Годовые затраты на заработную плату составят 1 312 тыс. рублей.
Финансовый план
Постоянные расходы нашей организации представлены в следующей таблице:
Итого постоянные расходы в месяц составят 214 220 рублей.
Структура годовых затрат представлена в виде диаграммы:
Основными расходами организации будут являться затраты на выплату заработной платы работникам – 51% от общих расходов, а также на выплату страховых отчислений за работников – 42% от общих затрат автомойки.
Расчет экономических показателей представлен в таблице – прогноз доходов и расходов организации:
Профессиональные бизнес-планы по теме:
- Бизнес-план автомойки (21 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
- Бизнес-план шиномонтажа (14 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
- Бизнес-план автосервиса (16 листов) — СКАЧАТЬ ⬇
Сколько можно заработать на автомойке
Чистая прибыль автомойки по итогам года составит 989 406 рублей. Рентабельность автомойки равна 38,5%. При таких показателях бизнес плана проект автомойки окупится за 25 месяцев.
Рекомендуем скачать бизнес план автомойки, у наших партнёров, с гарантией качества. Это полноценный, готовый проект, который вы не найдете в свободном доступе. Содержание бизнес плана: 1. Конфинденциальность 2. Резюме 3. Этапы реализации проекта 4. Характеристика объекта 5. План маркетинга 6. Технико-экономические данные оборудования 7. Финансовый план 8. Оценка риска 9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций 10. Выводы
Какое оборудование выбрать
Оборудование для автомойки нужно будет следующее:
- моечная камера;
- эстакада;
- системы вентиляции, очистки воды и освещения;
- системы электроснабжения и теплоснабжения;
- моечное оборудование;
оборудование для подачи воды и отработанных жидкостей. Обычно все оборудование уже включено в комплекс, но, если вы хотите оказывать дополнительные услуги, потребуется купить оборудование необходимое для этих видов услуг.
Какие документы нужны для открытия автомойки
Прежде всего, нужно оформить ИП или ООО в налоговых органах, Если планируете оказывать услуги только частным лицам, можно остановиться на ИП. Если собираетесь обслуживать предприятия, лучше зарегистрировать ООО.
Какой ОКВЭД указать при регистрации автомойки
Нужно также выбрать код ОКВЭД для регистрации бизнеса. Для автомойки можно использовать код ОКВЭД 45.20.3- «Мойка автотранспортных средств…». В данном случае это самый подходящий ОКВЭД, и можно остановиться на нем.
Нужно ли разрешение для открытия автомойки
Нужны будут также разрешительные документы от архитектурной палаты, СЭС, Госпожнадзора, экологической службы, а также копия проекта, заверенная в БТИ. Документы нужно подать в местную администрацию, которая, после их проверки, разрешит строительство.
Загрузка…