Бизнес план кафе быстрого обслуживания подкрепись

Бизнес план кафе быстрого обслуживания подкрепись thumbnail

Бизнес план кафе быстрого обслуживания подкрепись

Îñíîâíûå äîêóìåíòû äëÿ îðãàíèçàöèè êàôå áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ. Èíôîðìàöèÿ äëÿ ïîòðåáèòåëåé, îáÿçàòåëüíàÿ äëÿ ðàçìåùåíèÿ â êàôå. Îáùàÿ ñòðóêòóðà è ïîðÿäîê ðàçäåëîâ áèçíåñ-ïëàíà êàôå áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ «Ïîäêðåïèñü». Õàðàêòåðèñòèêà ïðîäóêòîâ (óñëóã).

Îòïðàâèòü ñâîþ õîðîøóþ ðàáîòó â áàçó çíàíèé ïðîñòî. Èñïîëüçóéòå ôîðìó, ðàñïîëîæåííóþ íèæå

Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.

Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/

Áèçíåñ-ïëàí êàôå áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ

Àâòîð ðàáîòû: Â.Ï. Ìîðîçîâ

Òþìåíü — 2006

áèçíåñ ïëàí êàôå óñëóãà

Ðèñ. 1

Èñòî÷íèê: [24, ñ.4]

Îñíîâíûå êîíêóðåíòû: ðåñòîðàí «ÑÀÍ-ßÍû, óäàëåííîñòü îò êàôå «Ïîäêðåïèñü» 300 ì.; áëèæàéøèå ïðîäóêòîâûå ëàðüêè (4 øò.), óäàëåííîñòü 100 — 400ì.; ðûíîê «Ýëüäîðàäî», óäàëåííîñòü 150 ì. Âûáðàííîå ìåñòî — ïåðåñå÷åíèå óëèö Îäåññêîé è Õàðüêîâñêîé ÿâëÿåòñÿ îïòèìàëüíûì, ïîñêîëüêó êðóã ïðåäïîëàãàåìûõ ïîñåòèòåëåé êàôå èñ÷èñëÿåòñÿ èç: «Ïðèáîðîñòðîèòåëüíûé çàâîä» — äî 60% êëèåíòîâ; Ñòðîèòåëüíàÿ îðãàíèçàöèÿ; Îáùåæèòèÿ; Àâòîñàëîí; ïðîõîæèå.

Òàê êàê âíåøíÿÿ è âíóòðåííÿÿ ñðåäà êàôå èçìåíÿþòñÿ ïîä âîçäåéñòâèåì ðàçëè÷íûõ ôàêòîðîâ, ïðåäñòàâëåííûõ â (Ðèñ. 2), òî íåîáõîäèìî âûÿâèòü îãðàíè÷åíèÿ, ñèëüíûå è ñëàáûå ñòîðîíû.

Ðèñ. 2 Âîçäåéñòâèå ôàêòîðîâ âíåøíåé ñðåäû íà ïðåäïðèÿòèå

Èñòî÷íèê: [25, ñ.115]

Ñèëüíûå ñòîðîíû: ñîâðåìåííîå îáîðóäîâàíèå, óäîáíîå ãåîãðàôè÷åñêîå ïîëîæåíèå, êà÷åñòâåííàÿ ïðîäóêöèÿ, áûñòðîå îáñëóæèâàíèå, èíäèâèäóàëüíûé ïîäõîä ê êëèåíòó.

Ñëàáûå ñòîðîíû: íåäîñòàòî÷íûé óïðàâëåí÷åñêèé îïûò, íå ñôîðìèðîâàâøèéñÿ èìèäæ êàôå, íåáîëüøîé àññîðòèìåíò ïðåäëàãàåìîé ïðîäóêöèè.

Âîçìîæíîñòè: ââåäåíèå äîïîëíèòåëüíûõ óñëóã, ïðèâëå÷åíèå èíâåñòîðîâ, ïîñòîÿííûå ïîñòàâùèêè.

Óãðîçû: íåáëàãîïðèÿòíûå äåìîãðàôè÷åñêèå èçìåíåíèÿ, ðîñò èíôëÿöèè, ñíèæåíèå îáùåãî óðîâíÿ ïîêóïàòåëüíîé ñïîñîáíîñòè, íåáëàãîïðèÿòíàÿ íàëîãîâàÿ ïîëèòèêà.

Ìóæ. (20-30)

Ìóæ. (30-40)

Ìóæ. (40-55)

Æåí. (20-30)

Æåí. (30-40)

Æåí. (40-55)

Õîäèòå ëè âû â êàôå?

Äà

Äà

Äà

Äà

Äà

Äà

Äà

Äà

Äà

Äà

Äà

Äà

Äà

Äà

Íåò

Äà

Äà

Íåò

Äà

Äà

Äà

Íåò

Äà

Äà

Íåò

Äà

Íåò

Äà

Äà

Íåò

Óñòðàèâàþò ëè öåíû êàôå?

Íåò

Äà

Äà

Íåò

Äà

Äà

Íåò

Äà

Äà

Íåò

Íåò

Äà

Íåò

Äà

Íåò

Íåò

Äà

Íåò

Íåò

Äà

Äà

Íåò

Íåò

Íåò

Íåò

Äà

Íåò

Äà

Äà

Íåò

Ñêîëüêî ðàç â íåäåëþ âû õîäèòå â êàôå?

1 ðàç

5 ðàç

4 ðàçà

2 ðàçà

1 ðàç

1 ðàç

2 ðàçà

2 ðàçà

2 ðàçà

2 ðàçà

3 ðàçà

3 ðàçà

2 ðàçà

2 ðàçà

0 ðàç

2 ðàçà

2 ðàçà

0 ðàç

6 ðàç

1 ðàç

1 ðàç

0 ðàç

1 ðàç

2 ðàçà

0 ðàç

4 ðàçà

0 ðàç

3 ðàçà

1 ðàç

0 ðàç

Íðàâèòñÿ ëè âàì àññîðòèìåíò êàôå?

Äà

Äà

Íå çíàþ

Íå çíàþ

Íåò

Íå çíàþ

Íåò

Íåò

Äà

Íåò

Äà

Äà

Íå çíàþ

Äà

Íåò

Äà

Íåò

Íåò

Äà

Íåò

Íå çíàþ

Íåò

Íå çíàþ

Äà

Íåò

Íåò

Íåò

Íå çíàþ

Äà

Íåò

Óäàëåííîñòü êàôå îò (øêîëû, âóçà, ðàáîòû)

Áëèçêî

Ñðåäíå

Ñðåäíå

Ñðåäíå

Áëèçêî

Äàëåêî

Äàëåêî

Áëèçêî

Äàëåêî

Áëèçêî

Äàëåêî

Áëèçêî

Ñðåäíå

Äàëåêî

Áëèçêî

Äàëåêî

Ñðåäíå

Äàëåêî

Äàëåêî

Ñðåäíå

Äàëåêî

Ñðåäíå

Äàëåêî

Ñðåäíå

Ñðåäíå

Äàëåêî

Ñðåäíå

Äàëåêî

Ñðåäíå

Ñðåäíå

Áûñòðî ëè âàñ îáñëóæèâàþò?

Áûñòðî

Ìåäëåííî

Íå çíàþ

Ìåäëåííî

Ìåäëåííî

Ìåäëåííî

Íå çíàþ

Ìåäëåííî

Ìåäëåííî

Íå çíàþ

Ìåäëåííî

Áûñòðî

Ìåäëåííî

Áûñòðî

Íå çíàþ

Áûñòðî

Íå çíàþ

Íå çíàþ

Ìåäëåííî

Áûñòðî

Ìåäëåííî

Íå çíàþ

Áûñòðî

Ìåäëåííî

Íå çíàþ

Ìåäëåííî

Íå çíàþ

Ìåäëåííî

Ìåäëåííî

Íå çíàþ

Èñòî÷íèê: [24, ñ.8]

Íà îñíîâå ïîëó÷åííûõ äàííûõ ìîæíî ñäåëàòü âûâîäû, ÷òî èç 100% îïðîøåííûõ:

êàôå ïîñåùàþò — 80%;

íå óñòðàèâàþò öåíû — 50%;

â ñðåäíåì ïîñåùàþò êàôå — 2 ðàçà â íåäåëþ;

íå óñòðàèâàåò àññîðòèìåíò — 43%;

êàôå íàõîäèòñÿ äàëåêî — 40%;

ìåäëåííî îáñëóæèâàåòñÿ — 46%.

Àíàëèç äàííûõ òàáëèöû 2.1.1 ïîêàçàë, ÷òî æåëàíèÿ è ïîòðåáíîñòè êëèåíòîâ â êà÷åñòâåííîì è áûñòðîì îáñëóæèâàíèè ïî ïðèåìëåìûì öåíàì íå óäîâëåòâîðÿþòñÿ.

Ðåçóëüòàòû ìàðêåòèíãîâûõ èññëåäîâàíèé, àíàëèç ðûíêà è êîíêóðåíòîâ áûëè ïðåäîñòàâëåíû ÷àñòíîé ôèðìîé ïî çàêàçó â «Çàïàäíî-Ñèáèðñêîì ìàðêåòèíãîâîì öåíòðå»

Ïëàí ïðîèçâîäñòâà

 àññîðòèìåíò êàôå áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ «Ïîäêðåïèñü» áóäóò âõîäèòü ïåðâûå áëþäà, âòîðûå áëþäà (õîëîäíûå è ãîðÿ÷èå çàêóñêè), íàïèòêè, ìó÷íûå è êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ. Ïîýòîìó îáîðóäîâàíèå, íåîáõîäèìîå äëÿ îñíîâíîãî ïðîèçâîäñòâà áóäåò âêëþ÷àòü:

· ïëèòà ýëåêòðè÷åñêàÿ ñ ãðèëåì;

· âûòÿæíîé øêàô;

· ìèêðîâîëíîâàÿ ïå÷ü;

· êîíäèöèîíåð;

· ìèêñåð;

· ÷àéíèê;

· íàáîð êàñòðþëü;

· ðàçäåëî÷íûé ñòîë;

· íîæè;

· êîôåâàðêà;

· îâîùåðåçêà.

Íî, ïîñêîëüêó ëþáàÿ äåÿòåëüíîñòü òðåáóåò çàòðàò, òî çàòðàòû áóäóò ïîäðàçäåëÿòüñÿ íà åäèíîâðåìåííûå è ðåãóëÿðíûå. Ê åäèíîâðåìåííûì ìîæíî îòíåñòè çàòðàòû íà:

· ïàêåò äîêóìåíòîâ, íåîáõîäèìûé ïðè îôîðìëåíèè êàôå;

· ðåìîíò ïîìåùåíèÿ;

· ïðèîáðåòåíèå îáîðóäîâàíèÿ;

· ïðèîáðåòåíèå ìåáåëè;

· ïðèîáðåòåíèå àâòîòðàíñïîðòà;

Ê ðåãóëÿðíûì çàòðàòàì ìîæíî îòíåñòè:

· ïðèîáðåòåíèå ñûðüÿ è ìàòåðèàëîâ;

· íàëîãîâûå îò÷èñëåíèÿ;

· çàðàáîòíàÿ ïëàòà;

· îò÷èñëåíèÿ âî âíåáþäæåòíûå ôîíäû;

· êîììóíàëüíûå ðàñõîäû;

· îäíîðàçîâàÿ ïîñóäà;

Áîëåå ïîëíûé ïåðå÷åíü çàòðàò ìîæíî óâèäåòü â (Ïðèëîæåíèå 3) è (Ïðèëîæåíèå 4)

Äîëæíîñòü

Îáðàçîâàíèå

Êà÷åñòâà

Îïûò ðàáîòû

Îôèöèàíò

Ñðåäíåå ñïåöèàëüíîå èëè êóðñû

÷åñòíîñòü, ïîðÿäî÷íîñòü, äîáðîñîâåñòíîñòü, õîðîøåå, çíàíèå êîìïüþòåðà, êàññîâîãî àïïàðàòà.

Îò 6 ìåñ.

Áóõãàëòåð

Âûñøåå èëè ñïåöèàëüíîå

÷åñòíîñòü, ïîðÿäî÷íîñòü, äîáðîñîâåñòíîñòü, çíàíèå êîìïüþòåðà, 1: Ñ áóõãàëòåðèè, êàññîâîãî àïïàðàòà.

Îò 3 ëåò

Ïîâàð

Ñðåäíåå ñïåöèàëüíîå

÷åñòíîñòü, ïîðÿäî÷íîñòü, äîáðîñîâåñòíîñòü, óìåíèå âêóñíî è áûñòðî ãîòîâèòü.

Îáÿçàòåëåí, íå ìåíåå 5 ëåò

Âîäèòåëü

Íå âàæíî

÷åñòíîñòü, ïîðÿäî÷íîñòü, äîáðîñîâåñòíîñòü

Îáÿçàòåëåí, íå ìåíåå 5 ëåò

2006

Äîõîäû è ðàñõîäû ïî îáû÷íûì âèäàì äåÿòåëüíîñòè

Çà ìåñÿö

Çà ãîä

Ïîñòîÿííûå çàòðàòû, èç íèõ:

308817

3705804

ñûðüå è ìàòåðèàëû

150000

1800000

êîììóíàëüíûå ðàñõîäû

15285

183420

ïîñóäà îäíîðàçîâàÿ

7200

86400

çàðàáîòíàÿ ïëàòà

79200

950400

íàëîãîâûå îò÷èñëåíèÿ

45882

550584

ãîðþ÷å-ñìàçî÷íûå ìàòåðèàëû

5250

63000

âûâîç ìóñîðà

5000

60000

òåëåôîí

1000

12000

Èòîãî: ïðèáûëü (óáûòîê)

81183

974196

Äàííûå, ïîëó÷åííûå â òàáëèöå 2.1.3, ïîçâîëÿþò ñäåëàòü âûâîä î òîì, ÷òî åæåìåñÿ÷íàÿ ïðèáûëü ðàâíà 81 183 ðóá., ÷òî ñîñòàâëÿåò 20,8% îò âûðó÷êè.

Ïëàí òàêæå ïðåäïîëàãàåò âîçìîæíîñòü óâåëè÷åíèÿ äîõîäà. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî óçíàòü äîëþ êàæäîé ñòàòüè çàòðàò â îáùåé âåëè÷èíå ïîñòîÿííûõ çàòðàò. Ïîëó÷åííóþ èíôîðìàöèþ íåîáõîäèìî ïðåäñòàâèòü ãðàôè÷åñêè òàê, êàê ýòî ïîêàçàíî íà (Ðèñ.4).

Ðèñ. 4

Àíàëèç ïîñòàòåéíîé äîëè çàòðàò ïîçâîëÿåò ñäåëàòü âûâîäû î òîì, ÷òî ñàìîé çàòðàòíîé ÷àñòüþ ÿâëÿåòñÿ ñòàòüÿ ñûðüå è ìàòåðèàëû, ÷òî ñîñòàâëÿåò 48%. Äîëÿ äàííîé ñòàòüè ìîæåò ìåíÿòüñÿ â çàâèñèìîñòè îò ñåçîííîñòè: â òåïëóþ ïîãîäó óâåëè÷èâàåòñÿ ïîòðåáëåíèå õîëîäíûõ çàêóñîê è ïðîõëàäèòåëüíûõ íàïèòêàõ. À çèìîé ïðåäïî÷òåíèå îòäàþò ïåðâûì áëþäàì, ìÿñíîé è ðûáíîé ïðîäóêöèè. Ïîýòîìó ïðåäóãàäàòü âîçìîæíîñòü óâåëè÷åíèÿ äîõîäà î÷åíü ñëîæíî.

Ïðèëîæåíèå 1

Ìåíþ

Íàèìåíîâàíèå

Âûõîä (ãð. /ìë.)

Öåíà

Ïåðâûåáëþäà

Áóëüîí êóðèíûé

250

17

Áîðù ñî ñìåòàíîé

300

35

Âòîðûåáëþäà

õîëîäíûå çàêóñêè:

Ñàëàò èç îãóðöîâ è ïîìèäîðîâ

200

18

ßéöî ïîä ìàéîíåçîì

40/20

9

Ñàëàò ñûðíûé ñ ìàéîíåçîì

100

18

Ñàëàò èç êàïóñòû è ìîðêîâè

200

14

Ñàëàò èç ìîðêîâè ñ èçþìîì è ñìåòàíîé

200

18

ãîðÿ÷èå çàêóñêè:

Ïåëüìåíè

200

40

Ïåëüìåíè ñ ìàéîíåçîì

200/40

42

Ïåëüìåíè ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì

200/40

44

Êàðòîôåëü òîë÷åíûé

200

16

Êóðèöà æàðåííàÿ ïîä ñîóñîì

150

28

Òåôòåëè ìÿñíûå

1 øò.

15

Íàïèòêè

Êîôå ðàñòâîðèìûé

1 øò.

9

×àé

160

7

Êîôå (âàðåíûé)

100

75

Ìó÷íûåèçäåëèÿ

Áóòåðáðîä ñ êîëáàñîé

150

20

Áóòåðáðîä ñ âåò÷èíîé

150

24

Áóòåðáðîä ñ ñûðîì

150

22

Êîðæèê

150

7

Áóëî÷êà «Äîìàøíÿÿ»

200

6

Êóñîê õëåáà

0,3

1

Êîíäèòåðñêèåèçäåëèÿ

Òîðò «Áîáåð»

150

50

Òîðò «Ñíåæèíêà»

150

55

Ïðèëîæåíèå 2

Ïðèëîæåíèå 3

Åäèíîâðåìåííûå çàòðàòû:

Ñóììà

Çàòðàòû íà ïðèîáðåòåíèå èìóùåñòâà

1

Ïîäãîòîâêà äîêóìåíòîâ äëÿ ðåãèñòðàöèè (È×Ï)

1500

2

Ïîêóïêà êâàðòèðû ïëîùàäüþ 54 ì êâ.

2200000

3

Ðàñõîäû íà óñêîðåííóþ ïîäãîòîâêó äîêóìåíòîâ

5000

4

Ñâèäåòåëüñòâî íà ïðàâî òîðãîâëè (ëèöåíçèÿ)

3000

5

Ñïðàâêà èç àãåíòñòâà òåõíè÷åñêîé èíâåíòàðèçàöèè

800

6

Äîãîâîð ñ âíåâåäîìñòâåííîé îõðàíîé íà 1 ãîä

10000

7

Çàêëþ÷åíèå ïðîòèâîïîæàðíîé ñëóæáû

700

8

Óñòàíîâêà ïðîòèâîïîæàðíîé ñèãíàëèçàöèè

21300

9

Ðàçðåøåíèå ñàíèòàðíî ýïèäåìèîëîãè÷åñêîé ñòàíöèè

600

10

Ïåðåïëàíèðîâêà

300000

Èòîãî:

2542900

Îñòàëüíûå åäèíîâðåìåííûå çàòðàòû:

Êîë-âî

Öåíà

Ñóììà

1

Ïëèòà ýëåêòðè÷åñêàÿ ñ ãðèëåì

1

30000

30000

2

Âûòÿæíîé øêàô

1

4000

4000

3

Ìèêðîâîëíîâàÿ ïå÷ü

3

2500

7500

4

Êîíäèöèîíåð

2

5900

11800

5

Ìèêñåð

1

2000

2000

6

×àéíèê

3

1500

4500

7

Õîëîäèëüíèê (äëÿ õðàíåíèÿ íàïèòêîâ)

1

8000

8000

8

Êîìïðåññîð

4

500

2000

9

Êîôåâàðêà

1

4000

4000

10

Îâîùåðåçêà

1

4000

4000

11

Âåñû öèôåðáëàòíûå

1

3500

3500

12

Âåñû ýëåêòðîííûå

1

6000

6000

13

Ñòîë ïðîèçâîäñòâåííûé

1

8000

8000

14

Õîëîäèëüíèê

1

18000

18000

15

Ïåíàë

3

6300

18900

16

Êîìïüþòåð

1

19000

19000

17

Íàáîð íîæåé

3

7200

21600

18

Íàáîð êàñòðþëü

2

4000

8000

Ïðîäîëæåíèå ïðèëîæåíèÿ 3

19

Êàññîâûé àïïàðàò

2

25000

50000

20

Ñòîë îáåäåííûé

6

5000

30000

21

Ñòóë

27

2500

67500

22

Âàðî÷íàÿ ïàíåëü

1

12000

12000

23

Âåíòèëÿòîð

1

150

150

24

Äâåðü âõîäíàÿ

1

5300

5300

25

Äâåðü âåòðåíàÿ

1

3000

3000

26

Ðåìîíò

1

450000

450000

27

Óíèòàç

1

2500

2500

28

Ðàêîâèíà

3

3000

9000

29

Áàðíàÿ ñòîéêà

1

150000

150000

30

Àâòîìîáèëü (Ãàçåëü)

1

320000

320000

31

Ñâåòèëüíèê

8

1000

8000

32

Ñïåöîäåæäà

7

2500

17500

33

Ïðî÷èå çàòðàòû

120000

Èòîãî:

1425750

Ïðèëîæåíèå 4

Ðåãóëÿðíûå çàòðàòû:

Êîë-âî

Öåíà

Ñóììà

1

Ñûðüå è ìàòåðèàëû

150000

2

Êîììóíàëüíûå ðàñõîäû

15285

3

Ïîñóäà îäíîðàçîâàÿ

7200

1

7200

3

Çàðàáîòíàÿ ïëàòà

79200

4

Íàëîãîâûå îò÷èñëåíèÿ

45882

5

Ãîðþ÷å-ñìàçî÷íûå ìàòåðèàëû

5250

6

Âûâîç ìóñîðà

5000

7

Òåëåôîí

1000

Èòîãî:

308817

Ðàñøèôðîâêà íåêîòîðûõ ñòàòåé çàòðàò:

Êîììóíàëüíûå ðàñõîäû:

· Âîäà: ìàêñèìàëüíàÿ ïîòðåáíîñòü — 140 ì3, íà ñóììó 5200ðóá.

· Òåïëî: îòàïëèâàåìàÿ ïëîùàäü ñîñòàâëÿåò — 54 ì2, âûñîòà — 2,7ì.,

· èòîãî: 54ì2 * 2,7ì = 146,3 ì3.

· Òåïëî = (0,42*146,3*0,000055) * 24÷àñà * 30 äíåé *169 (òàðèô) = 485 ðóá.

· Ýëåêòðè÷åñòâî: ñ ó÷åòîì ìàêñèìàëüíûõ ïîòðåáíîñòåé = 15000 êÂò. *0,64 = 9600 ðóá.

Èòîãî: 5200+485+9600=15285 ðóá.

Çàðàáîòíàÿ ïëàòà:  íà÷èñëåííóþ çàðàáîòíóþ ïëàòó âêëþ÷åí ðàéîííûé êîýôôèöèåíò=15%.

Äîëæíîñòü

Íà÷èñëåíî

Ñòàâêà

Ïåíñèîííûé ôîíä

Äèðåêòîð-àäìèíèñòðàòîð

20000

14%

2800

Áóõãàëòåð

8000

14%

1120

Ãë. ïîâàð

12000

14%

1680

Êàññèð-îôèöèàíò

8700

14%

1218

Îôèöèàíò

8500

14%

1190

Îõðàííèê

8000

14%

1120

Âîäèòåëü-ãðóç÷èê

12000

14%

1680

Òåõíè÷êà

2000

Èòîãî

79200

10808

Íà òåõíè÷êó ïåíñèîííûõ îò÷èñëåíèé ïðîèçâîäèòñÿ íå áóäåò.

Íàëîã íà âìåíåííûé äîõîä = ïëîùàäü çàëà äëÿ îáñëóæèâàíèÿ ïîñåòèòåëåé * 1000.

Èòîãî: 1000 * 35= 35000 ðóá.

Ðàñõîä ãîðþ÷å-ñìàçî÷íûõ ìàòåðèàëîâ = 300 ëèòðîâ ÀÈ-92, öåíà çà ëèòð = 17,5 ðóá.

Èòîãî: 300 * 17,5ð. = 5250 ðóá.

Òðàíñïîðòíûé íàëîã (óïëà÷èâàåòñÿ ðàç â ãîä) = Ìîùíîñòü äâèãàòåëÿ * ñòàâêó =110 ë. ñ. *8 = 880ðóá.

Îò÷èñëåíèÿ çà ìåñÿö. = 880/12 =74ðóá.

Ïðèëîæåíèå 5

Ïëàí èíâåñòèöèîííûõ çàòðàò

Çàòðàòû ïåðâîãî ìåñÿöà:

Ñóììà

Ïîäãîòîâêà äîêóìåíòîâ äëÿ ðåãèñòðàöèè (È×Ï)

1500

Ïîêóïêà êâàðòèðû ïëîùàäüþ 54 ì êâ.

2200000

Ðàñõîäû íà óñêîðåííóþ ïîäãîòîâêó äîêóìåíòîâ

5000

Ñâèäåòåëüñòâî íà ïðàâî òîðãîâëè (ëèöåíçèÿ)

3000

Ñïðàâêà èç àãåíòñòâà òåõíè÷åñêîé èíâåíòàðèçàöèè

800

Äîãîâîð ñ âíåâåäîìñòâåííîé îõðàíîé íà 1 ãîä

10000

Çàêëþ÷åíèå ïðîòèâîïîæàðíîé ñëóæáû

700

Óñòàíîâêà ïðîòèâîïîæàðíîé ñèãíàëèçàöèè

21300

Ðàçðåøåíèå ñàíèòàðíî ýïèäåìèîëîãè÷åñêîé ñòàíöèè

600

Ïåðåïëàíèðîâêà

300000

Èòîãî

2542900

Çàòðàòû âòîðîãî ìåñÿöà:

Ñóììà

Ðåìîíò

450000

Êîììóíàëüíûå ðàñõîäû

3000

Íàëîã íà âìåíåííûé äîõîä

35000

Óíèòàç

2500

Ðàêîâèíà

9000

Áàðíàÿ ñòîéêà

150000

Èòîãî

649500

Çàòðàòû òðåòüåãî ìåñÿöà:

Ñóììà

Ïëèòà ýëåêòðè÷åñêàÿ ñ ãðèëåì

30000

Âûòÿæíîé øêàô

4000

Ìèêðîâîëíîâàÿ ïå÷ü

7500

Êîíäèöèîíåð

11800

Ìèêñåð

2000

×àéíèê

4500

Õîëîäèëüíèê (äëÿ õðàíåíèÿ íàïèòêîâ)

8000

Êîìïðåññîð

2000

Êîôåâàðêà

4000

Ïðîäîëæåíèå ïðèëîæåíèÿ 5

Îâîùåðåçêà

4000

Âåñû öèôåðáëàòíûå

3500

Âåñû ýëåêòðîííûå

6000

Ñòîë ïðîèçâîäñòâåííûé

8000

Õîëîäèëüíèê

18000

Ïåíàë

18900

Êîìïüþòåð

19000

Íàáîð íîæåé

21600

Íàáîð êàñòðþëü

8000

Êàññîâûé àïïàðàò

50000

Ñòîë îáåäåííûé

30000

Ñòóë

67500

Âàðî÷íàÿ ïàíåëü

12000

Âåíòèëÿòîð

150

Äâåðü âõîäíàÿ

5300

Äâåðü âíóòðåííÿÿ

3000

Àâòîìîáèëü (Ãàçåëü)

320000

Ñâåòèëüíèê

8000

Ñïåöîäåæäà

17500

Ïðî÷èå çàòðàòû

120000

Ñûðüå è ìàòåðèàëû

150000

Êîììóíàëüíûå ðàñõîäû

15285

Ïîñóäà îäíîðàçîâàÿ

7200

Çàðàáîòíàÿ ïëàòà

79200

Íàëîãîâûå îò÷èñëåíèÿ

45882

Ãîðþ÷å-ñìàçî÷íûå ìàòåðèàëû

5250

Âûâîç ìóñîðà

5000

Òåëåôîí

1000

Èòîãî

1123067

Ïðèëîæåíèå 6

Ãîäîâàÿ ñòàâêà ïðîöåíòà ðàâíà 18%

Ìåñÿ÷íàÿ ñòàâêà ïðîöåíòà ðàâíà 1,5%

Ïåðèîä

Äåíåæíûå ïîòîêè

Èçìåíåíèå

Ôîðìóëà ðàñ÷åòà

Èçìåíåíèå ñ äèñêîíòîì

Íåâîçìåùåííàÿ ñòîèìîñòü

Äîõîäû

Ðàñõîäû

Ìåñÿöû

1

2542900

-2542900

-2542900/ (1,015)

-2505320,2

2

649500

-649500

-649500/ (1,03)

-630582,5

-3135902,7

3

101000

1123067

-1022067

-1022067/ (1,045)

-978054,5

-4113957,3

4

390000

308817

81183

81183/ (1,06)

76587,7

-4037369,5

5

390000

308817

81183

81183/ (1,075)

75519,1

-3961850,5

6

390000

308817

81183

81183/ (1,09)

74479,8

-3887370,6

7

390000

308817

81183

81183/ (1,105)

73468,8

-3813901,9

8

390000

308817

81183

81183/ (1,12)

72484,8

-3741417,0

9

390000

308817

81183

81183/ (1,135)

71526,9

-3669890,2

10

390000

308817

81183

81183/ (1,15)

70593,9

-3599296,3

11

390000

308817

81183

81183/ (1,165)

69685,0

-3529611,3

12

390000

308817

81183

81183/ (1,18)

68799,2

-3460812,1

Ãîäû

2

4680000

3705804

974196

974196/ (1,18) ^2

699652,4

-2761159,7

3

4680000

3705804

974196

974196/ (1,18) ^3

592925,8

-2168234,0

4

4680000

3705804

974196

974196/ (1,18) ^4

502479,5

-1665754,5

5

4680000

3705804

974196

974196/ (1,18) ^5

425830,1

-1239924,5

6

4680000

3705804

974196

974196/ (1,18) ^6

360872,9

-879051,5

7

4680000

3705804

974196

974196/ (1,18) ^7

305824,5

-573227,0

8

4680000

3705804

974196

974196/ (1,18) ^8

259173,3

-314053,7

9

4680000

3705804

974196

974196/ (1,18) ^9

219638,4

-94415,3

10

4680000

3705804

974196

974196/ (1,18) ^10

186134,2

91718,9

Èòîãî

91718,9331

Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru

Ïîäîáíûå äîêóìåíòû

  • Ñîçäàíèå êàôå áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ â ã. Ðÿçàíè äëÿ îáñëóæèâàíèÿ ñòóäåíòîâ è æèòåëåé ãîðîäà. Ðåàëèçàöèÿ ïðîåêòà áåç îáðàçîâàíèÿ þðèäè÷åñêîãî ëèöà äëÿ óìåíüøåíèÿ íàëîãîîáëîæåíèÿ è óïðîùåíèÿ ôèíàíñîâîé îò÷åòíîñòè. Îïèñàíèå ðûíêà, ôèçè÷åñêèé îáúåì ñáûòà.

    ðåôåðàò [33,8 K], äîáàâëåí 27.10.2010

  • Õàðàêòåðèñòèêà äåòñêîãî êàôå, òðåáîâàíèÿ ê íåìó. Ñîñòàâ òîðãîâûõ ïîìåùåíèé äåòñêîãî êàôå, èõ íàçíà÷åíèå. Óñëîâèÿ îðãàíèçàöèè ïîòðåáëåíèÿ ïèùè. Ôîðìû îáñëóæèâàíèÿ ïîòðåáèòåëåé â êàôå. Ïðîöåññ îáñëóæèâàíèÿ ïîñåòèòåëåé. Ïîðÿäîê îêàçàíèÿ äîïîëíèòåëüíûõ óñëóã.

    êóðñîâàÿ ðàáîòà [68,3 K], äîáàâëåí 19.07.2013

  • Öåëè ðàçðàáîòêè áèçíåñ-ïëàíà ÷àñòíîé ïðåäïðèíèìàòåëüñêîé ôèðìû. Îïèñàíèå ïðîäóêòîâ è óñëóã êàôå. Îöåíêà ðûíêà ïîòðåáèòåëåé è êîíêóðåíòîâ. Ñòðàòåãèè ìàðêåòèíãà è ôèíàíñèðîâàíèÿ ïðîåêòà. Ïðîâåäåíèå îöåíêè ðèñêîâ è ñòðàõîâàíèÿ äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ ïîòåðü.

    êóðñîâàÿ ðàáîòà [226,4 K], äîáàâëåí 31.10.2014

  • Ñðàâíèòåëüíàÿ õàðàêòåðèñòèêà ïÿòè êàôå áûñòðîãî ïèòàíèÿ, ðàñïîëîæåííûõ â öåíòðå Ïåðìè. Êðèòåðèè îöåíèâàíèÿ êàôå: óäîáñòâî ðàñïîëîæåíèÿ, âíåøíèé îáëèê, êà÷åñòâî ïðåäëàãàåìîé ïèùè è îáñëóæèâàíèÿ. Ðîëü òîëêîâîãî ìàðêåòèíãà â ñîçäàíèè èìèäæà ïðåäïðèÿòèÿ.

    êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [22,1 K], äîáàâëåí 01.06.2009

  • Ðàçðàáîòêà áèçíåñ-ïëàíà äëÿ ñîçäàíèÿ èíòåðíåò-êàôå «Fleur de lis». Îïèñàíèå óñëóã è îöåíêà ðûíêà ñáûòà ïðîäóêöèè êàôå. Îðãàíèçàöèîííî-ïðàâîâàÿ ôîðìà ïðåäïðèÿòèÿ. Ïðîèçâîäñòâåííûé, ìàðêåòèíãîâûé è ôèíàíñîâûé ïëàí, îöåíêà ðåíòàáåëüíîñòè ïðîåêòà.

    áèçíåñ-ïëàí [20,2 K], äîáàâëåí 14.11.2010

  • Àíàëèç õîçÿéñòâåííîé è ôèíàíñîâîé äåÿòåëüíîñòè êàôå. Îðãàíèçàöèîííàÿ ñòðóêòóðà ïðåäïðèÿòèÿ. Óïðàâëåíèå ìàðêåòèíãîì. Óðîâåíü îáñëóæèâàíèÿ â êàôå. Èçó÷åíèå öåíîâîé ïîëèòèêè îðãàíèçàöèè. Ìåòîäû ñòèìóëèðîâàíèÿ ñáûòà â ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ.

    îò÷åò ïî ïðàêòèêå [46,2 K], äîáàâëåí 13.06.2014

  • Ïîíÿòèå è ñóùíîñòü îðãàíèçàöèè îáñëóæèâàíèÿ ïîñåòèòåëåé ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Èçãîòîâëåíèå è îôîðìëåíèå êóëèíàðíîé ïðîäóêöèè. Ïðèåì ãîñòåé è ñåðâèðîâêà ñòîëà ê ïðàçäíèêó. Àíàëèç îðãàíèçàöèè îáñëóæèâàíèÿ ïîñåòèòåëåé íà ïðèìåðå êàôå «Ïÿòíèöà».

    êóðñîâàÿ ðàáîòà [77,7 K], äîáàâëåí 10.01.2011

  • Îðãàíèçàöèÿ êàôå áûñòðîãî îáñëóæèâàíèÿ, èçãîòàâëèâàþùåãî è ðåàëèçîâûâàþùåãî â êà÷åñòâå îñíîâíîé ïðîäóêöèè áëèíû. Íîìåíêëàòóðà ïðîäóêöèè è óñëóã. Ïîìåùåíèå è îáîðóäîâàíèå. Àíàëèç áóäóùåãî ðûíêà ñáûòà è êîíêóðåíòîâ. Êàíàëû ïðîäâèæåíèÿ ïðåäïðèÿòèÿ íà ðûíîê.

    ïðåçåíòàöèÿ [1,6 M], äîáàâëåí 06.05.2014

  • Ïëàíóâàííÿ ³íâåñòèö³éíî¿ ä³ÿëüíîñò³. Õàðàêòåðèñòèêà ãàëóç³. Òðàäèö³éíà êëàñèô³êàö³ÿ êàôå. ̳ñöåçíàõîäæåííÿ êàôå «Victoria». Ïðîãíîç ð³âíÿ ö³í òà îáñÿãó ïðîäàæó. Ïëàíîâèé îáñÿã ³ ñòðóêòóðà âèðîáíèöòâà. Çàáåçïå÷åí³ñòü âèðîáíèöòâà îñíîâíèìè ôàêòîðàìè.

    êóðñîâàÿ ðàáîòà [63,5 K], äîáàâëåí 27.01.2009

  • Îñîáåííîñòè áèçíåñ-ïëàíèðîâàíèÿ è ìàðêåòèíãîâîé äåÿòåëüíîñòè â ìàññîâîì ïèòàíèè. Óñëóãè ïðåäïðèÿòèé îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Àíàëèç êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè ðåñòîðàíà «Êèòàé-ãîðîä». Ðåêîìåíäàöèè ïî ðåàëèçàöèè ýëåìåíòîâ áèçíåñ-ïëàíà êàôå «Ðåòðîñïåêòèâà».

    äèïëîìíàÿ ðàáîòà [2,7 M], äîáàâëåí 13.06.2012

Бизнес план кафе быстрого обслуживания подкрепись

  • ãëàâíàÿ
  • ðóáðèêè
  • ïî àëôàâèòó
  • âåðíóòüñÿ â íà÷àëî ñòðàíèöû
  • âåðíóòüñÿ ê íà÷àëó òåêñòà
  • âåðíóòüñÿ ê ïîäîáíûì ðàáîòàì

Источник

Начинающие бизнесмены, выбирая нишу для собственного дела, часто отдают предпочтение сервису быстрого питания. Фаст-фуд становится все популярнее, а необходимость во вкусной и недорогой пище будет всегда. Для реализации задумки предпринимателю потребуется бизнес-план кафе быстрого питания, потому что без теоретической базы, анализа рынка и конкурентов, а также финансовых расчетов невозможно запустить ни одно дело.

Описание бизнес-идеи

Кафе быстрого питания или попросту «Бистро» представляет собой заведение общепита бюджетной категории. Главный критерий – недорогая продукция и быстрое обслуживание.

Цель: открыть кафе быстрого питания с минимальными вложениями и быстрой окупаемостью.

Целевая аудитория: студенты, работники офисных зданий и остальные слои населения, находящиеся в зоне расположения кафе. Возраст посетителей – 17-45 лет.

Принцип работы – самообслуживание или линия раздачи.

Преимущества и недостатки кафе быстрого питания

Положительные стороны:

  • востребованность бизнеса;
  • быстрая окупаемость;
  • невысокие вложения на старте;
  • возможность расширения бизнеса.

Отрицательные стороны:

  • конкуренция;
  • сложности с выбором помещения и места;
  • трудности в оформлении бумаг.

Подготовка доставит существенные проблемы, если игнорировать законные требования контролирующих органов. В остальных случаях – это стандартная процедура, характеризующаяся подготовкой помещения и приведением его к стандартному виду.

Конкуренция в сфере общественного питания высокая, но при этом и востребованность услуги немаленькая, поэтому при грамотно составленном бизнес-плане и обязательных предварительных расчетах быстрая окупаемость гарантируется.

Основные принципы работы

Кафе быстрого питания может работать в формате «Бистро» или быть ориентированным на выносную еду с минимальным количеством посадочных мест. Помещение и место выбирается в зависимости от выбранной концепции.

Кафе «Бистро» – заведение небольших размеров, площадью 30-40 кв. м. с числом посадочных мест до 15 единиц. Общепит такого вида рассчитан на быстрый прием пищи или вынос еды с собой. В большинстве случаев план здания предусматривает специальное окошко для выдачи приобретенной продукции с собой и главный вход для посетителей, желающих перекусить в зале. Такой подход значительно разгружает поток клиентов, увеличивая проходимость людей.

Классическое кафе – характерным признаком является наличие посадочных мест в количестве 20-30 единиц (10-15 столиков) и широким ассортиментом, начиная от фаст-фуда и заканчивая горячими блюдами.

Кафе-столовая – заведение с линией раздачи, принцип которой основан на самостоятельном наборе блюд по мере прохождения прилавка, оплате еды на кассе и приеме пищи за свободным столиком. Столовая предусматривает большое помещение с расчетом на высокую проходимость людей в обеденный перерыв.

Ресторан быстрого питания – ярким примером является «Макдональдс». По сути заведение ничем не отличается от обычного бистро, но учитывая высокое качество сервиса и продуктов, а также соблюдение всех требований к оформлению зала, кафе имеет статус ресторана быстрого питания.

Справка: независимо от статуса заведения, его успех зависит только от качественной и вкусной пищи, а также от профессионального сервиса. Нередко небольшие кафешки пользуются повышенным спросом, нежели рестораны и бары.

С чего начать?

Организация действий по открытию кафе начинается с теоретической части – анализ рынка и конкурентов, а также определение потенциальных рисков. Это позволит более качественно продумать дальнейший бизнес-план и практические мероприятия.

Целевая аудитория

Фактор неразрывно связан с местом расположения заведения. К примеру, если кафе находится вблизи учебного заведения, то ЦА – это студенты и преподавательский состав. Если общепит располагается в районе парка культуры – то аудитория более обширная, 50% из которой семейные пары с детьми и люди в возрасте до 35-40 лет.

Совет: для привлечения клиентов рекомендуется определиться со стилем и названием заведения. Например, кафе «Студенческое» или «Уголок для всей семьи». Это позволит увеличить количество посетителей на подсознательном уровне.

С большей долей вероятности молодые люди отправятся перекусить в кафе с названием «Студенческое», чем в стандартную чебуречную.

Анализ рынка и конкурентов

В бизнесе по общественному питанию конкуренция достаточно высокая, поэтому анализ нужно проводить максимально тщательно.

В первую очередь посещается несколько мест, которые, по мнению предпринимателя, наиболее успешные и прибыльные. Внимание обращается на место расположения, площадь, дизайн заведения, а также ассортимент. Одновременно с этим нелишним будет посещение менее привлекательных кафе.

Сравнительный анализ нескольких общепитов позволит избежать многих ошибок, которые делают начинающие предприниматели:

  • площадь помещения – она не должна быть больше, чем у конкурентов;
  • ассортимент – в основном зависит от типа заведения;
  • ценовая политика – в первые 2-3 месяца лучше реализовывать продукции по меньшей стоимости, чем у конкурентов, пока сформируется постоянная клиентская база.

Определившись с местом, обращается внимание на весь общепит в районе с анализом рабочей деятельности. Учитывая ошибки конкурентов, можно практически сразу открыть прибыльное дело.

Оценка рисков

Основные риски при открытии кафе быстрого питания:

  • высокая конкуренция – не рекомендуется выбирать местоположение, где поблизости имеется более 2-х похожих заведений. Покупательская способность и проходимость людей в таком случае будет крайне низкой;
  • длительная окупаемость – в среднем кафе быстрого питания выйдет в плюс через 8-10 месяцев, но при дополнительных рисках, как низкое количество посетителей, период может растянуться на 1.5-2 года;
  • низкая доходность бизнеса – риск связан с высокими регулярными затратами и сниженной покупательской способностью. Проблема решается полным пересмотром финансового плана, поскольку он не отвечает главной цели – заработок средств.

Справка: нередко даже прибыльное и успешное заведение не в состоянии работать в плюс из-за высокой арендной платы, большого количества сотрудников и невысокой наценки на продукцию.

По факту – все заработанные средства уходят на оплату счетов. Решение проблемы – смена места, сокращение штата и расширение ассортимента с увеличением наценки.

Конкурентные преимущества

Общепит всегда сопровождается наличием нескольких однотипных точек на малой площади. Те же павильоны с горячими пирожками и чебуреками всегда соседствуют, конкурируют и дополняют друг друга.

Открывая кафе быстрого питания, определяются конкурентные преимущества собственного бизнеса по отношению к уже сформировавшимся точкам:

  • яркий и уникальный дизайн – отдельное внимание уделяется вывеске, которая устанавливается не просто так, а с целью привлечения клиентов. Реклама периодически должна обновляться, выделяясь на фоне выцветших баннеров соседних точек;
  • низкие цены – рекомендуется всегда держать стоимость блюд несколько ниже, что довольно несложно при высокой наценке у других предпринимателей;
  • качество продукции – категорически запрещено использовать дешевые ингредиенты, которые потом реализуются под видом качественного и вкусного продукта. Например, вряд ли человек купит второй раз хот-дог, в котором использовалась сосиска по 80 руб/кг. Такой продукт теряет свою форму уже при нагревании, не говоря о вкусе.

Главная цель, преследуемая предпринимателем, сделать лучше, чем у конкурентов. Повторить то же самое несложно, но вряд такое заведение будет пользоваться спросом, если человек получил то, что в соседнем кафе.

Организационный план

Практические мероприятия начинаются с регистрации предпринимательской деятельности. В дальнейшем проводится поиск места, выбор помещения, ремонт, закупка оборудования и привлечение персонала.

Регистрация бизнеса

Есть 2 варианта – ИП и ООО.

Статус индивидуального предпринимателя дает следующие преимущества:

  • простое оформление;
  • недорогая госпошлина (800 рублей);
  • упрощенное ведение бухгалтерии.

Преимущества юридического лица:

  • доверие со стороны банков и поставщиков;
  • возможность сотрудничества с любыми компаниями (некоторые производители принципиально не работают с ИП).

Справка: ИП отвечает за весь бизнес собственным имуществом, а учредитель ООО финансово обязанный лишь в рамках уставного капитала. Это означает, что предприниматель обязан вернуть все долги даже при закрытии ИП, а при закрытии ООО учредитель имеет право погасить задолженность на сумму не более уставного капитала.

Дальнейш

Adblock
detector