Бизнес план гостиничного предприятия диплом

Содержание

Введение

Глава 1. Гостиничное предприятие как объект исследования

1.1 Гостиничное предприятие в структуре туристской индустрии

1.2 Классификация и характеристика гостиниц

1.3 Организация производственно — торговой деятельности гостиницы

1.4 Тенденции и перспективы развития рынка гостиничных услуг в Москве

Глава 2. Особенности планирования в системе гостиничных предприятий

2.1 Планирование в гостинице. Цели и задачи

2.2 Основные виды и методы планирования

2.3 Стадии планирования

2.4 Бизнес-планирование в системе гостиничных предприятий. Сущность и классификация бизнес-планов

2.5 Гостиница как объект бизнес — планирования

3. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ГОСТИНИЦЫ 2

3.1. Концепция гостиницы «Вишневый сад» (резюме) 2

3.2. Организационный план и правовое обеспечение деятельности гостиницы «Вишневый сад» 3

3.3. Характеристика услуг и продукта гостиницы «Вишневый сад» 9

3.4. Анализ и оценка рынков сбыта услуг и продукта гостиницы «Вишневый сад» 14

3.5. Анализ рыночной конъюнктуры, характеристика конкурентов 19

3.6. Производственный план гостиницы «Вишневый сад» 26

3.7. План маркетинга гостиницы «Вишневый сад» 31

3.8. Финансовый план гостиницы «Вишневый сад» 35

3.9. Инвестиционный план гостиницы «Вишневый сад» и стратегия финансирования 38

4. ОЦЕНКА РИСКОВ И ЭКСПЕРТИЗА БИЗНЕС-ПЛАНА ГОСТИНИЦЫ 42

4.1. Качественный и количественный анализ рисков 42

4.2. Способы снижения рисков и страхование рисков 46

4.3. Оценка экономической эффективности бизнес-плана 48

4.4. Оценка бизнес-плана гостиницы «Вишневый сад» в целом 52

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 54

Введение

В условиях рыночных отношений роль планирования в деятельности гостиничного предприятия еще более возрастает. Планирование в условиях рынка в корне отличается от централизованой системы планирования, которая действовала в России долгие годы.

Бизнес-планирование занимает все более существенное место в соверменном менеджменте. В современных условиях экономического развития для бизнеса открывается много новых возможностей. Бизнес-планирование помогает менеджеру не уступить их и использовать для преобразования предприятия и повышения эффективности деятельности на рынке.

Открывая гостиницу, необходимо, в первую очередь, продумать, как обеспечить высокую популярность ее услуг, как привлечь клиентов в гостиницу: удобным расположением, интересной и привлекательной концепцией, которая затмит предложения всех ближайших конкурентов, или что-то еще. В любом случае оригинальная идея — это лишь начало пути, пройти по которому поможет — бизнес-план гостиницы.

Существуют определенные принципы составления бизнес-плана, реализовать которые можно лишь путем тщательной проработки всех разделов, которые он должен содержать. Разрабатывая бизнес-план гостиницы, важно понимать специфику этого бизнеса, относящегося к сфере гостеприимства и предполагающего оказание целого комплекса услуг. Во многом, содержание разделов бизнес-плана зависит от масштабов предполагаемой гостиницы.

Бизнес план гостиницы должен обязательно предусматривать исследование рынка с целью определить всех возможных конкурентов. Ведь от этого зависит успех всего предприятия. В последнее время в нашей стране наблюдается рост гостиничного бизнеса приблизительно на 20 процентов. Рентабельность затеи зависит от многих факторов, поэтому уровень ее колеблется от 25 до 80 процентов. Именно бизнес план гостиницы призван обеспечить максимально грамотный подход к организации дела. Важно изучить всех конкурентов, которые имеются в вашем населенном пункте, их ценовую политику и качество услуг.

В данной работе предпринята попытка выявить особенности бизнес-планирования в сфере услуг и , в частности, в сфере гостепримства, разработать структуру бизнес-плана и показать порядок разработки отдельных разделов.

Список литературы

1. Конституция Российской Федерации России. — М. : Юрид. лит., 1993. — 64 с.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть 1 от 30.11.1994 г. № 51-ФЗ; Часть 2 от 26.12.1996 г. № 14-ФЗ; Часть 3 от 26.11.2001 г. № 146-ФЗ (с изменениями от 20.02.1996 г., 12.08.1996 г., 24.10.1997 г., 08.07.1999 г., 17.12.1999 г., 16.04.2001 г., 15.05.2001 г.).

3. Закон РФ «О защите прав потребителей» № 2300-1 от 07 февраля 1992 г. (в ред. от 18.07.2011.

4. Акмаев, Р. И., Епифанова, Н. Ш. Экономика организаций (предприятий): учебное пособие / Р. И. Акмаев, Н. Ш. Епифанов. — Ростов/н Дону: Феникс, 2009. — 494 с.

5. Бариленко В.И. Кузнецова С.И. Плотникова Л.К. Анализ финансовой отчетности: учеб. пособие.-3-е изд., перераб. и доп.-М.: КНОРУС, 2010-432 с.

6. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. — М.: Изд-во «Новое знание», 2008.

7. Головань С.И. Спиридонов М.А. Бизнес планирование и инвестирование: учебник.-Ростов нД.: Феникс, 2009.-363 с.

8. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов / Под ред. Ю.Ф. Волкова. — Ростов н/Д: Феникс, 2004. — 448 с.

9. Грязнова А.Г.Юданова А.Ю.Микроэкономика: практический подход: учебник.-М.: КНОРУС, 2009—704 с.

10. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. — М.: Новое знание, 2005. — 632 с.

11. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов. — М.: Изд-во «Новое знание», 2006.

12. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов: Учебное пособие / Под ред. Н.И. Кабушкина. — М.: Новое знание, 2004. — 392 с.

13. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг. Общественное питание. — М.: Изд-во «Академия», 2005. — 224 с.

14. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. — 2-е изд.: Учебное пособие. — М.: Изд-во: «Академия», 2005. — 240 с.

15. Игонина Л.Л. Инвестиции: Учебник..-М.: Магистр, 2010.-749с.

16. Казначевская Г.Б. Менеджмент: учебник.-Ростов нД: «Феникс», 2010.-346 с.

17. Корчагин Ю.А. Маличенко И.П. Инвестиции и инвестиционный анализ: учебник.-Ростов нД:Феникс, 2010.-601 с.

18. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: Учебник для вузов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. — 1063 с.

19. Назад в школу! Бесценные уроки великого бизнесмена и инвестора: Уоррен Баффет — Санкт-Петербург, АСТ, 2010 г.- 256 с.

20. Некрасова, И. В. Инвестиции: учебное пособие / И. В. Некрасова, В. А. Алешин, А. И. Зотова .- Ростов/н Дону, 2009 .- 310 с.

21. Хайкин М.М., Мозокина С.Л. Финансы социально-культурного сервиса и туризма: Учебное пособие. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2008.

22. Чеботарев Н.Ф. Оценка стоимости предприятия (бизнеса):Учебник.-М.:Издат.-торговаая корпорация «Дашков и К», 2010.-256 с.

Примечания:

Примечаний нет.