Бизнес план для маленького магазина продуктов украина

1. Краткий инвестиционный меморандум

В России одной из самых перспективных и быстроразвивающихся областей считают сферу розничной торговли продуктами питания. Данная отрасль обладает динамично растущим оборотом и в целом положительной динамикой.

Степень успешности рассматриваемого проекта правильно будет оценить как высокую, так как, даже несмотря на многочисленные продуктовые магазины, удачно выбранное место и правильные маркетинговые стратегии позволят в кратчайшие сроки занять свою нишу и выйти на стабильную прибыль.

Продукты питания — товар, который всегда пользуется непрерывным спросом, даже в периоды кризиса. Можно сказать, что открытие продуктового магазина — это отличная возможность начать свою предпринимательскую деятельность, ведь этот вид бизнеса всегда пользуется устойчивым и постоянным спросом.

Основные факторы успеха реализации проекта:

Широкая ассортиментная линейка;
Доступность ценового предложения;
Расположение магазина;
Реклама и маркетинг торговой точки.

Сумма первоначальных инвестиций составляет 532 000 рублей.

Точка безубыточности достигается на четвертый месяц работы.

Срок окупаемости составляет от 14 месяцев.

Средняя чистая прибыль 46 000 рублей.

Рентабельность продаж 16%.

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

В данном бизнес-плане мы рассматриваем небольшой продуктовый магазин площадью 20-25 м2 в спальном районе в месте с высокой проходимостью людей. Он может быть в отдельно стоящем здании или же на первом этаже многоэтажного здания.

Продуктовая сфера является очень конкурентной. Как правило, в выходные дни люди закупаются в гипермаркетах. Однако в связи с тем, что зачастую после работы людям нужно докупить те или иные продукты, а на походы в супермаркеты просто нет времени, спрос на магазины «у дома» остается высоким.

Прежде чем открыть магазин, необходимо тщательно продумать ассортимент, ценовую политику, сделать прогноз в отношении будущих продаж конкретных групп товаров. Иначе говоря, нужно заранее просчитать, что будет пользоваться у покупателей большим спросом. Никакого универсального алгоритма составления ассортимента не существует — почти все предприниматели ищут «свой товар» путем проб и ошибок, проводя тщательный анализ поступающего спроса и продаж.

Здесь мы приведем наиболее стандартный ассортиментный ряд.

Мясные и колбасные изделия;
Овощи и фрукты;
Молочные продукты;
Бакалея;
Кондитерские изделия;
Безалкогольные напитки;
Слабоалкогольная продукция.

Также для максимизации прибыли следует добавить хозяйственные товары первой необходимости (спички, мыло, бытовая химия, и т.д.) и корм для домашних животных.

Часы работы продуктового магазина: 9:00 — 22:00 ежедневно.

В магазин возле дома клиенты заходят после работы, чтобы купить необходимые продукты к ужину. В такие торговые точки также отправляются и дети, молодые мамы, пенсионеры.

Анализируя показатели денежных доходов на душу населения за последние годы, можно отметить положительную тенденцию: с 2009 года среднедушевые денежные доходы россиян выросли почти в 2 раза. (Информация получена с официального сайта Федеральной службы государственной статистики РФ)

Денежные доходы и расходы в среднем на душу населения в России за 2009-2016 годы, руб.

По мере роста доходов потребительские расходы населения растут. Следовательно, и расходы на продукты питания увеличиваются. Потребители уже предпочитают брать более качественную продукцию.

Потребление основных продуктов питания по Российской Федерации (на душу населения в год; килограммов)
	2011	2012	2013	2014	2015	2015
						в % к
						2014
Мясо и мясопродукты в пересчете на мясо	71	74	75	74	73	98,6
в том числе мясо и мясопродукты без субпродуктов II категории и жира-сырца	65	68	69	69	67	97,1
Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко	246	249	248	244	239	98,0
Яйца и яйцепродукты — штук	271	276	269	269	269	100,0
Сахар	40	40	40	40	39	97,5
Масло растительное	13,5	13,7	13,7	13,8	13,6	98,6
Картофель	110	111	111	111	112	100,9
Овощи и продовольственные бахчевые культуры	106	109	109	111	111	100,0
Фрукты и ягоды	60	61	64	64	61	95,3
Хлебные продукты (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа и бобовые)	119	119	118	118	118	100

Данная таблица подтверждает стабильность спроса на продукты питания, а также помогает сориентироваться с ассортиментом магазина. (Информация получена с официального сайта Федеральной службы государственной статистики РФ)

Любая деятельность невозможна без проведения грамотной маркетинговой политики. Для рекламы продуктового магазина есть свои нюансы и каналы продвижения.

В первую очередь необходимо установить над входом яркую вывеску, которая издалека будет привлекать внимание.

Наиболее распространенные методы продвижения бизнеса:

Праздничное открытие. Для наращивания клиентуры в этот день можно устроить праздник: украсить вход шарами, провести интересные мероприятия, например, вручать подарки за совершение покупок или устроить конкурс, по результатам которого покупатели смогут выиграть мелкую бытовую технику.
Система лояльности. Периодически рекомендуется проводить рекламные акции, продумать систему скидок и выдавать постоянным клиентам дисконтные карты.
Печать и распространение рекламных листовок. При разработке макета важно указывать местоположение, время работы, информацию об акциях и розыгрышах призов. Распространять листовки можно на близлежащих улицах, а также разложить в почтовые ящики домов.
«Сарафанное радио». Бесплатный и очень эффективный способ рекламы. Когда ваше заведение рекомендуют друзьям — это главный показатель вашей хорошей работы.

Обозначим основные этапы запуска магазина продуктов.

Регистрация в государственных органах

Рекомендуем зарегистрироваться в форме ИП.
Оптимальным для регистрации бизнеса будет код по ОКВЭД — 47.2 — «Услуги по розничной торговле пищевыми продуктами, табачными изделиями в специализированных магазинах».
После получения свидетельства о регистрации нужно составить договор аренды помещения. Нужно получить разрешения от пожарных, для этого помещение должно соответствовать всем положенным нормам: находиться не ниже первого этажа, иметь запасной выход, огнетушитель. Чтобы санитарно-эпидемиологическая станция дала добро на работу продуктового магазина, необходимо подготовить:

договор на санитарную обработку помещения;
договор на вывоз мусора;
договор на утилизацию пищевых отходов;
санитарные книжки для всех сотрудников.

В магазине должен быть оборудован уголок потребителя с копиями лицензий на продажу алкоголя и табачной продукции, сертификатами качества и соответствия нормам СЭС, свидетельством о регистрации юридического лица, книгой отзывов и предложений.
В качестве системы налогообложения планируется применять ЕНВД. Считаем, что это самый выгодный режим налогообложения для магазина, когда размер налога не зависит от дохода бизнеса.

Поиск помещения и ремонт

Потенциально прибыльным является здание, находящееся не дальше 100–150 метров от четырех многоэтажек (в которых проживает порядка 1500 человек).

К помещению предъявляются следующие требования:

Помещение может быть как в собственности, так и арендованным;
Площадь помещения — от 20 м2 до 25 м2;
Наличие канализации, водопровода, инженерных коммуникаций, мощных электрических сетей для холодильного оборудования, соответствующих техническим требованиям оборудования;

Доступность подъездных путей к зданию.

Поиск поставщиков

Особое внимание нужно уделить поиску поставщиков. Оптимальным вариантом является доставка продукции с крупных оптовых баз по цикличному графику, она может осуществляться собственными силами. Перспективный вариант — закупка сельскохозяйственных товаров напрямую у фермерских хозяйств. Подобное решение позволит сэкономить на услугах посредников и обеспечить покупателей свежей и качественной продукцией.

6. Организационная структура

Как правило, при открытии одной точки сам владелец продуктового магазина становится управляющим и для минимизации налогов заработную плату себе не начисляет.

Основной персонал:

2 продавца, работающие посменно 2/2;
уборщица.

Основные требования к продавцам:

активность;
высокие коммуникативные умения;
доброжелательность;
честность;
дисциплинированность;
ответственность.

Продавцы обязаны иметь медицинские книжки.

Каждый продавец имеет окладную часть зарплаты — 12000 руб. и премиальную часть, которая рассчитывается следующим образом:

Премиальная часть з/п — 5% с выручки

Уборщица имеет фиксированный оклад — 10 000руб.

Полный расчет ФОТ с премиальной частью и страховыми взносами представлен в финансовой модели.

Инвестиции в открытие продуктового магазина выглядят следующим образом.

Оборудование:

Наименование	Количество	Цена за 1 шт.	Обшая сумма
Стеллажи	6	7 000	42 000
ККМ (включая установку)	1	30 000	30 000
Слайсер	1	12 000	12 000
Весы	1	10 000	10 000
Горячий стол для упаковки	1	10 000	10 000
Морозильный ларь	1	25 000	25 000
Холодильная витрина	1	80 000	80 000
Холодильный шкаф	1	80 000	80 000
Итого:			289 000

Инвестиции на открытие:

Инвестиции на открытие
Регистрация, включая получение всех разрешений	25 000
Установка необходимого ПО	10 000
Ремонт	50 000
Вывеска	50 000
Рекламные материалы	50 000
Аренда на время ремонта	48 000
Прочее	10 000
Итого	243 000

Общая сумма первоначальных инвестиций составляет 532 000 руб.

Текущие расходы выглядят следующим образом:

Ежемесячные затраты
ФОТ (включая отчисления)	71 175
Аренда (15 кв.м.)	24 000
Амортизация	8 028
Коммунальные услуги	15 000
Реклама	10 000
Бухгалтерия (удаленная)	5 000
Закупка товара	317 350
Непредвиденные расходы	10 000
Итого	460 553

Основная статья ежемесячных расходов — это закупка товаров. Наценка на товар в среднем составляет 30%. 2% продукции остается нереализованной до окончания срока годности и выбрасывается.

Также есть такое понятие как усушка товара. Товары, содержащие влагу (мясные, колбасные изделия, овощи, фрукты), при хранении испаряются и уменьшаются в весе. Так, 3% от закупленных мясных и колбасных изделий, овощей и фруктов остается нереализованной в виду усушки.

План продаж по проекту прогнозируется исходя из среднего чека (300-350 руб./чел.) и количества покупателей в день (70-90 чел./день) по аналогичным магазинам продуктов питания.

Прогнозируется постепенное увеличение объёмов продаж на период с 1-5 месяц реализации проекта.

Подробный план продаж и прогноз экономических показателей эффективности бизнеса представлен в финансовой модели.

Открытие маленького магазина сразу наталкивается на серьезную, многоуровневую конкурентную борьбу, которую составляют:

торговые сети — гипермаркеты;
супермаркеты, расположенные в оживленных местах;
гастрономы — продают все, что нужно потребителю, чаще всего располагаются на центральных улицах спальных районов;
магазинчики шаговой доступности, небольшие лавки, находящиеся во дворах;
рынки, в том числе стихийные.

Как видно, абсолютно все ниши заняты. Чтобы убедиться в этом, не нужно проводить специальные исследования, достаточно во время прогулки по городу обратить внимание на расположение точек, продающих продукты. Часто встречаются абсурдные с точки зрения бизнеса ситуации, когда один магазин находится возле другого, буквально в двух шагах. Поэтому самое главное в этом деле правильно подобрать местоположение.

Также необходимо знать специфику работы с продуктами, ведь многие из них быстро портятся и нужно быстро их реализовать, чтобы не уйти в минус. Помимо этого, необходимо осуществлять закупку только ходовых товаров, а залежалые продукты продавать по сниженной цене, чтобы частично возместить убытки.

Финансовая модель продуктового магазина

Источник

За оцінками маркетологів, продуктовий магазин — найбільш привабливий вид інвестицій в Україні. Ризики мінімальні, та й витрати на відкриття потрібні невеликі. Наведений зразок бізнес-плану магазину продуктів допоможе вам відкрити хороший продуктовий магазин.

Розглянемо, що потрібно, щоб відкрити рентабельний продуктовий магазин з площею 100 кв. м (з них на торгову зону припадає 70). Розташування торгової точки в спальному районі міста, режим роботи — з 9.00 до 22.00 щодня. Орієнтація на 500 покупців в день із середнім рівнем доходу, кожен з яких робить покупку на 50 гривень (мінімальна сума чека).

Вимоги до приміщення магазину продуктів

Для невеликого магазину продуктів досить приміщення в 100 кв. метрів. При цьому 70 кв. м відводиться на торговельну зону, решта припадає на склади і підсобні приміщення.

Вартість оренди залежить багато в чому від місця розташування.

Плануючи ремонт, має сенс домовитися з орендодавцем, щоб вартість ремонту входила в рахунок оплати.

Ремонт магазину потрібно робити з наступних причин:

щоб привести приміщення до стандартів СЕС та пожежного нагляду;
косметичний ремонт торгового залу приверне покупців.

Бізнес планування продуктового магазину

Що стосується планування розташування стелажів в магазині, то багато що залежить від способу торгівлі.

Якщо ви розробляєте бізнес-план продуктового магазину з самообслуговуванням, майте на увазі, що він окупається швидше, ніж роздрібна торгівля через прилавок.

Але самообслуговування вимагає або наявності охоронця, або відеокамер. Щоб убезпечити себе від можливого злодійства, краще частину товарів викласти для загального доступу, а більш ходовими продуктами торгувати через прилавок.

Для розташування товарів на прилавках, вигідніше скористатися послугами професійного мерчендайзера. Досить запрошувати фахівця раз на місяць — як тільки надходять нові товари.

На площі в 70-80 кв. м слід розташувати 450-500 найменувань товару. Найзручніше це робити по секціях: гастрономія, бакалія, хлібобулочні вироби, молочні продукти, м’ясо і ковбаси, алкогольні та безалкогольні напої. Не завадить в магазині продуктів та стелаж з непродовольчими, супутніми товарами (туалетний папір, побутова хімія, сірники, косметичні засоби, корм для тварин).

Головна стаття витрат продуктового магазину

Це обладнання. Вам будуть потрібні для початку:

2 холодильних шафи — по 30 тисяч гривень;
1 морозильна шафа — 50 тисяч;
2 шафи-вітрини — по 25 тисяч;
3 електронних ваг — по 15 тисяч;
стелажі і полиці — до 60 тисяч;
2 касових апарати — по 5 тисяч;
дошки та ножі для оброблення продукції, ємності для зберігання продуктів — до 20 тисяч

Разом: близько 200 тисяч гривень.

Краще відразу вибирати надійні фірми-виробники. Кілька холодильників і вітрин можна придбати безкоштовно — йдеться про рекламні холодильниках постачальників напоїв та морозива.

Для початківців бізнесменів хороший варіант — придбання обладнання в розстрочку або пошук інвестицій (для цього доведеться скласти дуже докладний бізнес-план магазину продуктів).

Постачальники продуктів харчування і як з ними працювати

Як правило, при грамотній рекламі постачальники самі знайдуть вас. Вибирайте тих, чия продукція користується попитом. Навчіться домовлятися про можливі повернення, про розстрочення, про доставку. Для магазину з 500 найменуваннями товарів буде потрібно не менше 40 постачальників.

Спочатку доведеться працювати за передоплатою.

Формуйте свою позитивну кредитну історію. Якщо ви вчасно будете проводити розрахунки, то в подальшому легко налагодити торгівлю в магазині «під реалізацію».

Не забувайте вимагати супутні документи на товар: сертифікати якості, накладні, свідоцтва.

Асортиментна карта магазину

Що запропонувати покупцям? Це питання є ключовим у відкритті власного продуктового магазину.

Необхідно провести «розвідку місцевості»:

Яке населення живе в окрузі?
Кого більше — пенсіонерів або молоді?

Орієнтуйтеся і на планку доходів. Пропонуючи елітний товар в районі, де живуть люди з середнім достатком, ви незмінно прогорите. Те ж стосується і «дешевих» товарів в елітному районі міста.

Асортимент можна змінювати в залежності від сезону. Влітку додати свіжих овочів та фруктів, восени — овочі за оптовими цінами.

Не існує універсальної асортиментної карти — багато в чому попит регулюватимуть самі покупці. Досвідчений товарознавець, проаналізувавши 2-3 місяці роботи торгової точки, допоможе скласти оптимальне співвідношення товарів.

Найм персоналу в продуктовий магазин

Перша людина в штаті — кваліфікований керівник. Якщо ви новачок в сфері торгівлі, то знайти такого фахівця — справжня удача. У його обов’язки входитиме облік товарів, договори з постачальниками, оптимізація торгівлі.

Що стосується продавців, то краще вибирати тих, хто має досвід роботи в сфері торгівлі. Обов’язкова умова — наявність санітарної книжки. Продавці повинні вміти поводитися з вагами і касовим апаратом. Для невеликого магазину досить 6-8 продавців (по 3-4 людини на зміну).

Від вас буде потрібно постійний контроль роботи персоналу:

По-перше, так легше відстежити потік покупців, що важливо для складання планів закупівлі товарів.
По-друге, ви зможете спостерігати роботу продавців, стежачи за тим, щоб обслуговування проводилося на вищому рівні — швидко, гранично коректно, ввічливо і тактовно.

Хороший продавець здатний перетворити покупців в постійних, і навпаки — грубість відштовхне потенційних покупців назавжди.

Заробітна плата: для продавців зручніше встановити стабільну оплату праці (розмір залежить від району).

Керуючому можна для початку запропонувати стабільний дохід, а через 2-3 місяці і 2-2,5% від виручки.

Як обійти конкурентів продуктового магазину

Продуктовий магазин, як бізнес може бути успішним навіть при наявності поблизу великих конкурентів. Просто виконуйте наведені нижче вказівки.

Відкриття магазину продуктів

Не витрачайте часу та грошей на бездумний напис «Ми відкрилися». Краще напишіть, навіщо вашим покупцям потрібно приходити саме до вас.

У день відкриття можна влаштувати свято з залученням місцевих ЗМІ. Безумовно, разові акції і знижки першим покупцям. Справити хороше перше враження — головне завдання.

Кращі пропозиції

Пройдіться по сусідніх магазинах продуктів, складіть список товарів, який пропонують вони.

Тут є два варіанти обійти конкурентів: запропонувати більший вибір або нижчі ціни. Перший шлях — менш ризикований. Бізнесменам краще не робити ставку на низькі ціни, а пропонувати більш широкий асортимент товарів.

Сервіс

Другий нюанс, який допоможе виграти конкурентну боротьбу — незмінно привітний персонал та швидке обслуговування. Тому, приділіть підбору кадрів особливу увагу.

Знижки та рекламні акції

У дні розпродажів і в дні знижок товар розкуповується найкраще. Можна по сезону пропонувати знижки, наприклад, на овочі, кондитерські вироби або на алкогольну продукцію.

Важлива умова — донести інформацію про разові знижки до споживача. Як показала практика, найбільш ефективними є банери та листівки, які лунають в місцях скупчення людей. Можна підключити ЗМІ та Інтернет (хороша реклама в соціальних мережах і на міському порталі).

Банерами можна обладнати і внутрішнє приміщення. Добре «продають» також яскраві цінники з вказівками знижок.

Чорна п’ятниця — масові знижки

Знаменита «Чорна П’ятниця» в Америці, яка проходить один раз на рік. Черга перед магазином займає за 5-6 годин до відкриття. Знижки до 90%. Покупці буквально зносять весь товар з полиць.

Вивіска та вітрина магазину

Варто витратитися на гарну, стильну вивіску і влаштувати вітринне вікно, де буде представлений найбільш ходовий товар. Композицію на вітрині краще міняти не менше 4 разів на місяць, додаючи найпопулярніший товар.

Створіть у покупців звичку

Люди люблять жити за звичкою: ходити в одні і ті ж ресторани, відвідувати ті ж місця, отоварюватися в одному продуктовому магазині.

Вам важливо залучити покупців та зробити їх постійними. Тут допоможе такий маркетинговий хід. У дні відкриття магазину можна розкласти по поштових скриньках купони на знижку в 15%. Після першої покупки запропонуйте покупцеві знижку вже в 10%, в третій раз — в 5%.

Головна умова формування звички, щоб покупець прийшов не менше трьох разів. Як правило, цього достатньо, щоб закріпити звичку відвідувати саме ваш магазин. Далі — все залежить від якості товарів і ввічливості продавців.

Ексклюзивний товар

Запропонуйте покупцеві те, що буде тільки у вас. Наприклад, свіжа випічка, домашня сметана, «живе» пиво. Знайдіть те, що буде дуже смачним і / або дуже якісним.

Інформація про такий товар поширюється по «сарафанному радіо». Вгадаєте з ексклюзивом — потік покупців забезпечений.

Дегустація

Влаштуйте дегустацію, наприклад, сортів сметани, напоїв або кондитерських виробів. При деяких витратах така акція здатна додати до 15% постійних відвідувачів.

Дійте від зворотного

Якщо поруч розташований великий супермаркет, в якому основні товари представлені широко, то має сенс поступово перетворювати свій магазин в вузькоспеціалізований. З’ясуйте, чого немає в супермаркеті, і що ви можете запропонувати в більшому асортименті. Часом це допомагає змагатися навіть з розкрученими мережами.

Фінансовий результат бізнес-плану

Загальна сума витрат становить 300 тис. гривень.
Середньомісячна виручка — 200 тисяч гривень.
Середня націнка на товари — 30%. На продукти харчування — до 20%, на алкогольну і тютюнову продукцію — до 100%.
Чистий прибуток — 20 тисяч гривень.
Окупність — 9 місяців.

Представлений бізнес план магазину продуктів є зразком та може використовуватись з деякими корективами.