Бизнес план для кафе реферат

Бизнес план для кафе реферат thumbnail

Бизнес план для кафе реферат

Цели разработки бизнес-плана частной предпринимательской фирмы. Описание продуктов и услуг кафе. Оценка рынка потребителей и конкурентов. Стратегии маркетинга и финансирования проекта. Проведение оценки рисков и страхования для предотвращения потерь.

Подобные документы

  • Разработка бизнес-плана на примере магазина автозапчастей «Все для Toyota». Характеристика продукции, работ, услуг. Оценка рынка сбыта (потребителей). Анализ конкурентов как элемент бизнес-плана. Стратегии маркетинга, план производства, оценка рисков.

    курсовая работа, добавлен 24.04.2012

  • Сущность и значение планирования на предприятии. Разработка бизнес-плана: сущность, этапы, содержание. Определение цели и стратегии, описание услуг. Анализ рынка и конкурентов, реклама. Финансовые показатели осуществления проекта, оценка рисков.

    дипломная работа, добавлен 16.04.2012

  • Расчёт средней стоимости путёвки, различных услуг на примере туристического предприятия ТОО «Гранд тур». Описание рынка, продукции и ее особенностей. Разработка плана маркетинга. Экономическое обоснование бизнес-плана. Оценка потенциальных рисков проекта.

    курсовая работа, добавлен 23.01.2013

  • Бизнес-план по созданию предприятия общественного питания «Кафе Гурман». Общая характеристика рынка. Формирование спроса и стимулирование сбыта. График реализации проекта и инвестиционных затрат. Экономическая оценка эффективности проекта, оценка рисков.

    бизнес-план, добавлен 16.03.2009

  • Этапы разработки бизнес-плана: анализ рынка, план производства, стратегия маркетинга, охрана окружающей среды, оценка рисков, стратегия финансирования и инвестирования. Релизация бизнес-плана на примере предприятия по производству теплового оборудования.

    дипломная работа, добавлен 03.07.2010

  • Цели разработки и особенности бизнес-плана. Состав бизнес-плана. Виды товаров и услуг. Обеспечение конкурентоспособности. Оценка рынка сбыта. Сведения о конкурентах. План маркетинга, производства, юридический. Оценка риска и страхование. Финансовый план.

    курсовая работа, добавлен 23.04.2002

  • Для чего нужен бизнес-план. Структура бизнес-плана. Резюме. Описание фирмы. Цели и задачи. Продукт (услуга). Анализ рынка. План маркетинга. План производства. Управленческий персонал. Источники и объем требуемых средств. Оценка риска. Финансовый план.

    реферат, добавлен 01.03.2002

  • Разделы бизнес-плана, его резюме. Выбор товара и конкурентной стратегии. Анализ рынка, оценка конкурентов. Элементы плана маркетинга и финансового плана. Обоснование плана производства, выбор организационной формы. Риски в коммерческой деятельности.

    курсовая работа, добавлен 20.01.2010

  • Бизнес планирование как метод осуществления финансово-экономической деятельности предприятия, его роль в современном предпринимательстве. Методика разработки бизнес-плана по модернизации экспресс-кафе «Молодежное», оценка его экономической эффективности.

    курсовая работа, добавлен 07.02.2010

  • Разработка бизнес-плана Интернет-кафе «V Seti». Организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка состояния предприятия, анализ сильных и слабых его сторон. Стратегия маркетинга, формирование инвестиционных целей на планируемый период.

    бизнес-план, добавлен 28.07.2010

  • главная
  • рубрики
  • по алфавиту
  • вернуться в начало страницы
  • вернуться к подобным работам

Источник

Резюме

Кафе-кондитерская «Сластена» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий. В настоящее время изменился темп жизни, и люди все реже имеют возможность и время для приготовления вкусных кондитерских изделий. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

В будние дни основными посетителями кафе будут студенты, школьники, работники различных организаций. В выходные дни кафе-кондитерская хорошо подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие пирожные, торты и всевозможные десерты создадут прекрасную атмосферу, и посетить кафе захочется снова.

Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошими, качественными, всегда свежими кондитерскими изделиями.

Для достижения успеха кафе-кондитерская предложит отличное качество отпускаемой продукции, высокий уровень обслуживания, в штате состоят квалифицированные и грамотные работники с большим стажем работы в пищевой промышленности.

Ежемесячно выручка должна составлять не менее 94000 руб.

Адрес: Проспект Карла Маркса, в районе станции метро «Студенческая».

Для осуществления данного проекта, помещение берется в аренду, площадь которого 225 кв.м.

Средняя цена покупки: 80 рублей.

1. Цели и задачи предприятия

Предприятие будет заниматься производством и реализацией кондитерских изделий. Изделия будут всегда качественными и свежими.

Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, планируется расширение ассортимента и увеличение объемов производства, а также внедрение такого вида услуг, как изготовление кондитерских изделий по индивидуальным заказам и организация их доставки на дом.

Предприятие зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 200 тыс. рублей. В кадровый состав нашего предприятия входят: директор, бухгалтер, заведующий производством, администратор. Все они являются высококвалифицированными специалистами с большим стажем работы. Торгово-производственный персонал включает: официанты, работники кондитерского цеха, повара, кассир. Вспомогательный персонал: грузчики, уборщицы, мойщики посуды.

2. Рынок и маркетинг

2.1. Описание рынка

На сегодняшний день проблема общественного питания в густонаселенных районах города достаточно актуальна. Особенно остро это ощущается в Ленинском районе, который является административным, деловым и культурным центром города, особенно в районе проспекта Карла Маркса, а также станции метро Студенческая, которые также являются местом большого скопления людей (место предполагаемого размещения кафе). На территории Ленинского района находятся государственные учреждения, банки, офисы крупных и средних фирм, крупных предприятий торговли, высшие учебные заведения, гостиницы, объекты культурного назначения.

В настоящее время в этом районе существуют как крупные, так и мелкие предприятия общественного питания быстрого обслуживания. Это дорогие фирменные закусочные и бары (например, «Сеул», «Хуторок», «Неаполь», «Баскин робинз», «Кин-дза-дза») и небольшие закусочные типа «Поварешка», «Вилка-ложка» которые предлагают широкий ассортимент блюд за умеренную цену. Но общей их отличительной чертой является ограниченный ассортимент выпускаемых кондитерских изделий , что вызвано небольшими размерами занимаемых ими помещений.

Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу кафе-кондитерских на рынке общественного питания в данном районе.

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в вечернее время и выходные дни — люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.

Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода.

В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет, и ниша, на которую будет ориентировано кафе-кондитерская, практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

2.2. Описание товара

У кафе-кондитерской очень удобный режим работы: 10.00-22.00

Продукция отличается следующими важными особенностями:

· высокое качество

· традиционная рецептура

· свежесть

· прекрасные вкусовые качества

· низкая цена

2.3. Рынок

Кафе-кондитерская «Сластена» будет осуществлять выпуск и реализацию выпечки и других кулинарных изделий очень высокого качества. По мере роста предприятия, будет существенно расширяться ассортимент, и увеличиваться объемы производства и продаж.

Основными потребителями выпускаемых нами изделий будут:

1. Студенты и школьники.

2. Работники близлежащих предприятий и организаций.

3. Жители района.

4. И все другие клиенты.

Критерии сегментации рынка:

возраст
— от 5 до 60 лет

социальная принадлежность
— школьники, студенты, служащие, рабочие, пенсионеры.

уровень дохода
— средний.

Кафе-кондитерская находится в районе, где данная часть рынка не занята. Предприятие должно занять пока пустующую нишу специализированного предприятия по производству и реализации высококачественного, популярного и вкусного продукта.

Привлечь внимание потребителей и стимулировать увеличение роста продаж планируется за счет:

1. высококачественной продукции

2. рекламы в средствах массовой информации и на радио

3. расположения кондитерской в оживленном месте

4. проработанная система скидок для студентов

5. приветливости, доброжелательности и порядочности обслуживающего персонала.

2.4. Конкуренция

В число конкурентов входят:

1. Предприятие быстрого питания Allegro-Food. Удаленность 500м.

2. Кафе «Хуторок». Удаленность 500м.

3. Кафе Неаполь. Удаленность 100м.

4. Кафе-мороженое Baskin-Robins. Удалённость 50 м.

5. Пицца «New-York »

3. Операционный бизнес

Для развития данного проекта необходимо арендовать помещение площадью 225 кв.м, которое имеет кондитерский цех, кладовую суточного хранения, отделения для мойки кухонной и столовой посуды, обеденный зал.

Для организации производства необходимо следующее оборудование:

· Холодильное (шкафы, витрины, прилавки)

· Тепловое (шкафы, плиты, печи, фритюрницы, водонагреватели)

· Механическое (тестомесильные машины, дозирующие устройства, взбивальные машины)

· Прочее торгово-технологическое оборудование (торговые аппараты, кофемолки)

Административно-управленческий персонал: директор, администратор, бухгалтер.

Торгово-производственный персонал: заведующий производством, работники кондитерского цеха, повара, официанты и кассир.

Вспомогательный персонал: грузчики, уборщицы, мойщики посуды.

4.Стратегические проекты развития бизнеса

Необходимо подобрать следующий персонал и начислить заработную плату:

Должность Количество

Заработная

плата, руб.

директор114.000
бухгалтер19.750
зав.производством111.000
повар-кондитер25.750
повар 5 разряда14.875
администратор14.150
официант22.850
кассир-продавец23.000
мойщица посуды22.125
охранник22.750
электрик11.425
сантехник11.425
уборщица11.600
грузчик11.975
ИТОГО1983.875

Для эффективной организации производства необходимо приобрести следующее торгово-технологическое оборудование и начислить амортизационные отчисления:

Основные

фонды

Стоимость,

руб.

Норма

амортизационных отчислений, %

Сумма

амортизационных отчислений, руб.

1. Холодильное

оборудование:

— холодильная камера

-охлаждаемая камера

-охлаждаемые

прилавки-витрины

80.000

10

8.000

2. Тепловое

оборудование:

— плиты

— шкаф жарочный

— фритюрница

— свч –печь

— водонагреватели

50.00

12,5

6.25

3. Механическое

оборудование:

— тестомесильная

машина

— взбивальная машина

— дозирующее

устройство

60.000

16,7

10.020

4. Прочее

торговое оборудование
:

— контрольно-

кассовый аппарат

— мебель

— раздаточное

оборудование

250.000

12,5

31.250

5. ИТОГО 440.000 55.52

5. Финансовый и балансовый прогноз

Исходные данные для финансового отчета:

Кафе-кондитерская на 50 мест

Оборачиваемость одного места- 6

Средняя стоимость чека — 80 руб.

Доля ПТ 25% — 20 руб.

Доля ПСП 75% — 60 руб.

Наценка ПТ- 100%;

ПСП- 250%;

Товарооборот за год: 80*300*30*12= 8.640.000 руб.

Товарооборот (ПТ) = 2.160.000

Товарооборот (GCG) = 6.480.000

Издержки производства и обращения

№ СТАТЬИ

ИЗДЕРЖКИ

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

СУММА,

РУБ.

1

Расходы по транспортировке товаров,

продуктов и сырья

172000

2Расходы на оплату труда550000
3

Расходы на топливо, газ,

электроэнергию для производственных нужд

62400
4

Амортизация основных средств:

Здание

Холодильное оборудование

Тепловое оборудование

Механическое оборудование

Прочее

ИТОГО

30750

8000

8250

10020

31250

87895

5Проценты за пользование кредитом(2-3%)172800
6

Расходы на аренду и содержание зданий,

помещений, оборудования, инвентаря и

легкового транспорта:

1. Ставка арендной платы

2. Транспортные расходы

3. Расходы на содержание зданий

2,000

172,8

86,44

ИТОГО261240
7

Недостачи товарно-материальных ценностей

при отсутствии виновных лиц (0,2%)

17280
8Расходы по операциям с тарой (0,5-0,8%)43200
9Отчисление в фонд подготовки кадров, обязательное повышение квалификации, участие в информационных курсах (0,15%)

12960

10Внутрихозяйственные отчисления (0,5-1%)43200
11

Прочие расходы:

1. Расходы на хранение, подработку,

подсортировку, упаковку

2. Износ посуды, спецодежды,

столового белья

3. Расходы на рекламу

4. Платежи по страхованию

5. Расходы на ремонт основных средств

6. Оплата вневедомственной охраны

7. Прочее

0,864

50000

44928

600000

26370

43200

191340

ИТОГО1614315

Постоянные издержки (40% ) = 645726

Переменные издержки (60%) = 968589

Уровень постоянных издержек= И(пост)*100%/т/о = 7.47%

Уровень переменных издержек= И(перем)*100%/т/о = 11.21%

ВД=ВД(ПТ)+ВД (ПСП)

ВД(ПТ)=т/о(ПТ)*наценка/(наценка+100)=1080000

ВД(ПСП)=т/о(ПСП)* наценка/(наценка+100)=4629000

ВД=5709000

ВД(без НДС)=ВД-т/о*18%/118=4391000

Уровень ВД= ВД*100%/т/о=50.82%

Налог на имущество(2%)=9120

Автодор (1%)=86400

Сборы на содержание милиции и пожарной охраны =2736

ИТОГО ВСЕ НАЛОГИ=98256

Прибыль= ВД(чист)-И(общ)-налоги=2678429

Чистая прибыль =П-24%П=2035606

Рентабельность (уровень прибыли)=П*100%/т/о=23.56%

Точка безубыточности=

=И(пост)*100/(уровень ВД-Уровень И(перем))=1630209.5

Запас финансовой прочности =

=(т/о-Точка безубыточности)*100%/т/о=81.1%

Срок окупаемости капитальных вложений (СОКВ):

6. Планируемые налоговые платежи

Название налогаСтавка, %Итого за месяц , тыс.руб.

НДС

Налог на имущество

Налог на пожарную охрану и милицию

Автодор

ИТОГО

18

2

1

1

7.Планируемые бюджеты

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

СУММА,

РУБ.

Налоги

Расходы по транспортировке товаров,

продуктов и сырья

172000

Расходы на оплату труда550000

Расходы на топливо, газ,

электроэнергию для производственных нужд

62400

Амортизация основных средств:

Здание

Холодильное оборудование

Тепловое оборудование

Механическое оборудование

Прочее

ИТОГО

30750

8000

8250

10020

31250

87895

Проценты за пользование кредитом(2-3%)172800

Расходы на аренду и содержание зданий,

помещений, оборудования, инвентаря и

легкового транспорта:

4. Ставка арендной платы

5. Транспортные расходы

6. Расходы на содержание зданий

2,000

172,8

86,44

ИТОГО261240

Недостачи товарно-материальных ценностей

при отсутствии виновных лиц (0,2%)

17280
Расходы по операциям с тарой (0,5-0,8%)43200
Отчисление в фонд подготовки кадров, обязательное повышение квалификации, участие в информационных курсах (0,15%)

12960

Внутрихозяйственные отчисления (0,5-1%)43200

Прочие расходы:

8. Расходы на хранение, подработку,

подсортировку, упаковку

9. Износ посуды, спецодежды,

столового белья

10. Расходы на рекламу

11. Платежи по страхованию

12. Расходы на ремонт основных средств

13. Оплата вневедомственной охраны

14. Прочее

0,864

50000

44928

600000

26370

43200

191340

ИТОГО

7.
Анализ рисков

Возможные риски и источники их возникновения

Коммерческие риски

· риск, связанный с реализацией товара

· риск, связанный с доставкой сырья

· риск, связанный с неустойчивостью спроса

· риск, связанный с износом оборудования

Политические риски

· риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны)

· риск, связанный с непредвиденными затратами, в том числе из-за инфляции

Прочие риски

· риски, связанные со стихийными бедствиями (землетрясения, наводнения)

Источники возникновения рисков

· недостаточное изучение рынка сбыта

· недооценка конкурентов

· падение спроса на товар

Меры по сокращению риска

Детальное изучение рынка.

Минимизация контактов с малоизвестными поставщиками.

Анализ финансово-хозяйственной деятельности.

Страхование имущества.

Заключение

Проведенный финансово-экономический анализ проекта позволяет говорить о том, что представленный проект может быть реализован с высокой эффективностью.

Так рентабельность продаж составляет

Высокий уровень прироста собственного капитала говорит о высокой оборачиваемости средств.

В результате расчетов получены следующие интегральные показатели эффективности проекта:

· Срок окупаемости: PBP =

· Точка безубыточности:

Проведенный анализ рынка говорит о том, что сегмент на который ориентирована деятельность создаваемого кафе, на сегодняшний день, в данном районе города практически свободен, что позволяет рассчитывать на то, что продукция создаваемого предприятия будет пользоваться устойчивым спросом, с тенденцией роста по мере развития деятельности и расширения номенклатуры оказываемых услуг.

Издержки производства и обращения

№ СТАТЬИ

ИЗДЕРЖКИ

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

СУММА,

РУБ.

1

Расходы по транспортировке товаров,

продуктов и сырья

194400

2Расходы на оплату труда85100
3Расходы на электроэнергию для производственных нужд10000
4Амортизация основных средств:39062,5
5Проценты за пользование кредитом(2-3%)259200
6

Расходы на аренду и содержание зданий,

помещений, оборудования, инвентаря и

легкового транспорта:

7. Ставка арендной платы

8. Транспортные расходы

9. Расходы на содержание зданий

1200000

194400

180665

ИТОГО1575065
7

Недостачи товарно-материальных ценностей

при отсутствии виновных лиц (0,2%)

25920
8Расходы по операциям с тарой (0,5-0,8%)64800
9Отчисление в фонд подготовки кадров, обязательное повышение квалификации, участие в информационных курсах (0,15%)

19440

10Внутрихозяйственные отчисления (0,5-1%)64800
11

Прочие расходы:

15. Расходы на хранение, подработку,

подсортировку, упаковку

16. Износ посуды, спецодежды,

столового белья

17. Расходы на рекламу

18. Платежи по страхованию

19. Расходы на ремонт основных средств

20. Оплата вневедомственной охраны

21. Прочее

1296

121846,4

64800

21340,16

11718,7

64800

57160,2

ИТОГО2680748,96

Источник

Adblock
detector