Бизнес план для фитнес бара
07.01.2017
питание, фитнес-клуб
Эксперт: Вера Андрианова, директор фитнес-баров федеральной сети клубов «Территория фитнеса»
Многие существующие фитнес-клубы задаются вопросом: открывать ли на своей территории фитнес-бары или же в этом нет особой необходимости и пользы? Давайте рассмотрим целесообразность внедрения данной услуги с разных сторон.
А стоит ли?..
Возьмем за основу действующий фитнес-проект, который в рамках арендованных площадей сам планирует открыть фитнес-бар.
Зачем вообще нужен фитнес-бар в уже действующем фитнес-клубе с понятной экономикой? Причин несколько: стремление повысить лояльность клиентов, диверсифицировав услуги, способ извлечения прибыли из имеющихся площадей, хозяйский подход к экономике своего предприятия. Расширение вашего предложения – это дополнительная забота о членах клуба, демонстрация клиентоориентированности и способ стать «уникальным предложением».
Следует понимать, что фитнес-бар – это все-таки дополнительная услуга, поэтому прибыль от нее сильно зависит от выбранной концепции, ассортимента и уровня подготовки сотрудников. От формата вашего бара будет зависеть и выручка – она может варьироваться в промежутке от 70 тысяч рублей до 700-900 тысяч рублей.
Концепция и экономика – что выбрать?
Формат вашего фитнес-бара будет напрямую зависеть от ваших свободных площадей.
— Если у вас небольшая студия, например, 500 кв. м, то вам лучше всего организовать продажу напитков, снеков, батончиков в зоне рецепции или рассмотреть варианты с вендинговыми аппаратами.
— Если это небольшой клуб (1000-1500 кв. м), то в приветственной зоне удобно расположить холодильники с напитками, на рецепции организовать продажу спортивных батончиков и ампул, а по ходу основного движения или в зоне ожидания установить демонстрационные стойки с сопутствующими или специализированными товарами.
— В проектах площадью свыше 3000 кв. м наибольшую прибыль принесет фитнес-бар с зоной посадки клиентов и разнообразным ассортиментом: горячие напитки, фреши, коктейли, смузи, снеки, спортивные батончики, ампулы, здоровая еда.
Какова эффективность и каковы особенности трех описанных концепций?
Например:
СТУДИЯ 500 КВ. М
Посещаемость в месяц – 5500 клиентов. Площадь зоны продаж – 2 кв. м. Это холодильник с напитками и выкладка на стойке рецепции. Ассортимент – вода, протеиновые батончики, спортивные ампулы. В среднем услугами фитнес-бара пользуются 20% клиентов, тратя за одно посещение 70 руб. Соответственно, выручка в месяц составляет 77 000 руб. Средняя наценка на товары в нашей фитнес-сети – 120%. Персонал получает 10% от выручки. Итого, затраты на бар составят 42 700 руб. (закупки 35 000 руб. + заработная плата 7700 руб.), а чистая прибыль – 34 300 руб. в месяц.
КЛУБ 1200 КВ. М (БЕЗ БАССЕЙНА)
Посещаемость в месяц – 11 300 человек. Занимаемая площадь в велком-зоне – 4 кв. м. Ассортимент – вода, батончики, ампулы, фреши, протеиновые коктейли. Услугами бара пользуются 20% клиентов, средний чек – 105 руб. Выручка в месяц – 237 300 руб. Затраты на персонал – 10% (23 730 руб.). Сумма на закупки в этом проекте составила чуть более 100 000 руб., как и чистая прибыль.
КЛУБ 4000 КВ. М (С БАССЕЙНОМ)
Посещаемость в месяц – 31 700 человек. Площадь бара с посадочными местами 18 кв. м, есть подсобное помещение. Ассортимент – вода, батончики, горячие напитки, ампулы, фреши, протеиновые коктейли, витрина с готовой едой, товары для бассейна, сопутствующие товары. Услугами бара пользуются 20% клиентов. Средний чек – 150 руб. Выручка – более 900 000 руб. Правда, в этом случае затраты получаются крупнее, поскольку для обслуживания полноценного фитнес-бара требуется дополнительный персонал. Следовательно, на оплату труда уйдет уже не менее 20% от выручки. Но полноценное кафе позволяет вам повысить наценку за счет разнообразного ассортимента, и в этом случае закупки составят 37% от выручки (в ранее описанных концепциях она составляет 45%), а чистая прибыль достигнет почти 400 000 руб.
Отдельно хотелось бы остановиться на показателе «средний чек». Этот показатель мы высчитываем так: выручку по подразделению за выбранный период делим на посещаемость по подразделению за аналогичный период.
Средний чек и является KPI, который позволяет: оценить работу персонала и варьировать оплату его труда в соответствии с достижением/недостижением планового показателя и прогнозировать рост и развитие подразделения.
Мы понимаем, что выручка бара напрямую зависит от посещаемости клуба и среднего чека. И если на посещаемость нам повлиять довольно сложно, то на средний чек мы влиять можем – уровнем сервиса, ассортиментом, атмосферой в фитнес-баре.
С чего начать?
Очень многие, размышляя об открытии фитнес-бара, беспокоятся о бумажной волоките, сопутствующей этому процессу.
Давайте разберемся. Продажа воды, снеков, батончиков – это с юридической точки зрения вообще не предприятие общественного питания, поскольку общественное питание предполагает технологический процесс. Но если вы готовите самостоятельно, то вам необходимо уведомить о начале своей деятельности Роспотребнадзор и осуществлять технологические процессы в соответствии с требованиями СанПиН.
ШТАТНОЕ РАСПИСАНИЕ
В случае если формат вашего бара – это стойка на рецепции, где продавать будет администратор, необходимо обучение персонала продажам, стандартам сервиса и знанию ассортимента. Если ваш бар по формату ближе к стандартному кафе, тогда ваш минимум – менеджер бара и четыре бармена, работающих посменно. Заработная плата в крупном фитнес-баре составит в среднем у бармена 30-35 тысяч руб., а у менеджера – 40-45 тысяч руб.
ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ
В очередной раз все будет зависеть от формата бара. Что-то лучше приобретать (например, блендер, СВЧ), а вот кофемашины и холодильники можно брать в аренду (а можно даже получить бесплатно за выручку и расходные материалы).
ПОДБОР ПЕРСОНАЛА
Помимо профессиональных навыков, желательно искать в кандидатах активность и задор. Ведь на самом-то деле вы продаете не только продукцию, а сервис и общение, внимание к клиенту и настроение, что в итоге порождает доверие и долгосрочное взаимодействие. Именно по этой причине так важны и дружелюбная, открытая встреча гостей, и улыбка, и умелое предложение.
ПОСТОЯННЫЙ АНАЛИЗ
Как и все другие аспекты бизнеса, работу фитнес-бара нужно контролировать, оцифровывать, анализировать и корректировать. Если вы видите, что после закупки на сумму 50% от выручки у вас образуются товарные остатки, необходимо скорректировать ассортимент и количество позиций. Увеличилось количество клиентов – вывести дополнительного сотрудника для хорошего сервиса и быстрого обслуживания. Важная роль отводится отчетности: ежемесячная необходима для отслеживания стратегии развития и роста, коррекции ценообразования, а ежедневная поможет определиться с динамикой посещений, пиковыми часами.
Читайте полную версию статьи в журнале «Фитнес Эксперт Дайджест» №04 ноябрь2016/январь 2017 (11)
Подписаться на журнал >
Получить промо-номер журнала в подарок >
1. Краткий инвестиционный меморандум
Вложение свободных средств в открытие тренажерного клуба является хорошей возможностью получать стабильно высокую прибыль. На это есть ряд причин/предпосылок. Во-первых, с каждым годом у населения возрастает интерес к активному образу жизни. Во-вторых, для многих людей это единственный способ обрести красивую фигуру. В-третьих, государство в последнее время активно призывает к ведению здоровой и активной жизни, что увеличивает спрос на данные услуги. Также рынок спортивных/тренажерных клубов в последнее время находится на подъеме. Таким образом, открытие тренажерного клуба является перспективным вложением средств, срок окупаемости которого составляет 15 мес.
Для открытия клуба необходимо 17 сотрудников, а также помещение площадью 1 500 м2. Арендовать помещения можно в торговых центрах, бизнес центрах и в отдельно стоящих здания с высокой проходимостью.
Среднее количество покупателей абонементов в месяц составляет 160 чел. Режим работы клуба — с 6:00 до 22:00. В настоящее время в связи с изменением культуры и восприятия фитнес-клубов, данный бизнес перестал обладать резкой сезонность. Небольшой спад наблюдается в летний период. Стоимость 1 абонемента в год составляет 19 000 руб. Учитывая высокий и постоянно увеличивающийся спрос, проект имеет положительные финансовые показатели:
Сумма первоначальных инвестиций 4 146 000 руб.
Средняя ежемесячная прибыль 339 000 руб.
Срок окупаемости 15 месяцев
Точка безубыточности достигается на 7 месяц
Рентабельность продаж — 22%
2. Описание бизнеса, продукта или услуги
На сегодняшний день все большее количество как молодых, так и более зрелых мужчин и женщин желают заниматься в спортивных клубах, так как они желают быть здоровыми и счастливыми. Для кого-то основной задачей является желание обрести красивую фигуру, для других привести свое физическое состояние в норму. Необходимо отметить, что спрос на данные услуги постоянно растет.
Открывать тренажерный зал необходимо в городе с населением от 200 тысяч человек. Общая площадь составляет 1 500 м2.
Основной услугой является предоставление спортивно-оздоровительных услуг, а также проведение индивидуальных занятий с тренером.
Для открытия потребуется специализированное тренажерное оборудование:
Из тренажерного оборудования в клуб потребуется:
- Беговые дорожки
- Велотренажеры
- Гребной тренажер
- Силовой тренажер
- Скамьи
- Групповой тренажер
- Набор гантелей
- Коврики
Из хозяйственного оборудования потребуется:
- Кулер
- Акустическая система
- Оборудование для спортивного бара
- Электрический чайник
- Телевизор
- Компьютер
- Принтер
- Кассовый аппарат
Также обязательно позаботьтесь об установке системы вентиляции и кондиционирования. Не забудьте приобрести также огнетушители. Для предотвращения краж установите сигнализацию.
По возможности приобретайте новое оборудование для снижения количества внезапных поломок.
Для бара необходимо приобрести:
- Соковыжималку
- Кофемашину
- Барные приборы (тарелки, бокалы и т.д.)
- Спортивное питание (снеки, батончики, орехи и т.д.)
- Столы и стулья
Таким образом, данное оборудование позволит вам получать высокую прибыль и радовать покупателей качественным сервисом и продукцией.
Самым главным фактором успеха тренажерного зала является его грамотное расположение. Поэтому располагать клуб необходимо возле или внутри больших БЦ, ТЦ, улиц с большой проходимостью. Это поможет быстрее выйти на срок окупаемости и быстрее получать постоянную прибыль.
Основной целевой аудиторией являются:
- Молодые люди (женщины и мужчины) в возрасте от 16 до 35 лет
- Люди в возрасте от 35 до 60 лет
Ценовой сегмент тренажерного зала является средний и доступен большей части граждан. По мере развития тренажерного клуба можно добавлять детские кружки и секции для привлечения семей в ваш клуб, женские программы, банный комплекс, косметические услуги.
Пожилые люди возможно также будут пользоваться услугами вашего клуба, но их доля будет небольшая.
В настоящее время спрос на тренажерные залы постоянно увеличивается, но зачастую многие клубы не могут предоставить качественный сервис. Поэтому на рынке образуется свободная доля рынка, которую можно занять.
Для повышения интереса к вашему клубу разработайте систему лояльности для клиентов, включая корпоративные программы.
При сокращении продаж в летний и предновогодний период проводите акции, устраивайте внутренние соревнования среди участников клуба.
При открытии тренажерного клуба рекламную компанию необходимо разработать еще на этапе ремонтных работ.
Основная цель рекламной компании — охватить как можно больше жителей района, где расположен клуб. В маркетинговую компанию обязательно необходимо добавить возможность разового бесплатного посещения. Также постарайтесь продавать абонементы еще до открытия с существенной скидкой.
Для реализации рекламной компании необходимо использовать как онлайн-рекламу, так и оффлайн.
Для оффлайн-рекламы подойдут доски объявлений, реклама в общественном транспорте, билбордах, деловых журналах и газетах города.
Для онлайн рекламы используйте социальные сети и контекстную рекламу. Для рекламы в социальных сетях подойдет Вконтакте, а также Instagram, контекстную рекламу лучше запускать в Яндекс. Директ.
Обязательно создайте одностраничный сайт для размещения информации о событиях клуба и ближайших мероприятиях.
Этапы открытия тренажерного зала:
- Поиск помещения
- Регистрация юридического лица — ИП
- Заключение договора аренды и закупка оборудования и товара для
фитнес-бара - Подбор и обучение персонала
- Настройка оборудования
- Привлечение клиентов и начало работы.
Этап/ продолжительность, нед. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
Поиск помещения | |||||||
Регистрация ИП | |||||||
Закупка оборудования и товара для бара | |||||||
Подбор и обучение персонала | |||||||
Настройка спортивного оборудования | |||||||
Запуск рекламной компании |
Открытие ИП (ОКВЭД 71.40.4 «Прокат инвентаря и оборудования для проведения досуга и отдыха»). Постановка на налоговый учет в налоговой службе. Оптимальная система налогообложения — УСН (налогооблагаемая база «доходы»). Лицензирование данной деятельности не требуется. Лицензия будет необходима в случае, если клуб будет оказывать косметологические услуги.
Далее закупите необходимое тренажерное оборудование и продукты для фитнес-бара. Закупать оборудование необходимо только у лицензионных поставщиков. Возможно, оборудование получится взять в операционный лизинг, что позволит сэкономить на этапе открытия. Далее настройте программное обеспечение на оборудовании.
После закупки оборудования приступайте к поиску персонала.
Следующим этапом начинайте активную рекламную кампанию и продажу абонементов. Обязательно ведите учет поступающих звонков и заявок. Не упускайте потенциальных клиентов.
6. Организационная структура
При открытии тренажерного зала потребуется следующий персонал:
- Управляющий
- Администратор клуба (3 человека)
- Менеджер по продажам (4 человека)
- Специалист по оборудованию (2 человека)
- Уборщица (2 человека)
- Тренеры (5 человек)
В качестве управляющего при открытии тренажерного зала может быть как наемный сотрудник, так и собственник бизнеса.
Для организации оффлайн рекламной компании необходимо заключить договор с рекламным агентством. Для продвижения онлайн можно нанять компанию занимающаяся интернет-маркетингом или опытного фрилансера.
Тренеров для клуба можно нанимать как на половину ставки, так и в штат на полный рабочий день.
Специалистов по оборудованию необходимо нанять в штат, так как в их обязанности входит регулярное техническое обслуживание и ремонт в случае поломок.
Администраторы клуба работают по графику сутки через трое. В их обязанности входит прием гостей, первичный контакт с клиентом, проведение обзорной экскурсии, ведение журнала посещений.
Бухгалтерию и юридический отдел можно использовать на аутсорсинге.
| Оклад | Количество сотрудников | Сумма | |
| Администратор | 45 000 | 3 | 135 000 |
| Менеджер по продажам | 20 000 | 4 | 80 000 |
| Тренер | 25 000 | 5 | 125 000 |
| Специалист по оборудованию | 40 000 | 2 | 80 000 |
| Управляющий | 60 000 | 1 | 60 000 |
| Уборщица | 15 000 | 2 | 30 000 |
| Страховые взносы | 153 000 | ||
| Итого ФОТ | 663 000 |
Поолный расчет ФОТ с учетом премиальной части и страховых взносов представлен в финансовой модели.
Капитальные затраты на открытие тренажерного клуба
Наименование | Количество | Цена за 1 шт. | Обшая сумма |
Беговые дорожки | 10 | 60 000 | 600 000 |
Велотренажеры | 10 | 45 000 | 450 000 |
Гребной тренажер | 2 | 40 000 | 80 000 |
Силовой тренажер | 4 | 100 000 | 400 000 |
Скамьи | 8 | 15 000 | 120 000 |
Групповой тренажер | 2 | 250 000 | 500 000 |
Набор гантелей | 5 | 35 000 | 175 000 |
Коврики | 20 | 400 | 8 000 |
Кулер | 1 | 5 000 | 5 000 |
Электрический чайник | 1 | 3 000 | 3 000 |
Телевизор | 3 | 15 000 | 45 000 |
Акустическая система | 2 | 20 000 | 40 000 |
Оборудование для фитнес-бара | 1 | 50 000 | 50 000 |
Компьютер | 2 | 30 000 | 60 000 |
Принтер | 1 | 10 000 | 10 000 |
Кассовый аппарат | 1 | 10 000 | 10 000 |
Сигнализация | 1 | 15 000 | 15 000 |
Итого: | 2 571 000 |
Инвестиции на открытие
Инвестиции на открытие | |
Регистрация | 10 000 |
Дизайн-проект помещения | 30 000 |
Отделочные материалы | 200 000 |
Мебель | 20 000 |
Система вентиляции | 30 000 |
Огнетушители | 15 000 |
Вывеска | 20 000 |
Рекламные материалы | 30 000 |
Аренда на время ремонта | 1 200 000 |
Закупка оборудования | 2 571 000 |
Закупка товара для фитнес-бара | 20 000 |
Итого | 4 146 000 |
Ежемесячные затраты
Ежемесячные затраты | |
ФОТ (включая отчисления и проценты от продаж) | 810 460 |
Аренда (400 кв.м.) | 1 200 000 |
Амортизация | 71 417 |
Коммунальные услуги | 40 000 |
Реклама | 50 000 |
Бухгалтерия (удаленная) | 15 000 |
Закупка товара для фитнес-бара | 7 300 |
Непредвиденные расходы | 40 000 |
Итого | 2 234 177 |
План продаж на 24 месяца, прогноз эффективности инвестиций и расчет экономических показателей бизнеса представлен в финансовой модели.
К основным рискам при открытии зала относятся:
- Рост арендных ставок
Данный риск связан с тем, что арендодатель может потребовать увеличить ставку аренды уже через несколько месяцев после начала работы. Чтобы этого избежать, необходимо заключать долгосрочный договор аренды и предусматривать санкции для арендодателя в случае досрочного расторжения договора аренды.
- Низкие/отсутствие продаж абонементов
Данный риск связан с тем, что при открытии клуба заполняемость зала будет низкая, что значительно увеличит срок окупаемости проекта. Для снижения необходимо начинать рекламную компанию еще на этапе ремонтных работ, а также продавать абонементы со скидкой еще до открытия клуба.
- Неквалифицированный персонал
В настоящее время множество тренеров являются «самоучками», что может привести к некачественному обслуживанию и травмам посетителей. Для предотвращения подобных случаев необходимо подбирать квалифицированный персонал с необходимыми сертификатами, подтверждающие их навыки. Ищите тренеров в других фитнес-клубах или в рекрутинговых агентствах.
Финансовая модель тренажерного зала